【正文】 記。三、嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)監(jiān)管部門的要求展開必檢項目的檢測工作，并根據(jù)需要展開自選項目 的檢測工作。2食品安全快速檢測管理制度一、檢測人員必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟練掌握相關(guān)操作規(guī)程方可上崗。工作完畢后，應(yīng)用肥皂清洗雙手。已變質(zhì)、污染、超保質(zhì)期的試紙、試劑不能繼續(xù)使用。二、儀器管理食品快速檢測箱應(yīng)有專人管理，建立檔案，備有使用說明。三、檢測員職責(zé)認(rèn)真學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)，熟練掌握快速檢測操作規(guī)程；負(fù)責(zé)檢測設(shè)備的保養(yǎng)、維護(hù)和保管；對樣品進(jìn)行取樣，按規(guī)范和流程實施檢測；清楚、準(zhǔn)確地填寫食品安全快速檢測登記表，不得任意涂改，檢測登記表實行檢測員簽字負(fù)責(zé)制度；發(fā)現(xiàn)可疑食品填寫可疑（問題）食品處置登記表，將檢測結(jié)果及時報送食品安全管理員。2食品安全快速檢測工作相關(guān)人員職責(zé)一、法定代表人（負(fù)責(zé)人）職責(zé)對食品安全快速檢測工作負(fù)總責(zé)；確定食品安全管理員、食品安全快速檢測員，并組織其參加相關(guān)業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)；簽批可疑（問題）食品的處置意見。留樣食品保存48小時（可采用調(diào)整標(biāo)有“昨天”“今天”標(biāo)識牌的形式保存），期間進(jìn)餐者如無異常，方可處理留樣食品；如有異常，應(yīng)立即封存，送食品衛(wèi)生安全部門查驗。每餐留樣的食品，按規(guī)定留足100克，分別盛放在已消毒的器皿中。食堂食品留樣制度學(xué)校食堂為師生提供的每樣食品，由專人負(fù)責(zé)留樣。七、凡不負(fù)責(zé)任，檢查不力，不按要求操作，造食物中毒事故，中心校將按有關(guān)規(guī)章制度追究學(xué)校及個人其責(zé)任，造成嚴(yán)重后果的，報有關(guān)部門追究其刑事責(zé)任。五、粗加工區(qū)，操作間，配餐間要分別落實專人負(fù)責(zé)管理和指導(dǎo)，每間確立固定的員工，嚴(yán)格按流程進(jìn)行操作，并做到分工明確，責(zé)任到人，避免出現(xiàn)混崗和食品交叉污染。班上準(zhǔn)備肥皂，要求學(xué)生飯前便后用肥皂洗手半分鐘以上。三、班主任負(fù)責(zé)本班學(xué)生的食品衛(wèi)生安全。每天作好進(jìn)出庫登記，精制飯菜存放不得超過2小時，每天由管理人員指定專人分別進(jìn)行試嘗，并作好飯菜試嘗記錄。為了保證師生的食品衛(wèi)生安全，特制定學(xué)校食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度。1食堂工人人員要嚴(yán)守學(xué)校各項規(guī)章，注重自身形象，不得有有損于學(xué)校的言行，不得參與社會歪風(fēng)邪氣，對有損學(xué)校形象，參與社會歪風(fēng)邪氣的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，給予適當(dāng)處理，嚴(yán)重予以辭遲。不得轉(zhuǎn)讓任何食堂物品，工作時間不干私活，食堂同志之間要相互團結(jié)，工作不斤斤計較，做到既明確分工，又相互協(xié)作。必須遵守衛(wèi)生公約，切實做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必須用開水將碗盤桶浸泡一次。做好學(xué)生開水供應(yīng)工作，保證保暖桶的清潔，學(xué)期結(jié)束，保管好保暖桶及底架。每周及時預(yù)告好菜譜。努力提高炒菜技術(shù)，教師用餐每餐不得少于二菜（一葷一素），盡量做到一周內(nèi)葷菜不重復(fù)。工作人員工作時間一律著工作服，不得在工作期間吸煙，不得讓無關(guān)人員進(jìn)食堂。1食堂衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)一、庫房: 1,定型包裝食品按類別品種上架,堆放整齊,食品進(jìn)出做到先進(jìn)先出,、灶面: 1,每日炒菜結(jié)束后,作料桶加蓋,灶面周圍墻磚保持清潔,工作間: 1,蒸飯板,消毒箱, ,蒸飯工作臺,熟食板,餐具每餐消毒(30分鐘以上),、餐廳: 1,餐廳內(nèi)做到四無:無鼠,無蟑螂,無蛛網(wǎng),做到餐廳內(nèi)桌椅,地面,無積灰,、個人衛(wèi)生: 1,個人做到四勤,不在工作場所抽煙,不許對食品打噴嚏,不許戴耳環(huán),開始工作前,上廁所后,處理被污染物后從事與食品生產(chǎn)無關(guān)的其他活動,、食堂人員上崗制度食堂工作人員,必須認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、食堂人員必須是個人衛(wèi)生習(xí)慣好,、食堂人員上崗前必須將手洗凈,、食堂人員必須是健康,無傳染病者,每年按照防疫部門要求進(jìn)行定期體檢,、食堂清潔衛(wèi)生制度,每周一大掃,每次用餐后必須進(jìn)行清洗,精洗,清洗過程嚴(yán)格分開,進(jìn)一步加強滅蚊蠅措施,做到消滅蚊蠅,蟑螂,、食堂工作人員職責(zé)服從領(lǐng)導(dǎo)分配，接受任務(wù)不打折扣，努力完成交給的工作。