【正文】 對儀器設(shè)備檢查一次，如果未發(fā)現(xiàn)異常則可開工生產(chǎn)，在生產(chǎn)使用過程中，應(yīng)對儀器設(shè)備進(jìn)行定時不定時地檢查，一旦發(fā)現(xiàn)異常及時停機(jī)修理。在教育培訓(xùn)過程中，應(yīng)培訓(xùn)操作人員嚴(yán)格按照儀器設(shè)備使用說明書操作。二、HACCP知識培訓(xùn)的記錄某工貿(mào)有限責(zé)任公司HACCP知識培訓(xùn)記錄編號：培訓(xùn)時間2010年9月 25日 至 2010年9月 29日授課人員顧問老師培訓(xùn)地點(diǎn)公司會議室受訓(xùn)人員公司各食品負(fù)責(zé)人培訓(xùn)內(nèi)容食品安全相關(guān)文件備注記錄人： 審核人： 七、設(shè)備維修計(jì)劃的制定為了使生產(chǎn)加工和檢測監(jiān)控用儀器設(shè)備正常準(zhǔn)確的運(yùn)行，以保證HACCP體系的有效實(shí)施，對生產(chǎn)加工和檢測監(jiān)控用儀器設(shè)備的維護(hù)和修理做出以下計(jì)劃：進(jìn)場的所有儀器設(shè)備必須有合格證及使用說明書，合格證和使用說明書統(tǒng)一歸檔管理。（2） 危害食品安全的因素，與HACCP有關(guān)的GMP(基礎(chǔ)設(shè)施與維護(hù)方案)和OPRP（操作性前提方案），HACCP和ISO9000的關(guān)系等。 大專生產(chǎn)部經(jīng)理副組長參與制定HACCP計(jì)劃、GMP、OPRP及具體實(shí)施工作；負(fù)責(zé)HACCP、GMP、OPRP各種資料的管理及歸檔工作和負(fù)責(zé)衛(wèi)生質(zhì)量管理體系的糾偏、驗(yàn)證。09年生產(chǎn)銷售脫水菜產(chǎn)品350噸，實(shí)現(xiàn)銷售收入505萬元，利稅40多萬元。2010年獲得HACCP食品安全認(rèn)證并被某市人民政府授予市級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)稱號。2010年我公司承包農(nóng)民的土地，自建原料基地200畝，和農(nóng)民簽訂農(nóng)業(yè)訂單350畝，有效地確保企業(yè)加工原料的保證，為農(nóng)民增加了收入，帶動了本村及周邊農(nóng)民大力種植脫水蔬菜的積極性，推動了惠農(nóng)區(qū)脫水菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。產(chǎn)品主要銷往福建、天津、浙江、河北等省市，深受客戶的青睞。 某工貿(mào)有限公司成立于2000年，占地面積15000平方米，資產(chǎn)450萬元，從業(yè)人員150人，年設(shè)計(jì)生產(chǎn)為500噸。此《HACCP計(jì)劃書》自2010年9月 20日起實(shí)施。它涉及到了我公司在脫水蔬菜行業(yè)的激烈競爭中，能否生存和發(fā)展的每一個環(huán)節(jié)，進(jìn)一步加強(qiáng)了危害分析與控制程序，強(qiáng)調(diào)了本公司在脫水蔬菜加工過程中的安全衛(wèi)生質(zhì)量的必然性，進(jìn)一步加強(qiáng)了對危害的控制，確保我公司生產(chǎn)的脫水蔬菜的質(zhì)量，從而提升信譽(yù)和知名度，快速提高產(chǎn)品在國內(nèi)外的市場競爭參力，從而使我們的脫水蔬菜在短期內(nèi)占有市場份額，增強(qiáng)公司的整體經(jīng)濟(jì)效益。3 1997）】；美國良好操作規(guī)范（FDA 21 CFR Part 110）；食品安全管理體系 要求中華人民共和國傳染病防治法。（四）引用的法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)及術(shù)語中華人民共和國《食品安全法》；國家檢驗(yàn)總局《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》；預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB77182004；《NY 51842002 無公害食品　脫水蔬菜》；CAC國際食品法典委員會的《食品衛(wèi)生通則》【（RCP11969，REV其中GMP基礎(chǔ)設(shè)施與維護(hù)方案、OPRP衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)程序、HACCP計(jì)劃、有關(guān)工藝參數(shù)文件、技術(shù)性文件和相關(guān)資料等，構(gòu)成了食品安全管理體系的主要內(nèi)容，它是公司在生產(chǎn)過程中，實(shí)施食品安全衛(wèi)生管理，將脫水蔬菜的安全危害降低到可接受水平的強(qiáng)制性文件。