小單位食堂管理系統(tǒng)方案-展示頁(yè)
2025-04-13 21:29本頁(yè)面
【正文】 規(guī)程，防止事故發(fā)生?！ N房設(shè)置滅火器?！ 〉谑臈l安全管理 未經(jīng)許可，除食堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房。 定期組織滅蚊、滅鼠消殺活動(dòng)，消殺前餐具、食品要隔離保管，消殺后要及時(shí)清理窗臺(tái)及墻壁等死角，打掃衛(wèi)生，清洗工作臺(tái)面、地面?！ ∈程脙?nèi)部地面、工作臺(tái)面每天清洗三次以上?！ ∈程脙?nèi)的食品要做到生、熟食分開擺放，購(gòu)買的蔬菜要分拈腐葉并清洗兩遍后才能加工，氣溫超過22℃未經(jīng)冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用?！ ∈程脝T工應(yīng)每年檢查一次身體健康狀況，確保餐飲的衛(wèi)生?！ 」ぷ魅藛T要熟悉消防器材、掌握消防器材使用規(guī)定?！ ∈程霉ぷ魅藛T須保持頭發(fā)干凈整齊，不得留長(zhǎng)指甲，不得吸煙，不得與人閑談?！ 〉谌录?xì)則 第十條食堂供餐標(biāo)準(zhǔn) 中餐：元晚餐：元 其中午餐由個(gè)人刷卡就餐（元/份），晚餐由公司免費(fèi)提供?！ 〉谄邨l幫廚 負(fù)責(zé)菜品的切洗； 負(fù)責(zé)廚房的衛(wèi)生打掃和清潔； 負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒； 協(xié)助廚師作好食堂供餐工作?！ 〉谖鍡l后勤主管 負(fù)責(zé)對(duì)食堂的日常管理； 負(fù)責(zé)對(duì)每日菜品質(zhì)量的跟蹤； 負(fù)責(zé)制作、售賣食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡； 負(fù)責(zé)組織食堂每月的盤點(diǎn)； 負(fù)責(zé)對(duì)各類物資費(fèi)用的財(cái)務(wù)核算，加強(qiáng)費(fèi)用的控制及節(jié)省?！ ⌒姓亢笄谥鞴茇?fù)責(zé)食堂的日常運(yùn)作?！ 〉诙l制度概要 本制度規(guī)定了食堂的工作內(nèi)容和要求等內(nèi)容。（本模板為Word格式，可根據(jù)您的需要調(diào)整內(nèi)容及格式，歡迎下載。）小單位食堂管理系統(tǒng)方案 小單位食堂管理系統(tǒng)方案1 第一章總則 第一條目的與適用范圍 員工食堂是制作、加工員工餐飲的場(chǎng)所，為創(chuàng)造一個(gè)整潔、干凈、安全、高效的操作環(huán)境，特制定本制度?！ 〉谌龡l管理職責(zé) 行政部經(jīng)理負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂的日常工作?！ 〉诙鹿ぷ髀氊?zé) 第四條行政部經(jīng)理 負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核。 第六條廚師 負(fù)責(zé)制定所需菜品計(jì)劃（每三天為一個(gè)周期）； 負(fù)責(zé)驗(yàn)收采購(gòu)人員所采購(gòu)的物品； 負(fù)責(zé)每日對(duì)飯菜的具體操作； 負(fù)責(zé)每周配合后勤主管提出各類副食購(gòu)置計(jì)劃； 負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排。 第八條清潔員 負(fù)責(zé)餐廳衛(wèi)生打掃與清潔工作； 第九條食堂采購(gòu) 負(fù)責(zé)對(duì)食堂物資的采購(gòu)?！ 〉谑粭l食堂供餐時(shí)間： 中餐：12：00—12：30（其中辦公樓管理部門12:15就餐） 晚餐：17：30——19：00 第十二條食堂人員工作要求： 上班時(shí)間食堂工作人員須穿著干凈整潔的工作服及防滑平底鞋。 食堂工作人員對(duì)待員工應(yīng)笑臉相迎，彬彬有禮，一視同仁，嚴(yán)禁與員工爭(zhēng)吵，虛心聽取員工意見?！ ∠掳嗲耙i好柜子，關(guān)閉門窗，檢查火種是否熄滅，關(guān)閉煤氣、電源?！ 〉谑龡l食堂衛(wèi)生環(huán)境要求： 食堂內(nèi)物品要擺放整齊，及時(shí)清理垃圾，嚴(yán)禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通?！ ∈程脙?nèi)必須做到門窗明亮，墻面無污漬、無蜘蛛網(wǎng)、無蚊蠅、無煙塵，工作臺(tái)面干凈，無雜物、無積水、無污垢，炊具干凈、整潔，無污點(diǎn)。 食堂外部環(huán)境每天清掃四次，員工餐廳（含二樓及樓梯）要隨時(shí)保潔。 泔水桶每天打掃一次，清洗干凈，杜絕蚊蠅滋生。 廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品分開放置?！ N房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙?！ ∈程霉ぷ魅藛T下班
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