【正文】 代碼證的副本及其復(fù)印件；3． 法定代表人身份證復(fù)印件；4． 留存印鑒非法定代表人的，需要簽署相應(yīng)的授權(quán)書；5． 公章、財(cái)務(wù)專用章及預(yù)留人名章；6． 經(jīng)辦人身份證復(fù)印件（通常工商銀行需要）；7． 法人的稅務(wù)登記證（含國稅及地稅）副本的復(fù)印件（通常招商銀行需要）；8． 房屋租賃協(xié)議（一般基本戶開戶行需要）；9． 其他需要的證明文件。七、 辦理銀行開戶手續(xù)個(gè)體工商戶在領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照并刻制公章之后，即可到銀行辦理開戶手續(xù)，開立銀行結(jié)算賬戶。六、 辦理工商稅務(wù)登記個(gè)體工商戶成功獲得工商營業(yè)執(zhí)照以后，自領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照之日起30天內(nèi)，持有關(guān)證件、資料，在工商注冊或單位所在的區(qū)縣（地區(qū)）地方稅務(wù)局納稅服務(wù)所申報(bào)辦理開業(yè)稅務(wù)登記。對符合登記條件的，工商行政管理部門將發(fā)給《申請登記表》，申請人填寫完《申請登記表》后，將《申請登記表》送交發(fā)表的工商行政管理所，工商行政管理所將有關(guān)文件報(bào)送區(qū)縣級(jí)工商行政管理局審查，申請者獲得營業(yè)執(zhí)照后，即成為個(gè)體合法工商戶，就可以開始營業(yè)。五、 申請注冊申請注冊的目的在于取得工商營業(yè)執(zhí)照，成立合法生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，創(chuàng)業(yè)者可就近前往區(qū)縣所轄工商行政管理局申請辦理注冊手續(xù)。 避免聆聽客人的閑聊，回避客人的私密談話；盡量避免與客人談話及長時(shí)間站在客人身后；178。 服務(wù)期間，請字開頭謝不離口，隨時(shí)要使用禮貌用語和微笑； 178。 按照規(guī)定位置站位，面部表情保持微笑、自然，以飽滿的精神面貌迎接客人；178。 整理好儀容儀表，化淡妝，服從咖啡館領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮，認(rèn)真、快速的完成工作任務(wù)；178。 備齊吧臺(tái)日常用品，杯具潔凈明亮；3． 服務(wù)員咖啡館的服務(wù)員必須具備良好的綜合素養(yǎng)，并能熟悉咖啡館的飲品種類和甜點(diǎn)特性，了解并能指導(dǎo)客戶享受咖啡。 熟悉各種品牌的咖啡機(jī)及輔助設(shè)備、設(shè)施的操作、維護(hù)保養(yǎng)；178。 精通各類咖啡制作工藝，并熱衷推銷咖啡文化；178。 負(fù)責(zé)為顧客調(diào)制高品質(zhì)的咖啡；178。2． 咖啡師咖啡師是咖啡館關(guān)鍵性的服務(wù)人員，咖啡館咖啡飲品的質(zhì)量與咖啡師的業(yè)務(wù)技能息息相關(guān)。 協(xié)助做好防火防盜工作；178。 每天上班必須閱讀交接班本上的留言，對需要跟蹤的事項(xiàng)進(jìn)行處理，并及時(shí)匯報(bào)；178。 合理安排人員上下班時(shí)間，負(fù)責(zé)排班、排休，在缺人的情況下靈活調(diào)動(dòng)人員崗位，保證工作正常進(jìn)行178。 定期對所屬員工進(jìn)行技術(shù)考核，了解所屬員工的業(yè)務(wù)熟練程度；經(jīng)常檢查收銀員的操作過程，發(fā)現(xiàn)錯(cuò)漏，應(yīng)及時(shí)監(jiān)督更正；178。 上班后，進(jìn)行交接班工作，檢查保險(xiǎn)柜備用金是否齊全，了解上班遺留問題，并跟蹤處理；178。1． 咖啡館主管178。無論是咖啡師，還是咖啡館主管，或者是普通服務(wù)侍應(yīng)生，相對于其他餐飲行業(yè)而言，咖啡館對服務(wù)人員的整體素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能等要求普遍較高，這是由于特殊的服務(wù)內(nèi)容和較高的服務(wù)對象所決定的。