原料乳質(zhì)量與uht乳穩(wěn)定性的關(guān)系-文庫吧資料
2025-01-29 13:18本頁面
【正文】 。品嘗： 4—5 個月時，樣品微澀、略有褐變現(xiàn)象。酸度： 4—5 個月時，酸度升高到大于 18。 Auldist， 1996 體細胞與 UHT乳穩(wěn)定性的關(guān)系體細胞與 UHT乳穩(wěn)定性的關(guān)系隱性乳房炎樣品制備：從 3頭嚴(yán)重隱性乳房炎（ CMT判定 )，而其他指標(biāo)均符合要求的個體牛取樣，分別進行實驗 UHT加工， 35度保溫放置。 同樣的泌乳期中，高體細胞的奶趨于早膠凝。 VERDI， 1991? 纖溶酶可促進 UHT奶的膠凝。這里提示了奶牛乳房內(nèi)就可能進行酶原活化。 Santos ， 2023； Ma ， 2023； Munro， 1984。細菌毒素，炎癥因子會存在。揭示了高體細胞有可能增加乳的不安全性。? 牛群理想體細胞值：小于 20萬 /毫升，世界最低的瑞士的牛群已能低到 10萬 /毫升。? 檢測奶罐車牛奶的體細胞的意義：– 了解牛場的乳腺炎發(fā)生情況，牛場衛(wèi)生狀況，了解生奶的安全性，了解生奶的質(zhì)量，預(yù)計成品的保質(zhì)期。? 牛體未感染乳區(qū)的體細胞含量可低到 1萬 /毫升，感染乳區(qū)的體細胞可高達1000萬 /毫升。– 泌乳后期比泌乳前期高。– 奶牛的年齡增加時體細胞一般增加。資料來源：伊利集團 熱穩(wěn)定性與 UHT乳穩(wěn)定性的關(guān)系鹽平衡對熱穩(wěn)定性的影響pH緩 沖作用螯合鈣的作用 熱穩(wěn)定性與 UHT乳穩(wěn)定性的關(guān)系鹽平衡對 UHT乳穩(wěn)定性的影響 熱穩(wěn)定性與 UHT乳穩(wěn)定性的關(guān)系調(diào)節(jié)鹽類平衡對 UHT乳穩(wěn)定性的作用歸納 體細胞與 UHT乳穩(wěn)定性的關(guān)系體細胞基本概念? 體細胞：牛奶中的體細胞多數(shù)是白細胞，還有少量的上皮細胞。熱穩(wěn)定性與 UHT乳穩(wěn)定性的關(guān)系編 號 FAT PRO TS 酸度 油浴 實驗5 2． 95 +6 +7 11..85 編 號 FAT PRO TS 酸度 狀 態(tài)觀測5 3． 51 2． 85 11． 88 16 正常6 3． 95 2． 90 12． 36 17． 5 正常7 3． 40 2． 81 11． 99 16 正常編 號 FAT PRO TS 酸度 狀 態(tài)觀測5 2． 79 2． 42 10． 95 15 結(jié)塊6 2． 73 2． 49 10． 71 15 沉淀厚7 2． 82 2． 63 11． 60 17 正常油浴檢驗：奶樣試管放入 158℃油浴鍋中，奶溫升到 147℃ 時，迅速取出試管，放入冷水中冷卻到 30℃ 以下，觀察絮凝狀況。 熱穩(wěn)定性與 UHT乳穩(wěn)定性的關(guān)系熱穩(wěn)定性與酒精穩(wěn)定性的相似性前已介紹：對酒精穩(wěn)定的牛奶， UHT加工后保存穩(wěn)定性好。 熱穩(wěn)定性與 UHT乳穩(wěn)定性的關(guān)系牛奶的熱穩(wěn)定性曲線 熱穩(wěn)定性與 UHT乳穩(wěn)定性的關(guān)系牛奶的熱穩(wěn)定性類型轉(zhuǎn)
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1