【正文】 免疫學檢疫技術具有靈敏度高、特異性強、重復性好的檢測、操作簡單、快速等優(yōu)點，是目前最理想的殘留篩選性分析方法之一。病原學檢疫時從病料中分離出病原微生物，雖是確診的重要依據(jù)，但健康動物也有帶菌現(xiàn)象，所以病原學的檢疫結果還需與流行病學及臨床診斷癥狀、病理變化聯(lián)合起來綜合分析。病理學檢疫技術既可驗證臨床診斷結果的正確與否，又可為實驗室診斷方法和內(nèi)容的選擇提供參考依據(jù)。2傳統(tǒng)常規(guī)動物檢疫技術流行病學檢疫時，對流行病的分析和確診有至關重要的作用，但是流行病學的調(diào)查總結過程中也存在工作量大且繁瑣，耗費的人力多等問題。獸藥包括禁用藥和限量用藥，具體檢測項目和控制標準根據(jù)進出口國家或地區(qū)的要求。OIE關注疫?。ㄊ謨?009）陸生動物疫病112種；水生動物疫?。?5種。1動物檢驗主要檢測內(nèi)容動物疫?。ê诵蠊不家卟。┯刹《?、細菌、真菌、寄生蟲、支原體、非常規(guī)病原（例阮病毒、立克次氏體）引起，在動物間或人與動物間傳播，造成較嚴重危害的各種傳染病。關鍵詞：動物檢疫；傳統(tǒng)檢疫技術；現(xiàn)代檢疫技術動物檢疫（Animal Quarantine）遵照國家法律運用強制性手段和科學技術方法預防或阻斷動物疫病的發(fā)生以及從一個地區(qū)到另一個地區(qū)的傳播，通常指動物防疫監(jiān)督機構的動物檢驗檢疫人員依法對動物、動物產(chǎn)品的傳染病、寄生蟲病進行檢查定性和處理的行政執(zhí)法行為。第四篇：動物檢疫現(xiàn)代生物技術在動物檢疫中的應用養(yǎng)殖宋天增201509510507 摘要：動物檢驗檢疫主要檢測內(nèi)容包括動物疫病、獸藥等有毒有害物質(zhì)、特定動物源成份。2．上述兩種情況的皮下及肌肉間脂肪可煉食用油，體腔內(nèi)脂肪不受限制出場。1簡述旋毛蟲的檢驗及處理方法答：檢驗包括顯微鏡檢查法和集樣消化法處理方法：1．宰后檢驗在24個肉片標本內(nèi)，發(fā)現(xiàn)包囊或鈣化的旋毛蟲不超過5個者，橫紋肌和心臟高溫處理后出場。鑒別：紅膘肉僅見于皮下脂肪。1什么是紅膘肉與放血不良肉肌肉？二者如何鑒別？答：紅膘肉： 皮下脂肪由于毛細血管充血、出血或血紅素浸潤而呈粉紅色時，即為紅膘肉。（七）腸脂肪的酸敗衛(wèi)生處理 腸脂肪酸敗的腸衣，不能作為食用，應作工業(yè)用或銷毀。（六）生霉衛(wèi)生處理 輕度生霉的腸衣，如果沒有明顯的感官變化，而且易于除去霉層的可以食用。一般不影響食用，故不作處理。有嚴重褐斑的腸衣，不能作為食用。呈明顯腐敗的腸衣，作工業(yè)用或化制。（二）腐敗衛(wèi)生處理 輕度腐敗的腸衣，可晾在陰涼通風處驅(qū)味，%～%高錳酸鉀溶液沖洗，以抑制腐敗分解。答：（一）污染衛(wèi)生處理 輕度污染的腸衣，經(jīng)仔細清除污垢后，可以作為食用。（8）其他因素引起的肉品品質(zhì)變化。（6）農(nóng)藥、獸藥、激素的殘留及其他有害物質(zhì)。（4）注水或注入其他物質(zhì)。（2）有害腺體：甲狀腺、腎上腺和病變淋巴結。特點：。動物的宰后檢驗與檢疫的意義和特點。(5)高技術化：高新技術在檢驗檢疫領域的應用已越來越廣泛。食品檢驗檢疫技術的標準化不僅僅國內(nèi)有需求，而且已呈現(xiàn)國際化趨勢。