20xx年醫(yī)學(xué)專題—第六章--營養(yǎng)強(qiáng)化劑-文庫吧資料
2024-11-13 18:02本頁面
【正文】 0倍）——醫(yī)生之事 中毒劑量：引起病理作用或中毒癥狀（約為生理劑量的100 倍）——無知之事 食品中維生素的強(qiáng)化，只允許以滿足絕大多數(shù)消費(fèi)者生理要求為目的，而不能以治療為目的,第十九頁，共二十五頁。原則 維生素強(qiáng)化劑已有幾十年的歷史，但對維生素強(qiáng)化的食品種類和劑量應(yīng)慎重選定。nghu224。)進(jìn)入病理狀態(tài) 因此，維生素強(qiáng)化劑在食品強(qiáng)化中占有重要地位,第十八頁，共二十五頁。作用 具有調(diào)節(jié)人體各種新陳代謝，維持機(jī)體生命和健康 膳食中長期缺乏某種維生素時，引起代謝失調(diào)，生 長停滯，甚至(sh232。,第三節(jié) 維生素 一、特點(diǎn)和作用 1。牛乳中幾乎不含?；撬幔虼擞门Ｈ槲桂B(yǎng)的嬰幼兒，必須進(jìn)行強(qiáng)化,NH2CH2CH2SO3H（? 氨基(ānjī)乙磺酸）,用于乳制品、嬰幼兒食品、谷類支配(zhīp232。ixi232。若與酸性氨基酸Asp結(jié)合成鹽，則使用方便,本品1.91g相當(dāng)于LLys1.0g,第十六頁，共二十五頁。,LLys的強(qiáng)化： 在植物性蛋白中一般含量較低，為谷物等蛋白的第一LAA，故常作用糧谷類制品的強(qiáng)化劑 人體缺乏時可發(fā)生蛋白質(zhì)代謝障礙和機(jī)能(jīn233。,第二節(jié) 氨基酸及含氮化合物 蛋白質(zhì)是重要的營養(yǎng)素，在機(jī)體內(nèi)表現(xiàn)在： 主要作用——構(gòu)成和修補(bǔ)肌肉組織 次要作用——調(diào)節(jié)生理機(jī)能 提供熱量 Amino acids (AA)是protein合成的基本(jīběn)結(jié)構(gòu)單位，也是代謝所需其它胺類物質(zhì)的前身，組成protein的AA有20多種，其中在體內(nèi)不能合成、必需由食物供給essential amino acids (EAA)： Leu、Ile、Lys、Met、Phe、Thr、Trp、Val(His為嬰兒所必需) Limited amino acids (LAA): 在人類膳食中比較缺乏的EAA(第一限制性和第二限制性)。y242。ngpǐn)中添加 為了減少強(qiáng)化劑在加工前的原料處理過程和加工中的破壞損失，可采用在成品的最后工序中加入的方法 如：奶
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