廚房崗位職責(zé)-展示頁
2025-04-03 07:56本頁面
【正文】 9) 驗(yàn)收食品原料，把好質(zhì)量關(guān)。 7) 協(xié)調(diào)廚房與餐廳的關(guān)系?！ ?) 根據(jù)客情及庫存狀況提出食品原料的采購計(jì)劃?！ ?) 負(fù)責(zé)菜肴的質(zhì)量管理及成本控制?！ 。骸 ?) 制定餐單、適時(shí)推出時(shí)令菜、特選菜。協(xié)助餐飲總監(jiān)制定餐廳及酒吧的 預(yù)算。廚房崗位職責(zé)崗位職責(zé)1：廚房崗位職責(zé) 一、 行政總廚崗位職責(zé)： 直接上級：餐飲部經(jīng)理、副經(jīng)理。 直接下級：廚師長 2. 職務(wù)簡述：協(xié)調(diào)餐飲部各部門的運(yùn)作。在餐飲部總監(jiān)及餐廳經(jīng)理中提供良好的溝通橋梁作用?！ ?) 負(fù)責(zé)廚師的技術(shù)培訓(xùn)工作。 4) 親自為重要賓客宴會主廚?！ ?) 建立標(biāo)準(zhǔn)菜譜?！ ?) 處理賓客對菜肴的投訴?！ ?0) 合理調(diào)配員工的技術(shù)特長，充分發(fā)揮積極性?！ ?2) 出席部門例會。 直接下屬：爐灶領(lǐng)班、涼菜領(lǐng)班、面點(diǎn)領(lǐng)班、打荷領(lǐng)班、墩子領(lǐng)班、 西餐領(lǐng)班 職務(wù)簡述：承擔(dān)起行政總廚賦予的廚房的工作職責(zé)。協(xié)助行政總廚完成所有與廚房相關(guān)的工作。當(dāng)行政總廚不在時(shí)要全權(quán)負(fù)責(zé)起廚房的運(yùn) 作。 2) 熟悉掌握各類菜肴的制作技術(shù)，嚴(yán)格要求員工按照技術(shù)規(guī)范，精 心制作各種菜肴，并確保菜肴的質(zhì)量。 4) 努力掌握各類客人的就餐習(xí)慣和特點(diǎn)，針對性地變化菜肴口味， 以適應(yīng)客人的需要?！ ?) 組織廚房員工積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，開展技術(shù)交流，不斷提高員工 的業(yè)務(wù)技能?！ ?) 貫徹廚房爐灶消防制度，認(rèn)真搞好廚房消防管理。 10) 關(guān)心團(tuán)結(jié)全組員工，充分調(diào)動大家的積極性，認(rèn)真做好廚房員工 的考勤。 直接下屬：爐灶
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