[精選]面點(diǎn)制作常用設(shè)備與工具概述-文庫(kù)吧資料

【摘要】第三章面點(diǎn)制作常用設(shè)備與工具面點(diǎn)廚房機(jī)械設(shè)備面點(diǎn)成熟設(shè)備面點(diǎn)制作設(shè)備面點(diǎn)制作工具第一節(jié)面點(diǎn)廚房機(jī)械設(shè)備和面設(shè)備（和面機(jī)）制皮設(shè)備（壓面機(jī)）制餡設(shè)備成形設(shè)備1、和面設(shè)備——和面機(jī)和面設(shè)備（和面機(jī)）和面設(shè)備（和面機(jī)）2、制皮設(shè)備——壓面機(jī)春卷皮機(jī)3、制餡設(shè)備

2025-01-10 18:43

中式面點(diǎn)工藝-文庫(kù)吧資料

【摘要】《中式面點(diǎn)工藝》第二章常用面點(diǎn)原料主講：王美第三節(jié)食品添加劑?1、概念：?2、分類:?（1）按其來(lái)源分?1）天然食品添加劑?2）化學(xué)合成添加劑?（2）按其用途分?著色劑、膨松劑、香精香料、防腐劑……一、著色劑?1、食用合成色素的概念?用人工化學(xué)合

2025-03-17 06:21

[精選]面點(diǎn)的生產(chǎn)工藝-文庫(kù)吧資料

【摘要】第五章面點(diǎn)的生產(chǎn)工藝內(nèi)容：概述糕點(diǎn)糕點(diǎn)生產(chǎn)加工技術(shù)糕點(diǎn)加工器具及設(shè)備糕點(diǎn)生產(chǎn)實(shí)例糕點(diǎn)質(zhì)量（感官）標(biāo)準(zhǔn)及要求第五章面點(diǎn)的生產(chǎn)工藝?糕點(diǎn)是以面粉、食糖、油脂為主要原料，配以蛋制品、乳制品、果仁等輔料，經(jīng)過(guò)調(diào)制、熟制加工而成的，具有一定色、香、味、形的食品。第一節(jié)概述按投

2025-01-10 19:06

面點(diǎn)項(xiàng)目設(shè)備保養(yǎng)手冊(cè)-文庫(kù)吧資料

【摘要】面點(diǎn)項(xiàng)目設(shè)備保養(yǎng)手冊(cè)內(nèi)部資料未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)印目錄前言 41、全自動(dòng)開水機(jī) 4安裝調(diào)試 4使用方法 4清潔保養(yǎng) 4注意事項(xiàng) 4故障排除 42、氣泡蘇打水機(jī) 4安裝調(diào)試 4使用方法 4注意事項(xiàng) 4故障排除 43、全自動(dòng)封口機(jī) 4 4安裝調(diào)試 4操作方法 4

2025-06-24 03:39

中餐中式面點(diǎn)工藝一講義-文庫(kù)吧資料

【摘要】中式面點(diǎn)工藝（一）講義年級(jí)10中餐任課老師劉鑄忠二0一0學(xué)年第一學(xué)期嘉興市高級(jí)技工學(xué)校中式面點(diǎn)工藝（一）基礎(chǔ)理論3（9、12-9、18）4（9、20-9、26）第一章面點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)

2024-11-15 10:13

中國(guó)面點(diǎn)制作工藝(ppt35頁(yè))-文庫(kù)吧資料

【摘要】中國(guó)烹飪技術(shù)文化——中國(guó)面點(diǎn)制作工藝授課教師：李文杰班級(jí)：1713前課回顧：?菜肴的制作技術(shù)：刀工、配菜、火候、調(diào)味、烹調(diào)方法目錄?一、中國(guó)面點(diǎn)發(fā)展概況?二、面點(diǎn)的分類?三、面點(diǎn)制作基本工藝?四、部分風(fēng)味名點(diǎn)簡(jiǎn)介中國(guó)面點(diǎn)發(fā)展概況（l）原始社會(huì)末期：種植五谷，用

2025-03-17 18:38

[精選]5面點(diǎn)的生產(chǎn)工藝(pptminimizer)-文庫(kù)吧資料

【摘要】第五章面點(diǎn)的生產(chǎn)工藝內(nèi)容：概述糕點(diǎn)糕點(diǎn)生產(chǎn)加工技術(shù)糕點(diǎn)加工器具及設(shè)備糕點(diǎn)生產(chǎn)實(shí)例糕點(diǎn)質(zhì)量（感官）標(biāo)準(zhǔn)及要求第五章面點(diǎn)的生產(chǎn)工藝?糕點(diǎn)是以面粉、食糖、油脂為主要原料，配以蛋制品、乳制品、果仁等輔料，經(jīng)過(guò)調(diào)制、熟制加工而成的，具有一定色、香、味、形的食品。第一節(jié)概述按投

