【正文】 適合人食用的食品級質(zhì)量，不能危害人的健康，其次，因加工工藝的要求以及最終產(chǎn)品的不同，各類食品的具體質(zhì)量、技術(shù)指標(biāo)要求也不同，但都應(yīng)以生產(chǎn)出的食品具有最好的品質(zhì)為原則。8答：（1）綠色食品加工原料的來源 食品加工一般都要求采用新鮮的原料，新鮮才具有營養(yǎng)價值，特別是水果、蔬菜，只有新鮮才能含有較高的維生素含量。7答：一、生物防治技術(shù)① 作物蟲害的生物防治：以蟲治蟲；以菌治蟲；其他動物治蟲 ② 作物病害的生物防治：植物病害拮抗微生物；農(nóng)用抗菌素； ③ 作物草害的生物防治：以草治草；微生物治草二、農(nóng)業(yè)防治技術(shù) ①合理利用土地 ②深翻改土③改進耕作制度：合理的作物布局；合理耕作；間作套種 ④ 抗性育種的利用 ⑤ 水肥管理 ⑥ 田園衛(wèi)生三、物理及機械防治技術(shù) ①隔離法 ②消除法 ③熱處理 ④捕殺⑤誘殺：燈光誘殺；潛所誘殺；植物誘殺 ⑥利用放射能7答：①對癥下藥②適時使用農(nóng)藥③適量使用農(nóng)藥 ④合理復(fù)配混用農(nóng)藥 ⑤輪換或交替使用農(nóng)藥 ⑥安全高效精準(zhǔn)的施藥技術(shù)7答：嚴(yán)格遵守綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則，科學(xué)安全用藥⑦ 綠色食品生產(chǎn)中農(nóng)藥使用注意事項 ⑧ 嚴(yán)格限制農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留量⑨ 選用高效、低毒、低殘留的化學(xué)農(nóng)藥 ⑩ 推廣病蟲草害綜合防治技術(shù)7答：①提高土壤肥力，減少化肥用量②固定大氣氮素供作物利用 ③提高農(nóng)作物吸收營養(yǎng)的能力 ④分泌生長刺激素⑤增加植物抗病和抗旱能力80、答：①微生物肥料產(chǎn)品應(yīng)該有生產(chǎn)許可證號、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗證，符合國家或行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，包裝和標(biāo)簽應(yīng)完整，使用說明要清楚、明確；②微生物肥料的產(chǎn)品種類與使用的農(nóng)作物應(yīng)相符； ③要在其產(chǎn)品有效期內(nèi)使用； ④貯存溫度要適合⑤應(yīng)嚴(yán)格按照使用說明書的要求使用⑥微生物肥料的使用一般應(yīng)注意避免與造成其特定微生物死亡或降低作用的物質(zhì)合用、混用⑦在中低肥力水平的地區(qū)使用效果較好8答：①蟲害、螨害與鼠害 ②飼料中的微生物污染③飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子④飼料中有毒有害化學(xué)物質(zhì)⑤飼料中非營養(yǎng)性添加劑帶來的污染 ⑥飼料加工過程中產(chǎn)生的毒物交叉污染⑦此外，飼料生產(chǎn)過程中的混雜污染也是影響飼料衛(wèi)生質(zhì)量的一個重要因素8答：①過敏反應(yīng)②產(chǎn)生抗藥性③急性、慢性毒性作用④對人類腸道微生物的影響⑤“三致”作用⑥破壞生態(tài)環(huán)境8答：①飼料、飼料添加劑②獸藥、疫苗③環(huán)境因素④加工、貯藏、包裝、運輸8答：①建立繁殖核心群，提高繁殖效率②抓好幼年畜禽的培育③做好全年的飼料供應(yīng)計劃④采用合理的飼料養(yǎng)殖管理方式⑤商品畜禽適時出欄，加快畜群周轉(zhuǎn)和資金流動 ⑥重視屠宰加工環(huán)節(jié)，避免不必要的污染 ⑦抓好流通關(guān)，確保安全到達(dá)消費者 ⑧建立企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系8答：①蛋白質(zhì)和氨基酸；飼料中的蛋白質(zhì)含量是決定動物生長速度的主要因素。