【正文】 被特許人于其現(xiàn)有合約年期屆滿后轉(zhuǎn)用此架構(gòu) ● 為支持展開新特許經(jīng)營付款計劃，公司將要求被特許人采納與自營餐廳所使用類似的信息系統(tǒng)以及其他管理及營運常規(guī) ● 公司將加強控制特許經(jīng)營餐廳的市場推廣材料及進行的其他宣傳活動 、味千拉面 （1）企業(yè)簡介 味千（中國）控股有限公司是中國最大的快速休閑餐廳連鎖經(jīng)營商之一，日本（味千拉面）連鎖店在中國大陸及香港地區(qū)的總代理。雖然公司將繼續(xù)與經(jīng)挑選的特許經(jīng)營餐廳合作，以打入較小的城市及其他市區(qū)，特許經(jīng)營增長策略將集中于特許經(jīng)營餐廳的質(zhì)量及財務(wù)貢獻，而非特許經(jīng)營餐廳網(wǎng)絡(luò)的規(guī)模及地域覆蓋層面。公司還將選擇性尋求收購輔助餐廳業(yè)務(wù)或資產(chǎn)的機會，從而于指定市場使餐廳經(jīng)營多樣化或增加市場占有率（包括其他擁有具吸引力的品牌或產(chǎn)品的餐廳業(yè)務(wù)）。計劃開發(fā)新的新鮮及干貨類食品產(chǎn)品，尤其是新的羊肉及調(diào)味產(chǎn)品，從而利用我們的產(chǎn)能擴大產(chǎn)品類別。 ② 主動尋求新業(yè)務(wù)發(fā)展機會 企業(yè)計劃把握機會多樣化經(jīng)營其他業(yè)務(wù)范疇及收購輔助餐廳業(yè)務(wù)或資產(chǎn)，從而于目標(biāo)市場使餐廳經(jīng)營多樣化或增加市場占有率。公司將依舊專注于中國較大及發(fā)達(dá)的城市中挑選及取得優(yōu)越地點開設(shè)新的自營餐廳。償債指標(biāo)流動比與速動比較2008年均有下降，但都在正常值范圍內(nèi)，公司短期償債能力依然較強，財務(wù)狀況良好。餐廳業(yè)務(wù)仍為公司最大收益來源，%，此業(yè)務(wù)分部于2009年取得強勁表現(xiàn)，%，%，公司實現(xiàn)增長的主要策略行動包括新設(shè)自營餐廳及翻新現(xiàn)有餐廳，加強品牌營銷、推出新菜式及提升顧客滿意度等。主要由于來自新市場的客戶增加及湯底料和羊肉產(chǎn)品的銷售量增加。 （4）企業(yè)財務(wù)分析財務(wù)指標(biāo) 2009 2008 變動 營業(yè)收入 +% 毛利 +% 除稅前利潤 +% 每股收益（元） +% 總資產(chǎn) +% 所有者權(quán)益 +% 毛利率（%） 凈利率（%） % 資產(chǎn)負(fù)債率（%） 18 18 凈資產(chǎn)收益率（%） % 流動比 速動比 % 同店銷售增長 % 10% +% 顧客平均人均消費 % 上座率 % 2009年，%，主要由于餐廳數(shù)量增加及食品銷售收益增長。 運營支持：公司將向正規(guī)加盟店免費提供《公司簡介》、《員工守則》、《營運手冊》、《操作手冊》、《培訓(xùn)手冊》、店面裝修及視覺識別（VI）標(biāo)準(zhǔn)等宣傳、培訓(xùn)、營運資料。店面裝修、廚房布局、組織機構(gòu)設(shè)置、規(guī)章制度、操作程序、宣傳廣告、銷售技術(shù)等均由公司負(fù)責(zé)指導(dǎo)實施。 技術(shù)支持：公司均為每個加盟店免費培訓(xùn)一名兌鍋師。 ② 公司的加盟流程如下圖所示：③ 公司的支持方式 品牌支持：小肥羊名稱、卡通商標(biāo)標(biāo)識均在國家工商局注冊，并于2004年11月被國家工商總局認(rèn)定為中國馳名商標(biāo)。直接帶動各地相關(guān)產(chǎn)業(yè)就業(yè)人數(shù)達(dá)24萬人，帶動20多萬農(nóng)牧民增收致富。企業(yè)的發(fā)展聚結(jié)了股東、員工、股民、農(nóng)牧民、加盟商等各個環(huán)節(jié)的利益鏈條，并持續(xù)為之創(chuàng)造價值。這兩個后勤基地，保證了小肥羊火鍋優(yōu)良的品質(zhì)。小肥羊肉業(yè)基地，是目前國內(nèi)規(guī)模最大、羊肉加工程序最精細(xì)的肉業(yè)基地。小肥羊的垂直整合業(yè)務(wù)模式極具拓展性，業(yè)務(wù)包括羊肉加工、火鍋湯料生產(chǎn)，餐廳經(jīng)營以及食品分銷批發(fā)。 目前，小肥羊公司已經(jīng)發(fā)展成為擁有一個調(diào)味品基地，兩個肉業(yè)基地，一個物流配送中心，一個外銷機構(gòu)，國內(nèi)十五大餐飲市場區(qū)域，國際三大餐飲市場區(qū)域的大型跨國餐飲連鎖企業(yè)。 、小肥羊 （1）企業(yè)簡介 內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司1999年8月誕生于內(nèi)蒙古包頭市，以經(jīng)營小肥羊特色火鍋及特許經(jīng)營為主業(yè)，兼營小肥羊調(diào)味品及專用肉制品的研發(fā)、加工及銷售業(yè)。在開店模式上，公司將采用“三合一”（即特許+托管+股權(quán)收購）的開發(fā)模式，逐漸由直接投資轉(zhuǎn)向戰(zhàn)略收購，對經(jīng)營較好、具備條件的全聚德特許連鎖企業(yè)實施戰(zhàn)略重組。 公司將按照積極穩(wěn)妥、精益求精、少投資見效快的原則，減緩?fù)獾刂睜I店的開店步伐，適當(dāng)加快開設(shè)特許連鎖店的步伐?！皟蓚€食品基地”即全聚德仿膳食品有限責(zé)任公司和全聚德.三元金星食品有限責(zé)任公司將進一步提高自身的創(chuàng)效能力和水平 ：第一，加快食品研發(fā)創(chuàng)新速度，三元金星公司將盡快解決生產(chǎn)、包裝、保鮮等技術(shù)問題，加快新產(chǎn)品的開發(fā)進程。依照上述發(fā)展戰(zhàn)略，公司將自身發(fā)展方向定位于：一是按照現(xiàn)代企業(yè)制度要求規(guī)范運作的上市公司；二是以餐飲服務(wù)為主業(yè)、以特色食品工業(yè)為依托，以全聚德品牌為主導(dǎo)的多品牌連鎖企業(yè)集團。公司營業(yè)收入各地區(qū)分布情況 單位：元 人民幣地區(qū) 營業(yè)收入 營業(yè)成本 利潤總額 北京 1,129,255, 479,230, 134,839, 上海 17,122, 6,847, 973, 重慶 11,855, 4,747, 1,837, 長春 16,620, 7,460, 1,795, 青島 14,747, 5,851, 2,752, 哈爾濱 1,696, 2,797, 2,797, 鄭州 9,180, 4,309, 2,992, 合計 1,201,689, 510,144, 123,638, 目前公司北京和上海兩地盈利，重慶、長春、青島、哈爾濱、鄭州地區(qū)由于店面開業(yè)時間均較短，目前還處于市場培育期，沒有形成盈利。公司20082009年度餐飲和商品銷售的營業(yè)收入和成本如下表所示：單位：百萬 人民幣項目 2009年度 2008年度 營業(yè)收入 營業(yè)成本 毛利率 營業(yè)收入 營業(yè)成本 毛利率 餐飲 % % 商品銷售 % 合計 ，%；商品銷售收入減少了3400多萬元，%。