bpm-現(xiàn)代食品物流中的“e-質(zhì)量安全流”(ppt43)-物流運(yùn)作-展示頁(yè)
2024-08-30 09:24本頁(yè)面
【正文】 “ E質(zhì)量安全流” 內(nèi)容提要 一、高度重視食品 (商品 )物流中的質(zhì)量安全問(wèn)題 二、什么叫食品“ E質(zhì)量安全流” 三、怎樣構(gòu)建食品“ E質(zhì)量安全流” 四、食品“ E質(zhì)量安全流”現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)技術(shù) 五、杭州商學(xué)院 食品質(zhì)量與安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室簡(jiǎn)介 一、 高度重視 食品 (商品 )流中的質(zhì)量安全問(wèn)題 １、食品物流的特殊性 ? 消費(fèi)的時(shí)效性 ? 選擇的嗜好性 ? 環(huán)境的嚴(yán)格性 ? 品種的多樣性 ? 批量的有限性 ? 貸源的廣泛性 ? 貨架的不可混雜性 ? 對(duì)其它產(chǎn)品類型，質(zhì)量是接近一個(gè)常數(shù)，而對(duì)食品特別是生鮮食品，質(zhì)量是一個(gè)時(shí)間的“快”變數(shù)，安全危險(xiǎn)的延伸。 ? 許多食品加工都只是抑菌（殺菌）， ? 而不是無(wú)菌。 ? 食品安全是指食品質(zhì)量狀況對(duì)食用者健康、安全的保證程度。 擔(dān)保的分解 ? 企業(yè)對(duì)產(chǎn)品的安全擔(dān)保 ? 通過(guò)對(duì)產(chǎn)品設(shè)計(jì)、生產(chǎn)的質(zhì)量控制來(lái)實(shí)現(xiàn) ? 流通部門對(duì)消費(fèi)環(huán)境的安全擔(dān)保 ? 通過(guò)對(duì)規(guī)范流通方式及流通技術(shù)來(lái)實(shí)現(xiàn) ? 政府對(duì)公眾的安全擔(dān)保 ? 通過(guò)立法與執(zhí)法來(lái)實(shí)現(xiàn) ? 食品物流中質(zhì)量與安全的 責(zé)任分解 ? 制造業(yè)僅僅保證產(chǎn)品出廠的質(zhì)量符合相應(yīng)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)及“理想”的貨架期 ? 流通業(yè)對(duì)貯運(yùn)過(guò)程品質(zhì)的變化承擔(dān)責(zé)任。 質(zhì)量是更寬更泛的概念：技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量、感官嗜好質(zhì)量、衛(wèi)生安全質(zhì)量等等 安全是社會(huì)公眾更關(guān)切注目的概念 需要特別區(qū)分的幾對(duì)相關(guān)概念 ? 生產(chǎn)的安全性、 ? 流通的安全性 ? 消費(fèi)的安全性 ? 安全食品與食品安全 安全不僅僅是污染與殘留 政府食品安全工程 （１）食品藥品放心工程（ＦＤＡ） ? Ａ、源頭污染（農(nóng)殘與獸殘） ? Ｂ、市場(chǎng)準(zhǔn)入（產(chǎn)品許可） ? Ｃ、假冒偽劣（生產(chǎn)許可） ? Ｄ、消費(fèi)環(huán)節(jié)（學(xué)校食堂與餐飲業(yè)） ? 糧、肉、蔬菜、水果、奶制品、豆制品、水產(chǎn)品 ? － 更多的生鮮食品 （２） “ＱＳ” 食品商品質(zhì)量安全標(biāo)志（質(zhì)檢總局） ? 米、面、油、醬、醋＋肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品、冷凍飲品、方便面、餅干、罐頭、速
試題試卷相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1