【正文】 養(yǎng)的優(yōu)良品種，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、不飽和脂肪酸等。使產(chǎn)品呈纖維結(jié)構(gòu) , 富有咀嚼感，無苦味和豆腥味。 由于蛋白質(zhì)的氮溶指數(shù)影響擠出物的性質(zhì)，采用高變性大豆豆粕無法生產(chǎn)大豆組織蛋白。其中，原料含水率、喂料速率、機筒溫度、螺桿轉(zhuǎn)速是單、雙螺桿擠壓機的重要參數(shù)。在加工過程中，人體必需的氨基酸成分得到了很好的保護。 擠壓后生成的脫脂大豆蛋白粉，經(jīng)膨化后生產(chǎn)出大豆組織蛋白，消除了生大豆中原有的蛋白酶抑制素等有害物質(zhì)，提高了人體對蛋白質(zhì)的吸收消化能力。這樣的產(chǎn)品就是大豆組織蛋白 。 在擠壓膨化過程中，蛋白質(zhì)受到了高溫和高壓的處理，使得大豆物料轉(zhuǎn)變成連續(xù)性的塑性 ―熔融 ‖狀物。 本 企業(yè) 已經(jīng)完成大豆組織蛋白生產(chǎn)工藝的編制、總結(jié)了完整的生產(chǎn)工藝過程數(shù)據(jù)參數(shù)，從理論基礎(chǔ)、工藝設(shè)計、產(chǎn)品標準等系列技術(shù)和工藝過 程全部定型和標準化，并且選配了先進、適用、合理的配套設(shè)備，為實現(xiàn)產(chǎn) 28 品的大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化奠定了堅實基礎(chǔ)。大豆組織蛋白含有人體必需的八種氨基酸，蛋白含量在 50%以上，比瘦牛肉的蛋白質(zhì)含量高 23 倍，理化指標符合大眾營養(yǎng)的選擇，為高蛋白、低脂肪食品 ，有利于人體的吸收，并且具有與其它動物蛋白如肉類、牛奶、蛋類等同樣良好的消化吸收率，因此，大豆組織蛋白可以在一定程度上代替肉類蛋白，同時有比肉類更低的脂肪含量，也是理想的肉制品添加劑和新型植物蛋白制品，本項目的技術(shù)創(chuàng)新，為我國資源豐富的高變性豆粕制造高蛋白食品開辟了新的途徑。我國對低溫豆粕生產(chǎn)大豆組織蛋白的研究報導較多，而以高變性豆粕為原料，采用現(xiàn) 代生物技術(shù)活化變性蛋白質(zhì)來生產(chǎn)大豆組織蛋白的研究報道甚少，至今未見到利用微生物復合酶解技術(shù)結(jié)合擠壓膨化技術(shù)生產(chǎn)大豆組織蛋白的生產(chǎn)企業(yè)。 由于 高變性豆粕中蛋白質(zhì)的變性，氮溶 指數(shù)減小，溶重增加，組織化作用減小，擠出物發(fā)散，不能加工成型為組織蛋白，只能用作飼料。 項目取得的科技成果 該公司 在大豆組織蛋白產(chǎn)品研發(fā)、工藝設(shè) 計等方面取得了生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新、工藝創(chuàng)新、應用創(chuàng)新成果，具有自主知識產(chǎn)權(quán)，經(jīng)省科學技術(shù)中心查新，國內(nèi)尚未見有類似報道。 公司技術(shù)人員占公司總?cè)藬?shù)的 40%，現(xiàn)有直接從事產(chǎn)品研究開發(fā)的科技人員占技術(shù)人員總數(shù)的 20%，他們具有長期從事一線科研工作和產(chǎn)品技術(shù)研發(fā)的經(jīng)驗，也有著扎實的專業(yè)知識，較強的科研能力和 豐富的實踐經(jīng)驗，掌握、了解和熟悉產(chǎn)品生產(chǎn)的基本原理，及各實施細節(jié)中出現(xiàn)問題的具體分析方法和采取的應對措施。 