【正文】 60Kpa。 預(yù)熱、脫氣 果汁和果肉微粒表面經(jīng)常存在有一定量的Ｏ 2, 它會使果汁中 Vc 受破壞，香氣和色澤惡化，而且在灌裝時易產(chǎn)生泡沫，導(dǎo)致灌裝量不穩(wěn)定，所以需要脫氣處理。一種典型的蘋果汁飲料，含蘋果漿 20%，糖度 15%， pH值為 。 調(diào)配 根據(jù)產(chǎn)品的質(zhì)量要求，按比例加入蘋果漿、水、糖、酸味劑及穩(wěn)定劑等。桐據(jù)國標(biāo) GB574985確保飲料用水水質(zhì)要求 見表 23 表 23水質(zhì)要求標(biāo)準(zhǔn) 指標(biāo) 要求 水污染指數(shù) (SDI) ≤ 4 飲料用水電導(dǎo)率 ≤ 20 u s 鐵 ≤ 錳 ≤ 二氧化 硅 ≤ 40ppm 總硬度 ≤ 20DH 暫時硬度 ≤ 3D 細菌總數(shù) ≤ 1000 個 /ml 致病菌 不得檢出 輔料溶解 采用冷溶法，一般提前 4小時溶解，輔料與水比例一般為 1:30,按實際配方用量慢慢撒入攪拌的水中，待溶解充分后用泵直接泵入調(diào)配缸，并用少量的純水把管道內(nèi)沖干凈。所以過濾桶可采用加壓或減壓方法 ,使濾面上下有壓力差 ,以加快過濾速度?？捎每讖?～1mm 刮板過濾機或內(nèi)襯 孔徑的絹布的離心機細濾澄清。 果汁過濾 : 榨出的蘋果汁 ,為防止升溫變質(zhì) ,常添加 %的苯甲酸鈉作防腐劑。 榨果汁 : 榨汁可有各種壓榨機 ,也可用離心甩干機和不銹鋼攪肉機來破碎蘋果。機構(gòu)設(shè)置和人員分布如下： 機構(gòu)設(shè)置 人數(shù) 總經(jīng)理 1 副總經(jīng)理 2 辦公室 3 人力資源部 2 財務(wù)審計部 3 生產(chǎn)管理部 5 基地服務(wù)部 4 企業(yè)策劃部 3 貿(mào)易部 2 品質(zhì)管理部 5 生產(chǎn)工人 1170 第四章 車間工藝 第一節(jié) 工藝流程及相關(guān)工藝參數(shù) 工藝流程圖 洗果 壓榨 過濾 水處理 輔料溶解 調(diào)配 均質(zhì) 脫氣 貼吸管 字符噴碼 無菌裝罐 高溫殺菌 檢驗裝箱 成品 工藝設(shè)計和說明 洗滌和摘果柄、果皮、果核 : 在流動的水槽內(nèi)洗滌 ,洗去泥沙和葉片之類的粘附物。管理人員中工程師及技術(shù)人員 20人。 第二節(jié) 工廠運輸 第三章 企業(yè)組織與勞動定員 、企業(yè)的管理機構(gòu)設(shè)置 企業(yè)設(shè)辦公室、人力資源部、財務(wù)審計部、生產(chǎn)管理部、企業(yè)策劃部、貿(mào) 易部、基地管理部‘品質(zhì)管理部等 8 個管理部門，并由 2名副總經(jīng)理和 8 個職能管理部門協(xié)助總經(jīng)理管理企業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營活動。 ．污水池、鍋爐房布置在夏季主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)向 ．辦公室、宿舍、飯?zhí)玫壬钤O(shè)施分布在一邊，基本上與生產(chǎn)區(qū)分開。 有 清洗、 打漿 、均質(zhì)、 調(diào)配、 殺菌等 輔助工程 輔助生產(chǎn)的工程，有溶糖工藝（砂糖 溶解 過濾 調(diào)糖漿） 、 水處理工藝（過濾、軟化、消毒）、玻璃瓶洗瓶工藝 (選瓶、洗瓶 )等。 公司廠房及附屬設(shè)施設(shè)計規(guī)范，符合飲料廠衛(wèi)生規(guī)范，能確保生產(chǎn)高品質(zhì)的飲料產(chǎn)品。廠址所在區(qū)域 地勢平坦，無地下水，也不受山洪威脅周邊既無污染源，也無特殊環(huán)保要求的單位。 擁有一條多功能生產(chǎn)線，可生產(chǎn)屋頂型紙盒裝（ 1000ml）、玻璃瓶（ 250ml）， 建造果汁加工廠、冷庫各一個。 項目情況：建立果基地 2021 畝。通過實地勘察，我們決定在遼寧的喀左縣。 輔料 的來源 白砂糖 、 檸檬酸 、水、 山梨酸、 檸檬酸、 檸檬酸鈉、 山梨酸鉀 、 維生素 C(抗壞血酸 ) 、 食用色素、增稠劑、香精等其他輔料 主要向符合行業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的正規(guī)企業(yè)采購 ，要求輔料符合質(zhì)量要求。該生產(chǎn)車間旺季每天工作三班，中季每天工作兩 班，淡季每天工作一班，每班為 8 個小時，每個星期工作為六天，元旦放假一天，五一國際勞動節(jié)，十一國慶節(jié)放假 3 天，春節(jié)放假 10 天，年生產(chǎn)天數(shù)為 296 天。其他品種汽水設(shè)計計劃噸位為 20210t。 產(chǎn)品方案 (1)按果汁品種：蘋果汁 常年生產(chǎn)約 9個月 (3 個月大修 )，產(chǎn)品設(shè)計噸位為80000t／年。必須認(rèn)真考慮，技術(shù)上的可靠性，生產(chǎn)上的可行性和經(jīng)濟上的合理性，與當(dāng)?shù)鼐唧w情況想結(jié)合，達到優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效、節(jié)能、精巧、耐用、安全的目的 第三節(jié) 建設(shè)規(guī)模和產(chǎn)品方案 建設(shè)規(guī)模 年生 產(chǎn)果汁 100000 噸。 設(shè)計范圍 設(shè)計范圍包括 生產(chǎn)工藝流程 、物料恒算、設(shè)備選型、水電汽衡算、車間工藝平面設(shè)計、勞動組織分配、輔助部門設(shè)計等。 年處理 100000噸果汁綜合加工項目設(shè)計 說明書目錄 第一章 總論 第一節(jié) 設(shè)計依據(jù)和范圍 第二節(jié) 設(shè)計原則 第三節(jié) 建設(shè)規(guī)模和產(chǎn)品方案 第四節(jié) 項目進度建議 第五節(jié) 主要原輔料供應(yīng)情況 第六節(jié) 廠址概述 第七節(jié) 公用工程和輔助工程 第二章 總平面布置及運輸 第一節(jié) 總平面布置 第二節(jié) 工廠運輸 第三章 企業(yè)組織與勞動定員 第四章 車間工藝 第一節(jié) 工藝流程及相關(guān)工藝參數(shù) 第二節(jié) 物料衡算 第三節(jié) 車間設(shè) 備選型配套明細表 第五章 管道設(shè)計 第一節(jié) 管道計算與選用 第二節(jié) 管道附件與選用 第三節(jié) 管路布置 第六章 項目經(jīng)濟分析 第一節(jié) 產(chǎn)品成本與售價 第二節(jié) 經(jīng)濟效益 第三節(jié) 投資回收期 第一章 總論 第一節(jié) 設(shè)計依據(jù)和范圍 設(shè)計依據(jù) 根據(jù)市場上果汁飲料的