（2）各項環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（空氣、水質(zhì)、土壤）是評價產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量合格與否的依據(jù)，要從嚴(yán)掌握。7答：（1）自然環(huán)境與資源概況：包括自然地理、氣候與氣象、水文狀況、土地資源、植被及生物資源、自然災(zāi)害。②省級綠色食品管理機構(gòu)下達(dá)的任務(wù)書，由監(jiān)測單位對申報的綠色食品及其加工產(chǎn)品原料生產(chǎn)基地的農(nóng)業(yè)自然環(huán)境概況、社會經(jīng)濟概況和環(huán)境質(zhì)量狀況進行綜合現(xiàn)狀調(diào)查，并決定布點采樣方案。② 根據(jù)綠色食品產(chǎn)地環(huán)境特點，重點調(diào)查產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢及區(qū)域污染控制措施，兼顧產(chǎn)地自然環(huán)境、社會經(jīng)濟及工農(nóng)業(yè)對產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量的影響。70、答： 、技術(shù)人員名單及培訓(xùn)合格名單 7答：（1）周邊生態(tài)建設(shè)：完善周邊生態(tài)環(huán)境建設(shè)，包含生物多樣性建設(shè)，植樹種草，建設(shè)成一個有明顯標(biāo)志的生態(tài)隔離帶，進行水土流失管理。AA級綠色食品生產(chǎn)資料推薦用于所有綠色食品生產(chǎn)，A級綠色食品生產(chǎn)資料僅推薦用于A級綠色食品生產(chǎn)。二是對其他產(chǎn)品冒用或偽造綠色食品認(rèn)證標(biāo)志進行打擊和處罰6答：綠色食品生產(chǎn)資料是指經(jīng)中國辣阿婆發(fā)展中心認(rèn)定，富含綠色食品生產(chǎn)要求及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，被正式推薦用于綠色食品生產(chǎn)的生產(chǎn)資料。6答：一是在出現(xiàn)質(zhì)量問題時對使用標(biāo)志的產(chǎn)品進行處理。所謂“社會效益”指給全社會帶來效益和利益。所謂最佳秩序就是指在一定范圍、一定條件下，秩序井然，獲得最合理的結(jié)果。6答：，但不能脫離中國的經(jīng)濟、技術(shù)發(fā)展水平，同一質(zhì)量制定水平下的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一性，又要避免不顧具體條件的“一刀切”。，不得掩蓋原有綠標(biāo)，編號等綠色食品的整體形象。6答：。，有利于水土資源、有利于生物自然循環(huán)和生物多樣性的保持，其中包括要求使用可更新資源、可自然降解和回收利于材料，減少長途運輸，避免過度包裝，以保證及時利用最新科技成果為發(fā)展綠色食品服務(wù)。5答：一是促進農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量提高，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 二是促進優(yōu)勢產(chǎn)品發(fā)展，優(yōu)化生產(chǎn)布局三是促進產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)發(fā)展，優(yōu)化生產(chǎn)組織結(jié)構(gòu)。5答：①加大宣傳力度，提高依法使用和保護綠色食品商標(biāo)標(biāo)識的法律意識一是要通過新聞媒體大力宣傳綠色食品標(biāo)志的組成形式及內(nèi)涵二是通過新聞媒體把獲得或取消綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的產(chǎn)品及時公布，為經(jīng)營者和消費者識別真?zhèn)尉G色食品提供信息三是通過新聞媒體及時報道查處和打擊假冒綠色食品的侵權(quán)案例 ②加強綠色食品執(zhí)法管理隊伍建設(shè)各地綠色食品標(biāo)志委托管理機構(gòu)要以工商行政管理部門為依托，積極參與綠色產(chǎn)品市場的監(jiān)管，盡快建立一支既熟悉綠色食品業(yè)務(wù)，又有執(zhí)法管理權(quán)的隊伍。