公司已 通過了 ISO90012021 質(zhì)量體系認證、綠色食品認證、伊斯蘭教協(xié)會 HALAL 認證和 QS 食品生產(chǎn)許可證認證等多項產(chǎn)品質(zhì)量認證。 綜上所述，擬建廠址是本項目較為理想的建設(shè)用地。廠區(qū)地勢平坦，土方工程量較小，工程地質(zhì)條件較為理想。 、供電、電訊等基礎(chǔ)設(shè)施條件良好，項目所需原材料來源便利可靠，建廠社會協(xié)作條件優(yōu)越。 環(huán)境保護條件 本項目廠區(qū)周圍是以工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主的地區(qū)，本項目所在區(qū)域 無放射性污染、有害氣體、粉塵擴散等等污染源， 環(huán)境質(zhì)量和環(huán)境容量等 自然條件良好，適 宜項目建設(shè)。廠內(nèi)現(xiàn)有設(shè)施占地面積 約 萬 m2,仍有 萬 m2可供本項目建設(shè)使用，本項目規(guī)劃占地 2 萬 m2，現(xiàn)有廠 區(qū)可滿足本項目建設(shè)。廠區(qū)距市中心 ，位于哈大齊工業(yè)走廊和齊齊哈爾北 25 苑經(jīng)濟技術(shù)開 發(fā)區(qū)規(guī)劃區(qū)域內(nèi)，交通與通訊基礎(chǔ)設(shè)施完善 。全市總面積 42491平方公里，總?cè)丝?561萬，北市區(qū)為中心城區(qū)，面積 7975平方公里，人口 78萬。經(jīng)過幾十年的發(fā)展，形成了以機械、冶金為主體，包括電力、建材、輕紡、食品等行業(yè)的門類齊全的工業(yè)體系。地下水屬第四系孔隙潛水，水位在 —，初見水位為 –，無腐蝕性。常年主導風向為夏季西南風，冬季西北風，年平均氣溫 ℃ ，最高氣溫 ℃ ，最低氣溫 ℃ 。齊齊哈爾市大部分土壤具有熱量高、透性好、質(zhì)地輕、地勢平的優(yōu)點，適合大豆、花生、芝麻、玉米等農(nóng)作物的生長。 齊齊哈爾市擁有耕地面積 萬畝，草原面積 萬畝，林地面積 萬 畝，水域、葦塘面積 萬畝，荒地 195 萬畝。 齊齊哈爾市區(qū)地勢平坦，江河縱橫，地表水和地下水均較豐富，地表徑流總的趨勢是，由南向北，由東向西逐漸減少，而地下水徑流卻恰恰相反，由南向北，由東向西是逐漸增加的趨勢。城區(qū)交通發(fā)達，與我國東北鐵路大動脈相連的 4條專用線延至城區(qū)，形成了三縱三橫的公路交通網(wǎng)絡?？偯娣e 122平方公里，城區(qū)面積 ，聚集著漢、滿、回、達斡爾等 24個民族，是齊齊哈爾市的回族聚集區(qū)。 東臨大慶市和綏化地區(qū)，南接吉林省白城地區(qū)，西靠內(nèi)蒙古呼倫貝爾盟，北與黑河、大興安嶺接壤，土地總面積為 42289平方公里，海拔高度一般在 200至 500米之間。53′至 48176。24′至 126176。 廠址地理位置及地區(qū)概況 地理位置及區(qū)域范圍 23 該項目位于齊齊哈爾市建華區(qū)。 產(chǎn)品質(zhì)量標準 本項目主產(chǎn) 品大豆 組織蛋 白 執(zhí)行企 業(yè)標準 。產(chǎn)品方案的構(gòu)成如下： 產(chǎn)品方案及產(chǎn)量表 序號 產(chǎn)品名稱 單 位 數(shù) 量 備 注 1 大豆 組織蛋白 t/a 40000 主產(chǎn)品 合計 t/a 40000 產(chǎn)品方案確定的依據(jù) 本項目產(chǎn)品方案是企業(yè)立足自身的優(yōu)勢產(chǎn)品生產(chǎn)基礎(chǔ)，并根據(jù)多年的用戶市場進行分析，同時依據(jù)本項目可形成的技術(shù)和規(guī)模能力確定的 。