【正文】 餐飲在贛州旅游中的吸引力和花費(fèi)構(gòu)成中的比例，使餐飲成為贛州旅游吸引體系中的重要組成部分；☆ 提升贛州酒店的餐飲特色，提高酒店的餐飲收入。就餐環(huán)境和餐廳衛(wèi)生條件亟待加強(qiáng)為數(shù)眾多的贛州社會(huì)餐館規(guī)模不一，檔次多樣，但多以中低檔餐廳為主。精品、特品餐飲缺乏盡管贛州的各類特色餐飲品種豐富，餐廳不少，但形成品牌，能夠代表贛州的餐飲特色與水平的不多。特色餐飲對(duì)游客吸引力較大根據(jù)規(guī)劃組的調(diào)查，游客在贛州最喜歡的活動(dòng)有7項(xiàng)，其中品嘗小吃菜肴排在第二位。建立規(guī)范導(dǎo)游員服務(wù)和行為準(zhǔn)則。對(duì)持有導(dǎo)游資格證書的人員同統(tǒng)一管理，建立導(dǎo)游員人才庫(kù)。培育高級(jí)、中級(jí)導(dǎo)游員。定期培訓(xùn)，提高服務(wù)意識(shí)及服務(wù)技能。加大外語(yǔ)培訓(xùn)力度，外語(yǔ)導(dǎo)游員數(shù)量亟待增加。數(shù)量增加，尤其是外語(yǔ)導(dǎo)游員的增加與省內(nèi)院校的旅游學(xué)院和旅游專業(yè)合作、聯(lián)系，吸引接納院校畢業(yè)生，充實(shí)贛州導(dǎo)游隊(duì)伍。表74 導(dǎo)游員規(guī)劃近期行動(dòng)計(jì)劃（20052007年）工作要點(diǎn)具體內(nèi)容定期培訓(xùn)導(dǎo)游員，增強(qiáng)其服務(wù)意識(shí)和服務(wù)技能。建立規(guī)范化管理體制，強(qiáng)調(diào)服務(wù)質(zhì)量。進(jìn)行內(nèi)部整頓實(shí)施旅行社經(jīng)營(yíng)品牌規(guī)劃。瞄準(zhǔn)目標(biāo)市場(chǎng), ，推出特色旅游產(chǎn)品，主營(yíng)或?qū)I(yíng)特種旅游服務(wù)，形成專業(yè)旅行社。加強(qiáng)外部開拓積極試辦中外合資旅行社。23年內(nèi)重點(diǎn)培育幾家實(shí)力強(qiáng)、資質(zhì)好、經(jīng)營(yíng)佳的骨干旅行社組建旅行社集團(tuán)。圖71 旅行社規(guī)劃體系建設(shè)圖☆ 中遠(yuǎn)期，應(yīng)走集團(tuán)化、網(wǎng)絡(luò)化之路，擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模，形成以贛州市區(qū)為龍頭，各縣市均衡發(fā)展的旅行社網(wǎng)絡(luò)體系。☆ 規(guī)劃期內(nèi)不僅體現(xiàn)在旅行社數(shù)量上的增加，更注重特色的培育和素質(zhì)的提升。相對(duì)較低的導(dǎo)游員服務(wù)水平直接導(dǎo)致游客滿意度降低，口碑變壞。這在很一定程度上影響了旅行社服務(wù)效果和經(jīng)營(yíng)效益。經(jīng)營(yíng)管理水平低，產(chǎn)品創(chuàng)新能力弱 贛州旅行社業(yè)界大部分經(jīng)營(yíng)管理人員專業(yè)水平有待提升，管理人才儲(chǔ)備普遍不足。無(wú)差異的產(chǎn)品無(wú)法滿足游客的個(gè)性化需求，因而目前贛州旅行社企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)表現(xiàn)為過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)與競(jìng)爭(zhēng)不足并存。