【正文】 業(yè)員 市場部經理 市場部主管 領 班 業(yè)務員 7 （一）、生鮮、食品、百貨部經理 1．崗位描述： 職務名稱：門店生鮮部、食品部、百貨部經理。 專業(yè)會員拜訪及專業(yè)會員服務工作項目。 完成門店店長交負團購、大宗業(yè)務指標。 負責門店專業(yè)客戶會員服務。 (四 )門店市場部 門店市場部是門店、大宗、團購業(yè)務及專業(yè)客戶開發(fā)和會員服務的部門。 負責 NF8 婦嬰、 NF9 家紡采 購大組商品的進、銷、存及人員管理。 負責 NF4 家居、 NF7 DIY(采購大組商品的進、銷、存及人員管理。 l、負責 NF1 精品采購大組、進、銷、存及人員管理。 負責 F10 日化采購大組商品的進、銷、存及人員管理。 負責 F8 糧油采購大組商品的進、銷、存及人員管理。 負責 F6 酒飲采購大組商品的進、銷、存及人員管理。 (二 )門店食品部 門店食品部是門店三大營業(yè)單位之一。 負責 F3 水產采購大組商品的進、銷、存及人員管理。 負責 F1 蔬果采購大組商品的進、銷、存及 人員管理。 1 大型 賣場營運管理作業(yè)手冊 (上 ) 目 錄 第一章 賣場組織與職責 ……………………………………………………………………… 第一節(jié) 賣場組織架構與職能…………………………………………………………… 一、組織架構 ………………………………………………………………… … …… … 二、部門職能………………………………………………………………… … …… … 第二節(jié) 賣場部門崗位設置與職責………………………………………… … ………… 一、崗位設置……………………………………………………………… … … …… … 二、崗位職責………………………………………………………………… … …… … （一）、生鮮、食品、百貨部經理職責………………………………… … …… … （二）、市場部經理職責……………………………………………… …… ……… （三）、值班經理工作規(guī)范……………………………………………………… … （四）、生鮮、食品、百貨部主管職責………………………………… …… …… （五）、市場部主管職責…………………………………………………… … …… （六）、生鮮、食品、百貨部主管工作規(guī)范…………………………… … …… … （七）、 生鮮、食品、百貨部營業(yè)員…………………………………… … …… … 第二章 賣場布局 …………………………………………………………………………… 第一節(jié) 賣場布局設計、改造作業(yè)…………………………………………………… … 第二節(jié) 端架、地堆及貨架編號作業(yè)…………………………………………………… 第三章 商品陳列… …………………………………………………………… … ………… 第一節(jié) 確定商品陳列圖作業(yè)………………………………………………………… … 第二節(jié) 促銷商品陳列圖作業(yè)……………………………………………………… …… 第三節(jié) 商品陳 列配置作業(yè)………………………………………………………… …… 第四節(jié) 端架、地堆陳列作業(yè)……………………………………………………… …… 第四章 商品管理 …………………………………… ……………………………… … …… 第一節(jié) 商品訂貨作業(yè) …………………………………………………………………… … 一、 OPL 訂單作業(yè)……………………………………………………………… …… 二、緊急訂單作業(yè)……………………………………………………………… …… 三、經銷商品訂貨作業(yè)………………………………………………………… …… 第二節(jié) 補貨 、理貨作業(yè)和缺貨管理……………………………………………… …… 一、補貨作業(yè)……………………………………………………………………… … 二、理貨作業(yè) …………………………………………………………………… …… 三、缺貨管理……………………………………………………………………… … 第三節(jié) 商品退、換貨作業(yè)………………………………………………………… …… 一、商品退貨作業(yè) ………………………………………………………………… … 二、供應商換貨作業(yè) ……………………………………………………………… … 第四節(jié) 商 品條形碼管理 ……………………………………………………………… … 一、商品條形碼管理規(guī)定 ………………………………………………………… … 二、標簽列印作業(yè) …………………………………………………………………… 2 第五節(jié) 商品損耗管理 ……………………………………………………………………… … 一、孤兒商品管理 ………………………………………………………………… …… 二、食品、百貨報廢管理 ………………………………………………………… …… 三、損耗預防管理規(guī)定 …………………………………………………………… …… 四、防盜簽 （扣）管理 ……………………………………………………………… … 五、商品殘次、破包處理作業(yè) …………………………………………………… …… 第六節(jié) 商品變價和價格標識 …………………………………………………… … ……… 一、商品變價作業(yè) ………………………………………………………………… …… 二、貨價卡、標簽作業(yè) …………………………………………………………… …… 第七節(jié) 商品庫存管理 …… …………………………………………………………… … … 一、清倉、滯銷品處理作業(yè) ……………………………………………………… …… 二、庫 存更正作業(yè) ………………………………………………………………… …… 三、商品負庫存處理作業(yè) ………………………………………………………… …… 四、賣場庫存區(qū)管理規(guī)定 ………………………………………………………… …… 