②靈活性大各發(fā)達(dá)國家設(shè)置綠色壁壘的內(nèi)容不盡相同，即使能達(dá)到某個國家的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，在另一個國家也難以通行。再通過市場營銷調(diào)研，了解市場對推出的綠色食品的認(rèn)識程度、對該綠色食品的安全、營養(yǎng)、口感、保鮮、外觀等的認(rèn)知程度和評價，特別是對該綠色食品的綠色特色的了解程度及其認(rèn)可程度，并采用適當(dāng)?shù)姆椒▉泶_定一個認(rèn)知價格，最后按照認(rèn)知價格將綠色食品推入市場。企業(yè)采取認(rèn)知定價策略時，首先要確定目標(biāo)市場，并對目標(biāo)市場的消費者進行市場定位。從本文的研究角度來說，綠色食品在定價上主要應(yīng)該采用認(rèn)知定價策略。對綠色食品品牌競爭力培育對策進行研究的目的在于為企業(yè)提供一個可操作性的指導(dǎo)，因此探討綠色食品品牌競爭力的培育對策，對企業(yè)的自我發(fā)展和自我完善具有十分重要的意義。5答：產(chǎn)品策略：①大力開發(fā)和生產(chǎn)綠色食品 ②加強綠色食品生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新 ③搞好產(chǎn)品組合④搞好綠色食品的產(chǎn)品分級、加工、包裝工作。50、答：①結(jié)構(gòu)完整 ②功能專業(yè) ③機制規(guī)范5答：主要內(nèi)容為：搜集綠色信息、制定綠色計劃、開發(fā)綠色資源、研制綠色產(chǎn)品、制定綠色價格、開辟綠色通道、鼓勵綠色消費、弘揚綠色文化、培植綠色標(biāo)志品牌、完善綠色法規(guī)。產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評價中，對水質(zhì)、土壤、空氣等要素分別區(qū)分了污染嚴(yán)控指標(biāo)和一般控制指標(biāo)若干項。綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)無論從產(chǎn)品的感觀性狀、理化性狀、生物性狀都嚴(yán)于或等同于現(xiàn)行的國家標(biāo)準(zhǔn)。從1990年起，農(nóng)業(yè)部正式提出開發(fā)綠色食品時，中國綠色食品發(fā)展中心先后組織國內(nèi)各方面的專家，經(jīng)過上千次試驗、檢測和參照或采納國際標(biāo)準(zhǔn)以及國外先進標(biāo)準(zhǔn)而制定的，對嚴(yán)于現(xiàn)在執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的項目及其指標(biāo)值都有文獻性的科學(xué)依據(jù)或理論指導(dǎo)。綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系貫穿生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全過程，涉及產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量、包裝標(biāo)簽、貯藏運輸?shù)戎T多環(huán)節(jié)。” 綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系是對綠色食品產(chǎn)銷實行全程質(zhì)量控制的一系列標(biāo)準(zhǔn)的總和和系統(tǒng)，包括四個方面：綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；綠色食品包裝、標(biāo)簽、儲運標(biāo)準(zhǔn)。