【正文】 控制在２７－３０ ℃ ，晝夜溫差不超過 ５ ℃ 。筆者了解到，由于原料不足，該中心只能有選擇地接受一小部分外國客戶的訂單，生產(chǎn)的蝸 牛 凍肉只能滿足少量國外客戶的需求，而國內(nèi)市場銷售卻經(jīng)常斷貨。專家預(yù)測，蝸 牛 的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展前景將非常廣闊。目前，以蝸 牛 為主要原料的保健食品、生化藥品、復(fù)合營養(yǎng)飲料、系列化妝品、山珍野味罐頭、凍肉等產(chǎn)品的技術(shù)都已開發(fā)。 新產(chǎn)業(yè)興起原材料不足 蝸 牛 養(yǎng)殖 技術(shù)已經(jīng)完全成熟，為蝸 牛 原料的規(guī)?；l(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。浙江奧托康特種生物開發(fā)中心的市場負責(zé)人告訴筆者一個有趣的現(xiàn)象： 以前我們市場人員跟著代理商跑，現(xiàn)在代理商追著向我要貨，價格高還沒貨。北京一個月要消耗蝸 牛 凍肉 10 來噸；在浙江的一個三星級酒店，日消費蝸 牛 肉近 10 來公斤。而且蝸 牛 是一種生存能力很強的動物，極少患上什么疾病，在今天 雞 有禽流感、 牛 有瘋 牛 病、 羊 有口蹄疫、 豬 有瘦肉精的情況下，算得上是一種比較安全的食品。白玉蝸 牛 是奧托康生物開發(fā)中心批量選育的新品種，肉質(zhì)細嫩、體色雪白、個體大，在國際市場上有很強的競爭力。蝸 牛 市售價格很高，紐約市場上的蝸 牛 凍肉每公斤價格相當(dāng)于 元人民 幣， 6 只蝸 牛 的一盤菜肴售價高達 18 美元；據(jù)說法國人每年要吃掉 3 億多只蝸 牛 ，由于生產(chǎn)數(shù)量有限，它的價格已上漲到每打幾十法郎，但有時還是供不應(yīng)求。 國際需求量有增無減國內(nèi)市場日趨成熟 由于蝸 牛 食品符合天然化、野味化、營養(yǎng)化、保健化的消費潮流，深受國外消費者的喜愛。近代中醫(yī)學(xué)也認為，蝸 牛 具有清熱、解毒、消腫、軟堅、治消渴等作用，對糖尿病、高血壓、高血脂、氣管炎、前列腺炎、惡瘡、癌癥等有輔助治療作用。每克蝸 牛 肉的硒含量為 克，為茶葉的 倍 。蝸 牛 內(nèi)含 20 多種氨基酸、 10 多種微量元素和豐富的蝸 牛 酶、 SOD 等。 養(yǎng)殖 蝸 牛 前景好營養(yǎng)豐富價值高 蝸 牛 是一種高檔營養(yǎng)保健品。但令人遺憾的是，由于蝸 牛 原料不足，我國蝸 牛 產(chǎn)業(yè)化發(fā)展受阻。 貨源短缺我國蝸牛產(chǎn)業(yè)化后備 不足 在西方，食用蝸 牛 已有悠久歷史，吃蝸 牛 是身份和地位的象征。同時，上面的成螺可全部采收。采取不同網(wǎng)孔的網(wǎng)床進行 養(yǎng)殖 ，讓蝸 牛 自動篩選分級，即不同大小的蝸 牛 會在受驚的情況下（如強光、振動）縮頭而翻落下層。同時， 蚯蚓 在生活過程中，會不斷將糞便排在餌料表面，因此要經(jīng)常清理蚓糞，以利透氣。 蝸 牛 和 蚯蚓 進行高密度 養(yǎng)殖 ，會產(chǎn)生大量的有害氣體。蝸 牛 孵化基質(zhì)的濕度要保持在 30％～ 40％，而 蚯蚓 餌料的濕度要保持在60％～ 66％。 蝸 牛 和 蚯蚓 都喜歡潮濕的環(huán)境。 蝸 牛 和 蚯蚓 都是喜陰動物，有晝伏夜出的習(xí)性。 溫度要保持在 20℃ 以上，如果氣溫達 30℃ 時，要注意采取降溫措施。這樣，不僅減輕了投餌和清理糞便的繁瑣工作，而且大大提高了 飼料 的利用率。據(jù)測算： 5 公斤大蝸 牛 （約 100 只）每天排出的糞便約 公斤，加上蝸 牛 的食物殘渣，可供 公斤以上的 蚯蚓 食用。