【正文】 險。經(jīng)理 *7人 每人 1500元 /月廚師 *4人 每人 1200元 /月服務員 *12人 每人 800元 /月清潔工 *2人 每人 600元 /月采購員 *2 人 每人 800元 /月合計 13400元電費夏天 3500~4000元 /月冬天 2800~3200元 /月其他費用 5000元第 十部分 風險性分析 投資有風險，市場瞬息萬變，不確定的經(jīng)營風險是企業(yè)投資經(jīng)營前所要必須考慮的因素，主要包括環(huán)境風險、經(jīng)營風險、市場風險、財務風險等。餐廳定制一套賞罰的制度，堅決執(zhí)行，無論當事人是誰，有功就賞，有過久罰。每月月底開一次總結(jié)大會，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行。 本餐廳的賬目情況必須及時入賬，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入賬或記錄后方能使用，記賬采用復式記賬法，以科學的方法管理，避免財務混亂。二、資金利用 本餐廳堅持優(yōu)質(zhì)服務和行業(yè)發(fā)展健康的理念，我們認為。、技術(shù)跟不上時代發(fā)展的變化需要。，我個人認為企業(yè)管理的最高境界是用文化來管理企業(yè)。，只要包括：為企業(yè)各個項目提供項目管理的咨詢及指導；為企業(yè)項目；為企業(yè)提供項目的管理及其它支持。二、 管理。 ，負責辦理有關合同、協(xié)議等手續(xù)。 、投資策劃方面等工作。一、 經(jīng)營 ，掌握市場動態(tài)，深入調(diào)查研究，為集團決策提供依據(jù)。 團隊驅(qū)動：個人驅(qū)動模式存在的弱點而缺少團隊驅(qū)動的危機，雖然企業(yè)管理者可以 “ 獨裁 ”直接觀察經(jīng)營運作，但是隨著企業(yè)向前發(fā)展時，個人驅(qū)動模式也自然顯得過時了。 ” 在消費者生活水平和消費意識觀念提高的今天，越來越多的消費者懂得保護自己的消費權(quán)利，任何產(chǎn)品若果存在質(zhì)量危機，自始至終會在廣大消費者雪亮的眼睛下顯露出來的。新品牌觀念是開創(chuàng)新品類，占據(jù)消費者心智認知。首先樹立品牌意識，俗話說 “ 得消費者之心得天下 ” ；因此必須做出的思維更新。爾后恢復原價，投資擴大生產(chǎn)能力。 新產(chǎn)品進入。 價格戰(zhàn)。我們要保持行業(yè)的領先地位，要不斷的追求創(chuàng)新。 競爭防范：獎勵完善的監(jiān)視對手競爭行為的機制，預置競爭對手的行動，并對競爭對手起到一定的威懾作用；建立預防競爭對手反擊所需的資源儲備。 以自主的就餐環(huán)境和特色的活動營造溫馨浪漫的環(huán)境從而提高認知度。 二、競爭行動（一）初期競爭行動：首先要保護自己的合法權(quán)益，注冊本公司的商標，獨特的商品標識等。 創(chuàng)業(yè)資金的籌集問題。 劣勢 ： 初期寫作的公共關系薄弱。 餐廳的特點：清潔、溫馨浪漫、舒適。 優(yōu)勢： 設計出浪漫而舒適的就餐環(huán)境，特色小吃，準備較為充分的慶?；顒?，給就餐的情侶們提供較為自主的空間環(huán)境。 以情侶為主題的餐廳在學校周圍還尚未成型發(fā)展，針對這一餐飲行業(yè)的空白，借鑒成功餐廳的發(fā)展經(jīng)驗，發(fā)展情侶餐廳這一產(chǎn)業(yè)，發(fā)展我們自己的特色。初期戰(zhàn)略主要的時間階段是從餐廳開業(yè)持續(xù)的 1年時間；中期戰(zhàn)略是第 2—3 年之間；長期戰(zhàn)略的時間段是第 4—5 年的時間。二、 餐廳的發(fā)展戰(zhàn)略（一） 餐廳總體戰(zhàn)略 從 Tata情侶餐廳開始投入正式運行之日起，在三到五年之后力求打造 廣州 大學 城 周邊甚至 廣州各高校最具有知名度的特色餐飲行業(yè)，發(fā)揮高度團結(jié)，努力創(chuàng)新，特色領航的絕對性優(yōu)勢，達到客流量大，利潤額高，消費者滿意的預期效果。 顧客信賴：餐廳力爭成為情侶們心中體會溫馨浪漫，戀愛紀念日的首選餐廳，在眾多情侶們心中有十分優(yōu)良的口碑。 核心競爭力：餐廳布置設計的概念，自己的獨特的組織活動，特色的就餐環(huán)境和最周到，最溫馨的服務。辦特色餐廳，為投資者帶來較大的收益。業(yè)務范圍：就餐環(huán)境的布置、特色小吃的制作、各種喜慶活動的慶祝以及平時正常的就餐。性質(zhì)：餐飲類服務行業(yè)。主營：特色中餐，中檔特色西餐、甜點、冰欺凌、飲料等。 