【正文】 烹飪“八大菜系”之一——“蘇菜”一、教學(xué)目標(biāo)：指導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識了解蘇菜的特點(diǎn)。板書設(shè)計(jì)：杯墊 材料豐富 實(shí)用美觀 造型別致 色澤鮮艷人見人愛五、教學(xué)反思：利用繩子來制作多于學(xué)生來說比較陌生，因此教師先向?qū)W生展示以制作完成的精美的成品，以次激起學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。今天，我們學(xué)會了用繩子來制作杯墊，同學(xué)們都盡力去完成了。請作者談?wù)勚谱黧w會。（三）評比。（二）動(dòng)手操作。（8）將兩繩端剪成適當(dāng)長度后，對接粘在下面的繩上。（6）內(nèi)圈穿入1根銀色線并收緊。（4）單股開口花蕊結(jié)完成。（2）右繩端穿引。重點(diǎn)指導(dǎo)制作方法。今天我們要制作的杯墊造型別致、色澤鮮艷，是用繩結(jié)的形式組合而成，放在家中一定會人見人愛！同學(xué)們看看，這個(gè)杯墊主要由幾個(gè)部分組成？學(xué)生看材料紙了解重要部件。杯墊不僅實(shí)用，而且美觀。出示教師制作的成品。學(xué)生準(zhǔn)備：剪刀、扁繩兩根，膠水。三、教學(xué)準(zhǔn)備：教師準(zhǔn)備：，長80厘米的藍(lán)色扁繩一根；，長80厘米的藍(lán)色扁繩一根；強(qiáng)力膠、剪刀。學(xué)會最基本的使用繩子制作日常物品的方法。同時(shí)也要求學(xué)生回家多加練習(xí)，熟能生巧。五、教學(xué)反思：現(xiàn)在的孩子極少做家務(wù)，因此要他們在極短的時(shí)間內(nèi)就能完全掌握烹調(diào)操作的要領(lǐng)是不可能的。今天，我們基本掌握了烹調(diào)操作的要求，并動(dòng)手、試了試。請作者談?wù)勚谱黧w會。（三）評比。（二）動(dòng)手操作。（4）投料用量準(zhǔn)確，投放適時(shí)；（5）正確識別和運(yùn)用火力和油溫，掌握好火候，使菜肴成熟適度；（6）勾芡厚薄、稀稠相宜，包裹均勻；（7）拌炒原料時(shí)。煎炒菜肴時(shí)，一般翻鍋要連續(xù)進(jìn)行幾次，才能使菜肴翻炒均勻。（3）翻鍋要敏捷自如。（2）工具使用要靈活。教師邊講邊示范：（1）操作姿勢要正確。板書課題：烹調(diào)及其操作的基本要求。其包括只調(diào)味不加熱，如涼拌、生腌等的技法。四、教學(xué)過程：（一）導(dǎo)入新課。三、教學(xué)準(zhǔn)備：教師準(zhǔn)備：廚具、材料。掌握烹調(diào)的基本方法。學(xué)生興致很高，同桌、小組之間還進(jìn)行比賽，看誰是拼圖能手，大家躍躍欲試，學(xué)生的想象力更是讓人驚喜。教學(xué)反思：本次的制作內(nèi)容不僅要求學(xué)生能根據(jù)剪切線進(jìn)行剪裁，還考驗(yàn)學(xué)生的想象力。（4）根據(jù)剪切線插接在一起。（2）再等腰三角形分別沿著直線剪下來。今天，我們不但學(xué)會了卡片插接，還能用12個(gè)三角形拼出各種各樣的圖形來，你們真棒。請作者談?wù)勚谱黧w會。（七）評比。（六）動(dòng)手操作。同學(xué)們看著材料，試著把12個(gè)三角形進(jìn)行拼圖。（6）教師可反復(fù)示范兩到三次，再讓學(xué)生自己動(dòng)手插接。（4）將卡片根據(jù)剪切線插接在一起，形成一個(gè)球狀物體。