在國家當前重點產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策的支持下，利用國家積極的財政政策和保經(jīng)濟促發(fā)展的契機，可以加快本項目建設(shè) ，為與民生直接相關(guān)的食品業(yè)的發(fā)展發(fā)揮作用。而多年來企業(yè)也投入了大量資金用于技術(shù)研發(fā)和基礎(chǔ)性生產(chǎn)設(shè)施建設(shè)。 企業(yè) 形成了獨具特色的新型食品產(chǎn)品技術(shù)研發(fā)能力， 取得了多項具有行業(yè)先進水平的成果， 將成果應用于產(chǎn)品生產(chǎn)， 開發(fā)出了可直接食用的組織蛋白系列產(chǎn)品， 本項目采用的 ―大豆組織蛋白的生產(chǎn)方法 ‖、產(chǎn) 品包裝袋設(shè)計已經(jīng)申報國家專利 并 得到受理，此方法生產(chǎn)的組織蛋白 產(chǎn)品可廣泛用于家庭、賓館、 餐飲、 食品廠，豐富了食品品種和市場供應，對食品消費升級 起到了 引導作用。 齊齊哈爾瑞盛食品制造有限公司 是黑龍江省極具特色的食品生 21 產(chǎn)企業(yè)，自企業(yè)建立以來，一直十分重視所在領(lǐng)域的市場開發(fā)和技術(shù)進步。 建設(shè)規(guī)模 以企業(yè)現(xiàn)有條件為基礎(chǔ)，通過建設(shè)部分廠房、增加與項目相適應的生產(chǎn)設(shè)備、配置研發(fā)試驗及設(shè)計所需設(shè)備工具、補充部分配套設(shè)施，使項目達到大豆組織蛋白 40000 噸 /年的規(guī)模。 20 第四章 項目建設(shè)目標、主要內(nèi)容和方案 建設(shè)目標及規(guī)模 建設(shè)目標 齊齊哈爾瑞盛食品制造有限公司 以農(nóng)副產(chǎn)品為原料的食品加工企業(yè)，目前大豆 蛋白 加工能力 1 萬噸 /年，大豆深加工產(chǎn)品以大豆組織蛋白為主，在行業(yè)內(nèi)位于技術(shù)先進、產(chǎn)品市場占有率高的地位，本次改造是以擴大企業(yè) 的技術(shù)優(yōu)勢和產(chǎn)品優(yōu)勢為主要內(nèi)容，通 過項目建設(shè)使企業(yè)優(yōu)勢得 到更好地發(fā)揮。 在項目區(qū)域內(nèi)按照畝產(chǎn) 300 公斤大豆計算，項目 建成 后 以 年消耗豆粕 4 萬噸計算（折算為大豆原料可消耗 大豆 5 萬噸 /年） ，可帶動大豆種 植基地 17 萬畝 。 產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度分析 本項目建成后其規(guī)模將成為目前東北地區(qū)乃至國內(nèi)最大 規(guī)模 的大豆組織蛋白現(xiàn)代 生產(chǎn)加工企業(yè)，成為國內(nèi)最有影響 力 的 大豆組織蛋白 生產(chǎn)企業(yè)之一。對銷售機構(gòu)的人員采取考核激勵原則，該 公司制定了一系列對銷售人員、批發(fā)商和代理商的考核和激勵政策，銷售業(yè)績與銷售人員經(jīng)濟利益掛鉤。同時，借助各種媒體和黑龍江省知名品牌的品牌效應提高產(chǎn)品的知名度和美譽度。 2021 年把現(xiàn)有的 78 家代理商擴大到 100 家左右，并在已有的一級代理商基礎(chǔ)上發(fā)展二級代理商，企業(yè)將在韓國、日本、俄羅斯等國家建立了較穩(wěn)定的代理機構(gòu)。 市場營銷 分析 企業(yè)采取展銷、直銷、分銷、代理銷售以及電子商務等多種銷售方式。 