【正文】 我國目前凍干產(chǎn)品年產(chǎn)幾千 噸，產(chǎn)量增加的潛力和出口余地都很大。歐美也有這種趨勢。其訂單的數(shù)量和訂量都是令人吃驚的，最小的訂量都在 500 噸以上，多的達(dá)幾千噸，發(fā)展前景十分可觀。它作為一種產(chǎn)業(yè)正以極快的速度發(fā)展。這可視為在我國發(fā)展凍干食品外銷創(chuàng)匯的大好機遇。這種低成本對外商產(chǎn)生了巨大的吸引力。 真空冷凍干燥食品是采用國際上先進(jìn)的食品加工技術(shù) ,將新鮮蔬菜、水果、 土特產(chǎn)等食品速凍干燥而制成的干制品 ,具有保持原有食品色、香、味、營養(yǎng)成分和形狀不變等優(yōu)點 , 復(fù)水性好、保存期長 ,廣泛應(yīng)用于航天、軍用及野外作業(yè)等方面 ,被國家列為今后重點發(fā)展的六大食品加工業(yè)。凍干技術(shù)能很好地吻合 “綠色食品 ”、“方便食品 ”、 “保健食品 ”的三大發(fā)展趨勢。投資期為十年。 （ 9）合作方式：合資。具有良好的商業(yè)和銀行信用，在其發(fā)展的過程中取得銀行的大力支持。 （ 6） 項目建設(shè) ：共分二期 ， 一期建設(shè)周期為 1 年，二期建設(shè)周期為 1 年，兩年完成，投資回收期 年。 醫(yī)藥保健品領(lǐng)域。 粉末蔬菜領(lǐng)域。 方便食品領(lǐng)域。 目 前凍干食品的年消費量，美國 500 萬噸，日本 160 萬噸，法國 150） 萬噸， 歐美的其它一些國家凍干 食品 的消費量也非常可觀。 （ 4） 項目的經(jīng)濟效益分析： （以草莓為例） 生產(chǎn) 和銷售 1 噸凍干 草莓 平均綜合成本為 萬元，銷售 1 噸凍干食品平均價格為 17 萬元 ， 每噸盈利 萬元 （保守估計） ， 再扣除所得稅 33%，（ ）萬元， 每 噸凈利潤 萬元，全年合計生產(chǎn) 500 噸， 稅后凈盈利 3， 400 萬元 (約 400 萬美元 )。 （ 3） 項目建設(shè)規(guī)模：項目總占地面積 約 73， 380 平方米。 是國家九五計劃和 863 計劃重點研發(fā)項目 ,現(xiàn)在技術(shù)已經(jīng)十分成熟，并投入產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。專業(yè)好文檔 1 凍干食品項目商業(yè)計劃書 專業(yè)好文檔 2 主要內(nèi)容 一、 執(zhí)行總結(jié) 3 二、 產(chǎn)業(yè)背景和公司概述 4 三、 凍干技術(shù)原理和工藝 6 四、 目前 市場調(diào)查和分析 8 五、 優(yōu)勢和劣勢綜合分析 9 六、 公司發(fā)展戰(zhàn)略 10 七、 總體進(jìn)度和安排 11 八、 關(guān)鍵的奉獻(xiàn)、問題和假定 12 九、 管理團隊 12 十、 擬建企業(yè)的經(jīng)濟效益分析 13 十一、 財務(wù) 預(yù)測 13 十二、 合作的方式及權(quán)益 14 專業(yè)好文檔 3 洽談?wù)埪?lián)系： 實業(yè)公司副總經(jīng)理 手機： 郵箱 : 或， 實業(yè)公司董事長，總經(jīng)理 手機： 辦公電話： 電子郵箱： 山東萊陽伊達(dá)實業(yè)公司 年產(chǎn) 500 噸凍干食品項目商業(yè)計劃書 一、執(zhí)行總結(jié) （ 1） 項目概況：真空冷凍干燥技術(shù)生產(chǎn)的凍干食品，可最大限度地保留產(chǎn)品的色、香、味、形和營養(yǎng)成分，被國內(nèi)外公認(rèn)為是生產(chǎn)高品質(zhì)脫水食品的最好加工技術(shù) 和最好的脫水保鮮食品。是發(fā)展效益農(nóng)業(yè)、提高產(chǎn)品附加值的一種高新技術(shù)。 （ 2） 項目投資規(guī)模：該項目計劃為 4 條 LG— 200fx2 型生產(chǎn)線，總投資為 7， 000 萬元 (846 萬美元 )，其中：設(shè)備購置 ，土地購置和廠房建設(shè)計 5， 660 萬元 （ 684 萬美元） ，其它費用 1， 340 萬元 (162 萬美元 )。其中：生產(chǎn)設(shè)施面積 13，380 平方米，配套設(shè)施 14， 500 平方米，其它占地面積 45， 500 平方米。 （ 5） 項目市場預(yù)測：由于人們生活水平的提高，工作節(jié)奏的加快，以及對 食品 的方便、營養(yǎng)、綠色的追求，國際市場的凍干 食品 供不應(yīng)求。 凍干技術(shù) 廣泛應(yīng)用到食品 和醫(yī)藥 行業(yè)的各個領(lǐng)域。即食湯料領(lǐng)域。 顆粒蔬菜領(lǐng)域。同時專業(yè)好文檔 4 由于人們收入的增長和認(rèn)識水平的增長，對凍干食品的需求穩(wěn)定增長，中國國內(nèi) 市場前景 也十分 廣闊。 (7) 引資方簡介：萊陽市伊達(dá)實業(yè)公司現(xiàn)有資產(chǎn)人民幣 4， 100 多萬，業(yè)務(wù)主要集中在化工，機電安裝，建材，食品加工和酒店業(yè)，歷年被評 為中國農(nóng)業(yè)銀行山東省分行信用 AA 級企業(yè)。 （ 8）管理團隊特點 : 年輕，有抱負(fù)，互補性強，有較高的文化素質(zhì)， 既有相關(guān)行業(yè)的專業(yè)技術(shù)背景和豐富的國際營銷經(jīng)驗，又有很強管理能力和團隊協(xié)作精神。按照出資額確定合作雙方所占的股份和雙方的權(quán)益。 二、產(chǎn)業(yè)背景和公司概述 （ 1）產(chǎn)業(yè)發(fā)展背景 當(dāng)前世界食品工業(yè)的發(fā)展有三大趨勢：隨著全球生態(tài)環(huán)境日益惡化，無污染的 綠 色食品越來越受到人們的歡迎，因而生產(chǎn)綠色 食品成了食品工業(yè)發(fā)展的主要趨勢；隨著人們的生活節(jié)奏日益加快，人們對飲食用餐越來越要求快捷，因而生產(chǎn)方便食品成了食品工業(yè)發(fā)展的另一趨勢；隨著人們的高血脂、高血壓、糖尿病、心腦血管疾病的發(fā)病率不斷上升，人們對改變不合理的飲食結(jié)構(gòu)的愿望越來越強，因而生產(chǎn)低熱量、低脂肪的保健食品成了食品工業(yè)發(fā)展的又一重要趨勢。我們應(yīng)該積極適應(yīng)消費者這一巨大市場需求，積極發(fā)展凍干食品工業(yè)。 （ 2）國際市場展望 我國農(nóng)副產(chǎn)品資源極其豐富，急需深加工增值，生產(chǎn)凍干食品的成本也遠(yuǎn)比其他國家低得多。在近幾年里， 更多的 外商由國外市場轉(zhuǎn)向中國市場大量求購凍干食品。 專業(yè)好文檔 5 由于冷凍干燥食品具有天然、營養(yǎng)、方便等特點，自然成為正在世界范 圍內(nèi)掀起的廚房革命（即食物制作從家庭廚房轉(zhuǎn)向工業(yè)化生產(chǎn)）的一個重要組成部分。從 2021 年法國世界食品博覽會反饋的信息來看，全球特別是歐美、俄羅斯等一些發(fā)達(dá)國家對這種產(chǎn)品的需求正在日益擴大。 目前，日本由于產(chǎn)業(yè)調(diào)整，農(nóng)副產(chǎn)品加工已轉(zhuǎn)向國外，其凍干產(chǎn)品的缺口 2— 3 萬噸（不包括咖啡等飲料）都將依賴進(jìn)口。俄羅斯也需要大量進(jìn)口凍干食品。 （ 3）國內(nèi)市場展望 我國是世界上最大的食品消費國，其飲食文化同日本和亞洲經(jīng)濟新興國家和地區(qū)相近，因此食品工業(yè)發(fā)展模式差異不大。