（2）再把紙片四周的四個(gè)等腰三角形分別沿著直線剪下來，放一邊。重點(diǎn)指導(dǎo)卡片插接的方法。同學(xué)們看看，這個(gè)小掛件主要由幾個(gè)部分組成？學(xué)生看材料紙了解重要部件。同學(xué)們，你們看，這是由卡片插接成的一個(gè)小掛件。四、教學(xué)過程：（五）導(dǎo)入新課。三、教學(xué)準(zhǔn)備：教師準(zhǔn)備：剪刀、美工刀、掛繩和流蘇，教師做好的半成品、成品各一件。指導(dǎo)學(xué)生發(fā)揮想象力，利用12個(gè)三角形盡可能多的拼出圖形。并鼓勵(lì)學(xué)生利用課余時(shí)間，再父母的指導(dǎo)下再動(dòng)手實(shí)踐，把菜燒得更美味，還可以次為契機(jī)，燒出其它可口的菜肴。很多學(xué)生拿著菜勺不知從何下手。五、板書設(shè)計(jì)：9．冷盤、炒菜和湯的制作舉例蒜泥黃瓜 鮮脆味美，清談爽口西紅柿炒蛋 酸甜味香，色澤美觀排骨湯 清香宜人，營養(yǎng)豐富 六、教學(xué)反思：本次的制作菜肴對于有這方面經(jīng)驗(yàn)的成人來說十分簡單。今天，我們學(xué)會了制作蒜泥黃瓜、西紅柿炒雞蛋和排骨湯。請作者談?wù)勚谱黧w會。（三）評比。（二）動(dòng)手操作。（３）將排骨洗凈；黃豆芽掐去根，洗凈；豆腐切成片。（２）準(zhǔn)備豬小排骨１５０克，黃豆芽１２０克，嫩豆腐１００克。1學(xué)做排骨湯。（４）把植物油倒入砂鍋中燒熱，爆炒香蔥段，放入西紅柿、精鹽、白糖炒勻，淋入蛋液，待蛋液凝固，用水淀粉勾芡即可。植物油４０克，蔥１０克，白糖１０克，水淀粉５克，精鹽４克。（１）學(xué)生看課本了解做菜所需的材料。（5）把蒜泥、蔥花、醋、精鹽、香油調(diào)勻，澆在黃瓜片（或塊）上即可。（3）將黃瓜洗凈，剖開，去瓤，切成片，或拍破，切成小塊，放入碗中。（1）學(xué)生看課本了解做菜所需的材料。1同學(xué)們，這是老師制作的蒜泥黃瓜、西紅柿炒雞蛋和排骨湯，是不是很想吃呢？今天，我們就一起來學(xué)做冷盤、炒菜和湯吧。四、教學(xué)過程：（一）導(dǎo)入新課。三、教學(xué)準(zhǔn)備：教師準(zhǔn)備：廚具，主料、輔料，教師做好的半成品、成品各一份。學(xué)會蒜泥黃瓜、西紅柿炒雞蛋和排骨湯的制作方法。學(xué)生在充分發(fā)揮自己想像中，制作小花環(huán)、小花圈和小花籃，以寄托對先烈們的緬懷和哀思之情，增強(qiáng)了學(xué)生動(dòng)手能力和創(chuàng)新精神。然后再制作小報(bào)，能行嗎？希望同學(xué)們在課后能完成更多更好的作品。２、請同學(xué)們向全班介紹自備花草的象征意義。（四）互動(dòng)評比。（三）學(xué)生分組實(shí)踐。座折疊完畢后按正反面用膠水進(jìn)行粘貼。兩邊人物后面的一條線要細(xì)心，方向要對。用小刀沿著紙板上山線和谷線輕輕地劃一下。學(xué)生閱讀教材，了解其制作方法、步驟。板書：雨花臺烈士群雕出示做好的雨花臺烈士群雕作品，讓學(xué)生觀察它的特點(diǎn)。栩栩如生地再現(xiàn)了九位先烈在就義前英勇不屈、視死如歸的光輝形象。同學(xué)們，雨花臺烈士群雕是雨花臺烈士陵園的標(biāo)志，它建1979年，由179塊花崗巖拼裝而成，總重量約1300噸，是目前我國同類題材花崗巖雕塑之最。四、教學(xué)過程：（一）導(dǎo)入新課。三、教學(xué)準(zhǔn)備：教師準(zhǔn)備：雨花臺烈士群雕圖片、剪刀、膠水、柏樹葉、花草，教師做好的半成品、成品各一件。