氨基酸信息word版-文庫吧資料
2024-09-19 11:31本頁面
【正文】 過代謝可以發(fā)揮下列一些作用：①合成組織蛋白質(zhì)；②變成酸、激素、抗體、肌酸等含氨物質(zhì)；③轉(zhuǎn)變?yōu)樘妓衔锖椭荆虎苎趸啥趸己退澳蛩?，產(chǎn)生能量。精氨酸和瓜氨酸對形成尿素十分重要；胱氨酸攝進不足就會引起胰島素減少，血糖升高。假如人體缺乏任何一種必須氨基酸，就可導(dǎo)致生理功能異常，影響抗體代謝的正常進行，最后導(dǎo)致疾病?？梢哉f，它是生命的第一要素?！奔偃缛梭w內(nèi)缺少蛋白質(zhì)，輕者體質(zhì)下降，發(fā)育遲緩，抵抗力減弱，貧血乏力，重者形成水腫，甚至危及生命。胱氨酸、酪氨酸、精氨酸、絲氨酸和甘氨酸長期缺乏可能引起生理功能障礙，而列為“半必須氨基酸”，由于它們在體內(nèi)雖能合成，但其合成原料是必須氨基酸，而且胱氨酸可取代80%～90%的蛋氨酸，酪氨酸可替換70%～75%的苯丙氨酸，起到必須氨基酸的作用，上述把氨基酸分為“必須氨基酸”、“半必須氨基酸”和“非必須氨基酸”3類，是按其營養(yǎng)功能來劃分的；如按其在體內(nèi)代謝途徑可分為“成酮氨基酸”和“成糖氨基酸”；按其化學(xué)性質(zhì)又可分為中性氨基酸、酸性氨基酸和堿性氨基酸，大多數(shù)氨基酸屬于中性。其他則是“非必須氨基酸”。其中8種是人體不能合成的，必須由食品中提供，叫做“必須氨基酸”。 構(gòu)成人體的氨基酸有20多種，它們是：色氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、賴氨酸、組氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸、精氨酸、甘氨酸、絲氨酸、酪氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、脯氨酸、羥脯氨酸、精氨酸、瓜氨酸、烏氨酸等。 一、構(gòu)成人體的基本物質(zhì)，是生命的物質(zhì)基礎(chǔ) 1．構(gòu)成人體的最基本物質(zhì)之一 構(gòu)成人體的最基本的物質(zhì)，有蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、無機鹽、維生素、水和食品纖維等。 氨基酸是構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)并同生命活動有關(guān)的最基本的物質(zhì)，是在生物體內(nèi)構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的基本單位，與生物的生命活動有著密切的關(guān)系?！ 》潜仨毎被幔╪onessential amino acid）：指人（或其它脊椎動物）自己能由簡單的前體合成，不需要從食品中獲得的氨基酸。至于β、γ、δ……ω等的氨基酸在生化研究中用途較小，大都用于有機合成、石油化工、醫(yī)療等方面。同時由于空間的排列位置不同，又有兩種構(gòu)型：D型和L型，組成蛋白質(zhì)的氨基酸，都屬L型。所以既能與酸結(jié)合成鹽，也能與堿結(jié)合成鹽。 2）有堿性[二元氨基一元羧酸，例如賴氨酸（lysine）]；酸性[一元氨基二元羧酸，例如谷氨酸（Glutamic acid）]；中性[一元氨基一元羧酸，例如丙氨酸（Alanine）]三種類型。熔點約在230176。共有8種其作用分別是： ?、儋嚢彼幔↙ysine ）：促進大腦發(fā)育，是肝及膽的組成成分，能促進脂肪代謝，調(diào)節(jié)松果腺、乳腺、黃體及卵巢，防止細(xì)胞退化； ?、谏彼幔═ryptophane）：促進胃液及胰液的產(chǎn)生； ?、郾奖彼幔≒henylalanine）：參與消除腎及膀胱功能的損耗； ?、艿鞍彼幔ㄓ纸屑琢虬彼幔∕ethionine）；參與組成血紅蛋白、組織與血清，有促進脾臟、胰臟及淋巴的功能； ?、萏K氨酸（Threonine）：有轉(zhuǎn)變某些氨基酸達到平衡的功能； ?、蕻惲涟彼幔↖soleucine ）：參與胸腺、脾臟及腦下腺的調(diào)節(jié)以及代謝；腦下腺屬總司令部作用于甲狀腺、性腺； ?、吡涟彼幔↙eucine ）：作用平衡異亮氨酸； ?、嗬i氨酸（Viline）：作用于黃體、乳腺及卵巢。另有
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