本項目建設(shè)規(guī)模為年生產(chǎn) 大豆組織蛋白 4 萬 噸，將成為目前東北地區(qū)乃至國內(nèi)最大的 大豆組織蛋白現(xiàn)代 生產(chǎn)加工企業(yè)，規(guī)模化 生產(chǎn)、市場化經(jīng)營、現(xiàn)代化 管理、先進的技術(shù)和設(shè)備必將使得該企業(yè)有 18 明顯的規(guī)模效益優(yōu)勢。 本項目突破了傳統(tǒng)工藝，采用企業(yè)自行研制的 微生物酶法技術(shù)活化變性蛋白質(zhì)技術(shù)、 獨特 的 高壓 膨化技術(shù)，使大豆蛋白的消化吸收率達到 95%以上。 該公司己 通過了 ISO90012021 質(zhì)量體系認證、綠色食品認證、伊斯蘭教協(xié)會 HALAL 認證和 QS 食 品生產(chǎn)許可證認證等多項產(chǎn)品質(zhì)量認證 ，并已與沙特阿拉伯酋長國總代理商達成合作意向， 可以 大量出口沙特等 信奉 伊斯蘭 教的 國家。 據(jù) 企業(yè)現(xiàn) 在 的 產(chǎn)品 銷售 分析，由于產(chǎn)量少，目前還只能供應本地區(qū)、東北、華北、華東地區(qū)。目前國內(nèi) 大豆 組織蛋白 的生產(chǎn)規(guī)模遠遠滿足不了國內(nèi)市場需求，因此， 大豆組織蛋白 的市場前景非常廣闊。按照市場需求計算，國內(nèi)國際市場對我國每年將需求大豆 組織蛋白 20萬噸以上，本項目建成后年產(chǎn) 4萬 噸 大豆組織蛋白 ，將占到市場總份額 30%，市場前景看 好。據(jù)有關(guān)部門預計，隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，到 2021年，我國公民年消費大豆及其制品將達到 110萬噸以上，其中大豆素食肉的需求大約為 12萬噸。我國生產(chǎn) 大豆組織蛋白 的企業(yè)主要集中在山東青島，但規(guī)?；a(chǎn) 企業(yè)不多，大部分屬家庭作坊式。在我國居民的膳食結(jié)構(gòu)中，熱量已基本滿足，但蛋白質(zhì)含量偏 低，尤其是廣大農(nóng)村和鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民的優(yōu)質(zhì)蛋白攝入量與城市居民差距很大，現(xiàn)代大豆制品將滿足優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入量，在未來一段時間，我國的市場需求量將會大幅提高，需要更大的產(chǎn)出量，本項目的建設(shè)將 產(chǎn)生 良好的市場前景。 在歐美、日本等發(fā)達國家，大豆制品是每個家庭必備的食品，產(chǎn)品已由單一的豆?jié){、豆腐延伸到各種風味的豆?jié){、豆腐、酸豆奶、豆奶酪、大豆冰淇淋、大豆布丁、大豆花生醬、素食肉制品、早餐食品、大豆點心制品，以及面包、大豆零食小吃、大豆蛋白營養(yǎng)補充劑和大豆礦泉水等數(shù)百種。在我國，大豆一直被當作主要的油料作物，約有 80%大豆被用來榨油，其研發(fā)、加工技術(shù)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展與世界先進水平存在較大差距。我國大豆總產(chǎn)量位居世界第四，消費和加工量位居第二，但是我國大豆及其制品的人均消費量，遠不及亞洲其他國家和地區(qū)，更不及西方發(fā)達國家。 市場分析 市場需求分析 15 有人預言， 21世紀的時髦產(chǎn)品不是家用飛機，不是豪華轎車，而是餐桌上的大豆食品。 