咖啡館的色彩運(yùn)用，應(yīng)該考慮到顧客階層、年齡、愛好傾向、咖啡特性、注目率等問題，但是，冷冷的氣氛，總不如溫暖、溫馨的氣氛來得耐人尋味。又如整個(gè)咖啡館內(nèi)，都使用金屬色，可能也會(huì)給人一種冷颼颼的感覺，如果又是刺眼的亮光，恐怕就難以使顧客駐足太久了。暖色或寒色為主色的選擇，固然隨個(gè)人的愛好可以不同，但是，也不能忽略了咖啡館的特性與色彩的關(guān)系。有些咖啡館，會(huì)給人一種冷涼的感覺，有一些則給人一種炙熱感，這都是色彩的調(diào)子影響所致。例如，在暗淡顏色的背景上配以明快的色調(diào)，可以使人更加注意到陳列的咖啡；還可以在中間色調(diào)的背景上擺放冷色或暖色的飲料，也會(huì)起到良好的襯托效果。例如，有一些和周圍環(huán)境成對比的色彩，或是較溫馨、柔和的顏色，便可以讓顧客產(chǎn)生好奇心，甚至?xí)虼硕碳ゎ櫩驮诳Х瑞^留連忘返。4. 裝飾咖啡館的裝飾應(yīng)有自己的風(fēng)格和特點(diǎn)。3. 氛圍消費(fèi)者在咖啡館品嘗咖啡，品味的是咖啡，但享受的卻是環(huán)境，以及隨之帶來的休閑心態(tài)，通俗而言，消費(fèi)者比較關(guān)注咖啡館的氣氛和格調(diào)。因此，明快、通暢，具有呼應(yīng)效果的門扉才是最佳設(shè)計(jì)。將店門安放在店中央，還是左邊或右邊，這要根據(jù)具體人流情況而定：一般大型咖啡館可以安置在中央，小型咖啡館的進(jìn)出部位安置在中央是不妥當(dāng)?shù)?，因?yàn)榈晏锚M小，直接影響了店內(nèi)實(shí)際使用面積和顧客的自由流通，小咖啡館的進(jìn)出門，不是設(shè)在左側(cè)就是右側(cè)，這樣比較合理。在咖啡館店面設(shè)計(jì)中，顧客進(jìn)出門的設(shè)計(jì)是重要一環(huán)。2. 店門店門的作用是誘導(dǎo)人們的視線，并使之產(chǎn)生興趣，激發(fā)進(jìn)一步了解的參與意識(shí)。另外，燈光投在咖啡器皿上，能使咖啡品牌顯眼突出或富有立體感。其次，光線可用來吸引顧客對咖啡的注意力，以突出咖啡那種古老而神秘的吸引力。1. 燈光咖啡館的燈光不同于霓虹燈，其用途首先是引導(dǎo)顧客進(jìn)入，在適宜的光亮下品嘗咖啡；因此，燈光的總亮度要低于周圍環(huán)境光度，以顯示咖啡館的幽雅休閑環(huán)境特性，同時(shí)便于顧客循光進(jìn)入溫馨的咖啡館。二、 籌措投資資金籌措資金是成功開業(yè)的基礎(chǔ)和前提，無論選擇何種方式或者規(guī)模，在正確估算的前提下，必須事先準(zhǔn)備足夠的投資資金，有關(guān)具體的投資金額因人而異，無法具體評估，就資金來源而言，籌措資金的渠道主要有以下幾種：1． 自有資金：即個(gè)人所擁有的可變現(xiàn)資產(chǎn)2． 銀行借款：即向銀行提出融資計(jì)劃3． 合資經(jīng)營：即聯(lián)合其他人員共同投資，風(fēng)險(xiǎn)和利益共擔(dān)4． 綜合融資：即在投入自由資金的前提下，即向銀行貸款同時(shí)伙同他人合資經(jīng)營三、 場所裝潢裝飾咖啡館的品嘗環(huán)境是咖啡館的標(biāo)志之一，品嘗環(huán)境的裝潢與裝飾必須體現(xiàn)咖啡館的定位、文化。出挑是指相對于周圍環(huán)境而言，無論是商業(yè)圈還是辦公區(qū)，抑或是高檔住宅區(qū)，選擇的位置必須適合咖啡館的經(jīng)營定位，與其它行業(yè)功能互補(bǔ)，相對于同行業(yè)而言，突出專業(yè)；融合是指無論是裝修的風(fēng)格，還是裝飾的程度，乃至經(jīng)營的氛圍必須與周圍的物理環(huán)境和人文氣息相一致、吻合，不能標(biāo)新立異。如果創(chuàng)業(yè)者將目標(biāo)鎖定在純咖啡館定位，那么，就應(yīng)該注重咖啡文化的孕育，包括西方文化、東西方文化的融合等方面，目標(biāo)消費(fèi)群體將突出以高收入人群為主，咖啡館經(jīng)營的咖啡品味則力求高品質(zhì)，咖啡口感力求純正、回味。