在地區(qū)分布上，有21家旅行社集中在市區(qū)，占全市總量的60%，于都、全南、尋烏四縣市目前還沒有旅行社。旅行社數(shù)量偏少，規(guī)模小，地區(qū)分布不平衡截至2003年底，贛州共有35家旅行社，其中國(guó)際旅行社只有2家，其他33家為國(guó)內(nèi)旅行社。實(shí)現(xiàn)酒店類型和功能的多樣化積極提倡社會(huì)飯店改造成經(jīng)濟(jì)型旅館，發(fā)展度假酒店、青年旅館、汽車旅館、商務(wù)飯店、主題酒店等新型飯店，加強(qiáng)對(duì)家庭旅館、鄉(xiāng)村旅館的衛(wèi)生管理，逐漸形成完整接待體系。優(yōu)化結(jié)構(gòu)發(fā)展專業(yè)化、有特色的中高星級(jí)飯店不同檔次的賓館和飯店確定各自的市場(chǎng)定位，減少無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)。加強(qiáng)對(duì)硬件的維護(hù)力度加強(qiáng)硬件的專業(yè)維護(hù)，以延長(zhǎng)設(shè)施設(shè)備的使用壽命。提升硬件更新改造飯店硬件設(shè)施提高服務(wù)人員質(zhì)量意識(shí)和服務(wù)素質(zhì)及技能加強(qiáng)培訓(xùn)，增強(qiáng)全員質(zhì)量意識(shí)和提高服務(wù)技能；形成一套激勵(lì)體制，培養(yǎng)員工的忠誠(chéng)度，減少員工的流失。但應(yīng)以全年平均開房率超過(guò)70%才可新建酒店為標(biāo)準(zhǔn)酒店要有特色表72 住宿業(yè)近期行動(dòng)（20052007年）工作重點(diǎn)工作要點(diǎn)具體內(nèi)容重點(diǎn)提高服務(wù)質(zhì)量強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化服務(wù)發(fā)展星級(jí)飯店，鼓勵(lì)企業(yè)實(shí)行ISO 9000、ISO 14000標(biāo)準(zhǔn)和全面質(zhì)量管理。1家較有檔次的會(huì)議酒店商務(wù)市場(chǎng)、會(huì)議市場(chǎng)安遠(yuǎn)改造現(xiàn)有溫泉酒店，提升其功能和檔次與三百山捆綁銷售，觀光+休閑客人龍南新建12家三星級(jí)酒店以廣東和福建游客為主大余在星級(jí)酒店的規(guī)劃上以中檔為主，增加1家四星級(jí)和23家三星級(jí)酒店。橫水鎮(zhèn)對(duì)現(xiàn)有飯店設(shè)備更新改造，提高服務(wù)水準(zhǔn)崇義陽(yáng)嶺、七星湖適當(dāng)新建12家星級(jí)度假酒店會(huì)昌溫泉酒店商務(wù)客、中檔消費(fèi)散客、本區(qū)域會(huì)議市場(chǎng)白鷺村發(fā)展家庭旅館游覽古村落的大眾游客、學(xué)生客和部分背包客于都屏山牧場(chǎng)山腳發(fā)展有特色的度假村本區(qū)域客人和部分區(qū)域外游客加強(qiáng)酒店管理人員經(jīng)營(yíng)管理水平以及酒店服務(wù)人員的服務(wù)素質(zhì)提供良好服務(wù)，建立口碑章貢區(qū)12家五星級(jí)酒店國(guó)內(nèi)外高消費(fèi)群體12家四星級(jí)酒店較高消費(fèi)群體一家設(shè)備完備的會(huì)議中心主要提供會(huì)議服務(wù)，