通過這種溝通直接的好處就是從情侶的內(nèi)心出發(fā)，來探究情侶們的真實內(nèi)心世界，這種方式更加適合現(xiàn)代情侶的要求，同時也為餐廳打通了一種推銷渠道，這樣使得餐廳的運行更加流暢和簡單。 三、 便利策略 從顧客的利益出發(fā)，便利就是為了方便顧客，使顧客享受全方位的服務。對于為我們提供代言的情侶我們可以在一周之內(nèi)免費為他們服務一次。（二）顧客口味策略 本餐廳提供中餐、西餐、特色小吃三種特色食品，而且為他們量身打造專用的用餐工具和不同的服務類型，使情侶享受不一樣的就餐感覺和氣氛。 長期顧客 ： 每次免費贈送我們每周的特色小吃一份。為有特別要求的情侶提供幫助服務（如男方想在女方生日等日子給予他驚喜等），在餐前根據(jù)顧客要求提供免費食物（爆米花等）。餐廳內(nèi)設一面 “LOVE WALL” ，顧客可以在這里留言，以心型便簽的形式留下紀念及美好的回憶（同時減少了成本并吸引了顧客的注意力）。對于空間合理規(guī)劃，充分利用所有的空間，使之緊湊但不擁擠，浪漫卻不艷俗。加盟連鎖后選擇比較成型的商業(yè)步行街等。（二）調(diào)研實施 調(diào)研大綱：二、市場的定位 （一）消費群體：較為年輕化的顧客群，不只針對科大新區(qū)及科大附近的情侶。市場的需求根據(jù)我們情侶主題餐廳的特點，分析了市場對我們的需求：第四部分 市場策劃一、市場調(diào)研（一）調(diào)研方案 調(diào)研目的：了解附近餐廳的數(shù)量；了解附近地區(qū)情侶對餐飲消費的觀點、口味及心理；預測情侶主題餐廳的發(fā)展趨勢； 調(diào)研內(nèi)容： 主要是根據(jù) 4P策略來確定我們的調(diào)研內(nèi)容，具體內(nèi)容如下： 調(diào)研對象：科大學生、情侶；附近居民、情侶等?！?怎樣促銷效果最好 ﹖ 在具體的促銷運作上，情侶餐廳花樣百出，讓人耳目一新；而普通飯店卻死氣沉沉，陳舊套。 學生假期時間，客源減少。面對廣大消費者，以優(yōu)質(zhì)的服務，美味的食品，優(yōu)惠的價格來奪回應有的市場份額，是我們店的宗旨。 如果讓我來分析其原因，至少應包含以下二條：一，所經(jīng)營的套餐食品是深為顧客喜歡的風味食品，且品種多樣；價格不高。一部分顧客認為，我們餐廳的紅火，并不只是因為符合人們的口味，那是諸多因素綜合的結(jié)果。 在被調(diào)查到的顧客中，大學生都比較能接受套餐，另外，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活質(zhì)量的提高，對套餐的需求也將會增加。第三是服務態(tài)度好。（六）核心競爭力分析 三、顧客分析 隨著市場經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，人們生活水平明顯提高，顧客逐漸朝下列方向變化：對價錢的要求漸漸降低 ,對口味的要求增加 …… 結(jié)合上述變化趨勢，我們將從顧客行為和對情侶主題餐廳的需求研究兩大部分，對顧客進行具體的分析 . 顧客行為研究 可以看出，一種好的餐廳要滿足顧客的三種需求：第一是味道鮮美 ,讓顧客留戀忘返。（五）能力比較情侶主題餐廳的在各方面的能力優(yōu)勢有：高素質(zhì)的團隊，有相當?shù)钠放铺撞秃兔牢短撞脱邪l(fā)能力，市場地位上升空間大。而顧客在飯店就餐，就感覺服務員素質(zhì)比較差。我們的餐廳吸收了很多大學生利用課余時間打工，而學生的優(yōu)點是具有較好的文化基礎，素質(zhì)高、有責任感、做事比較認真、能夠遵守餐廳的制度，是一群充滿活力和激情的隊伍。進了飯店，服務員一副木訥的神情，說話的語氣也很生硬，遇到心情不好的時候還愛理不理，仿佛他才是 “ 上帝 ” 似的，態(tài)度比我們的餐廳差遠了。我們情侶餐廳是這么規(guī)定的，員工也是這么執(zhí)行的。在小飯店就不一樣了，裝修大都比較簡陋，空氣中混雜著各種氣味，嘈雜的聲音，很難讓人充滿食欲。（四）環(huán)境與服務 每一個成員都對我們的餐廳充滿熱情 ,都會為我們的情侶主題餐廳盡自己最大的努力 . 我們情侶餐廳以溫馨的餐廳布局，柔和的音樂、輕快的節(jié)奏，仿佛把人們的思緒帶到一片自己夢想中的安寧世界。（二）人力資源及其管理能力 1餐廳團隊素質(zhì)高 2 餐廳分工明確 ,各盡其責 . 3 有一個強大的促銷團隊 .（三）財務資源與能力 風險儲備：我們有良好的財務管理能力：每一期的利潤中將扣留一部分作為風險儲備金。再次，我們會根據(jù)時期的變化來調(diào)整我們的各方面的服務抓住穩(wěn)定的客源，招攬新的顧客，讓我們的餐廳永遠充滿活力。因此，要想長期發(fā)