【正文】 的重慶秦媽火鍋店合：天天開門紅，日日好運來，生意興隆，財源滾滾!男：請各位領(lǐng)導(dǎo)合影留念女：在這五彩繽紛的時刻請大家一起看鏡頭，留住美好的一幕男：再次掌聲感謝各位剪裁嘉賓，好，非常隆重完美的剪裁儀式女：禮花漫天，喜氣洋洋，醒獅歡騰，熱鬧非凡，讓我們再次以熱烈掌聲對重慶秦媽火鍋店開業(yè)表示熱烈祝賀女：祝秦媽開業(yè)大吉，大展宏圖，財源廣進(jìn)，客如云來男：尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位來賓，各位朋友們女：女士們，先生們重慶秦媽火鍋店開業(yè)典禮到此圓滿結(jié)束!男：非常感謝各位光臨今天的開業(yè)現(xiàn)場!請各位領(lǐng)導(dǎo)嘉賓移步酒店參觀用餐女：謝謝大家光臨!男：祝大家身體健康，萬事如意!火鍋店主持詞8（蘭）：太不容易了，大家都是在繁忙的工作之余，利用業(yè)余時間進(jìn)行排練的，請大家再次用熱烈的掌聲感謝她們！（張）：接下來是激動人心的幸運大抽獎?。ㄌm）：大家看，我們這里有九個氣球，象征著我們盛世川王生日蛋糕上的九支蠟燭，吹滅它，一生的39。男：下面，我們要進(jìn)行最隆重的剪裁儀式，有請剪彩嘉賓。男：秦媽的開業(yè)離不開各有關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)和社會各界人士的大力支持和幫助?；疱伒曛鞒衷~7女：尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位嘉賓，各新聞單位的記者朋友們男：女士們，先生們，朋友們合：大家中午好!女：金秋七月，碩果累累，艷陽高照，今天我們高興的迎來了重慶秦媽火鍋連鎖店開業(yè)慶典的日子男：在這里，我們謹(jǐn)代表重慶秦媽火鍋連鎖店及全體工作人員，對各位領(lǐng)導(dǎo)，各位來賓的蒞臨，表示熱烈的歡迎和衷心的感謝女：還有一直給予重慶秦媽火鍋連鎖店大力支持和幫助的社會各界朋友們，謝謝你們!男：下面，我宣布，重慶秦媽火鍋連鎖店開業(yè)慶典現(xiàn)在正式開始(音樂,舞蹈是否穿插)女：。（蘭）：我們將認(rèn)認(rèn)真真地為自己工作，堂堂正正地為盛世川王做人?。◤垼赫埿蕾p由陽光海岸奉獻(xiàn)的《盛世川王好小子》火鍋店主持詞6（蘭）：哎呀，真過癮，大家說精彩不精彩？（張）：精彩的還在后頭呢！剛才幾個節(jié)目都是咱們盛世川王的男子漢們唱主角，現(xiàn)在也該輪到我們盛世川王的巾幗英雄們展現(xiàn)自己的`風(fēng)采了。盛世川王》?；疱伒曛鞒衷~4（趙強(qiáng)）：哎、哎、哎，我說你們不要報節(jié)目了，不是歌就是舞的，沒有什么新意呀?。◤垼翰皇沁€有小品嗎？（趙強(qiáng)）：什么小品呀，登不上大雅之堂。（張）：我們請廚政總監(jiān)陳曉、行政部經(jīng)理殷若芹、人力資源部主管萬凱、陽光海岸廚師長舒本意、新川王廚師長曹剛、美食城廚師長郭小良、老川王廚師長陳峰、陽光家園副廚師長汪和江為前臺優(yōu)秀員工頒獎！（蘭）：下面，請后廚的優(yōu)秀員工上臺領(lǐng)獎。（蘭）：周多乾師傅是11月20日入職的，而黃振琨經(jīng)理是199月1日是入職了，而呂水桃年6月8日就加入了我們的盛世川王。（張）：他們?nèi)諒?fù)一日、年復(fù)一年地在默默無聞的工作中作出了并不平凡的業(yè)績。（張）：在我們盛世川王九年的風(fēng)雨歷程中，涌現(xiàn)出了許許多多可歌可泣的感人事跡和優(yōu)秀員工。（張）：我們的青春是美好的；（蘭）：我們的事業(yè)是壯麗的。