接待會(huì)議團(tuán)體峰山新建1家4星級(jí)以上的度假避暑山莊200250間客房，度假客人和本區(qū)域會(huì)議團(tuán)隊(duì)改造23家二星、三星級(jí)酒店的部分樓層為中檔商務(wù)樓層跨區(qū)域和本區(qū)域的中檔商務(wù)游客，參照正大集團(tuán)“有一居”客房網(wǎng)絡(luò)的做法對(duì)現(xiàn)有星級(jí)飯店重點(diǎn)提高服務(wù)素質(zhì)和服務(wù)水準(zhǔn)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，創(chuàng)立良好形象，進(jìn)行品牌經(jīng)營(yíng)加強(qiáng)現(xiàn)有社會(huì)旅館、招待所的管理，尤其是衛(wèi)生和環(huán)境、服務(wù)質(zhì)量的管理，淘汰一些不具備經(jīng)營(yíng)條件的私營(yíng)旅館表71 規(guī)劃近期贛州市酒店布局地區(qū)規(guī)劃市場(chǎng)定位☆ 為游客提供安全、溫馨、周到、潔凈的住宿服務(wù)；☆ 提高贛州旅游業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益；☆ 設(shè)計(jì)新穎、風(fēng)格獨(dú)特、管理上乘、服務(wù)一流；☆ 以客源市場(chǎng)為導(dǎo)向，以客源的現(xiàn)實(shí)和潛在需求為依據(jù)，飯店客房數(shù)量適度超前，但不可過(guò)度超前；☆ 檔次結(jié)構(gòu)合理搭配，適合國(guó)內(nèi)外不同消費(fèi)層次游客的消費(fèi)水平；☆ 住宿類型和功能多樣化，適合各類游客的不同旅游需求；☆ 區(qū)域布局合理，既相對(duì)均衡，又突出重點(diǎn)。星級(jí)飯店檔次結(jié)構(gòu)失衡，高星級(jí)酒店匱乏%，%，高檔賓館數(shù)量顯得嚴(yán)重不足?？头恳?guī)模普遍偏小。C線主題：重走梅嶺古道線路組合：廣州—仁化丹霞山—南雄珠璣巷—大余—崇義—上猶—贛州主要吸引點(diǎn)：世界地質(zhì)公園、歷史遺跡、生態(tài)度假、宋城文化適用對(duì)象：珠三角市場(chǎng)第七章 旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃住宿接待業(yè)發(fā)展處于起步階段贛州星級(jí)飯店客房數(shù)和床位數(shù)增長(zhǎng)緩慢。線路組合2：深圳（或廣州）—河源萬(wàn)綠湖—和平—定南九曲河—安遠(yuǎn)三百山、虎崗溫泉—贛州市區(qū)—龍南關(guān)西圍、小武當(dāng)山—連平勝跡蒼巖—深圳（或廣州）主要吸引點(diǎn)：自然生態(tài)、溫泉度假、江南宋城、客家風(fēng)情適用對(duì)象：珠三角市場(chǎng)主要道路：贛粵高速公路、105國(guó)道推出時(shí)期：近期線路名稱：生態(tài)尋根訪祖游線路組合：珠三角—韶關(guān)—丹霞山—珠璣巷—贛州大余（梅嶺古驛道、牡丹亭）—丫山—回贛州市或返回主要景觀：丹霞地貌、歷史遺跡、山水風(fēng)光適用對(duì)象：重點(diǎn)針對(duì)珠三角市場(chǎng)推出時(shí)期：即期線路名稱：養(yǎng)生度假游線路組合：贛州—韶關(guān)—汝城—崇義—上猶—贛州主要景觀：山水風(fēng)光適用對(duì)象：國(guó)內(nèi)外大眾市場(chǎng)推出時(shí)期：即期線路名稱：