有關食品安全的規(guī)章制度-文庫吧資料
2024-09-19 13:09本頁面
【正文】 明、檢驗檢疫證明和每次進貨食品的名稱、來源、數量、時間、批次及主要去向等及時登記建檔備案，做到 “ 一戶一檔 ” 、項目清楚、手續(xù)完備、材料規(guī)范，妥善保存。 不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料，要建立專門的檔案進行保管，以備查驗。政府監(jiān)管部門有明確要求的，按照政府部門的通知要求進行處置。 不合格食品的處置。 被召回食品，食品安全管理人員應當進行無害化處理并予以封存，做好記錄，嚴禁再次流入市場。通知相關生產經營者或供貨商，并記錄停止經營和通知情況。 銷售的情況應建立銷售臺帳備查，賬目保管期限為二年。 銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯(lián)系方式等內容。 對即將到達保質期的食品，集中進行擺放，并作出明確的標示。 (四 )食品銷售 每天對銷售的食品進行查驗。 直接入口的散裝食品，應當采用密閉容器裝運。 運輸食品時運輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開，運輸中要防蠅、防塵、防食品污染。 (三 )食品運輸 食品運輸必須采用符合食品安全標準的專用運輸工具，運輸車廂的內倉使用抗腐蝕、防潮、易清潔消毒的材料。 食品與非食品、生食與熟 食應當有適當的分隔、固定的存放位置和標識 。變質食品設立專門的容器進行保管。確保庫房通風良好、干凈整潔，符合食品儲存要求。發(fā)現食品有腐爛、變質、超過保質期等情況，要立即進行清理。銷售的情況應建立銷售臺帳，詳細記錄購買方的信息，以備查驗，賬目保存期限為二年。在貯存位置表明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯(lián)系方式等內容。嚴禁存放變質、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。 按照食品儲藏的要求進行存放。 詳細記錄食品入庫信息。 每一批次的進貨情況詳細記 錄進貨臺帳，賬目保管期限為二年。具備條件時設立食品快速檢測室，對供貨商提供的食品進行檢測并做好詳細記錄。向供貨商索取營業(yè)執(zhí)照、食品生產銷售的相關許可證、質量檢驗合格證明、進貨發(fā)票等材料，采用掃描、拍照、數據交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權利義務，特別是出現食品質量問題時的雙方的責任和義務。要認真查驗供貨商的主體資格證明，保證食品的來源合法。確定采購食品的品種、品牌、數量等相關計劃安排。凡患有痢疾、傷寒、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。食品生產經營人員每年必須進行健康檢查 。新參加工作的人員應先經過食品安全培訓，經考核合格后上崗。 三、制訂完善的管理制度，制度包括：環(huán)境保潔制度，食品采購保管制度，個人衛(wèi)生及操作
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