中國名酒的基本培訓教材-文庫吧資料
2025-01-27 20:16本頁面
【正文】 全興大曲 全興大曲的前身是成都府大曲，早在清代乾隆年間，就以酒香醇甜、爽口尾凈而聞名于世。香醇甜凈。飲后余香不盡，屬濃香型酒。水取自泯江江心，質(zhì)地純凈，香氣獨特。其“回味愉快、不上頭、不干喉”，飲者譽為“三絕”。 西鳳酒是兼有清香型和濃香型二者之長的一種獨特香型的白酒，經(jīng)專家鑒定，命名為“鳳香型”。到明代，鳳翔境內(nèi)“燒坊遍地，滿城飄香”，釀酒業(yè)大振，地境路人?！爸锻＼?，聞香下馬”以品嘗西鳳酒為樂事。這里自古以來盛產(chǎn)美酒，唯以柳林鎮(zhèn)所釀造的酒為上乘。 《 史記 .秦本紀 》 上記述的秦穆公，賜酒為盜馬“野人”解毒； 《 酒譜 》記載的秦晉韓原大戰(zhàn)秦穆公獲勝后投酒於河以勞師的典故發(fā)生在這里。這里文化積淀十分豐厚。 西鳳酒 我國最古老的歷史名酒之一，它始于殷商，盛于唐宋，距今已有三千多年歷史。 從明末清初算來，今天的瀘州老窖大曲已有 400多年的歷史，應(yīng)是合理之說。瀘州老窖特曲具有“濃香、醇和、味甜、回味長”的特色，已成為濃香型白酒的典型?！皽赜朗ⅰ眲?chuàng)于清雍正七年，最老的窖已有370多年的歷史，筑窖時對泥質(zhì)要求必須粘性好，磷、氮豐富的肥沃土壤，適宜細菌的繁殖。在瀘州市博物館中陳列的一只陶制角杯，經(jīng)考證系 2023年前秦漢之際，專供宴飲賓客之用。雖為 60度高度酒，卻無強烈刺激的感覺，有色、香、味“三絕”的美稱，為我國清香型酒的典范。汾酒釀造有一套獨特的工藝，“人必得其精，糧必得其實，水必得其甘，曲必得其明，器必得其潔，缸必得其濕，火必得其緩。汾酒的原料，用產(chǎn)于汾陽一帶晉中平原的“一把抓”高粱，甘露如醇的“古井佳泉水”，與傳統(tǒng)的釀造工藝。 汾酒 該酒產(chǎn)于山西省汾陽縣杏花村，是我國名酒的鼻祖，距今已有 1500多年的歷史。即杏花茅臺。但依古老的汾酒制法。 該廠位于赤水河畔，有 270余年的
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