服務(wù)質(zhì)量量化標準-doc26(1)-文庫吧資料
2024-11-21 03:04本頁面
【正文】 門培訓 員會議。 1員工宿舍為新員工發(fā)放物品 10 分鐘內(nèi)完成。 1每月 20 日做下月員工生日名單。 辦理員工離店手續(xù) 10 分鐘。 部門提出的試用期滿簽合同的，必須在 1 個工作日內(nèi)完成。 辦理內(nèi)部調(diào)動 1 個工作日內(nèi)完成。 查詢?nèi)藛T資料在 5 分鐘之內(nèi)完成。 八、人力資源部服 務(wù)效率量化標準 電話鈴響 3 聲之內(nèi)接聽。 每 5 分鐘清理一次桌面，并清潔干凈。 開餐前 5 分鐘將所有菜品上齊。 員工餐廳： 開餐前 30 分鐘準備好用餐餐具。 1經(jīng)考察，報酒店領(lǐng)導(dǎo)批準同意的相 關(guān)人員任免，在 1 個工作日內(nèi)下發(fā)任免備忘錄。 總經(jīng)理下達指示，在 3 分鐘內(nèi)傳達到相關(guān)部門。 總經(jīng)理批示后的緊急文件在 5 分鐘內(nèi)下發(fā)到各部門。 在 VIP 客人抵店前 15 分鐘組織相關(guān)人員到酒店大堂迎接。 領(lǐng)導(dǎo)外出用車在 5 分鐘內(nèi)通知到有關(guān)部門。 每月 30 日排出下月值班經(jīng)理名 單。 2清場： 15 分鐘之內(nèi)完成（含包房衛(wèi)生清潔）。 客人要求結(jié)帳到結(jié)帳完畢必須在 5 分鐘內(nèi)完成。 1客人需要幫助時， 1 分鐘內(nèi)出現(xiàn)在客人面前。 1所有食品在 10 分鐘內(nèi)上齊。 1當客人需要換酒時， 2 分鐘內(nèi)完成。 1客人離開后，服務(wù)員 1 分鐘內(nèi)檢查完包房設(shè)施。 為客人開啤酒，斟酒 2 分鐘內(nèi)完成。 客人入座， 1 分鐘內(nèi)點歌，并向客人介紹點歌方法。 在 3 分鐘內(nèi)為客人點完茶水、飲料等。 對有預(yù)訂的客人， 1 分鐘內(nèi)將 客人帶到包房。 六 、 大劇院 服務(wù)效率量化標準 電話鈴響 3 聲之內(nèi)接聽。 客人離開后 3 分鐘內(nèi)清理貴賓房衛(wèi)生。 檫鞋服務(wù)：從收鞋到送回 6 分鐘內(nèi)完成。 茶水必須在 3 分鐘內(nèi)送到。 五、保健中心服務(wù)效率量化標準 電話鈴響 3 聲之內(nèi)接聽。 上色、燙發(fā)在 120— 150 分鐘內(nèi)完成。 接待客人入座： 1 分鐘。 修眉： 10 分鐘；修甲： 10— 15 分鐘。 局油、倒膜在 90—— 180 分鐘之內(nèi)完成。 吹、洗、剪 90 分鐘內(nèi)完成。 送餐服務(wù)必須在 25 分鐘內(nèi)送到。 每隔 30 分鐘至房間小整衛(wèi)生一次。 客人所點飲料在 5 分鐘內(nèi)送到。 客人落座后，麻將必須在 3 分鐘內(nèi)送到。 服務(wù)員必須在 30 秒內(nèi)接待客人，帶入房間。 從客人要求結(jié)帳到結(jié)帳完畢，時間不超過 3 分鐘。 完成一份小份果盤 4 分鐘、中份 5 分鐘、大份 6 分鐘。 現(xiàn)磨一杯咖啡： 6 分鐘。 酒吧服務(wù)員榨一杯果汁在 5 分鐘內(nèi)完成。 酒吧： 酒吧服務(wù)員那任何一款無須調(diào)制的酒水 3 分鐘內(nèi)完成。 1從客人要求結(jié)帳到結(jié)帳完畢不超過 3 分鐘。 上一杯現(xiàn)磨咖啡 6 分鐘內(nèi)完成。 客人點西廚出品的小吃，從客人點單至為客人送上的時間不的超過 12 分鐘。 當客人煙灰缸有 3 個煙頭時更換。 30 秒為客人加好位。 大堂吧、咖啡廳： 客人在咖啡廳（大堂吧）就座后，服務(wù)員要在 30 秒內(nèi)前來接待客人。 