投喂時將青料洗凈直接投于 1～ 2 層網(wǎng)床即可。 蝸 牛 的食性很廣，各種蔬菜、水生植物、農(nóng)作物莖葉甚至闊葉樹的特種養(yǎng)殖系列教材 蝸牛人工養(yǎng)殖教材 第 4 頁 共 68 頁 樹葉均可用于飼喂。架層最上面一層為種螺層，可按每平方米 200 只的密度投入遠緣父母系種螺。餌料含水量保持在 60％以上。在每層床架周圍抹上石灰漿，防止蝸 牛 爬離網(wǎng)床。在最上面一層網(wǎng)床一側(cè)做成寬 30 厘米，高 25 厘米的產(chǎn)孵床，產(chǎn)孵床中放入厚 約 20 厘米的孵化基質(zhì)。最上層 1～ 2 層網(wǎng)床的網(wǎng)孔為 1 目以上，使產(chǎn)卵種螺不能穿過網(wǎng)孔，而中、幼螺則可以從網(wǎng)孔落下。立體多層次框架長 3 米，寬 米，高 3 米，從上至下設(shè)置 11 層床架，每層相距 20 厘米，最下層距地面 60 厘米。 二、 養(yǎng)殖 方式 可以利用閑置房屋或塑料大棚 養(yǎng)殖 。 一、品種選擇 蝸 牛 一般可選用白玉蝸 牛 ，但最好是用較耐寒的法國光亮大蝸 牛 ，以便于與蚯蚓 四季同步生長繁殖。如飼養(yǎng)條件達不到，在氣溫下降到 15℃ 左右時，要因地制宜進行保溫處理 ，如果轉(zhuǎn)入室內(nèi)、飼養(yǎng)土加厚至 25cm，外圍棉絮保溫。 603025cm的飼養(yǎng)箱可入養(yǎng) 100 只， 5～ 6個月后， 殼高 4cm，體重 40g 以上時即可采收。 飼料 應(yīng)放入食架或食盆，以便清理殘渣。生長蝸除青料外，要多投精料， 并添加微量元素和添加劑。每天清理殘食，每 3 天清理 1 次糞便。盆內(nèi)土厚度為：成蝸 10cm，生長蝸 7cm，幼蝸 3cm，飼養(yǎng) 1～ 2 月更換 1 次。室內(nèi)飼養(yǎng)最好用塑料 薄膜封閉四周，以保持溫濕度。室內(nèi)封閉式 養(yǎng)殖 可用土盆、塑料 盆、木箱、水泥池、桶、缸、罐等，用紗罩、濕布、薄膜封口，保溫保濕防鼠害。 蝸牛飼養(yǎng)與管理 A、飼養(yǎng)方式 大體分為室外開放式和室內(nèi)封閉式兩種。箱頂要用鐵絲網(wǎng)制成的蓋子蓋住，給予充分通氣，并防止鼠、蚊等天敵危害，特別要防止它最大的天敵 螨的侵害，要每隔 1 周用過氧乙酸稀釋液對飼養(yǎng)環(huán)境進行消毒。室內(nèi)若燒煤爐，要將飼養(yǎng)箱轉(zhuǎn)移他處，不可讓一氧化碳氣 味蒸熏，否則蝸 牛 會被毒死。 飼養(yǎng)宜從幼蝸養(yǎng)起， 對 1 月齡幼蝸可喂鮮嫩的小黃瓜、蘋果和嫩卷心菜、青菜葉，每天喂 1 次，溫度宜控制在 25~30 度，喂飼量約為蝸 牛 體重的 1/10。 箱體以大些的為好，因為箱內(nèi)需要放置 6~8 厘米厚的飼養(yǎng)土，作為蝸 牛 的棲息環(huán)境。但作為玩賞為目的的少量飼養(yǎng)，為便于觀賞，則以透明的塑料缸、箱或有機玻璃箱更為合適。但應(yīng)注意的是，高溫季節(jié)要增加遮陽設(shè)備，保持土壤濕潤與空氣對流，以便及時排出二氧化碳。將棚內(nèi)翻耕的土整平整細后即可 養(yǎng)殖 。 塑料大棚 養(yǎng)殖 ：選擇長 30 米、寬 6 米的空地，先翻耕一次。注意調(diào)節(jié)溫度與土壤濕度，保持土壤的清潔與室內(nèi)衛(wèi)生。在箱中墊上 10 厘米以上松土，一層層放在架上，箱高 25 厘米左右，長短視需要而定。平面 養(yǎng)殖 在室內(nèi)用磚砌成 2 平方米 3平方米大小的方格，高 25 厘米左右，墊上 10 厘米以上松土即可 。注意天敵與野獸的危害，家中養(yǎng)犬、 貓 的更應(yīng)注意。要注意天旱時應(yīng)及時 灑水，保持土壤濕潤。