2025-03-13 10:27

[精選]面點(diǎn)的生產(chǎn)工藝技術(shù)-文庫(kù)吧資料

【摘要】第五章面點(diǎn)的生產(chǎn)工藝內(nèi)容：概述糕點(diǎn)糕點(diǎn)生產(chǎn)加工技術(shù)糕點(diǎn)加工器具及設(shè)備糕點(diǎn)生產(chǎn)實(shí)例糕點(diǎn)質(zhì)量（感官）標(biāo)準(zhǔn)及要求第五章面點(diǎn)的生產(chǎn)工藝?糕點(diǎn)是以面粉、食糖、油脂為主要原料，配以蛋制品、乳制品、果仁等輔料，經(jīng)過(guò)調(diào)制、熟制加工而成的，具有一定色、香、味、形的食品。第一節(jié)概述按投入的原料和制作風(fēng)格可分為：

2025-01-10 18:43

營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示nutritionfact面點(diǎn)-文庫(kù)吧資料

【摘要】營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示NUTRITIONFACT麵點(diǎn)雪菜肉絲麵蛋白質(zhì)脂肪醣類熱量525大卡榨菜肉絲麵蛋白質(zhì)脂肪醣類熱量530大卡酸菜肉絲麵蛋白質(zhì)脂肪醣類

2024-10-19 10:09

面點(diǎn)工藝學(xué)教學(xué)大綱-文庫(kù)吧資料

【摘要】《面點(diǎn)工藝學(xué)》教學(xué)大綱課程名稱：面點(diǎn)工藝英文名稱：Craftofflourrefreshment課程代碼：051241學(xué)分：3總學(xué)時(shí)：56先修課程：食品雕刻開課對(duì)象：烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)一、課程的性質(zhì)、目的與任務(wù)《面點(diǎn)工藝學(xué)》是烹飪專業(yè)的重要專業(yè)課程。教學(xué)內(nèi)容

2025-06-05 22:15

面點(diǎn)工藝學(xué)之風(fēng)味流派-文庫(kù)吧資料

【摘要】面點(diǎn)工藝學(xué)——風(fēng)味流派烹飪1705武文舟面點(diǎn)風(fēng)味流派的起源中式面點(diǎn)的主要風(fēng)味流派有哪些？我國(guó)面點(diǎn)制作的風(fēng)味,具有可分為"南味"與"北味"流源則很多,但概括起來(lái),具體又可分為京式,廣式,川式，蘇式四大流派。

2024-08-18 16:37

圓錐表面點(diǎn)的投影的作法-文庫(kù)吧資料

【摘要】機(jī)械制圖《圓錐表面上點(diǎn)的投影作法》?復(fù)習(xí)：如何求作圓柱表面上點(diǎn)的投影？要點(diǎn)：1、分析表面上的點(diǎn)的位置。2、應(yīng)用投影規(guī)律求其它兩個(gè)投影。3、特點(diǎn)：圓柱各表面均有積聚性。m'mm"()nn'(n")圓錐體分析

2024-08-18 04:46

地面點(diǎn)位的確定-文庫(kù)吧資料

【摘要】地面點(diǎn)位的確定主講：何結(jié)容教學(xué)目標(biāo)?了解地球的形狀和大小，了解高斯投影?掌握直角坐標(biāo)系以及各種名詞術(shù)語(yǔ)一、地球的形狀和大小一、地球的形狀和大小?（一）形狀：?1、地球的自然表面是一個(gè)凹凸不平，極不規(guī)則的

2024-08-18 04:52

面點(diǎn)工藝學(xué)第三章ppt課件-文庫(kù)吧資料

【摘要】第三章面點(diǎn)制作工具及設(shè)備1、量杯量杯的標(biāo)準(zhǔn)液體容量為240毫升（即240m1/杯），其材質(zhì)有鋁制、玻璃及塑膠制等。2、直尺可用來(lái)衡量產(chǎn)品的外觀大小，并可于操作時(shí)用來(lái)做直線切割用。第三節(jié)糕點(diǎn)加工器具及設(shè)備3、溫度計(jì)一般可分為酒精、水銀及電子溫度計(jì)，而后者多用于較高

2025-01-21 16:23

花式面點(diǎn)做法-文庫(kù)吧資料

【摘要】一、仿真面點(diǎn)玉米包(花式面點(diǎn))做法：蒸口味：甜味難度：初級(jí)入門相關(guān)食材：玉米面玉米面團(tuán)玉米粒面粉??今天用玉米做玉米。原料：玉米面150克，面粉150克，玉米粒60克，糖30克，酵母3克，泡打粉3克，嫩筍衣少許。制作方法：玉米面和

2024-08-18 11:07

面點(diǎn)工藝基礎(chǔ)面點(diǎn)廚房的設(shè)備工具(完整版)

面點(diǎn)工藝基礎(chǔ)面點(diǎn)廚房的設(shè)備工具(更新版)

面點(diǎn)工藝基礎(chǔ)面點(diǎn)廚房的設(shè)備工具(專業(yè)版)

面點(diǎn)工藝基礎(chǔ)面點(diǎn)廚房的設(shè)備工具(留存版)