以方便面而言，日本、香港、新加坡、臺灣等地目前人均年消費量在 40 包以上，韓國則高達(dá) 80 包。而我國目前人均年消費量僅為 5 包，而且基本上是低檔型。按 10%為高檔型，每包輔料 15ｇ 計，則每年僅方便面輔料一項即需凍干食品 4 萬噸。國內(nèi)冷凍干燥技術(shù)正處于剛剛起步階段，而凍干食品在世界上作為一種成熟的商品也不過 20 年的歷史，還有相當(dāng)長的發(fā)展道路要走。 （ 4）凍干食品種類 隨著食品凍干工藝和凍干設(shè)備的發(fā)展，應(yīng)用凍干技術(shù)加工食品的范圍日益擴大，目前市場上的凍干食品已達(dá) 22 大類 80 多種，包括：肉類、肉制品、魚貝類、海產(chǎn)品、蔬菜類、湯類、芋類、乳制品、蛋類、水產(chǎn)制品、谷類、 水果類、飲料、菌類、漬菜類、油炸類、點心、豆制品、酵素、保健品、醫(yī)藥及其它食品。 （ 5）引資方簡介 萊陽市伊達(dá)實業(yè)公司創(chuàng)建于 1993 年，現(xiàn)有資產(chǎn)人民幣 4， 100 萬元，業(yè)務(wù)主要集中在化工，機電安裝，建材，食品加工和酒店業(yè)，歷年被評為中國農(nóng)業(yè)銀行山東省分行信用等級 AA 級企業(yè)。管理團隊年輕，有魄力，具有很強的技術(shù)背景和管理能力。 專業(yè)好文檔 6 三、凍干技術(shù)原理和工藝 （ 1）凍干技術(shù)原理 凍干是從凍結(jié)的物料產(chǎn)品中去除水分的過程， 它 分為真空冷凍干燥和常壓冷凍干燥二種，由于一些條件限制目前采用的是真空冷凍干燥。象其它許多的技術(shù)步驟，一種凍干的類型被稱做升華，是自然發(fā)生的。傳統(tǒng)的干燥會引起材料皺縮，破壞細(xì)胞。在冰升華時，它會留下孔隙在干燥的剩余物質(zhì)里。 1． 冷凍階段 冷凍干燥首 先要把原料進(jìn)行凍結(jié)，使原料中的水變成冰，為下階段的升華做好準(zhǔn)備。凍結(jié)速度的快慢直接關(guān)系到物料中冰晶顆粒的大小，冰晶顆粒的大小對固態(tài)物料的結(jié)構(gòu)及升華速率有直接關(guān)聯(lián)。 2． 升華階段 升華干燥是冷凍干燥的主要過程，其目的是將物料中的冰全部汽化移走，整個過程中不允許冰出現(xiàn)溶化，否則便告凍干失敗。升華干燥一方面要不斷移走水蒸 汽 ，使水蒸汽壓低于要求的飽和蒸汽壓，另一方面為加快干燥速度，要連續(xù)不斷地提供維持升華所需的熱量，這便需要對水蒸氣壓和供熱溫度進(jìn)行最優(yōu)化控制，以保證升華干燥能快速、低能耗完成。解析干燥就是要把殘余的未凍結(jié)水分除去，最終得到干燥物料。而我國在很 長一段時間內(nèi) 由于廠家制造凍干機技術(shù)水平所限，真空凍干機是非標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備，在尚處于發(fā)展初期。凍干機涉及專業(yè)好文檔 7 真空、制冷、熱工、微機等技術(shù)領(lǐng)域，它是把速凍、制冷、真空、熱工、自控等工藝過程有機結(jié)合的一個整體，采用的工藝過程不同、其各工藝過程結(jié)合的不同，都關(guān)系到凍干機的性能。 我公司采用中國航天工業(yè)總公司下屬沈陽新陽凍干機械設(shè)備公司的設(shè)備，該設(shè)備幾年前便完成項目攻關(guān)，取得國家級專利，投入到產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，并經(jīng)過生產(chǎn)實踐檢驗，性能穩(wěn)定，且吸收了國外凍干工藝的先進(jìn)技術(shù)，優(yōu)于國內(nèi)其他同類設(shè)備。