【正文】 夫 健牌 彼得大帝 藍(lán)紅色克里姆林宮 新年伊始 雷諾新型香煙 LUCKY STRIKE 德國銷量第一的四季煙之－春泉 著名COHIBA－雪茄味卷煙 ? D、國內(nèi)品牌： 36名優(yōu)牌號： 中華 紅塔山 玉溪 大紅鷹 恭賀新禧 紅河 一品梅 五一 利群 紅梅 牡丹 紅雙喜 石林 芙蓉王 金圣 福 白沙 嬌子 紅金龍 南京 阿詩瑪 云煙 迎客松 紅山茶 紅杉樹 七匹狼 黃果樹 紅旗渠 黃山 石獅 天下秀 中南海 羊城 將軍 猴王 金芒果 5茶葉 ? 茶屬雙子葉植物，就是指用茶樹的葉子加工而成 ,可以用開水直接泡飲的一種飲品。 ? B、飲料分類：碳酸類飲料 果蔬汁飲料 功能飲料 茶類飲料 茶類飲料 ? C、十大飲料品牌：可口可樂 、百事可樂 、統(tǒng)一、 娃哈哈、匯源、 樂百氏、 露露、 旭日升、 椰樹、 康師傅 5水果 ? 可以食用的植物果實(shí)和種子的統(tǒng)稱。 5豆類 ? 豆類泛指所有的豆科植物，主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆、等。 ? 一般說來包括的作物有：高粱、谷子、蕎麥（甜蕎、苦蕎）、燕麥（莜麥即裸燕麥）、大麥、糜子、薏仁、籽粒莧以及菜豆（蕓豆）、綠豆、小豆（紅小豆、赤豆）、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆（后豆）、黑豆等。 ? B、食用油的種類： 棉籽油 大豆油 菜籽油 椰子油 調(diào)和油 玉米油 茶籽油 芝麻油（麻油，香油） 米糠油 橄欖油 亞麻油 紅花籽油 核桃油 棕櫚油 花生油 葵花子油 葡萄籽油 小麥胚芽油 4米面 ? 米磨成的粉 50、成品糧 ? 由原糧經(jīng)加工而成的符合一定標(biāo)準(zhǔn)的成品糧食的統(tǒng)稱。 ? A、怎樣保存食用油？ ? 食用植物油有 四怕 ：一怕直射光，二怕空氣，三怕高溫，四怕進(jìn)水。常溫下為液態(tài)。 ? 中國香港 ：公仔面、壽桃牌生面王、統(tǒng)一福字面、合味道 ? 日本 ：日清食品的“出前一丁”和“合味道杯面”（該產(chǎn)品亦有在香港和大陸設(shè)廠生產(chǎn)和銷售，但品質(zhì)不一） ? 4罐頭 ? A、把食品裝入寬口玻璃瓶，用木塞塞住瓶口，放入蒸鍋加熱，再將木塞塞緊，并用蠟封口。 4方便面 ? 方便面又稱泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，南方一般稱為碗面，香港則稱之為公仔面，是一種可在短時(shí)間之內(nèi)用熱水泡熟食用的面制食品。 ? B、中國的面條種類 ? 北京 的炸醬面、龍須面； ? 濟(jì)南 的打鹵面； ? 蓬萊 的小面； ? 山西 的刀削面，悶面； ? 蘭州 的清湯牛肉面（蘭州拉面）； ? 武漢 的熱干面； ? 四川 的擔(dān)擔(dān)面； ? 上海 的陽春面； ? 北方黃河流域及其以北地區(qū)以其為主食，南方多用其作早點(diǎn)。 4掛面 ? 掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長度的干面條。 ? 韌性餅干：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入疏松劑、改良劑與其他輔料，經(jīng)熱粉工藝調(diào)粉、輥壓、輥切或沖印、烘烤制成的圖形多為凹花，外觀光滑，表面平整，有針眼，斷面有層次，口感松脆的焙烤食品。 ? 酥性餅干：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入疏松劑和其他輔料，經(jīng)冷粉工藝調(diào)粉、輥壓、輥印或者沖、烘烤制成的造型多為凸花的，斷面結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)多孔狀組織，口感疏松的烘焙食品。 4餅干 定義：以小麥粉（可添加糯米粉、淀粉等）為主要原料，加入糖、油脂及其他原料，經(jīng)調(diào)粉（或調(diào)漿）、成形、烘烤等工藝制成的口感酥松或松脆的食品。中蛋白質(zhì)含量不低于 %的稱為乳飲料） 和酸性乳飲料（ 酸性乳飲料包括發(fā)酵型酸乳飲料和調(diào)配型酸乳飲料。 4熟肉制品 ? 熟肉制品是指以豬、牛、羊、雞、兔、狗等畜、禽肉為主要原料，經(jīng)醬、鹵、熏、烤、腌、蒸、煮等任何一種或多種加工方法而制成的直接可食的肉類加工制品。這種食品較好地保持了食品的原有風(fēng)味，體積小，重量輕，衛(wèi)生方便，只是價(jià)格稍高。 ? 三：干的或粉狀方便食品： ? 這些食品像方便面、方便米粉或速溶奶粉等通過加水泡或開水沖調(diào)也可立即食用。 ? 一：即食食品： ? 如各種糕點(diǎn)、面包、饅頭等，這類食品通常買來后就可食用，而且各具特色。 4方便食品 ? A、定義：包裝完好、衛(wèi)生安全、便于攜帶、可直接（或經(jīng)簡單加工）食用的食品。 ? B、奶制品包括鮮奶（即消毒奶）、奶粉（全脂奶粉、脫脂奶粉、嬰兒配方奶粉）、煉乳（淡煉乳、甜煉乳）和酸奶等 。 ? 非發(fā)酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料制成的豆腐，或豆腐再經(jīng)鹵制、炸鹵、熏制、干燥的豆制品，如豆腐、豆?jié){、豆腐絲、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。 ? 發(fā)酵性豆制品是以大豆為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵而成的豆制品。 ? B、冷飲的分類：冰淇淋 冰淇淋 雪糕 汽水 果汁 3豆制品 ? 豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒 (Liqueur)等 …… 3冷飲 ? A、清涼飲料 如汽水、酸梅湯等。 ? （ 2）酒的香型 ? A、醬香型白酒 ,也稱為醬香型白酒，以茅臺酒為代表。 3酒 ? 酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的液體。 3 糖果 ? 糖果是以白砂糖、粉糖漿 (淀或其它食糖 )或允許使用的甜味劑 ,食用色素為主要原料，按一定生產(chǎn)工藝要求加工制成的固態(tài)或半固態(tài)甜味食品。 ? D、肉干肉脯類 ? 包括：魚片、肉松、牛肉干、豬肉干等 3干貨 ? 干貨，泛指用風(fēng)干、晾曬等方法去除了水分的調(diào)味品、食品。 ? B、膨化類食品 ? 包括：蝦條、薯片、爆米花、雪餅等。主要分類有：干果，膨化食品，糖果，肉制食品等．薯片、薯?xiàng)l、蝦條、雪餅、果脯、話梅、花生、松子、杏仁、開心果、魚片、肉干、五香炸肉等休閑食品。 ? （ 6）其它類調(diào)味品：不屬于前面各類的調(diào)味品，主要包括：食鹽、味精、糖、黃酒、咖喱粉、五香粉、芝麻油、芝麻醬、花生醬、番茄醬、果醬、番茄汁、芝麻辣醬、花生辣醬、油酥醬、辣醬油、辣椒油、菌油等。 ? （ 4）干貨類調(diào)味品：主要包括：胡椒、花椒、干辣椒、八角、小茴香、芥末、桂皮、姜片、 姜粉、草果等。 ? （ 2）腌菜類調(diào)味品：主要包括：榨菜、芽菜、冬菜、梅干菜、泡姜、泡辣椒等。從廣義上講，調(diào)味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖 (另述 )、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。 3調(diào)味品 ? 是指能增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品。 ? E鮮味調(diào)料：鮮味是人們飲食中努力追求的一種美味，它能使人產(chǎn)生一種舒服愉快的感覺。不過由于習(xí)慣，所以也把它當(dāng)作一味。酸味調(diào)料包括：醋、番茄醬。甜味調(diào)料包括：蜂蜜、 食糖 、飴糖。咸味調(diào)料包括：醬油、食鹽、醬甜味調(diào)料。 ? 我國的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》將其分為 22類： ? (1)防腐劑 (2)抗氧化劑 (3)發(fā)色劑 (4)漂白劑 (5)酸味劑 (6)凝固劑 (7)疏松劑 (8)增稠劑 (9)消泡劑 (10)甜味劑 (11)著色劑 (12)乳化劑(13)品質(zhì)改良劑 (14)抗結(jié)劑 (15)增味劑 (16)酶制劑 (17)被膜劑 (18)發(fā)泡劑 (19)保鮮劑(20)香料 (21)營養(yǎng)強(qiáng)化劑 (22)其他添加劑。 2肉類食品的分類 ? 包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調(diào)理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等 2食品添加劑 ? 食品添加劑的定義，食品添加劑是指：在食品制造、加工、調(diào)整、處理、包裝、運(yùn)輸、保管中，為達(dá)到技術(shù)目的而添加的物質(zhì)。 2特產(chǎn)食品 ? 某地特有的或特別著名的產(chǎn)品，一定要有歷史，最好有文化內(nèi)涵，現(xiàn)在的特產(chǎn)食品很受歡迎。包括糧食、蔬菜、水果、