五、數量帳管理規(guī)定 …………………………………………………………………… 第五章 商品盤點 … ……………………………………………………………………… …… … 食品、百貨盤點作業(yè) …………………………………………………………… …… … 第六章 商品促銷 ……………………………………………………………………… …… … 第 一節(jié) 門店快訊作業(yè) ……………………………………………………………… …… … 第二節(jié) 店內促銷作業(yè) ………………………………………………………………… … … 第三節(jié) 專題促銷作業(yè) ………………………………………………………………… … … 第四節(jié) 促銷人員管理 ……………………………………………………………… …… … 第五節(jié) 供應商租用場地作業(yè) …………………………………………………… …… …… 第七章 門店市場調查 ……………………………… …………………………… …… …… 第八章 大宗購物作業(yè) … ……………………………………………… ……………… …… … 第一節(jié) 閉購作業(yè) …………………………………………………………………… …… … 第二節(jié) 貴賓卡、友情券作業(yè)……………………………………… … …… …… ……… … 第三節(jié)、批發(fā)作業(yè) ………………………………… …… ………… … …… …… ………… 第九章 賣場管理… …………………………………… …………………… …… …… ……… 第一節(jié) 賣場人員管理規(guī)定 …………………… …… ……… … …… … …… …… ……… 第二節(jié) 門店工作環(huán)境管理規(guī)定 ……………… …… ………… … … … ……… …… …… 第三節(jié) 賣場器材和設備管理 …………………………………… …… ………… …… … 一、器材管理規(guī)定………………………………………………… …… ………… …… … 二、設備維修與保養(yǎng)作業(yè)……………………… …… …………… …… ………… … …… 第四節(jié) 賣場清潔衛(wèi)生作業(yè)和清潔衛(wèi)生管理 ………………… …… ……………… …… 一、賣場清潔衛(wèi)生作業(yè)………………………………………… …… ……………… …… 二、保潔服務檢查監(jiān)督作業(yè)…………………………………… …… ……………… …… 第十章 賣場管理工作考評 ……… ………………… ………… ……… … ……… …… ……… 第一節(jié) 生鮮部、食品部、百貨部、市場部工作質量責任價值考評辦法… …………… … 3 第二節(jié)工作質量責任價值表 …………………………………… …… … …… ………… 一、生鮮、食品、百貨部經理工作質量價值表……………… ……… ……………… 二、市場部經理工作質量價值表………………………………… ……… …………… 三、值班經理工作質量價值表…………………………………… … … …… ………… 四、生鮮、食品、百貨部主管工作質量價值表………………… … … …… ………… 五、市場部主管工作質量價值表……………………………… … ……… …… ……… 六、工程主管工作質量價值表………………………………… … ……… …… ……… 七、美工主管工作質量價值表………………………………… … ……… ……… …… 八、值班主管工作質量價值表………………………………… … … …… … …… …… 九、門店營業(yè)員工作質量價值表……………………………… … ………… ……… …… 十、門店美工工作質量價值表………………………………… … ………… … …… …… 附相關表格 ……………………… …… ………………………………… … …… …………… 4 第一章 賣場組織與職責 第一節(jié) 賣場組織架構與職能 一、組織架構 門店賣場設生鮮部、食品部、百貨部、市場部。如圖： 生 鮮 部 蔬果組 肉品組 水產組 熟食組 食品部 日配組 酒飲組 休閑組 糧油組 沖調組 日化組 百貨部 精品組 文體組 家居組 家電組 家紡組 服飾組 市場部 專業(yè)會員開發(fā)組 會員服務組 大宗購物組 5 二 、部門職能 (一 )門店生鮮部 門店生鮮部是門店三大營業(yè)單位之一。 負責 F2 肉品采購大組商品的進、銷、存及人員管理。 負責 F4 熟食采購大組商品的進、銷、存及人員管理。 負責 F5 日配采購大組商品的進、銷、存及人員管理。 負責 F7 休閑采購大組商品的進、銷、存及人員管理。 負責四沖調采購大組商品的進、銷、存及人員管理。 (三 )門店百貨部 門店百貨部是門店三個主要營業(yè)部門之一。 負責 NF2 文教、 NF3 文體采購大組商品進、銷、存及人員管理。 負責 NF5 大家電、 NF6 小家電采購大組商品的進、銷、存及人員管理。 負責 NFl0 服飾采購大組商品的進、銷、存及人員管理。 負責門店專業(yè)會員開發(fā)。 負責門店專業(yè)客戶大宗購物。 完成門店店長交負專業(yè)會員開發(fā)指標。 6 一、崗位設置 門店賣場部門 設經理、主管、領班、營業(yè)員等崗位。 直接上級：門店店長。 本職工作：全權負責本部門工作。 2．主要權力： 2． 1 負責本部門各組主管出勤、獎懲考核。 2． 3 本部門主管、職代的甄選及提報。 3．工作職責： 3． 1 遵照規(guī)范執(zhí)行操作，并維護、落實。 3． 3 負責本部主管、職代、員工培訓及行政工作管理。 3． 5 負責本部門業(yè)績、毛利目標達成，確保部門贏利。 3． 7 本部門各組的續(xù)訂貨審批與本部門各組商品陳列。 3． 9 本部門驚爆商品、店內促銷商品提報建議。 3． 11 參加門店經理值班．工作。 3． 13 監(jiān)督執(zhí)行本部門各組市調作業(yè)并匯總市調結果反饋采購部。 3． 15 參加門店例會及本部門各組例會。 3． 17 維護本部