【正文】 職責(zé)： 貫徹本公司 食品安全 方針和目標(biāo)，嚴(yán)格執(zhí)行本公司 食品安全 手冊、程序文件和相關(guān)作業(yè)文件，對本部門文件和記錄進(jìn)行控制和管理，完成本部門 食品安全 目標(biāo)。 負(fù)責(zé)行政管理工作，包括公章管理、工商登記等。 負(fù)責(zé)本公司行政文件和 食品安全管理體系 文件、記錄的管理。 1領(lǐng)導(dǎo)本公司的 食品安全管理體系 的內(nèi)部審核工作，以保證管理體系的符合性和有效性。 協(xié)助總經(jīng)理進(jìn)行管理評審，主持本公司食品安全分析會議。 負(fù)責(zé)組織《食品安全手冊》的編寫。 確保在全體員工中形成滿足顧客要求的意識。 領(lǐng)導(dǎo)組織實施糾正、預(yù)防措施，實施持續(xù)改進(jìn)。 確保 食品安全管理體系 的策劃 、建立、實施、監(jiān)督和保持。 負(fù)責(zé)本公司中高層管理人員的聘任和解聘。 負(fù)責(zé)提供建立、實施和保持食品安全管理體系所需的資源。 建立本公司的組織架構(gòu)，規(guī)定各部門的職責(zé)及權(quán)限，并協(xié)調(diào)各部門的運作。 向本公司員工傳達(dá)滿足顧客和法律法規(guī)要求的重要性，并組織員工嚴(yán)格貫徹、執(zhí)行國家有關(guān)食品安全工作的方針、政策、法令、法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。 公司擁有標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)廠房和實驗 中心 ；完善的檢驗設(shè)施及先進(jìn)的生產(chǎn)、包裝設(shè)備；公司嚴(yán)格按 HACCP 的規(guī)范 把 好 食品安全 關(guān)，先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和科學(xué)規(guī)范的管理，遵照全封閉、高潔 凈 的國際食品生產(chǎn)規(guī)范，確保每一克的成品都在嚴(yán)苛的無菌車間出品，保障了安全、衛(wèi)生、迅捷的生產(chǎn)要求，從而成就出類拔萃的精良品質(zhì)。 d．本手冊經(jīng)公司總經(jīng)理批準(zhǔn)后生效，各部門都應(yīng)確保遵守本手冊的規(guī)定。 c．本手冊在本公司內(nèi)部使用的屬受控文件。旨在為食品安全管理活動、管理行為的持續(xù)改進(jìn)指明方向和途徑。 食品安全目標(biāo)分解到各部門，各部門 食品安全 目標(biāo)詳見《食品安全目標(biāo)分解圖》。 說明：按前提方案和操作性前提方案嚴(yán)格管理產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境，落實危害分析和關(guān)鍵控制點的控制， 特別是關(guān)鍵限值的實施和監(jiān)控，對控制措施偏離要求時的相關(guān)產(chǎn)品實施評估和處置， 在食品鏈中及公司內(nèi)部做好必要 的食品安全信息溝通，以持續(xù)改進(jìn)的機(jī)制，確保公司實現(xiàn)經(jīng)營宗旨。 總經(jīng)理 ： 高永莉 2020 年 11 月 1 日 本資料來 自 任 命 書 茲任 命 田麗巖 為 廣州 智佳食品 有限公司食品安全 小組組長， 其 職責(zé)和權(quán)限 如下 ： ISO22020:2020 標(biāo)準(zhǔn)的要求建立、實施、保持，改進(jìn)食品安全管理體系； ； ； ，并為其成員安排相關(guān)的培訓(xùn)和教育； 核的組織工作，協(xié)助總經(jīng)理做好管理評審； 。 本資料來 自 目錄 目錄 第 1 頁 發(fā)布令 第 3 頁 任命書 第 4 頁 食品安全方針、目標(biāo) 第 5 頁 手冊說明 第 6 頁 企業(yè)概況 第 7 頁 組織機(jī)構(gòu)圖 第 8 頁 各部門及相關(guān)人員的職責(zé)和權(quán)限 第 9 頁 各部門食品安 全員任命書 第 12 頁 1 范圍 第 13 頁 2 引用標(biāo)準(zhǔn) 第 14 頁 3 術(shù)語和定義 第 15 頁 4 食品安全 管理體系 總要求 第 16 頁 文件要求 第 17 頁 5 管理職責(zé) 管理承諾及以顧客為關(guān)注焦點 第 19 頁 食品安全和質(zhì)量方針 第 19 頁 管理體系策 劃 第 19 頁 職責(zé)和權(quán)限 第 20 頁 食品安全小組組長和質(zhì)量管理者代表 第 20 頁 溝通 第 20 頁 應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng) 第 22 頁 管理評審 第 22 頁 6 資源管理 資源提供 第 24 頁 人力資源 第 24 頁 本資料來 自 基礎(chǔ)設(shè)施 第 24 頁 工作環(huán)境 第 25 頁 7 安全產(chǎn)品的策劃和實現(xiàn) 總則 第 26 頁 前提方案 第 28 頁 實 施危害分析的預(yù)備步驟 第 29 頁 危害分析 第 31 頁 操作性前提方案的建立 第 33 頁 HACCP 計劃的建立 第 34 頁 