20xx年酒店餐飲部經(jīng)理工作計劃5篇模版-文庫吧資料
2024-10-27 09:50本頁面
【正文】 間涉獵酒店管理相關(guān)書籍，用知識武裝自己。（四）安全方面酒店作為一個公共場所，安全經(jīng)營是壓倒一切的工作責(zé)任，為了保障酒店經(jīng)營工作的順利進行，保障賓客、酒店和員工生命及財產(chǎn)安全，保安部門在安全保衛(wèi)方面做了大量的工作。同時在每周例會上經(jīng)常強調(diào)成本控制、節(jié)約費用的重要性,增強了員工的效益意識,并要求員工付之行動。為達到培訓(xùn)預(yù)期效果，餐飲部首先明確培訓(xùn)內(nèi)容的目的性和實用性；在實行培訓(xùn)計劃時，采取理論結(jié)合實際、以老帶新的方法落實培訓(xùn)內(nèi)容，并定期進行考核工作。為了提高餐飲部員工的服務(wù)質(zhì)量與自身素質(zhì)，餐飲部定期進行各類規(guī)章制度、服務(wù)技能、消防知識等培訓(xùn)。今年,全面抓好了服務(wù)規(guī)范,菜品質(zhì)量,加大了餐具及桌椅、轉(zhuǎn)盤的清洗力度，逐步提高接待能力，做好了各類團體宴會、白、喜宴、自助餐、會議餐接待。酒店分工細(xì)、環(huán)節(jié)多,一項工作的完成,有賴于各部門、各員工之間的協(xié)調(diào)合作,在每天例會上提出出現(xiàn)的問題,搞好協(xié)調(diào),將問題及時有效解決。對午、晚用餐客人及時聽取反饋意見，改進菜品和服務(wù)，同時對老客戶在店用餐情況進行跟蹤，及時調(diào)整菜品花樣和口感，以滿足客人就餐需求。會議包括服務(wù)技能培訓(xùn)、一周總結(jié)會和員工溝通會,傳達會議精神使上級指令得到及時落實執(zhí)行，這點做得不是很好，這將作為下一步工作重點2．建立出品質(zhì)量監(jiān)督制度。（二）抓好規(guī)范管理，強化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力。成本費用的控制成本費用的控制從強化員工節(jié)約意識，提倡控制水、電等能源浪費的同時，實施物耗管理責(zé)任制，統(tǒng)一全面盤點，一旦損失、責(zé)任到人。（一）真抓實干，各項工作取得新成績營收總體狀況2012年餐飲部自營收入考核指標(biāo)為萬，截止到12月20日實際完成萬，完成考核指標(biāo)的%。一年以來，在董事長的關(guān)心指導(dǎo)下，在同志們的支持幫助下，本人努力提高業(yè)務(wù)能力，認(rèn)真履行工作職責(zé)，求真務(wù)實，較好地完成了工作任務(wù)。第二要加強寢室的安全管理，時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出宿舍，實行對外來人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身、財產(chǎn)安全。創(chuàng)新宿舍管理，打造員工“舒適家園”宿舍的管理歷來是一個薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個真正的“舒適家園”。嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。部門員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將餐飲部打造成酒店的一個文明窗口。所以，必須要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障。紀(jì)律是一個團體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。三 要用軟性服務(wù)去留住客人優(yōu)質(zhì)服務(wù)嚴(yán)格紀(jì)律樹形象管理的執(zhí)行力度，督察力度加強。二 鎖定目標(biāo)進行市場分析 培養(yǎng)客戶群，減少酒店營業(yè)成本。競爭對手分析。一季度：公共課：把工作當(dāng)事業(yè)去做卓越的服務(wù)品質(zhì)前臺：英語口語投訴處理技巧服務(wù)語言藝術(shù)酒水培訓(xùn)菜單知識雪茄培訓(xùn)后臺：廚房英語五常法管理二季度：公共課：團隊建設(shè)管理意識高效溝通前臺：銷售技巧英語口語細(xì)節(jié)決定一切養(yǎng)生部項目培訓(xùn)綠色服務(wù)五常法管理后臺：廚房英語創(chuàng)新意識三季度：公共課：個人形象管理與同事相處的30個原則領(lǐng)導(dǎo)力和執(zhí)行力前臺：英語口語有效溝通技巧商務(wù)禮儀技巧時間管理的技巧后臺：廚房英語國際流行菜系四季度：公共課：國外餐飲企業(yè)管理精華活動策劃流程餐飲業(yè)發(fā)展前景前臺：英語口語各類案例分析服務(wù)意識各國服務(wù)亮點后臺：廚房英語前后臺協(xié)接工作酒店餐飲部經(jīng)理工作計劃新年新氣象，身為酒店餐飲部經(jīng)理，也為今年的工作安排設(shè)定了相應(yīng)的工作計劃。價格定位努力打造“寧波 動、形象、舉例，取消一切無用的、枯燥的培訓(xùn)，培訓(xùn)前所有內(nèi)容必須讓部門總監(jiān)進行審核。競爭對手分析目前還沒有出現(xiàn)真正的對手，但我們還是把高檔的餐飲
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