餐飲服務(wù)與督導(dǎo)課程標(biāo)準(zhǔn)-文庫吧資料
2024-07-28 04:17本頁面
【正文】 遇到的突發(fā)事件學(xué)習(xí)內(nèi)容任務(wù)一、自助餐廳服務(wù)任務(wù)二、咖啡廳服務(wù)任務(wù)三、酒吧服務(wù)任務(wù)四、茶坊服務(wù)任務(wù)五、康樂服務(wù)任務(wù)六、送餐服務(wù)教、學(xué)、做內(nèi)容安排學(xué)生自學(xué)為主，教師提點(diǎn)重難點(diǎn)。教學(xué)條件要求中西餐學(xué)訓(xùn)室課程單元五宴會廳服務(wù)課時(shí)數(shù)學(xué)習(xí)目標(biāo)知識目標(biāo)：掌握中西餐宴會服務(wù)流程 了解其他形式的宴會服務(wù)流程能力目標(biāo)：能按照要求為顧客提供中西餐宴會服務(wù) 能按照要求為顧客其他形式的宴會服務(wù)素質(zhì)目標(biāo)：具備宴會服務(wù)員的素質(zhì)學(xué)習(xí)內(nèi)容任務(wù)一、中餐宴會服務(wù) 任務(wù)二、西餐宴會服務(wù) 任務(wù)三、其他形式宴會服務(wù)教、學(xué)、做內(nèi)容安排教師講解中西餐宴會服務(wù)和其他形式的宴會服務(wù)； 學(xué)生分組模擬練習(xí)。教學(xué)條件要求中西餐學(xué)訓(xùn)室、教學(xué)模擬視頻課程單元四西餐廳服務(wù)課時(shí)數(shù)學(xué)習(xí)目標(biāo)知識目標(biāo)：明確西餐服務(wù)員的職業(yè)素質(zhì) 熟悉西餐服務(wù)員的崗位職責(zé)能力目標(biāo)：能根據(jù)不同西餐服務(wù)方式，熟悉操作桌邊烹調(diào)服務(wù) 能根據(jù)西餐服務(wù)操作程序與標(biāo)準(zhǔn)，熟練為客人提供西餐早餐與正餐服務(wù) 能根據(jù)規(guī)范要求，完成西餐宴會的擺臺、上菜、分菜、斟酒以及其他席間服務(wù)素質(zhì)目標(biāo)：能勝任高星級酒店西餐服務(wù)工作中最基本的服務(wù)工作能靈活處理西餐服務(wù)過程中遇到的各類突發(fā)事件學(xué)習(xí)內(nèi)容任務(wù)一、西餐認(rèn)知任務(wù)二、西餐禮儀任務(wù)三、西餐廳認(rèn)知 任務(wù)四、西餐廳零點(diǎn)服務(wù)程序教、學(xué)、做內(nèi)容安排教師講解西餐服務(wù)程序、服務(wù)內(nèi)容； 學(xué)生分組模擬練習(xí)。素質(zhì)目標(biāo)：具備中餐廳服務(wù)人員的素質(zhì)要求學(xué)習(xí)內(nèi)容任務(wù)一、中餐認(rèn)知任務(wù)二 中餐禮儀 任務(wù)三、中餐廳認(rèn)知任務(wù)四 中餐廳零點(diǎn)服務(wù) 任務(wù)五 中餐團(tuán)隊(duì)餐服務(wù)教、學(xué)、做內(nèi)容安排教師講解相關(guān)內(nèi)容；觀看視頻；學(xué)生模擬演練。教學(xué)條件要求中西餐學(xué)訓(xùn)室、教學(xué)模擬視頻課程單元三中餐廳服務(wù)課時(shí)數(shù)學(xué)習(xí)目標(biāo)知識目標(biāo)：熟悉中國飲食文化； 熟悉中國菜的分類及特點(diǎn)； 熟悉中餐禮儀； 了解我國中餐廳的特點(diǎn)； 掌握中餐零點(diǎn)服務(wù)程序。能力目標(biāo)：熟練掌握輕托，托盤內(nèi)裝有杯八分滿的水杯，分鐘行走保持較好體態(tài)，且水不溢出； 分鐘內(nèi)完成中不同造型的餐巾折花，分內(nèi)完成中不同造型的餐巾盤花，自行設(shè)計(jì)
醫(yī)療健康相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1