公司新開直營店 2 家，分別是：2009 年1 月開業(yè)的全聚德雙榆樹店和2009 年5 月開業(yè)的全聚德鄭州店。單位：百萬 人民幣財務(wù)指標(biāo) 2009 2008 變動 營業(yè)收入 +% 毛利 +% 除稅前利潤 +% 每股收益（元） +% 總資產(chǎn) % 所有者權(quán)益 +% 毛利率（%） % % +% 凈利率（%） % % +% 資產(chǎn)負(fù)債率（%） % % % 凈資產(chǎn)收益率（%） % % +% 流動比 +% 速動比 % 截止 2009 年12 月31 日，公司在北京、上海、重慶、長春、青島、哈爾濱、鄭州等地?fù)碛小叭鄣隆逼放浦睜I店16 家、“仿膳”品牌直營店1 家、“豐澤園”品牌直營店2 家、“四川飯店”品牌直營店2 家（含四川飯店恭王府店，該店從2010 年01 月01 日停業(yè)）。凈資產(chǎn)收益率為 %，較2008 。（4）企業(yè)財務(wù)分析2009 年， 億元，較上年增加8, 萬元，%； 億元，較上年增加1, 萬元，%；實現(xiàn)凈利潤8, 萬元，較上年增加1, 萬元，%；實現(xiàn)歸屬于母公司凈利潤8, 萬元， 萬元，%。Ⅴ、全聚德餐飲計算機管理系統(tǒng)：20－40萬元， 安裝前20日繳納，根據(jù)布線長度、收款機分布數(shù)量、建筑面積等因素確定。Ⅳ、全聚德智能型微電腦烤鴨爐：每臺押金15萬元，合同簽訂前繳納，合同履行期間如無重大違約，合同期滿予以返還。Ⅱ、保證金：合同簽訂之前，一次性交納保證金 20 萬元，合同履行期間如無重大違約，合同期滿予以返還。 所在位置：處于主要商業(yè)街區(qū)，交通便利，具有一定的客流量和目標(biāo)消費群；店鋪建筑面積在1500平方米以上，停車位充足，招牌位明顯；建筑物外觀檔次較高，結(jié)構(gòu)合理，適于餐飲經(jīng)營。② 全聚德加盟店發(fā)展要求及費用 申請人：自愿加盟全聚德連鎖經(jīng)營體系，熱愛全聚德事業(yè)；具有法人資格，具備一定經(jīng)濟實力（注冊資金不低于100萬元人民幣）；富有企業(yè)家精神和較強的商業(yè)背景，整體素質(zhì)高、信譽良好、資信可靠、有成功經(jīng)營的記錄。具備法人資格，具有一定的經(jīng)濟實力，信譽良好，資信可靠?！?全聚德直營連鎖店招商條件尋求有意將全聚德引入目標(biāo)城市餐飲市場，愿意為全聚德在目標(biāo)城市開設(shè)直營連鎖店提供各方面支持的合作者。菜品定位：全聚德烤鴨 + 精品正餐 + 精品地方特色餐。同時公司還擁有大陸地區(qū)“全聚德”特許加盟店51 家和海外“全聚德”特許加盟店5 家、“豐澤園”品牌特許加盟店1 家（此數(shù)據(jù)為已開業(yè)的門店數(shù)量，摘自公司2010年半年報）。四川飯店成立于1959 年，是一家專營“京派”川菜的特色飯店，其特色菜肴多次榮獲北京市相關(guān)行業(yè)協(xié)會的褒獎。仿膳飯莊是具有80 余年歷史的經(jīng)營宮廷風(fēng)味菜肴的老字號，其經(jīng)營的“滿漢全席”享譽中外，是我國宮廷菜肴的代表，被稱為中式餐飲的“明珠”，1994年被原國內(nèi)貿(mào)易部評為“中華老字號”。在百余年里，全聚德菜品經(jīng)過不斷創(chuàng)新發(fā)展，形成了以獨具特色的全聚德烤鴨為龍頭，集“全鴨席”和400多道特色菜品于一體的全聚德菜系，備受各國元首、政府官員、社會各界人士及國內(nèi)外游客喜愛，被譽為“中華第一吃”。具有歷史積淀的全聚德烤鴨不僅是京粹文化的一個象征和內(nèi)外文化交流的一個窗口，同時也成為我國傳統(tǒng)飲食文化的代表。