了解一些花木知識與其象征意義，學(xué)生充分發(fā)揮自己的想像，制作小花環(huán)、小花圈和小花籃以寄托對先烈們的緬懷和哀思之情，增強(qiáng)學(xué)生動(dòng)手能力和創(chuàng)新精神。8雨花臺烈士群雕的制作一、教學(xué)目標(biāo)：了解近代中國無數(shù)仁人志士為了救亡圖存，前仆后繼英勇奮斗的壯麗詩篇，增強(qiáng)學(xué)生的愛國情感，以促進(jìn)學(xué)生樹立遠(yuǎn)大理想，刻苦學(xué)習(xí)，將老一輩無產(chǎn)階級革命家開創(chuàng)的事業(yè)發(fā)揚(yáng)光大。五、板書設(shè)計(jì) 7 怎樣鑒別菜肴原料是否新鮮 看、聞、摸、嘗形狀、色澤、氣味、質(zhì)地六、教學(xué)反思通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，同學(xué)們學(xué)會了如何選購所需蔬菜、食品，學(xué)會了辨別食品的質(zhì)量，積累了一定的生活經(jīng)驗(yàn)。（四）總結(jié)回顧同學(xué)們，今天這堂課，我們學(xué)習(xí)了如何選購所需的蔬菜、食品，學(xué)會了辨別食品的質(zhì)量，積累了一定的生活經(jīng)驗(yàn)。小組討論購物時(shí)的感受，歸納購物心得，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提高生活能力，全班交流。學(xué)生觀看演示后完成表格： 菜肴原料 判斷依據(jù) 鮮肉 鮮魚 鮮蛋 新鮮蔬菜（三）模擬購物活動(dòng)同學(xué)們，食品質(zhì)量與我們的生活息息相關(guān)，我們要學(xué)會購物，學(xué)會辨別食品質(zhì)量，積累一定的生活經(jīng)驗(yàn)。同學(xué)們，鑒別菜肴原料是否新鮮，主要用看、聞、摸、嘗等方法，通過對原料形狀、色澤、氣味、質(zhì)地等方面的檢查，判斷原料新鮮與否。討論后教師總結(jié)：購買食品一定要看清包裝袋上的生產(chǎn)廠家、廠址、出廠日期、保質(zhì)期、食品成分、食用及保存方法和條形碼等內(nèi)容，確保購買的食品新鮮、質(zhì)量好。小蘇科和媽媽來到超市，他選購了一塊蛋糕，征求媽媽的意見，媽媽在仔細(xì)看了包裝袋上的說明后，才點(diǎn)點(diǎn)頭表示滿意。四、教學(xué)過程（一）導(dǎo)入。學(xué)生準(zhǔn)備： 每人收集一個(gè)食品包裝袋，上網(wǎng)查找相關(guān)信息資料，隨父母去超市或菜場體驗(yàn)、經(jīng)歷一次買菜的過程。引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注生活，激發(fā)學(xué)生的生活熱情。7怎樣鑒別菜肴原料是否新鮮一、教學(xué)目標(biāo)通過活動(dòng)的開展，讓學(xué)生接觸生活，體驗(yàn)生活。從材料上看，只有一張印有二十個(gè)圓片的卡片，起初有學(xué)生認(rèn)為很簡單，但在具體動(dòng)手實(shí)踐的過程中，學(xué)生紛紛舉手向老師“求救”——花球的口封不起來。今天，我們學(xué)會了插接花球，是按照五個(gè)花瓣依次插接的方法制作的，你還能提出不同的制作方法，創(chuàng)作出更有新意的作品嗎？課后聰明的你再動(dòng)動(dòng)腦筋哦！