紅色經(jīng)典旅游線2線路組合：南昌—撫州—寧都—瑞金—興國(guó)—贛州—井岡山主要景觀：城市旅游、革命遺跡、歷史建筑適用對(duì)象：國(guó)內(nèi)外大眾市場(chǎng)推出時(shí)期：即期C線：贛州市—上猶—崇義—大余主要景觀：城市風(fēng)貌、湖泊山地、歷史遺跡E線：風(fēng)水玄學(xué)探蹤游線路組合：贛州市—贛縣白鷺古村落—興國(guó)將軍園—興國(guó)中國(guó)風(fēng)水文化第一村三僚村—寧都孫中山祖先孫俐墓—水口塔與永寧寺—寧都起義舊址—寧都翠微峰—于都楊公壩墓葬地—返回贛州市區(qū)主要景觀：獨(dú)特的風(fēng)水地形地貌、博物館、歷史建筑、宗教景觀、自然風(fēng)光、人居環(huán)境適用對(duì)象：重點(diǎn)針對(duì)廣東、福建、浙江及港澳臺(tái)市場(chǎng)日程安排：第一天宿興國(guó)；推出時(shí)期：近期A線：贛州市—贛縣—于都—屏山牧場(chǎng)主要景觀：貢水溯流、田園景觀、生態(tài)牧場(chǎng)D線：綠色生態(tài)度假游線路組合1：贛州市—上猶陡水湖—崇義陽(yáng)嶺森林公園—大余丫山—梅嶺古驛道、牡丹亭—韶關(guān)主要景觀：湖泊度假、生態(tài)林地、歷史遺跡適用對(duì)象：國(guó)內(nèi)外大眾市場(chǎng)日程安排：第一天宿上猶陡水湖度假區(qū)推出時(shí)期：中期F線：生態(tài)探險(xiǎn)一日游線路組合：贛州市—于都屏山牧場(chǎng)主要景觀與活動(dòng)：高山牧場(chǎng)、山地探險(xiǎn)、奶牛生產(chǎn)科普教育、工業(yè)旅游適用對(duì)象：國(guó)內(nèi)外休閑度假市場(chǎng)、學(xué)生市場(chǎng)推出時(shí)期：即期A線：重走長(zhǎng)征路線路組合：贛州市—于都（長(zhǎng)征第一渡、長(zhǎng)征前夕毛主席舊居、長(zhǎng)征大橋、烈士陵園、紅色之旅漂流）—瑞金（葉坪紅軍舊址、紅軍廣場(chǎng)、沙洲壩大禮堂、紅井）—寧都（寧都起義紀(jì)念館、翠微峰）—興國(guó)（將軍館、烈士陵園、毛澤東長(zhǎng)岡調(diào)查紀(jì)念館）—返回贛州市主要景觀：紅色歷史遺跡、自然景觀、博物館適用對(duì)象：國(guó)內(nèi)外大眾市場(chǎng)、紅色愛國(guó)主義教育市場(chǎng)日程安排：第一天宿瑞金推出時(shí)期：即期C線：蔣氏足跡尋蹤游線路組合：郁孤臺(tái)—蔣經(jīng)國(guó)舊居—虎崗兒童新村—通天巖廣福禪林—赤珠嶺三民主義青年團(tuán)干部培訓(xùn)班舊址—湖邊鄉(xiāng)梨園民居主要景觀：蔣氏遺跡適用對(duì)象：臺(tái)灣游客推出時(shí)期：即期第六章 旅游線路安排A線：宋城一日游線路組合：宋代古城墻（包括：蔣經(jīng)國(guó)故居、郁孤臺(tái)、八境臺(tái)、八境公園、古浮橋等）—灶兒巷（董府用中餐）—壽量寺—文廟—南市街—通天巖石窟主要景觀：古建筑、宗教景觀、丹霞地貌景觀，文化遺跡適用對(duì)象：國(guó)內(nèi)外大眾市場(chǎng)推出時(shí)期：即期商務(wù)和會(huì)議旅游經(jīng)營(yíng)管理人員培訓(xùn)√結(jié)合節(jié)慶旅游開發(fā)引入大型連鎖超市印制贛州商務(wù)與會(huì)議旅游指南（定期更新）√√國(guó)外商務(wù)和會(huì)議市場(chǎng)促銷閩三角、珠三角、南昌促銷√引入國(guó)際知名連鎖酒店符合國(guó)際慣例的設(shè)施和服務(wù)三星級(jí)酒店會(huì)議設(shè)施改造√＃：中遠(yuǎn)期重點(diǎn)市場(chǎng)?！