廚師自我鑒定簡(jiǎn)單精選5篇-文庫(kù)吧資料
2024-08-28 23:56本頁(yè)面
【正文】 理 搭配。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質(zhì)?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高 。 首先，對(duì)廚房從業(yè)人手定期培訓(xùn) 和指導(dǎo)，杜絕在操作過(guò)程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費(fèi)，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。 現(xiàn)將一年來(lái)的具體工作總結(jié)如下： 我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)約成本。 廚師自我鑒定簡(jiǎn)單（篇 3） 光陰似箭，日月如梭轉(zhuǎn)眼間 20__即將接 __尾聲，馬上伴著圣誕節(jié)的 `喜慶和元旦的氣息， 20__年的鐘聲即將敲響。擅長(zhǎng)海鮮干鍋系列，紙鍋系列，鐵板系列，石鍋系列。配合能力強(qiáng)。深受同事和客人青睞。對(duì)控制成本有一定的能力，在不超支的范圍內(nèi)能夠把菜系品種做的出來(lái)。與同事能夠和睦相處，溝通能力強(qiáng)。 廚房成了我的靈魂，確保每一種出品外觀有特色；追求完美，永不滿足，永遠(yuǎn)力爭(zhēng)精益求精。 民以食為天。能夠領(lǐng)導(dǎo)和培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)。持有健康證及廚師證；有 5 年以上企業(yè)食堂工作經(jīng)驗(yàn)， 5 年大中型國(guó)際酒店副總廚工作經(jīng)驗(yàn)；懂開(kāi)菜單會(huì)炒大鍋菜，湘菜、川菜、以粵菜為主；溝通、協(xié)調(diào)能力強(qiáng)；烹飪酒店專業(yè)畢業(yè)，持有學(xué)士學(xué)位證書(shū)或畢業(yè)證書(shū)。殺豬菜，關(guān)東煮等，也是很久遠(yuǎn)，經(jīng)過(guò)歷史與大眾考驗(yàn)的經(jīng)久不衰的東北菜 。熱菜應(yīng)該在加上幾個(gè)更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關(guān)東煮，烤玉米。我認(rèn)為 __酒店應(yīng)該把主食再加上一些粗糧，由于加工簡(jiǎn)單，粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)。我在廣州也認(rèn)識(shí)了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸刻薄的，愛(ài)吹牛的等等，我與他們發(fā)生過(guò)爭(zhēng)執(zhí)，也有令我真情流露的，現(xiàn)在回想起來(lái)，往事一幕幕好似過(guò)眼云煙，大部分只是人生的過(guò)客，只有一小部分會(huì)令我埋藏在內(nèi)心深處，永不忘懷 ! (2)因?yàn)?__酒店經(jīng)營(yíng)的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對(duì)東北 菜的理解。 廚師自我鑒定簡(jiǎn)單（篇 2） (1)經(jīng)過(guò)在 __酒店短短一年的實(shí)習(xí)，我認(rèn)識(shí)到了 自己烹飪技藝，性格，工作經(jīng)驗(yàn)的等等不足之處，并且在工作中逐步改進(jìn)，相當(dāng)于對(duì)我進(jìn)行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。 我們團(tuán)隊(duì)要在 __年的基礎(chǔ)上繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理，質(zhì)量衛(wèi)生控制和成本控制，同時(shí)改進(jìn)自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴
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