HACCP體系是一種建立在良好操作規(guī)范和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程基礎(chǔ)之上控制危害的預(yù)防性體系，它的主要控制目標(biāo)是確保食品的安全性，因為它與其他的質(zhì)量管理體系相比，將主要精力放在影響產(chǎn)品安全的關(guān)鍵點上，而不是在每一個步驟都放在同等的精力，這樣在預(yù)防方面顯得更為有效。臨界限一定要以文件參數(shù)的形式確立，在關(guān)鍵點控制中一定要達(dá)到這些參數(shù)。（3）綠色食品產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗4答：①.農(nóng)藥殘留檢測 ②獸藥殘留檢測 ③主要重金屬檢測 ④.微生物檢測 ⑤包裝4答: HACCP是一個識別和監(jiān)測及預(yù)防可能導(dǎo)致食品危害的體系，這些為害可能是影響食品安全的生物的、化學(xué)的、物理的因素，這種危害分析是簡歷關(guān)鍵控制點的基礎(chǔ)。其方法簡單、靈敏、使用器械簡便，并且消費者對食品接受性的評估有些通過感官檢驗來事先，故感官檢驗是綠色食品質(zhì)量綜合評估的主要手段之一。而有害微生物污染指標(biāo)必須嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)的限定，如菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、霉菌等微生物污染指標(biāo)嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到或接近同類產(chǎn)品的國內(nèi)先進標(biāo)準(zhǔn)或國際標(biāo)準(zhǔn)。（3）綠色食品理化要求綠色食品理化指標(biāo)是綠色食品的內(nèi)涵要求，它包括應(yīng)有成分和有害成分指標(biāo)。（2）綠色食品感官要求 感官包括外形、色澤、氣味、口感、質(zhì)地等。鐵路運輸：普通棚車，機械保溫車，冰箱保溫車，空中運輸，集裝箱運輸。4答：公路運輸：主要指汽車或其他機動車輛。4答：（1）果蔬顏色（2）果梗脫落的難易程度（3）果蔬的硬度（4）主要化學(xué)物質(zhì)含量（5）生長期（6）植株生長狀態(tài)4答：（1）安全性包裝材料本身要無毒，不會釋放有毒物質(zhì)污染食品，影響人的身體健康（2）可降解性 食品在消費完之后，剩余包裝可以降解，不對人的健康和環(huán)境產(chǎn)生污染（3）可重復(fù)利用性在遵循可持續(xù)發(fā)展的原則下，要求綠色食品產(chǎn)品的包裝可重復(fù)利用，節(jié)約資源4答：果蔬保鮮劑可分為兩大類，化學(xué)合成和天然果蔬保鮮劑。（3）野生植物必須是生長于可界定，能自我維系的，可持續(xù)的生產(chǎn)體系。3答：（1）產(chǎn)品方案，產(chǎn)品規(guī)格及班產(chǎn)量的確定（2）主要產(chǎn)品和綜合利用產(chǎn)品的工藝流程的確定及操作說明（3）物料計算（4）生產(chǎn)車間設(shè)備的生產(chǎn)能力的計算，選型及配套（5）生產(chǎn)車間平面布置（6）勞動力平衡及勞動組織（7）生產(chǎn)車間水，電，汽，冷用量的估算（8）生產(chǎn)車間管路計算及設(shè)計3答：（1）綠色食品加工應(yīng)遵循可持續(xù)發(fā)展原則，節(jié)約能源，綜合利用原料（2）綠色食品加工應(yīng)能保存食品的天然營養(yǎng)特性（3）加工過程中嚴(yán)格控制可能的污染源（4）加工中不會對環(huán)境造成污染與危害3答：（1）總體設(shè)計的功能分區(qū)要明確，生產(chǎn)區(qū)不能和生活區(qū)互相穿插（2）原料倉庫，加工車間，包裝間及成品庫存等的位置必須符合操作流程，不應(yīng)迂回運輸（3）污水處理站應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)有一定距離，并設(shè)在下風(fēng)向（4）廠區(qū)應(yīng)分別設(shè)人員進出，成品進出，原料進廠和廢棄物出廠的大門，也可將人員進出門與成品出廠設(shè