＃ＺM州商務(wù)會(huì)議休閑游※※※※＃＃風(fēng)水玄學(xué)游贛州內(nèi)市場(chǎng)江西其它市場(chǎng)福建市場(chǎng)珠三角市場(chǎng)國(guó)內(nèi)其他地區(qū)國(guó)際市場(chǎng)贛州商務(wù)會(huì)議經(jīng)典游※※※※＃＃贛州商務(wù)會(huì)議教育游※※※※※產(chǎn)品－市場(chǎng)矩陣表511 贛州商務(wù)與會(huì)議旅游產(chǎn)品－市場(chǎng)矩陣表市場(chǎng)產(chǎn)品 另外一些區(qū)位條件較好、區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、自然生態(tài)環(huán)境上佳的旅游區(qū)，如峰山、走馬垅、陡水湖等，也可適當(dāng)突出會(huì)議旅游服務(wù)功能。根據(jù)贛州市優(yōu)劣條件分析，贛州近期開展大規(guī)模和高檔次的會(huì)議旅游條件還不成熟，應(yīng)以專業(yè)性會(huì)議、商務(wù)會(huì)議和一般性獎(jiǎng)勵(lì)旅游為主。節(jié)慶產(chǎn)品節(jié)慶定位市場(chǎng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)國(guó)外市場(chǎng)省內(nèi)珠三角閩三角國(guó)內(nèi)其它港澳臺(tái)國(guó)外其它市場(chǎng)臍橙節(jié)標(biāo)志性節(jié)慶√√√√√√中國(guó)民系（客家）文化節(jié)標(biāo)志性節(jié)慶√√√√√√紅都瑞金文化旅游節(jié)重要節(jié)慶√√√√大余國(guó)際旅游梅花節(jié)地方特色節(jié)慶活動(dòng)√√√贛縣田村云燈節(jié)地方性節(jié)慶√√√√作為經(jīng)濟(jì)驅(qū)動(dòng)型為主的商務(wù)與會(huì)議旅游產(chǎn)品在贛州市旅游產(chǎn)品體系中還不能占據(jù)重要的地位，但不能忽視其未來(lái)發(fā)展的潛力。表58 贛州市各類節(jié)慶活動(dòng)的運(yùn)作方式規(guī)劃節(jié)慶層次節(jié)慶類別與產(chǎn)品運(yùn)作方式運(yùn)作主體標(biāo)志性節(jié)慶臍橙節(jié)半官方、半商業(yè)化專門機(jī)構(gòu)和旅游部門重要節(jié)慶紅都瑞金文化旅游節(jié)政府主導(dǎo)政府、協(xié)會(huì)、旅行社中國(guó)民系（客家）文化節(jié)政府主導(dǎo)政府、協(xié)會(huì)、旅行社地方特色節(jié)慶活動(dòng)大余國(guó)際旅游梅花節(jié)從政府主導(dǎo)逐步走向市場(chǎng)化運(yùn)作政府、旅游相關(guān)部門民俗節(jié)慶活動(dòng)贛縣田村云燈節(jié)市場(chǎng)化運(yùn)作政府龍南客家文化保留相當(dāng)好，是客家圍屋的集中地，也是客家文化節(jié)慶選擇地。瑞金是紅色革命圣地，又是贛州的次中心，節(jié)慶的配套設(shè)施條件相對(duì)較好，是開展紅色節(jié)慶活動(dòng)的首選地；☆ 大余。節(jié)慶的空間結(jié)構(gòu)☆ 贛州市區(qū)。