海底撈的文化管理與服務(wù)品牌概述-文庫吧資料
2025-02-24 13:58本頁面
【正文】 的理念3 海底撈人的特征4 海底撈獨(dú)特的經(jīng)營之道5 海底撈的成功經(jīng)驗(yàn) 獨(dú)特的經(jīng)營之道? 無敵服務(wù)模式? 溝通機(jī)制– 不定期培訓(xùn)總結(jié)會– 老員工總結(jié)并帶動新員工學(xué)習(xí)– 提示 +鼓勵，而非灌輸? 鼓勵創(chuàng)新– 四通八達(dá)的反饋渠道– 點(diǎn)子無論大小，不分好壞? 首位責(zé)任– 臨時應(yīng)急團(tuán)隊(duì)的構(gòu)建無敵服務(wù)模式? 無敵服務(wù)? 員工滿意? 無敵服務(wù)模式5|服務(wù)的價值? “ 想要生存下去只能態(tài)度好些，別人要什么快一點(diǎn)，有什么不滿意多陪笑臉。誠信、忠誠、自律、堅(jiān)毅是海底撈育人的核心價值觀，也是決定企業(yè)品牌價值的核心因素。做餐飲、辦企業(yè)，說到底就是做人、做人品。養(yǎng)成按時休息的習(xí)慣，積極參與健康、有益的娛樂活動，堅(jiān)決不準(zhǔn)通宵上網(wǎng)，影響健康、影響工作。 堅(jiān)持科學(xué)、健康的生活觀，不準(zhǔn)過量飲酒、醉酒，更不準(zhǔn)借酒發(fā)瘋、借酒鬧事。 做到嚴(yán)于律己，努力提高內(nèi)在修養(yǎng)，不準(zhǔn)參與諸如嫖娼、賣淫等社會丑惡現(xiàn)象的活動。 海底撈只是滿足顧客的基本需求一切以顧客的意愿需求為中心 海底撈的企業(yè)理念管理理念：慈不掌兵? 嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范操作課程內(nèi)容1 海底撈一路走來2 海底撈的理念3 海底撈人的特征4 海底撈獨(dú)特的經(jīng)營之道5 海底撈的成功經(jīng)驗(yàn) 激情自信陽光 厚道樸實(shí)真誠勤奮積極海底撈人特征海底撈人的精神品德倡導(dǎo)傳統(tǒng)美德孝敬父母忠于愛情愛護(hù)員工知恩圖報(bào)賭博嫖娼賣淫不忠于愛情表里不一報(bào)喜不報(bào)憂醉酒鬧事迷信海底撈的高壓線：七條禁令 堅(jiān)持忠誠、守信。一般餐飲企業(yè) 國內(nèi)小費(fèi)從國內(nèi)外現(xiàn)象的對比體現(xiàn)什么叫 “顧客是老板 ”.尊重員工?“金點(diǎn)子排行榜 ”?每個月創(chuàng)新委員會對員工創(chuàng)意服務(wù)評判，評上就推廣到各個分店，員工可獲 200元～ 2023元不等獎勵為什么說顧客是老板？顧客是老板國外衣食住行216。創(chuàng)意（保護(hù)員工創(chuàng)意）216。海底撈企業(yè)理念? 尊重員工? 顧客是老板216。? 當(dāng)員工在店內(nèi)就餐，有客人等坐那么應(yīng)當(dāng)先請客人就餐，不應(yīng)當(dāng)與客人掙包間坐? 一句話，顧客的滿意率就是優(yōu)先法則；用心關(guān)注顧客，明白他們到底需要什么就是我們最重要的工作。了，是員工有事找店經(jīng)理，他們將終止談話，店經(jīng)理會優(yōu)先處理員工的事宜。海底撈的經(jīng)營理念海底撈的經(jīng)營理念客人優(yōu)先法則： ? 三搭配：語言、動作、表情。2：服務(wù)準(zhǔn)則：? 禮貌待客有五聲：迎聲、應(yīng)聲、謝聲、謙聲、送聲。店經(jīng)理會隨時出現(xiàn)在任何崗位幫忙 (作為店里的老大隨時都不閑著，傳菜、接待客人，下菜，我們還有啥好說的呢）3|? 流動率 10%，中國餐飲業(yè)平均流動率為 29%課程內(nèi)容1 海底撈一路走來2 海底撈的理念3 海底撈人的特征4 海底撈獨(dú)特地經(jīng)營之道5 海底撈的成功經(jīng)驗(yàn) 主要體現(xiàn)在：1：服務(wù)理念：熱情、細(xì)致、耐心、周到，把顧客的每件小事當(dāng)作自己的大事來完成。不按時發(fā)工資和拖欠工資的情況不存在，大可放心? 休假： 每月 4天帶薪休假，還有 12天年假，產(chǎn)假，喪假等? 文化： 會對新員工進(jìn)行為期 3天的培訓(xùn)和一周的實(shí)踐。領(lǐng)班 1700+分紅，后堂大堂值班經(jīng)理大概 3000左右。每室配備空調(diào)一臺，客廳有電視、飲水機(jī)，洗手間有燃?xì)鉄崴? 工資： 剛?cè)ゲ粷M一個月的每天 33塊。值班的到晚上還有加餐，一般是火鍋或者思念速凍水餃? 住宿： 一般在海底撈門店附近小區(qū)住。因?yàn)槌缘娜撕芏啵?jīng)常要排隊(duì)，老板就為等待的顧客提供免費(fèi)美甲，免費(fèi)豆?jié){和小吃水果，如：黃金豆，薯?xiàng)l，蝦片，香蕉片 ....并且服務(wù)員來自五湖四海，可找老鄉(xiāng)服務(wù) ”? “ 朋友過生日，就選擇了這家，知道海底撈的服務(wù)是出了名的，所以去的時候心里就有了準(zhǔn)備也沒什么吃驚的，其中一個朋友是第一次去，把他都驚呆拉，怎么這服務(wù)竟然達(dá)到了這種境界，這在國內(nèi)內(nèi)可是不多見的啊 ”2|海底撈員工自述? 吃飯： 海底撈包食宿，鐘
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