五、板書設(shè)計(jì)： 6 插接花球剪——拼——插——接六、教學(xué)反思剛上課時(shí)，當(dāng)我把制作好的花球給學(xué)生傳看，問同學(xué)花球是怎樣制作成的，有的同學(xué)說是折疊成的，有的同學(xué)說是粘貼成的……其實(shí)都不對。開展自我評價(jià)和學(xué)生評價(jià)。各小組將作品集中在一起，選出制作最精細(xì)的。請學(xué)生自己動(dòng)手完成小制作，教師巡視，及時(shí)評講。d、最后，將花球配上掛線和流蘇就可以做民美麗的掛球了。先將5個(gè)花瓣兩兩插接，進(jìn)行封口，再將一個(gè)個(gè)花瓣依次插接上去，最后封口。③、制作方法：a、按剪切線將各個(gè)部分剪下。師生共同分析制作方法：①、制作線的意義。同學(xué)們，這個(gè)花球是不是很漂亮、很喜慶？你喜歡嗎？今天，我們就一起來學(xué)做插接花球吧！板書：插接花球（二）講解制作方法。四、教學(xué)過程：（一）導(dǎo)入新課。三、教學(xué)準(zhǔn)備：教師準(zhǔn)備：剪刀、美工刀、掛線、流蘇，教師做好的半成品、成品各一件。樹立環(huán)保意識，做到每次做完一個(gè)作品后要養(yǎng)成整理桌子前后的垃圾，養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣。學(xué)生了解紙制作中幾種線的折疊方法。由于課前作了較充分的準(zhǔn)備，課堂上既有實(shí)物又有圖片，加深了學(xué)生的感官印象，整堂課氣氛活躍，學(xué)生積極投入，教學(xué)效果較好。本課主要通過教學(xué)讓學(xué)生知道蔬菜含有多種營養(yǎng)，對青少年的健康成長十分重要，教育學(xué)生平時(shí)不能挑食。希望同學(xué)們多吃蔬菜，保證合理的膳食結(jié)構(gòu)，擁有健康的身體。同學(xué)們，蔬菜中含有人體需要的各種維生素及微量元素，是均衡膳食的重要組成部分。你們都認(rèn)識這些野菜嗎？（出示幾種野菜的圖片）能說出這些野菜的名稱嗎？你在什么地方見到過這種野菜？教師告訴學(xué)生辨認(rèn)這幾種野菜的方法。三、看來同學(xué)們對蔬菜還是有一定的了解。我們吃它的莖。因?yàn)樘}卜中含有淀粉酶，能助消化，有利于人的身體健康，民間自古就有“蘿卜是土人參”之說。（2）一個(gè)胖娃娃，埋在地底下，頭頂綠巾穿紅褂，夏天播種秋天拔，我們?nèi)巳硕紣鬯Ｄ阆矚g吃哪一種蔬菜？你知道吃它的哪一部分？我們先來看看蔬菜都是有哪部分組成的 ？（大屏幕）（根、莖、葉、花、果實(shí)、種子）知道了蔬菜都是有那幾部分組成，再讓我們來猜幾個(gè)謎語：（1）紅又圓象蘋果，酸酸甜甜營養(yǎng)多，既能做菜吃，又能當(dāng)水果。二、圍繞蔬菜，初步感知學(xué)習(xí)內(nèi)容。教學(xué)過程：一、導(dǎo)入課題。學(xué)生準(zhǔn)備：課前跟家長到蔬菜市場走訪，了解常見的蔬菜。能認(rèn)識幾種常見的野菜。知道蔬菜營養(yǎng)豐富，教育學(xué)生要多吃蔬菜。5蔬菜、幾種常見的野菜教學(xué)目標(biāo)：認(rèn)識四種常見蔬菜的外形特征，按食用部分進(jìn)行歸類。此外，課外拓展部分是本課的一個(gè)亮點(diǎn)。如：挖切部分、鉆孔掛線部分，尤其要注意流蘇的制作指導(dǎo)。板書設(shè)計(jì)： 4 十二面體剪下零件——挖空十個(gè)面——?jiǎng)澓每毯邸郫B成型—— 穿上掛線和流蘇——組合成十二面體小掛件 教學(xué)反思：本次制作在上一次的基礎(chǔ)上提高了難度，學(xué)生在制做時(shí)出現(xiàn)了各種各樣的困難。