㈠．交通便利首先，咖啡館選址一般要求交通便利，最好在十字路口，街面形狀宜呈“L”面（即直角形轉(zhuǎn)角）或“M”面（圓形或橢圓形轉(zhuǎn)角處）；其次，為了有效吸引客源，經(jīng)營店面最好選在一樓，如果選擇二樓則必須創(chuàng)建獨(dú)立的進(jìn)出通道；再者，結(jié)合當(dāng)今社會(huì)私家車輛比較普遍的狀況，如果能夠提供足夠的停車場地，那也是一個(gè)誘人的營銷亮點(diǎn)。第三篇 開業(yè)籌備開業(yè)，是指從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)之前應(yīng)事先準(zhǔn)備和落實(shí)的各項(xiàng)具體事項(xiàng)，由于不同的西餐廳其經(jīng)營管理模式不同，經(jīng)營規(guī)模和投入的人力、財(cái)力、物力存在差異，因此，事先準(zhǔn)備的程度因人而異。文化競爭表現(xiàn)為二個(gè)方面：一是經(jīng)營者自身的文化功底，以及經(jīng)營者營造的咖啡館休閑氛圍；二是消費(fèi)群體自身的文化素養(yǎng)，以及與咖啡館氛圍相融合的文化境界和意境，兩者得以有機(jī)統(tǒng)一的橋梁和紐帶就是香醇可口的咖啡。l 品味競爭：咖啡好喝源于咖啡品質(zhì)，一句“味道好極了！”廣告詞道出了咖啡不同于其它飲料的特別口感，咖啡不在于暢飲，而在于“品”，品的基礎(chǔ)就在于好的咖啡豆和優(yōu)良的加工處理工藝，味的感覺顯現(xiàn)了咖啡的香醇；品與味的結(jié)合產(chǎn)生了“誘惑”，包括習(xí)慣于飲茶人士，也不乏一部分眷戀咖啡群體。當(dāng)消費(fèi)者對咖啡文化和咖啡飲品處于理解和熟悉階段階段時(shí)，對咖啡飲品的消費(fèi)價(jià)格定當(dāng)進(jìn)行綜合比較和篩選，消費(fèi)者是由于喜愛而選擇咖啡飲品，如果價(jià)格一直高高在上，除了有限的消費(fèi)群體外，很難再獲得消費(fèi)群體的擴(kuò)展。l 市場龐大：咖啡館作為西方文化的代表之一，已經(jīng)成為屬地居民提升自身文化品位的象征，喝咖啡已經(jīng)成為日常生活的一部分；其次，屬地經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、商務(wù)交往的頻繁，促進(jìn)了咖啡館的發(fā)展和壯大。l 主題混雜：以咖啡為主題的類似于咖啡館的各類餐飲館、餐飲店等成為咖啡行業(yè)欣欣向榮發(fā)展的景象。l 環(huán)境氛圍：咖啡館的環(huán)境非常重要，咖啡是一種文化消費(fèi)，對于環(huán)境的要求比較嚴(yán)格，諸如私密、優(yōu)雅、恬靜、氣派、高貴等等都是理想的環(huán)境氛圍。 l 咖啡品質(zhì)：咖啡的種類很多，不同產(chǎn)地的咖啡豆處理后產(chǎn)生的咖啡香醇口感是不同的，有些口感是非常誘人的。但是自美國的次級(jí)債危機(jī)爆發(fā)以來,不得不在全美關(guān)閉了600家門店。六、 市場描述㈠．咖啡館競爭的特點(diǎn)咖啡館能否生存和發(fā)展,很大程度上取決于當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的程度。在此，我們向創(chuàng)業(yè)者提供一些投資的要素，創(chuàng)業(yè)者應(yīng)在綜合考慮裝飾風(fēng)格、消費(fèi)群體、服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品特色等條件的基礎(chǔ)上，選擇最佳的投資方式和投資風(fēng)格?？Х扰嘤?xùn)涉及多個(gè)概念，在此，我們僅列明培訓(xùn)的相關(guān)內(nèi)容，有關(guān)如何培訓(xùn)，創(chuàng)業(yè)者可依據(jù)實(shí)際狀況和發(fā)展目標(biāo)進(jìn)行針對性實(shí)訓(xùn)或委托培訓(xùn)。