也可利用平頂房的屋頂，墊上 10 厘米以上松土，周圍種幾株葡萄，搭個架遮陽，四周照樣用網(wǎng)攔住。這樣再輔以蔬菜瓜果，保證你的蝸牛 長的又大又鮮亮。溫度我沒注意，反正夏天的時候過 2 周就有白色透明的小蝸 牛 出來了。千萬注意要確認它已經(jīng)繁殖完畢出來了，這時候你就把洞輕輕挖開，將卵取出，放置在瓦制花盆里，卵下土 5 厘米，卵上覆蓋土 12 厘米，砂土種類和濕度同墊在箱中的土。 砂土的厚度至少 5 厘米，但是如果為了繁殖，要至少 810 厘米，因為蝸 牛繁殖的時候要鉆洞到土里繁殖。木箱里墊黃土和細沙的混合物，混合比例大約土 3 沙 1，濕度要適中，以抓一把砂土在手中一捏就成團，松手不散，但一觸就散為最好。如果為了漂亮和觀賞方便非得用玻璃缸，那就得好好設(shè)計一下?；\子不能儲存水，非常容易干，除非你有 精力和時間噴水。 首先，飼養(yǎng)蝸 牛 最好用木箱，因為保濕性好，蝸 牛 是不能干的，干了就縮進殼里不出來了。特種養(yǎng)殖系列教材 蝸牛人工養(yǎng)殖教材 第 1 頁 共 68 頁 蝸牛人工養(yǎng)殖教材 蝸牛飼養(yǎng)方法 本人幾年前養(yǎng)過法國白玉蝸 牛 和散大蝸 牛 ，共 20 多只，繁殖了許多，后來因為其他的事情導(dǎo)致功課荒廢。看到這里有哥們問飼養(yǎng)繁殖的方法，就獻丑一下，可能還有其他方法 可是我不知道。但是我看兄弟們都用炫的籠子或玻璃或塑料缸養(yǎng)，這個都不好。玻璃缸能儲存水，但是水多了不能散發(fā)出去，容易滋養(yǎng)細菌和異味。 我這里只說木箱啊?；斓臅r候別和稀泥，現(xiàn)把沙和土混和好，在一層沙土噴一些水，在散一層砂土再噴水這樣往復(fù)循環(huán)。似乎天氣熱的時候蝸 牛 總是繁殖，當(dāng)你看到有蝸牛 交配后鉆到土里的時候 ——即使你看不到 蝸 牛 但是也能看到它鉆了一個洞啊——就說明它要繁殖了。注意保持濕度。 這里還想說說蝸 牛 食物的問題，看到有些哥們只喂蔬菜瓜果，這樣營養(yǎng)不全面，蝸 牛 的 飼料 應(yīng)該是玉米面、麩子、鈣粉、葡萄糖的混合物，將這些混合物散到一塊玻璃上，噴上水，就能看到蝸 牛 猛吃。 蝸牛飼養(yǎng)三法 露天 養(yǎng)殖 ：可利用農(nóng)田，翻耕將土整細，周圍植上闊葉樹遮陽，四周用網(wǎng)欄住防止蝸 牛 外逃。此種 養(yǎng)殖 方式的好處在于，空氣新鮮，濕度好，蝸 牛 生長快，發(fā)病少。雨水多時要及時排水。 室內(nèi) 養(yǎng)殖 ：分平面 養(yǎng)殖 與立體 養(yǎng)殖 。立體 養(yǎng)殖 先做特種養(yǎng)殖系列教材 蝸牛人工養(yǎng)殖教材 第 2 頁 共 68 頁 好木箱與架子。注意：每天打開門窗通風(fēng)換氣。無論箱與池均應(yīng)在上面蓋上透氣的網(wǎng)，防止蝸 牛 外逃。周圍砌成 30厘米高的墻，上面開造弓形大棚，前后開門。這種飼養(yǎng)方式的好處是便于溫度的調(diào)節(jié)與預(yù)防天敵。 蝸牛怎樣飼養(yǎng)？ 商品生產(chǎn)性質(zhì)的大量飼養(yǎng)蝸 牛 ，適合于庭院、溝渠、草堆等處作開放性飼養(yǎng)，或用土盆、陶缽、瓷罐、木箱、塑料箱、桶等容器飼養(yǎng)。 箱內(nèi)應(yīng)放 2個小水槽，一般以飼養(yǎng) 10 只左右較為適宜。 飼養(yǎng)土可用田園土、沙土、黃沙、煤渣灰、石粉，以 3： 3： 2： 1： 5： 比例混合后在太陽下曝曬數(shù)天消毒，再加水，濕度達到 40%即成，但飼養(yǎng) 1~2個月后即需更換 1 次。 進入冬季，氣溫下降，應(yīng)將飼養(yǎng)土適當(dāng)加厚，并在箱內(nèi)放較厚的一層落葉和棉絮保溫，在溫度降至 10 度左右，須用空調(diào)或燈泡在箱的周圍保暖，但要用黑布包住燈泡，不可讓強光照射。 