【正文】 135 金查爾頓授權(quán)餐廳標(biāo)準(zhǔn) 13550 食品安全公告欄 136 食品安全公告欄的要求 13651 試餐 137 試餐程序 137SECTION 5 食品安全記錄記錄 1 拜訪供應(yīng)商記錄 2 食品收貨記錄 2a 拒絕收貨 3 食品儲(chǔ)藏溫度記錄 4 烹飪 /重新加熱溫度記錄 5 食品冷卻記錄 6 食品展示溫度記錄 7 校準(zhǔn)記錄 8 內(nèi)部審計(jì) /檢查記錄 9 食物中毒調(diào)查記錄—賓客問卷 10 食物中毒調(diào)查記錄—接觸食品員工問卷 11 員工食品安全信息宣言 12 解凍記錄 13 洗碗機(jī) /洗碗機(jī)溫度記錄 14 異物事件報(bào)告 15 殺蟲劑使用記錄 16 殺蟲劑合格報(bào)告 17 清潔計(jì)劃記錄 18 食物中毒 /發(fā)現(xiàn)異物后最初答復(fù)信 19 食物中毒/異物調(diào)查信函最終結(jié)果 20 廚房審查列表 21 外賣溫度報(bào)告 22 活動(dòng)組織者/個(gè)人用餐者的打包袋/剩余食物的打包表格 23 培訓(xùn)記錄 第一部分 簡介1 食品安全政策 介紹食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)手冊 金查爾頓亞太地區(qū)酒店及度假村集團(tuán)食物安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)手冊最初是在2005年與大量合作伙伴協(xié)作，包括環(huán)境衛(wèi)生顧問（EHC）和金查爾頓亞太地區(qū)餐飲理事會(huì)共同完成的。生魚片的標(biāo)準(zhǔn) 122 壽司 amp。保存食品安全文檔 10732 酒店外賣短期宴會(huì) 108 外賣 108 酒店外賣短期宴會(huì) 108 外賣的預(yù)防措施 110 外賣的預(yù)防措施 11133 生雞蛋使用程序 112 生雞蛋 112 巴氏殺菌處理的雞蛋 112 溫度控制 11234 過敏反應(yīng)程序 113 過敏反應(yīng)程序 113 辨別食品過敏源 113 食品過敏控制 11335 食品氯化處理 114 食品氯化處理 114 氯化學(xué)品的安全 114 食品氯化程序 114 食品氯化程序 11436 玻璃制品的政策 115 玻璃制品的政策 115 必備的玻璃制品 11537 木制品的政策 116 木制品的政策 116 主要木制品 11638 食品打包程序 117 打包袋 117 打包的風(fēng)險(xiǎn) 117 打包程序 117 打包袋的標(biāo)簽 11839 燒烤的標(biāo)準(zhǔn) 119 酒店的燒烤 119 燒烤標(biāo)準(zhǔn)程序 119 水 119 洗手 11940 酒店食物的準(zhǔn)備amp。HACCP認(rèn)證審核表5 流程表 34 酒店流程表 346 HACCP 表格 35 食品采購 35 食品接收 36 食品儲(chǔ)藏 37 食品解凍 38 食品準(zhǔn)備 39 食品烹飪 40 冷卻熱食