預(yù)備信息的更新、規(guī)定前提方案和 HACCP 計劃的文件的更新 第 36 頁 驗證的策劃 第 37 頁 可追溯性體系 第 37 頁 與安全產(chǎn)品實現(xiàn)相關(guān)的不符合控制 第 38 頁 8 管理體系的確認(rèn)、驗證、測量、分析和改進(jìn) 總則 第 41 頁 控制措施組合的確認(rèn) 第 41 頁 監(jiān)視和測量的控制 第 41 頁 管理體系的驗證 第 42 頁 改進(jìn) 第 44 頁 附錄 1 食品安全職能分配表 附錄 2 程序文件一覽表 附錄 3 修改頁 本資料來 自 發(fā)布令 為了 強(qiáng)化全體員工 的 食品安全意識 ，提高 食品 安全 管理能力， 促使公司食品安全管理體系更加科學(xué)化、規(guī)范化、法制化 ， 增強(qiáng)市場竟?fàn)幠芰Γ罁?jù) ISO 22020： 2020《食品安全 管理 體系 —— 食品鏈中各類組織的要求》 ，結(jié)合 本 公司 的組織和產(chǎn)品特點 ，編制了 本 《食品安全手冊》 ， 現(xiàn)予以 批準(zhǔn) 發(fā)布，并于 2020 年 11 月 1 日起實施 。 各部門 、各級 人員必須 認(rèn)真 學(xué)習(xí) 、理解 并 嚴(yán)格 貫徹執(zhí)行 本 《食品安全手冊》 ，通過嚴(yán)格實施和持續(xù)改進(jìn)食 品安全管理體系，確保穩(wěn)定地提供滿足顧客要求和法律法規(guī)要求的產(chǎn)品 。 總經(jīng)理： 高永莉 2020 年 11 月 1 日 本資料來 自 食品安全 方針、目標(biāo) (1)本公司的食品安全方針： 環(huán)境 嚴(yán)管 ，工藝嚴(yán) 控 ， 安全溝通 ，追求無限。 (2)本公司的食品安全目標(biāo)： a. 衛(wèi)生檢查分?jǐn)?shù)≥ 85 分； b. 關(guān)鍵限值偏離平均≤ 次 /生產(chǎn)日； c. 技術(shù)監(jiān)督部門產(chǎn)品抽查合格率 100%； d. 產(chǎn)品一次檢驗合格率≥ 97%； e. 糾正措施有效率 100%。 總經(jīng)理： 高永莉 2020 年 11 月 1 日 本資料來 自 手冊說明 a．本手冊確定了本公司的食品安全方針、目標(biāo)，并根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求對食品安全管理體系的過程順序和相互作用作了綱領(lǐng)性的規(guī)范。 b．本手冊適用于 廣州 智佳食品 有限公司 的月餅、 蓉沙 類 餡料、果仁 類 餡料和水果類 餡料 的生產(chǎn)和服務(wù)。由于合同或協(xié)議等要求外發(fā)的，不屬受控文件，對其版本的有效性，本公司不作跟蹤。 本資料來 自 企業(yè)簡介 廣州 智佳食品 有限公司 專業(yè)生產(chǎn) 月餅、 蓉沙 類 餡料、果仁 類 餡料和水果 類 餡料 。 “創(chuàng)新、團(tuán)結(jié)、求知、進(jìn)取”是 公司 的企業(yè)精神， 生產(chǎn)天然、綠色、健康食品是企業(yè)永恒的事業(yè)， 公司將持嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度百倍努力，迎接 挑戰(zhàn)、突破創(chuàng)新、永續(xù)輝煌！ 本資料來 自 組織機(jī)構(gòu)圖 總經(jīng)理 銷售管理 文控中心 銷 售部 檢驗、 化驗 品 管 部 技術(shù)、工藝 原材料采購 采購部 生產(chǎn)部 生產(chǎn)車間 餡料 車間 月餅 車間 倉 庫 原材料庫倉庫 包裝材料 倉倉 cang 倉 庫 成 品 倉 行政人事 行政部 設(shè)備 組 鍋爐班 機(jī)修班 食品安全小組組長 本資料來 自 各部門及有關(guān)人員的職責(zé)和權(quán)限 一、總經(jīng)理職責(zé)： 總經(jīng)理是本公司最高行政領(lǐng)導(dǎo)人，全面負(fù)責(zé)本公司的經(jīng)營管理及食品安全管理工作，對本公司的食品安全管理負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。 負(fù)責(zé)制 定本公司的食品安全方針與目標(biāo)，并分解到適當(dāng)?shù)膶哟魏筒块T，確保其得以實現(xiàn)。 負(fù)責(zé)食品安全管理體系的 評審 ，確保管理體系的充分性、適宜性和有效性。 任命食品安全小組組長，批準(zhǔn)頒布食品安全手冊，主持本公司管理評審工作。 二、食品安全小組組長職責(zé)： 在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé) 食品安全管理體系 的管理工作。 領(lǐng)導(dǎo) 食品安全管理體系 的修訂完善與運行，確保企業(yè)內(nèi)部業(yè)務(wù)流程順暢、高效、科學(xué)。 向總經(jīng)理報告 食品安全管理體系 運行情況，包括需要改進(jìn)的需求。 負(fù)責(zé) 食品安全管理體系 的外部聯(lián)絡(luò)工作。 負(fù)責(zé)編寫 食品安全管理體系 文件，進(jìn)行審批并組織實施。 1領(lǐng)導(dǎo)食品安全小組工作，組織前提方案的制定、 危害