學(xué)校食堂食品原料采購管理制度及擴(kuò)展資料-文庫吧資料
2024-10-08 23:41本頁面
【正文】 食堂倉庫中的物品在特殊情況下需要帶出倉庫時，必須經(jīng)學(xué)?？倓?wù)部門報告后才能帶出。學(xué)校在食堂倉庫和操作室的每個可接近的地方安裝監(jiān)控設(shè)備，并將監(jiān)控終端連接到采購團(tuán)隊成員的手機(jī)上。對于學(xué)校食堂的大宗食品采購，應(yīng)進(jìn)行招標(biāo)。專職人員和學(xué)校的輪換采購小組成員當(dāng)天共同采購菜品和原材料。采購團(tuán)隊成員負(fù)責(zé)確定采購地點和批準(zhǔn)單價。二、采購系統(tǒng)學(xué)校成立了15個采購團(tuán)隊，每個團(tuán)隊由一名校級領(lǐng)導(dǎo)、一名中層領(lǐng)導(dǎo)和一名教師組成，依次進(jìn)行采購。學(xué)校食堂購買的食物、蔬菜、原料等。食品必須從持有有效衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)單位購買。學(xué)校食堂食品原料采購管理制度10為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，規(guī)范食堂采購制度，提高學(xué)校食品衛(wèi)生安全，保障師生健康，特制定本制度。四、其他事項值日教師當(dāng)天可免費(fèi)在學(xué)校食堂用餐。所有采購食品必須當(dāng)天逐項記入《食品采購與進(jìn)貨驗收出入庫清單》。食堂貨物采購必須實行內(nèi)部監(jiān)督制度。學(xué)校食堂采購食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整提供小票及填制采購回執(zhí)單據(jù)。三、物資采購及管理由謝玉燕負(fù)責(zé)食品索證及明細(xì)賬記錄等工作嚴(yán)格食品原材料進(jìn)出庫登記制度。管理人員對每周食譜進(jìn)行合理安排，掛牌公示。加強(qiáng)食堂經(jīng)營管理。審批人審批食堂收支、往來、采購等事宜。學(xué)校財務(wù)人員、管理人員、驗收員和保管員等，分工要明確、責(zé)任要清楚。學(xué)校食堂必須單獨(dú)建立明細(xì)賬，獨(dú)立核算，按相關(guān)會計制度要求，規(guī)范成本核算。本制度自10月24日起試行。應(yīng)堅持為師生服務(wù)的宗旨，堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進(jìn)行食堂成本單獨(dú)核算。成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長、工會、總務(wù)和食堂具體管理人員等組成，全面管理食堂的日常事務(wù)。學(xué)校食堂食品原料采購管理制度9一、總則為加強(qiáng)我校食堂財務(wù)管理，建立健全財務(wù)管理制度，結(jié)合我校食堂的實際情況，特制定本制度。六、食品采購回來，要有二人以上的人驗收，并有驗收記載。五、采購食品，必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證復(fù)印件，有的39。三、不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品及原材料。為了保證學(xué)校師生食品衛(wèi)生安全，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定食堂原料采購索證制度：一、食堂采購人員采購原材料時，為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全，必須定點采購食品。應(yīng)做好記錄并建立賬簿。1采購的食品在入庫前應(yīng)進(jìn)行檢查和驗收。嚴(yán)禁與其他非食品混合、冷凍食品的運(yùn)輸應(yīng)有必要的保溫設(shè)備。必須有口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機(jī)構(gòu)出具的檢驗證書，外文包裝必須用中文標(biāo)注。為清潔食品和食品工具購買的洗滌劑、設(shè)備、消毒劑必須符合相關(guān)國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。蔬菜等大宗農(nóng)副產(chǎn)品和魚類等鮮活產(chǎn)品應(yīng)保證通過正規(guī)渠道采購，最好是定點采購，確保無農(nóng)藥等有毒有害化學(xué)品污染，并進(jìn)行檢驗或取得檢驗證書。食品商標(biāo)（或說明書）應(yīng)具有名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、批號或代碼、規(guī)格、配方或主要成分、保質(zhì)期（貨架期）、食用或使用方法等中文標(biāo)識內(nèi)容。尤其是熟肉制品、豆制品、沙拉和其他直接進(jìn)口食品。不購買《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；不準(zhǔn)購買無證食品攤販或不明食品。購買食品原料和成品必須是顏色、香氣、味道、正常形狀，購買肉類、水產(chǎn)品應(yīng)注意其新鮮度。掌握必要的食品感官檢驗方法。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常檢查督促食堂人員做好采購索證工作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全。在食品加工時發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻假、質(zhì)量不新鮮的食品要立即停止使用，并向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)匯報，以購物清單為依據(jù)向商家提出索賠。定點購買蔬菜、肉類并索取賣主的身份證復(fù)印件，每次購買都必須讓賣主簽字開收據(jù)清單。采購由食堂日常管理人員和一名食堂工作人員共同完成。五、定點采購實行領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制和責(zé)任追究制學(xué)校定點采購員負(fù)總責(zé)，分管后勤工作的副校長負(fù)直接責(zé)任；學(xué)校要與食品定點單位簽訂合同書，明確買方和賣方的責(zé)任和義務(wù)，對不按要求辦事的，一經(jīng)查出，按責(zé)任追究制的要求，嚴(yán)肅處理有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。同時，采購食品時，必須向購貨方索取該批產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗合格證或者化驗單，并索取貨方“衛(wèi)生許可證”復(fù)印件。保管員對所購食品原料妥善保管，防腐、防蛀、防霉、防鼠、防污染，不準(zhǔn)把腐爛變質(zhì)或污染的食品流入食堂。二、庫房保管員要認(rèn)真保管食品。對學(xué)生自帶的食品原料，保管員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，并指定固定加工點加工。一、嚴(yán)把食品采購關(guān)。因定點采購點原因引起不安全后果的，依法追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。七、學(xué)校要建立食堂食品定點采購責(zé)任制，加強(qiáng)對食品采購的管理。六、學(xué)校食堂要將定點采購單位（攤位）名單，報學(xué)?？倓?wù)處備案，同類食品的定點采購單位（攤位）原則上為12家，蔬菜等食品的定點采購單位（攤位）可適當(dāng)放寬?；?
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