)在同一位置，而隔開使用，但垃圾和下腳料等廢棄物出廠不得與成品同門出廠3答：防腐劑，抗氧化劑，乳化劑，增稠劑，調(diào)味劑，酶制劑3答：（1）如果不使用食品添加劑就不能生產(chǎn)出類似的產(chǎn)品（2）AA級綠色食品中只允許使用“AA級綠色食品生產(chǎn)資料”食品添加劑類產(chǎn)品（3）A級綠色食品中允許使用“A級綠色食品生產(chǎn)資料”食品添加劑類產(chǎn)品（4）所用食品添加劑的產(chǎn)品質(zhì)量必須符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（5）允許使用食品添加劑的使用量應(yīng)符合GB27601996,GB1488094的規(guī)定（6）不得對消費者隱瞞綠色食品中所使用食品添加劑的性質(zhì)，成分和使用量3答：（1）選在糧食作物籽粒干物質(zhì)積累最高值時進行收獲（2）在最佳收獲期之后，還要選擇比較適當(dāng)?shù)氖斋@方式（3）對糧食作物最好采用機械脫粒（4）收獲后糧食一般含水量較高，所以要對糧食進行干燥及晾干答：（1）山野菜應(yīng)采自有明確土地邊界的地區(qū)，而且這個地方應(yīng)被綠色食品的檢查人員檢查合格。風(fēng)玫瑰圖有風(fēng)向玫瑰圖和風(fēng)速玫瑰圖兩種，一般多用風(fēng)向玫瑰圖，在進行綠色食品加工廠總體設(shè)計時，應(yīng)充分注意地區(qū)小氣候的變化，并在設(shè)計中善于利用地形、地?zé)峒捌洚a(chǎn)生的局部地方風(fēng)。環(huán)境因素：考慮一個地方的主導(dǎo)方向。（5）廠區(qū)建筑物間距應(yīng)按有關(guān)規(guī)范設(shè)計。（2）總體設(shè)計必須符合綠色食品加工廠生產(chǎn)工藝的要求。平面布置中的工程設(shè)施包括：運輸設(shè)計、管線綜合設(shè)計、綠化和環(huán)保布置設(shè)計（2）豎向布置。②廠址選擇應(yīng)重點考慮生產(chǎn)與衛(wèi)生條件 ③所選廠址要有較方便的運輸條件3答：內(nèi)容：（1）平面布置設(shè)計。綠色食品加工廠的廠址選擇是否得當(dāng)，將直接影響到工農(nóng)關(guān)系、城鄉(xiāng)關(guān)系，有時甚至影響到投資費用及建成投產(chǎn)后的生產(chǎn)條件和經(jīng)濟效果。?制定科學(xué)的免疫程序，樹立“防重于治”的思想，控制畜禽、水產(chǎn)養(yǎng)殖動物疫病的發(fā)生，從而有效地減少各種藥物的使用。?大力開發(fā)無公害、無污染、無殘留的非抗菌素類藥物及其添加劑。2答：畜禽生產(chǎn)基本原則： ①選擇好畜禽養(yǎng)殖場地②購進符合綠色要求的優(yōu)良幼畜、雛禽 ③慎重購進畜禽飼料 ④合理使用藥物⑤做好科學(xué)的飼養(yǎng)管理 ⑥轉(zhuǎn)變畜禽疫病治療觀念⑦發(fā)展生態(tài)畜牧業(yè)，實現(xiàn)畜牧業(yè)生產(chǎn)良性循環(huán)2答：?建立科學(xué)、合理的管理和農(nóng)藥殘留監(jiān)控、監(jiān)測體系。2答：生態(tài)控制技術(shù)是綠色食品生產(chǎn)中病蟲草害防治的重點之一，這對于減少農(nóng)藥污染、保護生態(tài)環(huán)境與我國農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要的意義。施入土壤的氮肥，通過多種途徑可以進入到地表水環(huán)境和地下水環(huán)境。?同時，過量施用化肥還使產(chǎn)品質(zhì)量下降、品味降低、口感不適。① 全面性②緩效性③持久性④改良農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)⑤改良土壤⑥減少病蟲害的發(fā)生和危害2答：?過量使用化肥，致使農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量下降。因其一般不含人工合成的化學(xué)物質(zhì)，直接來源于自然界的動植物，被認(rèn)為是生產(chǎn)有機食品的唯一肥料、