3）辦公室應(yīng)定期對使用文件的有效性進(jìn)行全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時糾正和處理，不允許文件使用者隨意改動文件內(nèi)容和亂寫亂畫。借閱文件的人員到期不能歸還所借的文件，應(yīng)由文檔管理人員追回，并追究借閱人員的責(zé)任。文件的管理1）文件經(jīng)擬制、審核、批準(zhǔn)后，原版文件交辦公室填寫文件登記表后存檔。文件的作廢1）作廢文件由辦公室“文件發(fā)放、回收記錄”收回原文件，并做好記錄，同時加蓋作廢印章，對需銷毀的作廢文件由相關(guān)部門填寫《文件銷毀申請》，由HACCP小組組長批準(zhǔn)后，進(jìn)行統(tǒng)一處理。D、文件經(jīng)多次修改（≥5次）時，或修改內(nèi)容大于整體內(nèi)容2/3時，文件需要換版本，原版本作廢。B、對于文件條款的更改，將文件更改申請依據(jù)“文件發(fā)放、回收記錄”的名單發(fā)放并裝訂于原文件之內(nèi)，在封面左下方填寫文件更改申請單編號和日期、修改次數(shù)。更改內(nèi)容和生效時間，并簽名。2）文件需要更改時，由文件更改人提出或部門填寫“文件更改申請單”，說明更改原因，對重要內(nèi)容的更改還應(yīng)附有充足證據(jù)的文字論證，經(jīng)原審核人審核，原批準(zhǔn)人批準(zhǔn)，如有審批人不在，可找其替崗人員審批，方能進(jìn)行更改。5）當(dāng)文件使用部門將文件丟失時，應(yīng)辦理領(lǐng)用手續(xù)，但必須在領(lǐng)用申請中注明新文件的發(fā)放號和原文件發(fā)放號的作廢，并查詢丟失原因，通知有關(guān)部門防止誤用。公司內(nèi)各部門不得使用未加蓋“受控文件”和“非受控文件”印章文件的復(fù)印件，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)應(yīng)立即收回銷毀，并追究使用者的責(zé)任，如對質(zhì)量造成影響的要根據(jù)情節(jié)輕重而予以處罰，對造成嚴(yán)重問題者應(yīng)在處理后予以辭退。2）非受控文件和資料的發(fā)放由管理者代表批準(zhǔn)，辦公室登記后方可發(fā)放。3）公司其它文件由HACCP小組組長審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)。文件的審批1）HACCP體系文件由HACCP小組組長審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)發(fā)布。C、受控文件的目錄和范圍是公司編制部門依據(jù)HACCP質(zhì)量體系要素而提出，由HACCP領(lǐng)導(dǎo)小組組長批準(zhǔn)，加蓋“受控文件”印章，注明發(fā)放號，并進(jìn)行登記“受控文件清單”。2）分發(fā)范圍A、受控版本分發(fā)至公司與衛(wèi)生質(zhì)量控制的有關(guān)部門，各生產(chǎn)工序的管理人員、有關(guān)操作人員和驗(yàn)證機(jī)構(gòu)，它是公司安全衛(wèi)生控制的強(qiáng)制性文件。文件的標(biāo)識和發(fā)放范圍：1）文件的標(biāo)識A、本體系文件為受控制的非法控制版本，都應(yīng)注明版本號。技術(shù)性文件由生產(chǎn)部門編寫、更改，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后發(fā)放執(zhí)行，辦公室負(fù)責(zé)登記與發(fā)放 。（二）文件的控制與管理管理權(quán)限：1）辦公室負(fù)責(zé)HACCP管理體系文件資料及其它管理文件和資料的發(fā)放、更改、控制與管理。