1食品儲藏柜應(yīng)當(dāng)保持干燥、陰涼、通風(fēng)，防止食品霉?fàn)€變質(zhì)，嚴(yán)禁將非食品、有毒物質(zhì)存放在一起。制作食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透。出售的定型包裝食品必須有生產(chǎn)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，不得出售變質(zhì)、過期和不干凈的食品。從業(yè)人員加工食品時，必須穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。每天堅持試嘗、留樣制度，并作好詳細(xì)、準(zhǔn)確的記錄。采購的蔬菜要新鮮，要用清水多次沖洗清除殘留農(nóng)藥。學(xué)校公共場所、食堂等堅持定期消毒，作好記載。要求自帶碗筷的學(xué)生每天將碗筷帶回家開水煮沸，高溫消毒。學(xué)校食堂、小賣部從業(yè)人員必須具備健康證，定期體檢，無法定傳染性疾病，持證上崗。五、預(yù)防措施：加強食品衛(wèi)生安全的教育、宣傳，堅持上好健康教育課，定期對學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生知識和安全知識教育。由所在學(xué)校校長及全體老師維持現(xiàn)場秩序并接待有關(guān)訪人員。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按照市教育局、市衛(wèi)生監(jiān)督局的要求進(jìn)行處理。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。如懷疑是人為投毒，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)嘏沙鏊鶊蟾?。三、具體措施及責(zé)任組織搶救工作由校長負(fù)責(zé)。莫明及各班主任二、發(fā)生食物中毒后的報告當(dāng)共同就餐人員在就餐后的一段時間被同時出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時應(yīng)懷疑食物中毒。巴拉提成 員：阿迪力1學(xué)校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗前必須到鄉(xiāng)衛(wèi)生院或上級部門進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩帶或隨身攜帶健康證；從業(yè)人員每年定期體檢，合格者領(lǐng)取當(dāng)年的健康證，健康證超過一年者，視為無證；學(xué)校每年組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，并掌握結(jié)果，發(fā)現(xiàn)“五病”人員及時調(diào)整崗位；學(xué)校負(fù)責(zé)人要定期不定期檢查從業(yè)人員持證情況，如在有關(guān)部門檢查時，發(fā)現(xiàn)無證上崗人員，除追究無證上崗人員責(zé)任外，還要追究單位負(fù)責(zé)人的責(zé)任。1配餐衛(wèi)生管理制度配餐間的工作人員必須穿戴工作衣、帽，攜帶健康證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)證上崗；每天配餐前后必須對配餐間進(jìn)行消毒；配餐間內(nèi)的一切食品容器、用具、餐具必須洗凈、消毒；操作臺使用前必須用75%的食用酒精擦拭消毒；雜物及非直接入口食品不得進(jìn)入配餐間；出售食品的從業(yè)人員的手不得接觸錢幣等污物，操作人員必須經(jīng)常洗手；操作完畢后關(guān)閉食品出售窗。餐具、用餐清洗消毒制度使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內(nèi)將食物殘渣和油污洗滌干凈，再將餐具置于另一餐具洗滌槽內(nèi)用洗滌劑沖洗干凈；確認(rèn)餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上；將待消毒的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒；將消毒后的餐具側(cè)置于餐具保潔柜中待用；廚房內(nèi)待使用的餐具及供學(xué)生使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用；廚房內(nèi)使用的食品容器、用具必須在指定的容器洗刷槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒；