蘇教版化學(xué)必修2酯油脂-文庫(kù)吧資料
2024-11-26 09:12本頁(yè)面
【正文】 親水基；另一部分是非極性鏈狀的烴基 — R， 這一部分不溶于水 ， 叫做憎水基 ， 憎水基具有親油的性質(zhì) 。 取浮在液面的高級(jí)脂肪酸鈉 ， 加入填充劑 ， 進(jìn)行壓濾 、 干燥 、 成型 ， 就制得成品肥皂 。反應(yīng)完成后 ， 生成的高級(jí)脂肪酸鈉 、 甘油和水形成了混合物 。 注意到碳原子數(shù)為 n的飽和一元羧酸的式量與碳原子數(shù)為 n＋ 1的飽和一元醇的式量相等 ， 可推知本題的答案為 A、 D兩項(xiàng) 。 【 答案 】 D 變式訓(xùn)練 1 某有機(jī)物 X能發(fā)生水解反應(yīng) ， 水解產(chǎn)物為 Y和 Z， 同溫同壓下 ， 相同質(zhì)量的 Y和 Z的蒸氣所占體積相同 ， 化合物 X可能是 (雙選 )( ) A． 甲酸乙酯 B． 乙酸甲酯 C． 乙酸乙酯 D． 乙酸丙酯 解析： 選 AD。某實(shí)驗(yàn)小組從梨中分離出一種酯 ， 然后將分離出的酯水解 ， 得到了乙酸和另一種化學(xué)式為C6H13OH的物質(zhì) 。 其他的酯也能發(fā)生水解反應(yīng) 。 CH 3 CO O C 2 H 5 ＋ Na O H ―― →△CH 3 CO O Na ＋CH 3 CH 2 OH 3．由于酯的水解和酯的生成互為可逆反應(yīng)，根據(jù)酯形成的實(shí)質(zhì) —— 酸脫羥基醇脫氫，可推知酯的水解的斷、成鍵過(guò)程可表示為： 即水分子的羥基結(jié)合酯斷開(kāi)的一部分形成羧酸 ，水分子的氫原子結(jié)合酯斷開(kāi)的另一部分成醇 。可逆反應(yīng)在一定條件下能達(dá)到平衡，且反應(yīng)進(jìn)行有一定的程度。 純堿的水溶液顯堿性 ， 并且溫度升高堿性增強(qiáng) ， 因此用熱的純堿溶液洗滌炊具上的油污效果很好 。 甘油 高級(jí)脂肪酸鈉 (肥皂 ) 思考感悟 2．可以用熱的純堿溶液洗滌炊具上的油污，其原理是什么？ 【 提示 】 炊具上的油污一般是油脂 。 甘油 高級(jí)脂肪酸 ② 堿性水解反應(yīng) (又叫皂化反應(yīng) ) 化學(xué)方程式為： 。 (2)水解反應(yīng) 以硬脂酸甘油酯為例寫(xiě)出水解反應(yīng)的化學(xué)方程式： ① 酸性水解反應(yīng) 化學(xué)方程式為 __________________________ __________________。 高級(jí)脂肪酸 甘油 液態(tài) 固態(tài) 4． 化學(xué)性質(zhì) (1)加成反應(yīng) (又稱氫化反應(yīng)或硬化反應(yīng) ) 油酸甘油酯和氫氣反應(yīng)的化學(xué)方程式為：
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