箱內(nèi)壓迫保持清潔衛(wèi)生，每天要清除掉殘余食物、糞便和其他污物，并將食盆洗凈。 蝸 牛 最需潮潤而最怕干燥，若箱內(nèi)比較干燥，要向箱內(nèi)噴水，這一點很重要。室外開放式包括溝式、棚式、庭院式等，讓其在保護圈內(nèi)，類似于自然條件下的生長繁殖。室內(nèi)封閉式飼養(yǎng)便于溫度、濕度的調(diào)控，加上充足的 飼料 ，不僅可解除蝸 牛的冬眠，而且可達冬繁冬養(yǎng)的目的。 B、飼養(yǎng)土的制備 ① 復(fù)合菜園土 未污染的田園土 30％、沙土 30％，黃沙 20％，煤渣灰 15％，石粉 5％， 混合粉碎，經(jīng)太陽曝曬 3～ 5 天消毒、殺蟲后，過篩，然后加水使?jié)穸仍?40％左右，即一捏成團，一擊就散。 ② 海綿替代法 特種養(yǎng)殖系列教材 蝸牛人工養(yǎng)殖教材 第 3 頁 共 68 頁 在池、箱等底部鋪 1 層 5cm 的海綿，并保持 4 倍于本身重量的水分即可。 C、飼喂方法 對 1 月齡內(nèi)的幼 蝸，應(yīng)喂些鮮嫩菜葉，精 飼料 用開水燙軟粘在菜葉上，每天喂 1次，最適溫度應(yīng)控制在 25～ 30℃ ，日夜溫差不宜大，噴水時不要直噴幼蝸。 每天飼喂量為蝸 牛 體重的 7％～ 10％。 放養(yǎng)密度隨個體增加由密到稀，每平方米 400～ 200 只。 D、越冬管理 在人工調(diào)控溫濕條件下可解除冬眠。 蝸牛蚯蚓怎樣混養(yǎng) 采用立體框架多層次平面布網(wǎng)方式進行蝸 牛 、 蚯蚓 混養(yǎng)，可以達到低耗能、小空間、管理簡便、快速高產(chǎn)的目的。 蚯蚓 應(yīng)選擇生長發(fā)育快、繁殖能力強、適應(yīng)性廣、壽命長、易馴化管理的種類，目前最理想的品種是北星二號、大平二號 。蝸 牛 采用多層次立體框架，進行多層次平面布網(wǎng) 養(yǎng)殖 ， 蚯蚓 采用箱式 養(yǎng)殖 。每層用尼龍網(wǎng)牽繃固定成托網(wǎng)式網(wǎng)床。第 3～ 4 層網(wǎng)床的網(wǎng)孔為 2 目，第 5～ 6 層網(wǎng)床的網(wǎng)孔為 3 目，第 7～ 8 層網(wǎng)床的網(wǎng)孔為 4 目，第 9～ 10 層網(wǎng)床網(wǎng)孔為 6 目，最下面一層網(wǎng)床孔為 8 目?；|(zhì)用木屑、稻草（切成 2 厘米長）和菜園土按 1∶ 1∶ 1 混合發(fā)酵而成。 立體框架底層用木板圍成高 30厘米的箱體，在箱底裝入 10厘米厚的菜園土，然后加入腐熟的 牛 糞或 豬 糞稻草發(fā)酵料，并摻入 20％發(fā)酵好的木屑，作為 蚯蚓的餌料。 三、投種 養(yǎng)殖 氣溫在 15℃ 以上，即可投種 養(yǎng)殖 。 蚯蚓 可按每平方米 公斤（約 5000 條）投入種蚓。而 蚯蚓 的食性 更雜，幾乎所有的植物殘體、腐蝕質(zhì)、腐爛動物、生活垃圾都是它的食物。這樣，種螺吃剩下的小碎片會落入下面各層網(wǎng)床成為中、幼螺的餌料，而各層網(wǎng)床的蝸 牛 產(chǎn)生的糞便及食物殘渣則落到蚓床，成為 蚯蚓 的食物。待種螺自繁幼螺向下跌落而分布在各層網(wǎng)床時，蝸 牛 的糞便及食物殘渣便基本夠蚓床的 蚯蚓 食用了。 四、管理要點 在環(huán)境生態(tài)方面進行合理調(diào)控，蝸 牛 和 蚯蚓 幾乎無病害威脅。若氣溫低于 15℃ 時要進行加溫。 養(yǎng)殖 時要注意光照量，以暗室中每 10 平方米配 3 瓦燈泡的光照度為宜。室內(nèi)空氣濕度要保持在 60％～ 70％。蝸 牛 餌料要浸濕后投喂。因此，要注意經(jīng)常通風(fēng)換氣，保持有充