綜上所述，本項目符合國家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，能輻射、帶動地方經(jīng)濟發(fā)展，推動經(jīng)濟增長，有利于本區(qū)大豆產(chǎn)量的提高。大豆是當?shù)剞r(nóng)業(yè) 的主導產(chǎn)業(yè)，對農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的帶動力極強。因此，實施 ―大豆行動計劃 ‖，研究開發(fā)大豆新產(chǎn)品，以多品種、多口味滿足消費者的需求是食品工業(yè)應該重視的問題。 我國自 1996 年實施 ―大豆行動計劃 ‖以來，取得了一些成效，但還有很大差距，我國國民大豆食品攝入量遠不及日本。 ‖ 從《意見》能看出國家對黑龍江這個東北大豆主產(chǎn)地發(fā)展的扶持力度將會加大，對大豆組織蛋白等新產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化、提高科技含量都予以支持。 ‖ ―東北地區(qū)和內(nèi)蒙古。明確指出， ―大豆進口數(shù)量多，潛在風險加大 ‖，把大力發(fā)展大豆生產(chǎn)與保障國家食物安全、維護社會穩(wěn)定聯(lián)系到一起。但大豆分離蛋白必須以低溫脫溶豆粕為原料，其生產(chǎn)過程要消耗大量的水，而且大豆分離蛋白所產(chǎn)生的廢水會污染環(huán)境，處理成本極高，甚至由于其處理技術(shù)和效果不理想，至今仍是制約大豆分離蛋白產(chǎn)業(yè)發(fā)展的難題。近幾年，隨著中國植物蛋白應用市場的日益擴大，尤其是肉類制品行業(yè)應用量的迅速增加，國內(nèi)又紛紛投資興建大豆分離蛋白加工廠，如雙匯集團、九三油脂集團等實力雄厚的企業(yè)。利用此低溫脫溶豆粕（俗稱白豆片）可以進一步生產(chǎn)出大豆蛋白粉、大豆組織蛋白、大豆?jié)饪s蛋白、大豆分離蛋白等大豆蛋白產(chǎn)品。大豆蛋白加工是最近 10 多年來中國大豆加工利用的新方向。 但 生產(chǎn)量不足需求量的 1/10， 強勁的市場需求 為中國大 豆蛋白行業(yè)的發(fā)展提供了廣闊的市場。中國大豆加工行業(yè)對國際市場的依賴程度正在逐步加強，國際市場大豆價格的變化 對國內(nèi)市場價格的影響力也在不斷加大。 大豆 組織蛋白 加工業(yè)的發(fā)展 豆制品是我國主要的傳統(tǒng)植物蛋白食物。本項目采用微生物復合酶解技術(shù)活化變性的豆粕蛋白質(zhì)，使氮溶指數(shù)增加， 可以改善蛋白質(zhì)的組織化和纖維化作用，使產(chǎn)品呈纖維結(jié)構(gòu)，富有咀嚼感，無苦味和豆腥味，用此法生產(chǎn)大豆組織蛋白， 12 使高變性豆粕的價值提高 67 倍。 經(jīng)過長期的科研， 人們 敏銳的發(fā)現(xiàn)大豆蛋白組織是一座待人挖掘的 “金礦 ”，隨著人們生活質(zhì)量的提高，人們的飲食需求發(fā)生變化，大豆蛋白組織在人們生活的應用將不斷加深。 具有良好的吸水性、保油性和纖維狀結(jié)構(gòu)，口感類似于肉類，是一種理想的高蛋白肉制品添加物。 11 第三章 項目需求分析及必要性分析 大豆 組織蛋白 加工業(yè)的發(fā)展 大豆組織 蛋白的營養(yǎng)價值 本項目生產(chǎn)的大豆組織蛋白生產(chǎn)是以高變性大豆豆粕為原料，采用微生物酶法技術(shù)活化變性的蛋白質(zhì)，再經(jīng)調(diào)配、擠壓膨化、干燥、滅菌得到大豆組織纖維蛋白。該產(chǎn)品已在用戶中樹立了良好的品牌形象，深受廣大用戶信賴。具有完善的市場營銷管理制度，銷售收入和銷售費用掛鉤考核，確定銷售收入收益率，激勵和獎勵銷售收益率的提高等。在提倡綠色、環(huán) 10