食品安全與質(zhì)量控制-文庫吧資料
2024-08-14 14:28本頁面
【正文】 驗(yàn)； ? 出廠檢驗(yàn) 可超出 《 審查細(xì)則 》 中規(guī)定項(xiàng)目； ? “ *”項(xiàng)目檢驗(yàn) 每年兩次以上。 ?其分裝的食品來源于國外 ? 提供出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)的合格證明復(fù)印件。 食品安全與質(zhì)量控制 關(guān)于現(xiàn)場核查工作 ?分裝企業(yè)要求 ? 分裝企業(yè) ? 大包換小包企業(yè)，應(yīng)具有自動(dòng)或半自動(dòng)分裝設(shè)備，出廠檢驗(yàn)設(shè)備，原輔料庫、成品庫。 食品安全與質(zhì)量控制 關(guān)于現(xiàn)場核查工作 ?現(xiàn)場核查 ?一個(gè)企業(yè)多個(gè)分廠核查 ? 各個(gè)分廠或生產(chǎn)加工點(diǎn)出現(xiàn)的內(nèi)容相同的一般不合格項(xiàng) , 只按一項(xiàng)計(jì)算。 ? 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)低于國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)推薦性指標(biāo)要求的，要求企業(yè)說明其合理性理由。實(shí)施從原材料到最終產(chǎn)品的全過程質(zhì)量管理，嚴(yán)格崗位質(zhì)量責(zé)任，加強(qiáng)質(zhì)量考核。 食品安全與質(zhì)量控制 說 明 成品庫原則上應(yīng)當(dāng)專庫專用 ? 一般情況下，成品庫不得存放其他物品； ? 成品庫中存放的物品不得對食品成品有任何影響，不能污染成品。 ?食品運(yùn)輸用的車輛、工具必須清潔衛(wèi)生，不得將成品與污染物同車運(yùn)輸。 食品安全與質(zhì)量控制 說 明 ?裸裝食品每批貨物出廠應(yīng)當(dāng)提供質(zhì)量證明，且必須符合本項(xiàng)規(guī)定 ? 使用運(yùn)輸大包裝的裸裝食品，按包裝食品進(jìn)行標(biāo)識； ? 使用轉(zhuǎn)運(yùn)箱的裸裝食品，難以附加標(biāo)識的，應(yīng)提供相應(yīng)的檢驗(yàn)報(bào)告。 ?定量包裝食品的凈含量應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及 《 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定 》 ◥ 。 食品安全與質(zhì)量控制 說 明 ? 有獨(dú)立行使產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)并具有質(zhì)量否決權(quán)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)； ? 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)有健全的產(chǎn)品質(zhì)量管理制度，包括崗位質(zhì)量規(guī)范、質(zhì)量責(zé)任以及相應(yīng)的考核辦法； ? 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)具有相關(guān)產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求的檢驗(yàn)儀器和設(shè)備，能滿足規(guī)定的精度、檢測范圍要求，且經(jīng)過計(jì)量檢定合格并在有效期內(nèi)； ? 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)有滿足檢驗(yàn)工作需要的員工數(shù)量，檢驗(yàn)人員熟悉標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)培訓(xùn)考核合格； ? 能科學(xué)、公正、準(zhǔn)確及時(shí)提供檢驗(yàn)報(bào)告，出具產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明。 食品安全與質(zhì)量控制 《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求 檢驗(yàn)要求 ?企業(yè)應(yīng)當(dāng)進(jìn)行生產(chǎn)過程檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn) ? 企業(yè)應(yīng)有能力對審查細(xì)則規(guī)定的產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)， ? 企業(yè)使用的檢驗(yàn)設(shè)備必須經(jīng)檢定、校準(zhǔn)合格后在有效期內(nèi)使用。食品生產(chǎn)加工企業(yè)各類人員應(yīng)當(dāng)具有必要的食品質(zhì)量安全知識。 ?檢驗(yàn)人員應(yīng)持證上崗。 ?企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)具有相關(guān)的專業(yè)知識。 ?使用食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑必須符合 GB2760《 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 和 GB14880《 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 ，嚴(yán)禁在食品中超量或超范圍使用食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑。 食品安全與質(zhì)量控制 說 明 ?工商投資領(lǐng)域制止重復(fù)建設(shè)目錄 ( 14號令 )◥ ?淘汰落后生產(chǎn)能力、工藝和產(chǎn)品的目錄 ( 32號令 )◥ 食品安全與質(zhì)量控制 《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求 產(chǎn)品要求 ?企業(yè)必須按照有效的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)。 食品安全與質(zhì)量控制 食品安全與質(zhì)量控制 食品安全與質(zhì)量控制 《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求 生產(chǎn)加工要求 ?1999年 9月 1日起，不允許“新建制糖生產(chǎn)線”、“新建味精生產(chǎn)線”、“新建濃縮蘋果汁生產(chǎn)線”、“新建白酒生產(chǎn)線”。生產(chǎn)加工過程應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格控制，防止生物性、化學(xué)性、物理性污染及原料與半成品、成品的交叉污染。 食品安全與質(zhì)量控制 說 明 ?非食品用原輔料 ? 工業(yè)原料 ? 污穢不潔、腐爛變質(zhì)的原料 ? 有毒有害的物質(zhì) ? 未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格的肉類 ? 病死、毒死或死因不明動(dòng)物和植物 ? 各類審查細(xì)則中規(guī)定不得使用的原料 食品安全與質(zhì)量控制 說 明 ?采購已實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品作為生產(chǎn)原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)該產(chǎn)品的生產(chǎn)許可證 ?必須使用獲證企業(yè)的產(chǎn)品作生產(chǎn)原料； ?應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)所采購生產(chǎn)原料的生產(chǎn)許可證： ? 《食品生產(chǎn)許可證》； ? 《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》； ? 其他生產(chǎn)許可證。直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合 GB5749《 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 的要求。 食品安全與質(zhì)量控制 說 明 ? “使用特殊設(shè)備生產(chǎn)食品的，還應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)規(guī)定的要求” ? 輻照加工設(shè)備應(yīng)符合國家輻照設(shè)備管理辦法、輻照設(shè)備檢測規(guī)定，并向當(dāng)?shù)厥〖壢嗣裾?jì)量行政主管部門申請辦理《輻照加工計(jì)量許可證》； ? 使用壓力容器、壓力管道、鍋爐等特殊設(shè)備，應(yīng)符合《特種設(shè)備安全監(jiān)察條例》等有關(guān)要求。 食品安全與質(zhì)量控制 《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求
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