牛肉的二十四種做法-文庫吧資料
2024-08-17 18:27本頁面
【正文】 0毫升，黑胡椒面2。十四：醬牛肉最簡單的做法 配料：牛鍵子三個，李錦記生抽一桶，大料一個，生姜幾片 做法：牛鍵子洗干凈放在鍋里，倒生抽，沒過牛肉即可 大料，生姜丟進去，泡8個小時點火，把鍋放上，添點水，大火燒開，小火兩個小時。 【制作過程】 將牛肉切成8厘米細絲，芹菜切成4厘米段； 鍋中加油燒熱，牛肉絲下鍋炒散，加鹽、姜絲繼續(xù)煸炒，在牛肉水分將干，呈深紅色時，加豆瓣醬炒散炒香，肉絲煸酥時加醬油、香油、芹菜炒熟，撒上花椒即可。 牛肉八九成熟后放入土豆，煮熟即可。 做法： 土豆洗凈去皮，切成滾刀塊；牛肉洗凈，切成小方塊，用沸水焯一下，撈出后瀝水待用；洋蔥切成條。 熱油1大匙，將調料（2）拌炒后，加入牛肉、 青椒及調料（3），大火迅速炒拌均勻即可盛盤。 熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。 （3）水2匙，淀粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙 ，麻油半小匙，味精半小匙。 調味料： （1）料酒半匙，醬油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。 十一：青椒牛肉絲 材料 牛肉300克，青椒200克，油3大匙。 ，放入黃瓜片，攢入酒，加入少許上湯，調入少許鹽、味精，炒至八成熟，鏟起待用。 調味料：精鹽4克、味精4克、上湯30克、生抽20克、麻油5克、胡椒粉1克。 [特點] 辣、鮮、香，微酸甜，質地脆嫩，別有風味。 [制法] 1．將牛里脊肉切成絲，用醋精拌勻，然后放在涼開水里洗凈醋精和血液，與芝麻和各種調料拌勻待用；把香菜洗凈，瀝干水分，裝入盤內墊底。 這就好了~~撈出裝盤！?。? 沙鍋里放入2大匙醬油，1大匙米酒，鹽1小匙，白糖1大匙，清水6杯。 準備鹵料：陳皮15克，小茴香5克，草果一枚，放進紗布里扎緊開口。九：綠林鹵牛肉偶愛用郫縣豆瓣，香香辣辣的。將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎老姜、蔥白一小段、蒜四瓣。鍋置火上，燒干水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒。 功能 活血、健體、明目 八：四川水煮牛肉 準備原料:牛肉(或豬肉） 青蒜兩根、青菜 辣椒和花椒 加工原料—青菜切段、青蒜切馬耳形 (青菜兩棵) 肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水淀粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），淀粉要稍多一些讓肉片在嘴里感覺很嫩滑。牛肉有補血作用，適合生理期或貧血時攝食。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒； 然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜，其間不時攪拌，并按個人口味嘗試以決定是否加鹽； 待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。六：咖喱牛肉 用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個 調味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水 做法： 將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用； 在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜
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