（合）：團(tuán)結(jié)一心，再創(chuàng)輝煌?。◤垼好髂甑慕裉?，盛世川王十周年店慶的時候，我們再見?。ㄌm）：十一年后的今天，盛世川王二十周年店慶的時候，我們再見?。ê希涸僖?！全場齊唱：《祝你生日快樂》（張）：下面，請繼續(xù)欣賞舞蹈......（蘭）：哎，我說張主管，怎么老是舞蹈呀，弄點新鮮的。（蘭）：讓我們永遠(yuǎn)記住每年的今天，因為每年的今天，我們都會載歌載舞，歌唱盛世川王的輝煌。（張）：和諧盛世，魅力川王。（張）：不餓不餓，謝謝蘭廚師長了。（張）：接下來，請大家欣賞由陽光家園美食城奉獻(xiàn)的快板《到盛世川王去》。（蘭）：張主管，怎么樣，這道大餐夠豐盛的了吧？（張）：豐盛是豐盛，不過，我還有點餓。（張）：讓我們盡情歡呼吧，為我們共同的`事業(yè)；（蘭）：讓我們翩翩起舞吧，為我們共同的理想！（張）：下面請欣賞由陽光家園奉獻(xiàn)的舞蹈《青春永在盛世川王》火鍋店主持詞3（蘭）：真的太精彩了，請大家再次掌聲感謝他們。盛世川王發(fā)展到今天，她已不再是胡總個人的事業(yè)。（傻子）：我不管，我要，我要?。◤垼喊?，你今天沒有上學(xué)嗎，怎么跑到這里來了？（傻子）：我到這里來就是來上學(xué)的呀?。◤垼耗俏覀兙托蕾p由陽光海岸奉獻(xiàn)的小品《傻子上學(xué)》。，前后堂區(qū)分。招聘培訓(xùn)兩個環(huán)節(jié)特別需要注意：服務(wù)意識和個人的脾氣秉性息息相關(guān)，所以招聘中對應(yīng)聘者性格的測試和把控尤其重要。提高積極性，團(tuán)隊意識，節(jié)約意識，職業(yè)道德素養(yǎng)教育。，第一部分統(tǒng)一進(jìn)行企業(yè)文化，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，公司制度和獎懲規(guī)定的培訓(xùn)，第二部分前后堂分開，分別由前廳經(jīng)理和后廚廚師長配合完成專業(yè)技能的培訓(xùn)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)。（服務(wù)型行業(yè)，應(yīng)特別添加性格測試），前廳經(jīng)理，炒料師傅，廚師長，采購或供貨渠道負(fù)責(zé)人這幾位最先招聘，店長，前廳經(jīng)理，炒料師傅，廚師長和采購是最重要的幾個職位，需要有足夠經(jīng)驗的從業(yè)人員，而且應(yīng)該在店址確定時就招聘到位，到位后可以在接下來的裝修和招聘培訓(xùn)的環(huán)節(jié)給予一定的意見和建議，并給予一定的工作支持。，確定店內(nèi)臺位和包廂的數(shù)量和布局，實地核算大概需要員工種類和數(shù)量。招聘篇。（水電空調(diào)，電力容量，排煙系統(tǒng)，收銀系統(tǒng)，燃?xì)庀到y(tǒng)，燈光照明，網(wǎng)絡(luò)連 接，自動化控制）。，根據(jù)每一步驟各自的進(jìn)度和每一步驟所需的時間合理安排每一步驟提前開始的時間（例如材料提前采購，定做和外加工提前安排好，安裝時可直接進(jìn)場），每個步驟有序不間斷進(jìn)行。，簽訂裝修合同，明確造價，工期，付款方式和違約賠償?shù)葐栴}。注意裝修設(shè)計符合店鋪定位，同時滿足使用需求，美觀需求，衛(wèi)生需求和消防要求。裝修篇，與房東提前約定好免租期用于裝修。所需資料：照片、身份證原件和復(fù)印件、火鍋店經(jīng)營場所的房屋租賃合同或者房產(chǎn)證及復(fù)印件、《餐飲經(jīng)營許可證》和《消防檢查合格意見書》等。