由于色質(zhì)聯(lián)機結合穩(wěn)定性同位素稀釋技術具有靈敏、特異、可靠的特點。這對檢測方法的精確性提出更高的要求。(2)系列化： 歐美國家對農(nóng)藥殘留的檢測已從單個化合物的檢測發(fā)展到可以同時檢測幾百種化合物的多殘留系統(tǒng)分析，獸藥殘留的檢測也向多組分方向發(fā)展。(1)速測化：利用快速檢測方法，可以在很短的時間內(nèi)就可以確定食品的安全性。答：注水肉檢驗的方法包括：（1）視檢（2）觸檢（3）放大鏡檢查（4）刀切檢驗法（5）加壓檢驗法（6）試紙檢驗法（7）熟肉率檢驗法（8）肉的耗損檢驗法食品檢驗檢疫技術現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢 ？答：檢驗檢疫能力是一個國家(地區(qū))食品安全工作水平的重要標志。（4）必檢淋巴結檢驗技術操作簡便，容易掌握，為進一步開展試驗室檢疫檢測和準確定性提供重要依據(jù)。（2）豬機體內(nèi)淋巴結眾多，分布廣，必檢淋巴結是收集淋巴液較廣、最能反映機體病理狀態(tài)的代表器官，必檢淋巴結多位于機體淺表層，便于剖檢，可以減少對豬的機體破壞，保持生豬胴體的完整和不被損傷。胴體在室溫下放置1晝夜后，其黃色會更加明顯。全身皮膚、脂肪、黏膜、鞏膜、肌膜、關節(jié)囊液均顯黃色。吊掛2 4 h后顏色變淺或消失。二者的鑒別：黃脂：黃染部位僅見脂肪，尤其是皮下脂肪。由于飼料因素和動物機體內(nèi)色素代謝機能失調(diào)所致。必須與當?shù)匦竽莲F醫(yī)工作者保持經(jīng)常聯(lián)系，及時掌握產(chǎn)地畜禽疫病動態(tài)幾屠宰檢疫狀況，做到心中有數(shù)，以防病肉上市。（4）宣傳動員：采取多種形式向肉類經(jīng)營者宣傳獸醫(yī)衛(wèi)生要求和經(jīng)肉感染人的人獸共患病的危害性，提高他們的衛(wèi)生意識，自覺抵制購入和銷售病、死畜禽肉。（2）市場肉類監(jiān)督：對上市肉類進行衛(wèi)生監(jiān)督檢驗與處理，凡病死、毒死、死因不明的畜禽肉類以及未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的肉類，一律不準出售。專職肉品衛(wèi)生監(jiān)督檢疫員的職責。（3）防止宰殺國家禁宰的牲畜，如耕畜、種畜、幼畜和適齡母畜等。動物宰前檢疫的意義（1）及時發(fā)現(xiàn)病畜，實行病、健康隔離，防止疫病散播，減輕加工環(huán)境和產(chǎn)品的污染，保證產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。淋巴器官：是由大量淋巴組織構成的器官，位于淋巴通路或血液通路上的形態(tài)結構。光禽：禽類宰殺拔毛后稱為光禽。急宰與冷宰：凡患一般病的屠畜，不能在正常車間屠宰的經(jīng)動物衛(wèi)生檢驗人員送急宰車間屠宰并進行宰后肉品檢驗及處理的叫急宰。只能將有害微生物的數(shù)量減少到不致病的程度，而不能完全殺滅微生物。紅細胞的滲透脆性： 紅細胞在低滲溶液中發(fā)生膨脹、破裂的特性，稱滲透脆性。胴體:牲畜屠宰后放血后去毛、頭、尾、蹄、內(nèi)臟的帶皮或不帶皮的軀體。僅見于豬肉。包括人畜共患傳染病和人畜共患寄生蟲病。胴體修整：胴體修整是清除胴體表面各種污物，修割掉胴體上的病變組織、損傷組織及游離組織，摘除有礙食肉衛(wèi)生的組織器官，并對胴體進行修削整形，使胴體具有完好商品形象的加工操作?