我們還可以把這個(gè)十二面體改裝成其他的小擺飾或小掛件。同學(xué)們，如果這個(gè)十二面體配上燈泡不就是一個(gè)小巧玲瓏的宮燈嗎？想一想，你們還可以怎樣改造使它更美觀、更有實(shí)用性呢？（七）小結(jié)。請獲獎(jiǎng)?wù)哒f說自己的制作小竅門。（五）評比。組合成十二面體小掛件。劃好刻痕。剪下零件。同學(xué)們看，一個(gè)漂亮的十二面體做好了。（6）在另一個(gè)紅色頂面的鉆孔處鉆出小孔并穿上流蘇。（4）沿刻痕折疊好。注意：不能把邊框剪斷。注意：邊沿要剪整齊。討論制作步驟，教師邊講邊示范。（3）捏住對折的一端，用細(xì)線系緊。制作的方法如下：（1）將彩線剪成15厘米左右的一段，共剪10段。鉆孔處用于穿掛線和穿流蘇，流蘇怎么做呢？如果家中有現(xiàn)成的可以用現(xiàn)成的。看清右上方的圖例，明確“挖切”和“鉆孔”標(biāo)志的作用。板書課題：十二面體。每到逢年過節(jié)的時(shí)候，大街小巷或是園林門口總能看到高高懸掛的宮燈，給節(jié)日增添了很多喜慶的氣氛。學(xué)生準(zhǔn)備：剪刀、美工刀、雙面膠、彩線、縫衣針、塑料墊板。教學(xué)準(zhǔn)備： 教師準(zhǔn)備：制好的成品、半成品個(gè)一件。指導(dǎo)學(xué)生制作流蘇。培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造能力，在已經(jīng)制成的十二面體的基礎(chǔ)上進(jìn)行再創(chuàng)作。十二面體 教學(xué)目標(biāo)：繼續(xù)培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手制作的能力。此外教學(xué)如果停留在制作蝶盒上就沒有實(shí)用意義。如：山線上如果不先劃出一條痕跡，折出的蝶盒就不挺刮，不好看；剪出的邊線不整齊也會影響美觀；盒子的底部要是拼插得不正確就會散開等等。教學(xué)反思：本次小制作相對較為簡單，學(xué)生制作起來也比較順利。用我們靈巧的雙手把生活變得更豐富，更多彩一些吧。相信用這樣精美的盒子裝上小小的禮物送給親朋好友一定會收到意想不到的效果。（五）小結(jié)。評出小組中制作最精美的作品。（四）評比。其他想法：勞技室工作還應(yīng)細(xì)化，如碰到學(xué)生在勞技室的不良習(xí)慣（如帶零 食吃；在登記本上字跡潦草、涂畫；勞技完畢后不善于整理器材等），還應(yīng)與任課教師及時(shí)溝通，以加強(qiáng)對學(xué)生的教育。制訂學(xué)期勞技計(jì)劃表、并發(fā)放給每個(gè)任課老師，要求每個(gè)班級都 做好一學(xué)期的勞技記載。也保障了勞技室的整齊、清潔和安全。發(fā)現(xiàn)學(xué)生勞技中存在的問題，積極思考解決方法。教學(xué)的重點(diǎn)放在培養(yǎng) 學(xué)生科學(xué)勞技能力與提高學(xué)生科學(xué)勞技素養(yǎng)，使學(xué)生在獲取知識的同 時(shí)提高自學(xué)能力、運(yùn)用知識的綜合分析能力、動(dòng)手能力和設(shè)計(jì)創(chuàng)新能 力。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)一 貫高度重視物理勞技室建設(shè)，為每個(gè)學(xué)生能