凍干的第一步必須對凍干物料進(jìn)行速凍，把放了物料的料盤置于凍干機中進(jìn)行速凍（有的凍干機不帶速凍功能，要另配速凍機）。不管采取何種方式，都應(yīng)該保證物料在基本不變形的前提下在規(guī)定時間內(nèi)凍結(jié)到一定的溫度。真空度的保持所用的裝置有：多級蒸汽噴射泵，羅茨泵 +水環(huán)泵，冷阱 +羅茨泵 +水環(huán)泵，冷阱 +羅茨泵 +滑片泵，冷阱 +滑片泵。 3．加熱方式 隨著冰不斷升華汽體的移走，也帶走物料的熱量，使物料溫度（冰溫）持續(xù)走低，從而引起冰的飽和蒸汽壓降低，升華速度放慢。熱量補充太少會 降低升華速率，熱量補充太快會引起冰的溶化，導(dǎo)致物料塌陷凍干失敗。 接觸加熱法，輻射加熱法，和接觸，輻射混合加熱法三種方法都利用加熱擱板進(jìn)行，其加熱介質(zhì)有蒸汽油、 424 介質(zhì)，而油、 424 介質(zhì)既可當(dāng)加熱介質(zhì)又可以做制冷媒體（速凍時）。凍干機自控系統(tǒng)設(shè)計要求操作簡便，從物料放入按鈕開機，速凍真空升華干燥一氣呵成，提示凍干完成后 關(guān)機出料。 四 、 目前 市場調(diào)查和分析 1． 市場分析 真空凍干技術(shù)和凍干食品在我國剛剛起步。 隨著經(jīng)濟發(fā)展和人民生活水平 和日是水平 的日益提高 ,人們飲食逐步從溫飽型向講究營養(yǎng)保健、原汁原味、新、特等高檔食品過 渡 , 對凍干食品的需求將會穩(wěn)定增長。 而同時國際凍干食品市場需求增長很快， 據(jù)統(tǒng)計世界濃縮果汁總產(chǎn)量 60 萬噸 , 而需求量達(dá) 80 多萬噸 , 缺口 20 萬噸。我國臨近這些國家 , 運輸方便 , 國內(nèi)外市場廣闊。據(jù)專家預(yù)測，在 2021 年，我國僅高檔方便面輔料一項，約需凍干食品 4 萬噸，加上各種食品快餐配料、湯料、飲料，每年凍干食品的消費量將超過 10 萬噸。 （ 2）競爭分析 作為中國九五計劃和 863 火炬計劃的重點研發(fā)項目，目前凍干食品加工的技術(shù)已經(jīng)十分成熟，凍干食品產(chǎn)業(yè)化成為可能。但由于資金，技術(shù)和管理水平等因素的限制，生產(chǎn)規(guī)模還很小，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了國內(nèi)外的需求。特點是企業(yè)數(shù)目少，生產(chǎn)規(guī)模小，利潤高，產(chǎn)品絕大部分外銷，生產(chǎn)滿足不了需求。 （ 3）地緣優(yōu)勢 萊陽市地處膠東半島的中心，是膠濟鐵路的樞紐，臨近青島和煙臺優(yōu)良港，離青島國專業(yè)好文檔 9 際航空港只有 1 個小時的路程。海陸空交通十分方便。近幾年來，眾多外商被萊陽豐富的資源，優(yōu)越的地理位置和良好的投資環(huán)境所吸引，紛紛到此下訂單或投資設(shè)廠，建立合資或獨資企業(yè)，從事蔬菜食品國際貿(mào)易。 五、優(yōu)劣勢綜合分析（ SWOT analysis） 內(nèi)部因素 優(yōu)劣勢分析 外部因素 優(yōu)劣勢分析 優(yōu)勢 劣勢 優(yōu)勢 劣勢 管理 富有經(jīng)驗的管理團隊和豐富的相關(guān)專業(yè)背景，管理團 隊互補性強 經(jīng)濟因素 世界范圍廚房革命，人們收入水平提高，生活節(jié)奏的加快，消費國生產(chǎn)轉(zhuǎn)移和對國際市場的依賴； 中國工資水平和消費水平的提高。 營銷 專業(yè)的國際營銷隊伍和食品國際營銷的豐富經(jīng)驗，熟悉電子商務(wù)，與媒體有較廣泛的聯(lián)系；已經(jīng)擁有一些國外客戶資源；國際市場的巨大需求 國外的檢疫要求和對外貿(mào)易政策的變化對營銷會產(chǎn)生影響。 廣大的國際市場 更多的中國食品廠