③《餐飲經(jīng)營許可證》《食品衛(wèi)生許可證》：拿著《名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》的原件和復(fù)印件和其他資料(火鍋店經(jīng)營場所的房屋租賃合同或者房產(chǎn)證及復(fù)印件、負(fù)責(zé)人健康證原件和復(fù)印件、照片等)去當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門申辦《餐飲經(jīng)營許可證》(《食品衛(wèi)生許可證》，如果需要辦理消防的，需要去當(dāng)?shù)叵谰稚陥筠k理《消防檢查合格意見書》。辦證篇①健康證：帶著免冠彩照到當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制中心里從業(yè)人員健康證，以后火鍋店招聘員工以后，也需要辦理。約定好其他費用包括物業(yè)管理等相關(guān)費用的承擔(dān)方。免租期提前約定。：房東還是轉(zhuǎn)租，是否有外租資格。注意觀察這些地段的餐飲企業(yè)不同時段的經(jīng)營狀況，周一至周末的中午和晚上都要仔細(xì)考察，為了摸清詳細(xì)情況，還要把對手吃上好幾輪，重點店面需要全天蹲守來獲得真是準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)。統(tǒng)計人流量，周邊人群結(jié)構(gòu)，小區(qū)入住率和小區(qū)住戶收入情況，可以通過房價，看周邊樓房是否有空調(diào)、生活垃圾多不多、晚上亮了多少燈等側(cè)面了解相關(guān)信息。：該步驟需要不斷走訪該區(qū)域，聯(lián)系區(qū)域內(nèi)商業(yè)體招商負(fù)責(zé)人，中介機(jī)構(gòu)，鋪面老板和房東，尋找可以租用的店鋪。周邊競爭調(diào)查：同餐飲行業(yè)形成競爭互利的特殊關(guān)系，同類型火鍋店競爭關(guān)系，所以調(diào)查時將選址周邊所有餐飲同業(yè)及其他生活服務(wù)類設(shè)施全部列入調(diào)查的重點。（選店址的好指南）顧客消費行為分析：消費行為包括消費水平、消費結(jié)構(gòu)、消費方式和消費習(xí)慣等。（選店址的好指南）選址篇適合開火鍋店的地方往往已經(jīng)開了一串火鍋店，這不可怕，最后就是火鍋一條街；如果那地方什么火鍋店乃至餐館都缺缺，那才要好好想一想為什么沒有店。，可以省不少服務(wù)員的苦力（奔波啊，就為了一個湯勺），這不可怕，最后就是火鍋一條街；如果那地方什么火鍋店乃至餐館都缺缺，那才要好好想一想為什么沒有店。，用其他材料的話，不論是什么，半年之后保證斑駁得像shi一樣。）記住如果沒人來吃火鍋，一定是你的火鍋不夠好，而非你給顧客的選擇不夠多！另外，管好后廚那些偷菜的。，刷不干凈的玻璃蘸碟和燙死人的不銹鋼筷子要命啊有木有。）在鍋底的味道面前是如此弱小。：味道，服務(wù)，環(huán)境（衛(wèi)生），三要素做好了基本也就可以平穩(wěn)了。這家餐廳，由于人均80元，座位自然不能太緊湊，㎡/人，即含椅子+桌子+過道的綜合數(shù)據(jù)。關(guān)于座位面積： 一般的快餐廳是：㎡/椅㎡/椅㎡/椅㎡/椅這個餐廳屬于有一定品質(zhì)，㎡/椅計算。，預(yù)算合理的接待能力簽約面積*使用率*前廳占比/單個座位面積=座位率400㎡*80%*75%/㎡=141個座位關(guān)于廚房和前廳的比例，食品藥品管理部門的網(wǎng)站上有相關(guān)規(guī)定，通常要求比例是1:2～。