脫水蔬菜HACCP項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書 脫水蔬菜HACCP計(jì)劃書 一` HACCP體系文件說明（一 ）依據(jù)和目的 依據(jù)本體系文件依據(jù)我國《食品安全法》、《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》` 國家認(rèn)可委2002年第3號公告《食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)HACCP管理體系認(rèn)證管理規(guī)定》及《NY 51842002 無公害食品　脫水蔬菜》,國際食品法典委員會（CCA）《食品衛(wèi)生通則》《HACCP體系應(yīng)用準(zhǔn)則》《HACCPEC01食品安全管理體系 要求》等法律法規(guī)和美國現(xiàn)行的《良好操作規(guī)范》（FAD21 CFR Part 110）規(guī)范而制定，文件內(nèi)容能滿足上述各法律法規(guī)的規(guī)定與要求。目的對HACCP體系的有關(guān)文件和資料管理進(jìn)行控制，確保公司各部門使用的文件和相應(yīng)資料為有效版本，防止誤用失效或作廢文本。2）屬于管理性的文件由各部門負(fù)責(zé)組織編寫，HACCP小組組長審核，由總經(jīng)理批準(zhǔn)和發(fā)布，辦公室負(fù)責(zé)登記與發(fā)放。3）各部門直接負(fù)責(zé)本部們專用文件和資料的控制。B、受控版本加蓋“受控版本”印章，非受控版本加蓋“非受控版本”印章。B、非控制版本可以提供給客戶和相關(guān)單位，它是公司安全質(zhì)量保證能力的描述性文件。非受控文件經(jīng)HACCP領(lǐng)導(dǎo)小組組長批準(zhǔn)，加蓋“非受控文件”印章，進(jìn)行編號，可以不注發(fā)放號。2）技術(shù)性文件和工藝文件由生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)人審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)。文件的發(fā)放1）受控文件和資料的發(fā)放由辦公室填寫“文件發(fā)放、回收記錄”，經(jīng)主管負(fù)責(zé)人審核、批準(zhǔn)，發(fā)放時加蓋“受控”印章，并注明分發(fā)號，按發(fā)放范圍發(fā)放。3）當(dāng)需要使用文件和資料的部門未領(lǐng)到相應(yīng)的文件時，不得借用其他部門的文件進(jìn)行復(fù)印，應(yīng)到文件管理部門辦理領(lǐng)用手續(xù)。4）當(dāng)文件使用部門的文件資料破損嚴(yán)重，影響使用時，應(yīng)到文件管理部門辦理更換手續(xù)，重新領(lǐng)取新文件，但原件必須交回，由文件管理人員將其銷毀，不得保存和流失，新補(bǔ)發(fā)文件仍使用原文件號。文件的更改1）在下列情況下，應(yīng)對本體系文件進(jìn)行修改；A、當(dāng)國家有關(guān)的法律、法規(guī)改變時；B、當(dāng)公司組織機(jī)構(gòu)發(fā)生重大變化量；C、當(dāng)生產(chǎn)工藝及過程發(fā)生重大改變時。3）文件更改批準(zhǔn)后，由更改人實(shí)施更改，并注明更改日期。A、對于個別字、詞更改的文件，由更改人根據(jù)“文件更改申請單”的內(nèi)容，直接在原文件上修改或夾帶更改。C、對于文件改動較大需換頁處理時，應(yīng)依據(jù)“文件發(fā)放、回收記錄”的名單發(fā)放更改頁，同時收回作廢頁。換版文件須經(jīng)總經(jīng)理審批核準(zhǔn)后，統(tǒng)一發(fā)放實(shí)施。2）對于需要保留的作廢文件，由辦公室加蓋“保留”印章作為標(biāo)識，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后存檔。2）臨時借閱文件的人員，經(jīng)管理者代表同意后，到辦公室填寫《借閱、復(fù)制記錄》和辦理有關(guān)借閱手續(xù)后方可借用，但借閱人員必須保證文件的整潔性和完整性，并在指定的日期內(nèi)歸還所借閱的文件。原版文件一律不得外借。（三）主體內(nèi)容和適用范圍主體內(nèi)容本體系文件是依據(jù)HACCP原理結(jié)合公司的具體特點(diǎn)，針對脫水蔬菜產(chǎn)品的生產(chǎn)過程而編制建立的食品安全管理體系。適用范圍本公司編制的HACCP體系文件適用于本公司脫水蔬菜的的烘干及產(chǎn)品精選的生產(chǎn)加工，是對本公司脫水蔬菜的整個工藝流程過程中的質(zhì)量安全進(jìn)行的強(qiáng)制性和有效性控制文件，也適用于官方驗(yàn)證和第二方對公司HACCP體系的認(rèn)可，以及第三方HACCP體系認(rèn)證。3 1997）】和《HACCP體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》【附件（RCP1196