個人酒店工作心得體會-文庫吧資料
2024-09-06 12:18本頁面
【正文】 我講工作的內容，注意事項，工作程序。 從擺臺、折口布、傳菜、上菜、餐中服務、撤臺我們都親身體驗，一開始覺得自己做得很差勁，站也站不住，做事總有些毛手毛腳。 之前在美林谷培訓了理論知識，及各部門的工作職責，對于我從沒有接觸過餐飲這個行業(yè)的來說一切都那么默生，雖然知道了怎么做 ,但終究沒做過 ,一切都只是想象 ,可以說那時侯是急切地期盼著這一天的到來 .對此我又高興又害怕 ,高興的是終于可以接觸餐飲了 ,終于可以面客服務了 ,害怕的是不知道自己能不能勝任 ,能不能處理好與客人的關系 . 來到浩海后 ,顧老師給我們介紹了酒店的發(fā)展史、酒店的各各部門及人員編排 .這使我更加想好好的了解一下浩海 ,了解一個四酒店到底是怎么服務的 ,這個團隊是怎樣帶起浩海的 ?這個酒店的營業(yè)能力為什么會在大同市眾多五酒店都很出眾 ? 餐飲部分有燕鮑翅、雅間區(qū)、宴會廳、早餐部、火鍋廳、毋米粥、吧臺、傳菜部和前臺接待九個部門 ,我們 9 個人分別在不同的部門 ,兩天輪換一次。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑 。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是小時工作制，而且每天還得加班個小時左右 (沒有加班費 )，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。 我們組的個人首先被分到了中餐廳 —— “ 這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門 !” 還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。我們人被分成了個組，分別在不同的部門，并且每天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務、銷售與管理。陳總的報告生動有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望 ——他們所說的和他們所做的是一致的嗎 ?或者是還存在著什么問題有待解決呢 ?我甚至開始盤算起我能在這個飯店學到 什么嗎 ? 那么這座酒店到底怎么樣呢 ?有什么值得我們借鑒的呢 ?還有什么需要改進的呢 ?給我的感受是怎么樣的呢 ?那么且聽我慢慢道來。 綜合自己的總體計劃，去我決定選擇酒店實習，并且經(jīng) 過抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所希望了解和學習的一家比較理想的酒店。并時刻提醒著我作為一名 __大廈的服務員，一名優(yōu)秀的服務員，應該時刻把服務精神做到最好，讓客人真正從心里感受到我給予那份尊重。正是 __大廈優(yōu)秀的企業(yè)文化熏陶，讓我們能如此熱情投入到工作。只要有瑕疵，都會立即重做，力求為賓客提供最好的服務。翻臺，擺場，備茶水，備家具 ...每樣工作都是井井有條的進行著。這里又是一個嶄新的平臺。由于二，三月份健康中心全面裝修。多為客人著想，多了解客人的心里想法，多站在客人的角度，這就是我身為大廈 服務員對大廈服務理念的最好詮釋。自此，我改變的稱呼方式，如：周先生，唐先生，李小姐等，雖然簡單了，可換來客人的舒心。有身份地位的人，在外一般較低調內斂，并不喜歡太多關注?？捎涍^一段時間后，我觀察到顧客反應一般，且略有難色。我在日常接待中需要經(jīng)常碰見大小官員，各種大碗。 作為一名服務員，服務做好是第一位，怎么做得更好也是我們需要思考和提高的地方。我身為一名服務員，要做帶對待客人講究禮貌，急客人所急，思客人所慮，幫助客人解決問題，并且很好的維護好所在樓層的干凈環(huán)境。這是我所應聘的服務員職位，也是我為之付出 2 年多汗水的職位。在房屋部的工作經(jīng)歷讓我明白，這正是 __大廈服務精神的最好體現(xiàn)。跟著師傅鋪床，擦東西，吸塵一系列工作做下來，腰酸腿痛是難免，但正是這樣高強度，高密度，高品質的對待每個房間，每個角落，每個細節(jié)。 第一個工作崗位：房務部。 現(xiàn)在，回顧我在大廈度過的這 2 年多的服務工作生涯，用大廈的理念來概括是最貼切不過了： “ 生活的每一天，工作的每一天，都是學習和收獲的每一天。 鑒于自己 入職時間不長的緣故導致今年接觸的辦公室工作只有一部分，但是這也意味著自己在酒店的辦公室工作中還存在著可以上升的空間，因此明年的酒店工作中也要繼續(xù)努力并爭取得到辦公室領導的認可，能夠實現(xiàn)這點的話也意味著自己在酒店的辦公室工作中獲得了相應的突破。 完成各部門工作文件的收集并在整理過后存放在辦公室指定位置，針對每個階段的工作計劃與總結都要做好相應的收集工作，而且還要提醒不同的部門負責人在規(guī)定時間內將其完成才能保證按時上交，其中作為辦公室成員的自己要檢查工作計劃的可行性并對格式方面進行調整，完成整理以后還需要 交由酒店領
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