外資餐飲企業(yè)以各種優(yōu)惠條件吸引中餐技術(shù)、管理、服務(wù)、文化等方面人才，導(dǎo)致中餐企業(yè)人才大量流失。行業(yè)人員素質(zhì)不高，缺乏高層管理人才和烹飪技術(shù)人才。10. 企業(yè)正規(guī)經(jīng)營及跨區(qū)域發(fā)展，營業(yè)稅稅收會增加，對企業(yè)利潤產(chǎn)生重要影響11. 餐飲人才供應(yīng)不足。9. 市場秩序有待規(guī)范。由于競爭加劇、經(jīng)營成本不斷上漲，大眾化餐飲在一些地區(qū)發(fā)展很不平衡。我國餐飲行業(yè)缺乏規(guī)劃引導(dǎo)，尚未建立適用于餐飲業(yè)的國家級法規(guī)，缺乏系統(tǒng)嚴(yán)格的市場準(zhǔn)入制度和強制性標(biāo)準(zhǔn)，餐飲企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)參差不齊，內(nèi)容不全面、技術(shù)知識含量低，缺乏全國統(tǒng)一性。6. 餐飲業(yè)全面進入“微利時代”，傳統(tǒng)的管理、經(jīng)營模式遭遇嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，需要向精細(xì)化、流程化、連鎖規(guī)?；?jīng)營轉(zhuǎn)型。與國外餐飲相比，國內(nèi)餐飲企業(yè)在硬件、軟件，尤其是在管理、服務(wù)方面的差距較大，洋快餐主導(dǎo)中國餐飲競爭格局。3. 未來5年競爭局面激烈仍將維持，由單純的價格競爭、產(chǎn)品質(zhì)量的競爭，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競爭，文化品位的競爭。創(chuàng)新經(jīng)營、品牌營銷的力度加強，管理與人才的作用將更加突出。8. 2008年起我國共有46個城市人均GDP在3000美元以上，這些城市的人均消費水平比較高，可做為中式正餐行業(yè)跨區(qū)域發(fā)展的增長點。6. 預(yù)計未來3年餐飲業(yè)將成為金融危機下國際風(fēng)投、國內(nèi)資金的避風(fēng)港。未來5年將保持17％以上速度發(fā)展2. 我國人均國內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高，人均國內(nèi)生產(chǎn)總值(GDP)超過2000美元，居民消費能力增強，消費水平和層次提高，長期而言中餐中高端消費額比重將持續(xù)增長。國務(wù)院《關(guān)于加快發(fā)展服務(wù)業(yè)的若干意見》及國務(wù)院辦公廳《關(guān)于加快發(fā)展服務(wù)業(yè)若干政策措施的實施意見》，為服務(wù)業(yè)加快發(fā)展奠定了良好政策基礎(chǔ)，為餐飲業(yè)發(fā)展帶來難得的機遇。目前我國服務(wù)業(yè)總量相對較小，2007服務(wù)業(yè)產(chǎn)值比重不到40%，與全球服務(wù)業(yè)產(chǎn)值平均比重60%（發(fā)達(dá)國家超過70%）相距甚遠(yuǎn)。我國餐飲業(yè)缺乏統(tǒng)一的行業(yè)執(zhí)法，市場秩序不規(guī)范，餐飲環(huán)境不衛(wèi)生，食品安全問題時有發(fā)生，市場管理和行業(yè)管理跟不上形勢發(fā)展需要，市場秩序有待規(guī)范。在快速發(fā)展中有盲目、無序和低水平發(fā)展的現(xiàn)象。餐飲業(yè)競爭格局分析表明，未來國內(nèi)餐飲業(yè)競爭態(tài)勢將發(fā)生四大變化，洋快餐主導(dǎo)中國餐飲競爭格局，品牌成為餐飲的核心競爭力。