1送餐到客房后，拆保鮮膜的時間為每道菜 5 秒鐘。 電話點單不超過 4 分鐘。 擺位時間：餐車 2 分鐘、托盤 1 分鐘。 中、晚餐客人要的送餐服務(wù) 25 分鐘內(nèi)送到。 送餐服務(wù)， 7—— 10 道菜在 30 分鐘內(nèi)完成。 下單至一樓廚房 4 分鐘內(nèi)完成。 客人用餐完畢后，服務(wù)員在 4 分鐘之內(nèi)重新擺臺。 2客人餐桌煙灰缸有 3 個煙頭要更換。 2早 餐點米粉的時間在 3 分鐘內(nèi)完成。 2為客人煎雞蛋在 5 分鐘內(nèi)完成。 2客人點漢堡 8 分鐘送到餐桌。 客人點牛扒 12 分鐘送到餐桌。 1客人點沙拉 10 分鐘送到餐桌。 1客人落座后，服務(wù)員在 2 分鐘內(nèi)為客人上好冰水。 1客人點完零點后，撤換用餐餐具時間控制在 1 分鐘 /位完成。 1從客人拿起香煙至給客人點煙不得超過 3 秒。 客人用完餐的空碟須在 1 分鐘內(nèi)撤走。 為客人開紅酒在 1 分鐘內(nèi)完成。 送單至廚房不超過 2 分鐘。 客人落座后 1 分鐘內(nèi)呈送菜單、酒單。 客人到達餐廳 1 分鐘內(nèi)讓 客人就座。 50、用餐過程中客人需要酒店沒有的物品時，服務(wù)員應(yīng)立即向客人講明，在 3 分鐘內(nèi)給予答復(fù)。 4為客人斟白酒 1 分鐘內(nèi)完成 10 杯。 4客人走后服務(wù)員清場至復(fù)臺： 11— 14 人臺 30 分鐘。 4客 人走后服務(wù)員清場至復(fù)臺： 4— 6 人臺 15 分鐘。 4客人用餐完畢后，在 3 分鐘內(nèi)清理臺面，送水果。 3用餐途中加點酒水時間不超過 4 分鐘（包括下單、送單） 如用餐客人要求加位必須在 1 分鐘之內(nèi)完成。 3從包房到吧臺來回 4 分鐘。 3骨碟內(nèi)有煙灰、骨頭等雜物時必須在 5 秒內(nèi)更換。 3煙缸內(nèi)有 3 個煙頭就必須更換。 3如點了需要配佐料或工具的菜時，應(yīng)在上菜前 5 分鐘之內(nèi)上齊所有佐料和工具。 2高檔宴會分菜，服務(wù)員必須在 3 分鐘內(nèi)完成一道菜（ 10 人臺為標準）。 2備餐間員工送菜在同一樓層 3 分鐘內(nèi)送到包房。 2斟續(xù)酒 10 秒 /人。 2為客人開紅酒 1 分鐘內(nèi)完成。 2客人點海鮮后，服務(wù)員應(yīng)在 6 分鐘之內(nèi)把海鮮送到包房給客人核 對確認后，方可送到廚房。 1點好菜后，下單送到備餐間的時間不超過 3 分鐘。 1中餐宴會當中應(yīng)提供 3 次以上香巾。 1客人在用餐時，如餐具不慎掉地， 20 秒內(nèi)應(yīng)補上干凈餐具。 1宴會開始前 15 分鐘，樓面服務(wù)員站立在各自崗位上，準備迎接客人的到來。 1大型宴會提前 1 小時按宴會標準取出相應(yīng)的酒品飲料并擺放在服務(wù)臺上。 中小型宴會提前 5 天與預(yù)訂客人聯(lián)系。 零點客人，冷菜在 5 分鐘之內(nèi)送到。 客人落座之后在 3 分鐘內(nèi)為客人上好茶水、飲料（鮮榨果汁除外）。 迎賓員因顧離崗， 1 分鐘內(nèi)補位。 三、 餐飲部服務(wù)效率量化標準 中餐廳： 電話鈴響 3 聲內(nèi)接聽。 客人杯中的茶水、飲料剩二分之一杯時，須及時添加。 會議擺臺每兩人擺放煙灰缸 1 個。 會議室： 會議開始前，服務(wù)員在 30 秒之內(nèi)迎接客人入座。 電梯保潔工作為 5 分鐘一臺。 清潔衛(wèi)生間必須在 5 分鐘之內(nèi)完成。 特快服務(wù) 2 小時之內(nèi)送回，收取衣物時間為 7： 00—
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