而我們此前通過對店面附近人流的測算，捕捉率的計算（4A選址法里有：準(zhǔn)確測算餐廳人流的幾個小妙招），確定來店人數(shù)能夠滿足需求。我們暫且按照通常水平來計算。預(yù)計投資額/預(yù)計回收期=現(xiàn)金流200萬/24個月=⑵，每月需要達(dá)到多少營業(yè)額？需求現(xiàn)金流/現(xiàn)金流占比=需求營業(yè)額通常來講，現(xiàn)金流要占到一個餐飲日常營業(yè)額的15%比較健康。⑴首先，我們確定了以下關(guān)鍵指標(biāo)：投資額200萬、合同期5年、擬定人均消費80元、餐廳面積400平、餐廳使用率80%。然而她一定有溫暖有愛陪伴你人生最關(guān)鍵的歲月，一路上有你我很幸福！一路上有你我更堅強(qiáng)！擺脫貧困、立志生存。如果說大紅袍成就了我，那么我能做的就是成就大紅袍每一位同仁。如果沒有團(tuán)隊我無法去面對；如果沒有壓力與目標(biāo)我早已放棄。運營模式、質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)、菜價系統(tǒng)、會議系統(tǒng)成為水中月鏡中花。不能充分運用地域資源與管理信念資源，結(jié)果第一名沒有壓力，最后一名看不到希望。五）店面互動弱各店面同級別間缺乏互動與溝通，眼里只看見自己的一片天。無計劃、無檢視隨意性太強(qiáng)，令好多點子無法生根發(fā)芽。因而大紅袍沒有壯大！大紅袍團(tuán)隊必須站在歷史的高度重新看待大紅袍的根；高度的責(zé)任感和歷史使命感讓團(tuán)隊與個人獨立，讓我們企業(yè)茁壯成立！四）沒有綱領(lǐng)沒有綱領(lǐng)大家就不知為何而努力，為何至今不能擺脫貧困？盡管我本人并非重視錢財而企業(yè)的生存價值就在于盈利。沒有原則和立場，大紅袍是一個人性的團(tuán)隊，我們的理解和包容沒有原則性，換來員工的幾進(jìn)幾出。由于中層專業(yè)性（數(shù)據(jù)分析與營銷理念）差，不能完全理會公司的意見，甚至有個別中層出現(xiàn)抵制消極行為，讓公司一些好的建議難以落地。我們都充分體現(xiàn)了借助與形式為關(guān)注自身實際情況，焦點在外而忘卻消化與轉(zhuǎn)身運用，讓團(tuán)隊追求形式，而產(chǎn)生太多內(nèi)耗！二）執(zhí)行力弱從公司到店面，店長從一技筆到只負(fù)責(zé)運營管控的專業(yè)人才。讓我們在營銷之初就陷入猶豫與紛爭的瀚海之中。那么我們是思路出了問題還是執(zhí)行力不夠致使我們面目全非？關(guān)于策劃、營銷、會員制度我們要以長遠(yuǎn)規(guī)劃的服務(wù)體系。這樣可以把唐順夾在我們的中間難受。而且轉(zhuǎn)型期一味追求量化與毛利，反而顧客感覺我們不是便宜了而是貴了。這與我們買菜一樣，便宜就是貴！由于工期讓我們倉促開業(yè)，新店與369開店僅差10天開業(yè)，影響了兩個店面的開業(yè)效果。然而在僅欠工程隊伍5萬元裝修費情況下，在年末卻遭到他們的騷擾及電話哄炸，到西安店惡意鬧事的事件。嚴(yán)重影響了閻良、臨潼的工期。三個月施工計劃推遲九十天之久，設(shè)計隊伍全憑雁翔店感覺沒有比較便草草立稿，結(jié)果在施工中的設(shè)計被弄的面目全非，導(dǎo)致返工工期延誤。甚至還提出只賣菌湯和南瓜汁與家鄉(xiāng)酒的大膽想法，一個令我們干了十年的所謂內(nèi)行汗顏。沒有一支成熟強(qiáng)悍的隊伍讓大紅袍在東郊這方熱土上堅守。盡管我們過了這個坎，但我還是要說我們的決策是被動的甚至是被迫的！這是商家大忌。大家看看我開業(yè)致辭那一身服裝就能說明一切，那是我十年前的衣服。當(dāng)我把2010年