煤氣房管理制度(中央廚房)-展示頁
2025-01-17 03:36本頁面
【正文】 后在磨漿.4. 投入合適比例的原料,下料的數(shù)量不超過規(guī)定的負(fù)荷量.5. 注意機(jī)具衛(wèi)生,嚴(yán)禁用水直接沖洗.6. 操作完畢后,應(yīng)及時拉下電閘. 廣州和本健康食品有限公司Herbal House Health Food Co.,Ltd烤箱安全操作規(guī)程1 .烤箱指定專人負(fù)責(zé)使用,維修和衛(wèi)生清理,使用時應(yīng)先啟動烤箱,檢查運(yùn)行是否正常待正常后方可進(jìn)行烘烤.2 烘烤食品時,應(yīng)根據(jù)品種的質(zhì)量要求,設(shè)定好面火,底火的溫度.3. 食品進(jìn)入烤箱后,應(yīng)掌握好烘烤時間,以免造成損失.4. 操作人員在開箱進(jìn)盤和取出時,必須戴上石棉手套或使用干毛巾,以免燙傷5. 開箱取盤后,及時將箱門關(guān)上,以免造成熱擴(kuò)散,浪費(fèi)能源.6. 在使用過程中若發(fā)現(xiàn)有異常情況,應(yīng)及時斷電停機(jī),并上報(bào)負(fù)責(zé)人.7. 完畢后將烤箱電源關(guān)掉,并拉下電閘. 廣州和本健康食品有限公司Herbal House Health Food Co.,Ltd冷藏設(shè)備安全操作規(guī)范1. 冷藏設(shè)備需要專人管理.2. 不要頻繁開啟冷庫庫門或開啟時間過長,最好是規(guī)定時間開啟.3. 冷庫內(nèi)食品堆放應(yīng)上架,且貨架可自由拼接,使用方便.4. 物品堆放要留空隙,便于冷空氣流通,冷庫蒸發(fā)器附件不要塞滿物品,以防影響制冷效果.5. 凡熱的食品,要待其冷卻后再放入冰箱內(nèi)或冷庫內(nèi).6. 冷庫冰箱等使用一段時間后,要進(jìn)行徹底清洗,以免積存污物,滋生細(xì)菌.7. 冷庫要經(jīng)常檢查是否有冷氣泄漏的情況發(fā)生,以免污染食品及環(huán)境,該項(xiàng)檢測應(yīng)由專員人員定期進(jìn)行.8. 經(jīng)常觀察和測試?yán)鋷毂涞臏囟?以便及時發(fā)現(xiàn),及時排除故障.9. 廚房內(nèi)冰箱擺放時應(yīng)遠(yuǎn)離熱源,避免陽光直射或過于潮濕,也不可能將冰箱放在悶熱而不通風(fēng)的屋子里.10. 冰箱在搬運(yùn)或運(yùn)輸?shù)倪^程時 ,不能倒置或過分傾斜及碰擦,搬運(yùn)時傾斜角度不能大于45度. 廣州和本健康食品有限公司Herbal House Health Food Co.,Ltd燃?xì)庠罹卟僮饕?guī)程1. 食堂負(fù)責(zé)人指定專人負(fù)責(zé)燃?xì)庠罹叩氖褂?保養(yǎng)和衛(wèi)生清潔.2. 首先檢查燃?xì)庠罹哂袩o異常情況,發(fā)現(xiàn)異常情況馬上報(bào)告.3. 使用燃?xì)庠顣r,首先合上電源總閘,最后打開燃?xì)忾y門.4. 打開進(jìn)水閥門,再打開水總閥門,用點(diǎn)火棒進(jìn)行點(diǎn)火,點(diǎn)火后,用燃?xì)忾y門調(diào)節(jié)火力大小后,在進(jìn)行正常操作.5. 暫停使用燃?xì)庠罹邥r,關(guān)閉風(fēng)機(jī)閥門及燃?xì)忾y門,恢復(fù)使用燃?xì)庠罹邥r,依次關(guān)閉燃?xì)忾y門,風(fēng)機(jī)閥門,火種閥門及進(jìn)水閥門,關(guān)閉燃?xì)饪傞y門,依次關(guān)掉抽排煙系統(tǒng)開關(guān),風(fēng)機(jī)開關(guān)及照明開關(guān),最后關(guān)掉電源總閘. 廣州和本健康食品有限公司Herbal H
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