目前贛州還沒有比較成熟的節(jié)慶活動(dòng)，大多數(shù)節(jié)慶活動(dòng)還處于介紹期和成長(zhǎng)期。培育一個(gè)成熟的節(jié)慶一般要5－8年的時(shí)間。節(jié)慶時(shí)間的系列化與旅游發(fā)展發(fā)揮節(jié)慶長(zhǎng)期效應(yīng)的基本策略包括：在節(jié)慶的舉辦類型上實(shí)現(xiàn)多樣化、在節(jié)慶的舉辦時(shí)間上實(shí)現(xiàn)系列化。表57 贛州現(xiàn)有節(jié)慶旅游產(chǎn)品的開發(fā)條件評(píng)價(jià)節(jié)慶活動(dòng)開發(fā)基礎(chǔ)市場(chǎng)需求對(duì)廣東、福建市場(chǎng)的吸引力企業(yè)參與開發(fā)的可能性總的開發(fā)條件中國(guó)臍橙節(jié)優(yōu)優(yōu)優(yōu)優(yōu)優(yōu)紅都瑞金文化旅游節(jié)優(yōu)良優(yōu)良優(yōu)中國(guó)民系（客家）文化節(jié)優(yōu)良優(yōu)良優(yōu)大余國(guó)際旅游梅花節(jié)良優(yōu)良良良贛縣田村云燈節(jié)良良良良良節(jié)慶旅游產(chǎn)品是贛州市開拓國(guó)內(nèi)外旅游市場(chǎng)的重要事件性旅游吸引物，是打造贛州市旅游形象的有效方式，也是實(shí)施贛州市旅游產(chǎn)品創(chuàng)新戰(zhàn)略的必然選擇。政府通過(guò)控制景區(qū)的土地，營(yíng)造郊野公園的休憩空間，最終達(dá)到為未來(lái)的發(fā)展預(yù)留空間的目的。同時(shí)，隨著城市的快速發(fā)展，郊野公園周邊的地價(jià)越來(lái)越具有競(jìng)爭(zhēng)力。由政府主導(dǎo)開發(fā)一批郊野公園郊野公園是城市居民閑暇休憩的最重要的場(chǎng)所之一。高中低端產(chǎn)品組合開發(fā)贛州市的27處生態(tài)旅游資源由于品質(zhì)的不同，可以針對(duì)不同的目標(biāo)細(xì)分市場(chǎng)形成高中低端系列生態(tài)旅游產(chǎn)品，使贛州市生態(tài)旅游產(chǎn)品系列豐富而有選擇性。保護(hù)性開發(fā)在沒有合適的大規(guī)模開發(fā)外在條件（如交通條件差、社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平低等）時(shí)，只開展適當(dāng)?shù)男∫?guī)模開發(fā)，而將主要資源保護(hù)起來(lái)留待未來(lái)時(shí)機(jī)成熟時(shí)再開發(fā)。表56先期營(yíng)造贛州市生態(tài)休閑的良好氣氛，在中遠(yuǎn)期根據(jù)市場(chǎng)發(fā)育程度再進(jìn)行大規(guī)模的開發(fā)。 贛州市生態(tài)旅游聯(lián)動(dòng)開發(fā)產(chǎn)品一覽旅游區(qū)聯(lián)動(dòng)開發(fā)的產(chǎn)品城市中心旅游區(qū)贛州城市旅游 ＋ 通天巖 ＋ 峰山休閑度假產(chǎn)品陽(yáng)嶺 ＋ 陡水湖 ＋ （五指峰） ＋ 上堡梯田（仙濟(jì)巖） ＋ 信豐臍橙園 ＋ 安西溫泉或走馬垅休閑度假產(chǎn)品以瑞金為中心的紅色旅游區(qū)瑞金紅色旅游資源 ＋ 中共粵贛蘇維埃政府和粵贛軍區(qū)駐地 ＋ 漢仙巖 ＋ 車心溫泉瑞金紅色旅游資源 ＋ 羅漢巖或通天寨 ＋ 石城溫泉翠微峰 ＋ 三僚村 ＋ 李村溫泉客家文化旅游開放帶“