現(xiàn)代飯店系統(tǒng)管理-文庫(kù)吧資料
2024-08-02 02:18本頁(yè)面
【正文】 飯店系統(tǒng)的環(huán)境分析 三、現(xiàn)代飯店系統(tǒng)優(yōu)化 ? 現(xiàn)代飯店的績(jī)效評(píng)價(jià)和優(yōu)化的過(guò)程 案例與習(xí)題 ? 寧波明都大飯店的總經(jīng)理把向客人贈(zèng)送貴賓卡的權(quán)賦予飯店內(nèi)每名員工。 ? 飯店計(jì)劃管理系統(tǒng)的任務(wù) ? （ 1）分析和預(yù)測(cè)飯店未來(lái)的變化 ? （ 2）以財(cái)政預(yù)算為基礎(chǔ)，確定飯店計(jì)劃目標(biāo) ? （ 3）擬定實(shí)現(xiàn)計(jì)劃目標(biāo)的方案 ? （ 4）合理分配配置資源，搞好綜合平衡 ? （ 5）檢查計(jì)劃的執(zhí)行情況 二、計(jì)劃指標(biāo)與計(jì)劃體系 ? （一）飯店的計(jì)劃指標(biāo) ? 質(zhì)量指標(biāo) ? 數(shù)量指標(biāo) ? （二）現(xiàn)代飯店計(jì)劃體系 ? 長(zhǎng)期計(jì)劃 ? 近期計(jì)劃 ? 短期業(yè)務(wù)計(jì)劃 三、 現(xiàn)代飯店計(jì)劃編制 ? （一）編制飯店計(jì)劃的依據(jù)和原則 ? 制定計(jì)劃的依據(jù) ? 國(guó)情 ；市場(chǎng) ；經(jīng)濟(jì)合同 ；飯店的接待能力、以往的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù) ? 制定計(jì)劃的原則 ? 科學(xué)性；實(shí)際性；靈活性 ? （二）編制現(xiàn)代飯店計(jì)劃的步驟 ? 飯店環(huán)境分析 確定計(jì)劃目標(biāo) 方案的比較和選擇 綜合平衡 ? （三）編制飯店計(jì)劃的方法 ? （ l） 固定增長(zhǎng)法 ? （ 2）滾動(dòng)式計(jì)劃編制法 四、現(xiàn)代飯店計(jì)劃管理 ? （一）現(xiàn)代飯店計(jì)劃的執(zhí)行 ? （二）現(xiàn)代飯店計(jì)劃控制 ? （三）現(xiàn)代飯店計(jì)劃管理技術(shù) ? 線性規(guī)劃技術(shù) ? （ 1）第一類計(jì)劃問(wèn)題（圖解法） ? （ 2）第二類計(jì)劃問(wèn)題（矩陣縮減法） ? 網(wǎng)絡(luò)計(jì)劃技術(shù) ? （ 1）關(guān)鍵路線法 ? （ 2）計(jì)劃評(píng)審技術(shù) 第四節(jié) 飯店管理控制系統(tǒng) ? 一、現(xiàn)代飯店管理信息系統(tǒng) ? 二、現(xiàn)代飯店管理控制系統(tǒng) 一、現(xiàn)代飯店管理信息系統(tǒng) ? 飯店的信息 ? 飯店的管理信息 ? （ 1）現(xiàn)代飯店的管理信息按其內(nèi)容可分為指令信息和數(shù)據(jù)信息 ?，F(xiàn)代飯店系統(tǒng)管理 學(xué)習(xí)目的 通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，了解飯店系統(tǒng)、飯店組織系統(tǒng)的運(yùn)作與整合、飯店計(jì)劃指標(biāo)與體系、飯店管理信息系統(tǒng)內(nèi)容，熟悉飯店系統(tǒng)概念、組織管理理論、組織系統(tǒng)模式、飯店管理控制系統(tǒng)和飯店系統(tǒng)的分析與評(píng)價(jià)，掌握飯店組織系統(tǒng)的效能與組織氣氛的評(píng)價(jià)、飯店計(jì)劃編制與管理的方法。 主要內(nèi)容 ? 飯店系統(tǒng)管理的概念 ? 飯店組織管理系統(tǒng) ? 飯店計(jì)劃管理系統(tǒng) ? 飯店管理控制系統(tǒng) ? 現(xiàn)代飯店系統(tǒng)分析與評(píng)價(jià) ? 案例與習(xí)題 第一節(jié) 飯店系統(tǒng)管理的概念 ? 一、飯店系統(tǒng) ? 二、現(xiàn)代飯店系統(tǒng)管理的內(nèi)容 ? 三、現(xiàn)代飯店系統(tǒng)管理的原則 ? 四、飯店系統(tǒng)工程 一、飯店系統(tǒng) ? 1．飯店系統(tǒng)所屬類型 ? （ 1）人造系統(tǒng) ? （ 2）開放系統(tǒng) ? （ 3）動(dòng)態(tài)系統(tǒng) ? （ 4）隨即服務(wù)系統(tǒng) ? （ 5）普通系統(tǒng) ? 2． 飯店系統(tǒng)結(jié)構(gòu) ? 3．飯店系統(tǒng)的特征 ? （ 1）集
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