國內(nèi)餐飲企業(yè)的經(jīng)營活動除了正常的稅收外，各項費用種類太多，缺乏規(guī)范性，地區(qū)差別也較大，政府管理體制的不健全，導(dǎo)致企業(yè)經(jīng)營的不確定因素較多。當(dāng)前的外資企業(yè)享受的是超國民待遇，國企享受國民待遇，民營企業(yè)享受的次國民待遇。然而， 在餐飲行業(yè)高速發(fā)展的同時，食品原材料成本、勞動力成本提升、管理人才匱乏、成本控制難等多方面問題日益凸顯，行業(yè)競爭愈演愈烈，餐飲業(yè)全面進入“微利時代”，傳統(tǒng)的管理、經(jīng)營模式遭遇嚴(yán)峻挑戰(zhàn)?？梢哉f餐飲行業(yè)是完全競爭的行業(yè)，行業(yè)集中度相當(dāng)?shù)?，未來發(fā)展的趨勢是行業(yè)集中度大幅提高，有待于規(guī)模企業(yè)的整合。競爭格局分析從行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計看，中餐行業(yè)市場容量非常大，而且膨脹非?？?，但我國餐飲企業(yè)現(xiàn)狀，一是企業(yè)規(guī)模小、數(shù)量多，現(xiàn)代化水平低；行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系不完善；據(jù)統(tǒng)計，我國現(xiàn)有餐飲網(wǎng)點400萬個，從業(yè)人員將近2000萬人，廚師700萬人，平均每185人擁有1個廚師。據(jù)了解，繼味千拉面、小肥羊后，譚魚頭、小南國、真功夫等連鎖餐飲企業(yè)日前正在醞釀上市。小肥羊9年來陸續(xù)獲得并蟬聯(lián)“中國500最具價值品牌”、“ 中國行業(yè)標(biāo)志性品牌”等50余項榮譽。融資擴張成了國內(nèi)餐飲業(yè)的加速發(fā)展的主流模式，小肥羊就是其中代表案例，至08年3月，小肥羊在中國內(nèi)地、香港、澳門及北美等地?fù)碛?50多間餐廳，業(yè)務(wù)年增速達(dá)35%，年銷售收入超50億元人民幣。通過國外餐飲業(yè)品牌對在中國連鎖經(jīng)營成功案例分析，國外餐飲業(yè)品牌布局已基本完成，未來洋快餐將引領(lǐng)中國餐飲競爭格局，中餐企業(yè)需要借鑒和學(xué)習(xí)國外餐飲品牌企業(yè)商圈選址策略、物流管理能力，單店的運營能力，品牌擴張能力，信息化管理能力。這項工作需要長期推行和持續(xù)的規(guī)范，是多數(shù)中小餐飲企業(yè)難以承受的，但也是中餐必須突破的關(guān)鍵。競爭也必將進一步激化。%，銷售收入一般不超過數(shù)億元。五、 在國外，中餐企業(yè)大多表現(xiàn)為規(guī)模小、環(huán)境不佳、服務(wù)不到位，中餐特色不明顯。國外餐飲企業(yè)進入中國，對我國餐飲經(jīng)營理念、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、文化氛圍、飲食結(jié)構(gòu)、從業(yè)人員素質(zhì)要求等將產(chǎn)生深刻影響。餐飲業(yè)是改革開放比較早的一個行業(yè)，外資特別是一些國際名牌企業(yè)不斷涌進中國餐飲市場，我國餐飲業(yè)一直面臨著國外餐飲業(yè)品牌的強大挑戰(zhàn)，與國外餐飲相比，國內(nèi)餐飲企業(yè)在硬件、軟件，尤其是在管理、服務(wù)方面的差距較大。如今，地域的概念已經(jīng)淡化，餐飲企業(yè)競爭的市場半徑大