；瘜W耗氧量：用化學氧化劑氧化廢水中的有機污染物質(zhì)和一些還原物質(zhì)(有機物、亞硝酸鹽、亞鐵鹽、硫化物等)所消耗的氧量。白下水檢驗點：設在開膛摘出腹腔臟器之后，主要檢驗胃、腸、脾、胰及相應的淋巴結。生化需氧量：指在一定的時間和溫度下，水體中有機物經(jīng)微生物氧化分解時所消耗的溶解氧量。5．安全采樣 在采樣過程中，采樣人員要注意安全，防止感染；同時防止病原擴散而造成環(huán)境污染。4．無菌采樣 樣品采集全過程應無菌操作，尤其是供微生物學檢查和血清學實驗的樣品。3．合理采樣 動物群體發(fā)病，至少采取5頭（只）動物的病料。供病理組織切片的樣品，應連帶部分健康組織。B、在采取病料前，對動物可能患某種疫病作出初步診斷，側重采集該病原體常侵害的部位。⑴動物活體采樣 ①選擇典型動物 即未經(jīng)藥物治療、病狀典型的動物，這對細菌性傳染病的檢查尤其重要。(致死率)：在一定時間內(nèi),某動物群體中因某病死亡的動物數(shù)占該病患病動物總數(shù)的百分率。：在一定時間內(nèi),某動物群體中某病的患病動物數(shù)占該群體動物總數(shù)的百分率。追蹤調(diào)查的關鍵是查明接觸者。(2)深入調(diào)查 發(fā)病情況調(diào)查、傳染來源調(diào)查、傳播途徑調(diào)查。目的是控制或消滅流行，并從中發(fā)現(xiàn)防疫工作的薄弱環(huán)節(jié)，總結經(jīng)驗教訓，避免類似事件再次發(fā)生。通過對部分動物的調(diào)查了解,估計某病在全群中發(fā)生發(fā)展趨向,以少窺多。現(xiàn)況調(diào)查 ⑴普查 如每年春季或秋季進行牛結核病和布氏桿菌病的普查；在多雨年份的秋季對全部奶牛進行肝片吸蟲病的檢查。根據(jù)1999年重新修訂的《國際動物衛(wèi)生法典》，國際獸疫局將危害畜牧業(yè)較嚴重、各成員國必須通報的動物傳染病和寄生蟲病分為A、B兩類。的檢疫。伴隨著大批死亡，數(shù)天內(nèi)死亡率可達90%以上?！?。幼畜常發(fā)生惡性口蹄疫，死亡率高，主要表現(xiàn)為出血性腸炎和心肌麻痹而死。羊多見爛蹄冠。5什么是補檢？答：是指對未經(jīng)檢疫進入流通領域的動物、動物產(chǎn)品進行的檢疫。：：有傳染源排出的病原微生物地區(qū)。：確診有疫情時及時向上級匯報，采取相應的措施；查清傳染源；切斷傳播途徑；保護易感動物。：若確證為惡性傳染病的動物不許屠宰；對于檢驗出患有惡性傳染病的動物不能用于食用職能銷毀；對患有結核病 布魯氏病在指定地點銷毀，：保護動物安全生產(chǎn)；保護人類健康；促進經(jīng)濟貿(mào)易的開展；保障消費者診斷方法：臨床學診斷；流行病學診斷；病原學診斷；免疫學診斷；分子生物學診斷。：早嚴 快 ：為了實施檢疫檢驗，：動物檢疫部門依據(jù)有關法律法規(guī)對經(jīng)檢不合格的動物或者動物產(chǎn)品進行撲殺焚燒，深埋掩埋化制一系列措施。：撲殺 對嚴重危害人畜健康得傳染病進行屠宰的；治療 治療方法有：特異性療法和抗生素療法以及高免血清治療。：能夠產(chǎn)生免疫，：：：：慢性感染和尋常感染及非尋常感牧以及畜禽防疫檢疫現(xiàn)狀。：動物機體對某種傳染病病原微生物缺乏免疫力。對于動物疫病的檢疫和控制和捕殺是一個國家綜合國力的標尺，因此疫病的防止需要大量的人力和物力強大經(jīng)濟互動。癥狀只是外部表現(xiàn)，入或輸出國外的時候，由國任何變化都是完整機體的反家檢疫的部門實施的檢疫應，并受到神經(jīng)和體液因素（進竟 出境 過境）性？答：某些疾病可以導致大批動物死亡從而直接造成巨大的經(jīng)濟損失。 屠宰檢疫 外檢 動件、一定環(huán)境中病因作用于物或動物產(chǎn)品出售或者調(diào)運機體的結果。防止疾病的發(fā)生。在這個過程中，（完全痊愈、不完全痊愈、機體表現(xiàn)出一系列機能、代死亡）。特征癥狀充分暴在致病因素作用下而發(fā)生的露出來的時期。一般幾小時或養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展和人員身體健12天。4隱蔽期，指病因作用與機體維護動物及產(chǎn)品的對外貿(mào)易,開始，只最早出現(xiàn)一般臨床保護人體健康。2防止染病動物及產(chǎn)展階段根據(jù)發(fā)病過程一般分品進入流通環(huán)節(jié)。: 1監(jiān)督一次流行的現(xiàn)象。季節(jié)性：在每年一定表或體內(nèi)，奪取被寄居者（宿季節(jié)發(fā)病率明顯上升的現(xiàn)主）的營養(yǎng)物質(zhì)并給被寄居象。專營寄展的某些規(guī)律 表現(xiàn)形式：散生生活?？谡衬?、舌面等形成水皰或糜爛，大量流泡沫樣口涎，掛于口角或下唇。：機械消毒；化學消毒；生物性消毒；紫外線消毒。：通過詢問調(diào)查，現(xiàn)場察看，查閱歷史資料，實驗室檢查；本地區(qū)最近是否進口了動物或是動物產(chǎn)品；本地區(qū)政治經(jīng)濟文化以及生產(chǎn)活動的基本情況和當?shù)貙σ咔榈目捶ê蛻B(tài)度；了解當?shù)貏游镲曫B(yǎng)管理和放食用合格的動物產(chǎn)品。..疫病的危害染。處理：動物檢疫部門經(jīng)過有關法律規(guī)定對經(jīng)過檢疫不合格的動物或動產(chǎn)品所采取的捕殺，焚燒，掩埋，化制的一系列措施?？梢宰饔糜诹餍胁〉母鱾€環(huán)節(jié)，影響傳播。生產(chǎn)性能的降低是動物疫病的重要標志。：是一類具有細胞壁的單細胞原核型的微小生物。防控方法：1加強飼養(yǎng)管理和獸醫(yī)衛(wèi)生，注意飼料營養(yǎng)，減少應激，提高雞群的整體健康水平2全進全出和封閉式飼養(yǎng)制，提倡育雛、育成、成年雞分場飼養(yǎng)方式3嚴格防疫消毒制度，杜絕強毒污染和入侵4建立科學的免疫程序，充分考慮母源抗體水平，疫苗種類及毒力，最佳劑量和接種途徑，雞種和年齡5堅持定期的免疫監(jiān)測，隨時調(diào)整免疫計劃，使雞群始終保持有效的抗體水平6對發(fā)病雞群投服多維和適當抗生素，可增加抵抗力，控制細菌感染。2血清學試驗：血凝抑制試驗、中和試驗、ELISA、免疫熒光抗體技術、瓊脂雙擴散試驗等。然后觀察禽只運動狀況，有否跛行、共濟失調(diào)、痙攣等異常現(xiàn)象病理解剖檢查：對臨診疑似病例，應全部或抽樣解剖檢疫方法：1病毒分離與鑒定：病料經(jīng)無菌處理后通過尿囊腔接種911日齡的非免疫雞胚或SPF雞胚。查清免疫狀況：通過查驗免疫證明或查詢其他資料，核查被檢禽群是否已按規(guī)定注射合格疫苗。