4． 滬上咖啡館缺乏協(xié)會(huì)統(tǒng)籌管理目前，上海還沒有一個(gè)專業(yè)機(jī)構(gòu)或管理部門來協(xié)調(diào)管理咖啡館、咖啡原料加工、代理商以及咖啡設(shè)備廠家等有關(guān)工作，而且上海也沒有專門的部門或機(jī)構(gòu)來制訂咖啡行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，以及制定檢測咖啡產(chǎn)品和咖啡行業(yè)的發(fā)展規(guī)劃。由于經(jīng)營方式和經(jīng)營理念，以及消費(fèi)群體定位不同，滬上咖啡館顯現(xiàn)兩極發(fā)展態(tài)勢，一方面每個(gè)星期有—家咖啡館開業(yè)，另一方面，每個(gè)月又有一家咖啡館關(guān)門歇業(yè)。上海咖啡連鎖店以外資企業(yè)、臺(tái)資企業(yè)為主，他們的投資規(guī)模較大，經(jīng)營管理規(guī)范。新加坡、澳大利亞、印度尼西亞企業(yè)主要搶占咖啡原料加工市場；韓國、荷蘭、美國、意大利、比利時(shí)的部分企業(yè)主要推廣咖啡機(jī)產(chǎn)品；日本企業(yè)通過提倡日式全服，引導(dǎo)咖啡館的發(fā)展，比較成功的是“真鍋咖啡館”。臺(tái)資咖啡企業(yè)有“上島”、“名典”、“兩岸”、“迪雅”等10多個(gè)咖啡館品牌，外資則以美國“星巴克”品牌搶占上海市場，目前是世界最大的咖啡連鎖品牌，主要以經(jīng)營意式咖啡為主。一是作為世界級(jí)的國際大都市，常駐上海的外籍人士目前已經(jīng)超過20萬人，這部分人士的日常飲品多以咖啡為主；二是上海每年入境人數(shù)超過500萬人次，無論是旅游觀光，還是商務(wù)考察，隨著上海經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，在滬飲用咖啡的外籍人士將處于不斷上升的態(tài)勢；三是上海每年舉辦2000多個(gè)國際會(huì)議和國際展覽會(huì)，將吸引眾多國際產(chǎn)業(yè)界人士入滬商榷，在一定程度上，將會(huì)促進(jìn)咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；四是滬上新一代青年，在中西方文化融合作用下，選擇咖啡飲品的群體規(guī)模在不斷擴(kuò)大。中國年人均一杯咖啡還不到，上?？Х认M(fèi)量居全國咖啡消費(fèi)量前列。全球咖啡消耗量每年達(dá)700萬噸?，F(xiàn)有普通咖啡館的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備設(shè)施配置介紹如下：1. 加工類112 / 1121． 意式咖啡機(jī)2． 美式咖啡機(jī)3． 專用咖啡磨4． 單品咖啡磨5． 咖啡渣桶6． 商用外賣咖啡磨2. 咖啡器具類1． 咖啡溫度計(jì)2． 電子秤3． SHORT杯4． 奶油槍、氣彈5． 各式咖啡杯6． 各式酒杯7． 各式托盤3. 食品加工類1． 果汁機(jī)2． 攪拌機(jī)3． 奶昔機(jī)4． 制冰機(jī)5． 微波爐6． 熱狗機(jī)7． 面包機(jī)8． 儲(chǔ)冰盒9． 三明治機(jī)4. 水系統(tǒng)類1． CUNO 濾水設(shè)備2． 專用軟水設(shè)備3． 長流水4． 開水器5． 飲水機(jī)6． 洗消池7． 洗碗機(jī)5. 儲(chǔ)藏類1． 糕點(diǎn)柜2． 冷藏柜3． 冷凍柜4． 展示柜6. 其它設(shè)備設(shè)施4． 休閑桌椅4． 服務(wù)臺(tái)4． 其它設(shè)備三、 行業(yè)特征咖啡是世界三大飲品之一，也是世界第二大出口商品。當(dāng)然，不同的咖啡館經(jīng)營服務(wù)項(xiàng)目的側(cè)重點(diǎn)是有所差異的，類似于比較知名的如上島咖啡、迪歐咖啡等，已經(jīng)脫離了咖啡館的范疇，演變?yōu)椴璨蛷d，雖然服務(wù)項(xiàng)目得到了廣泛的拓展和添加，然而，咖啡館的性質(zhì)卻變了，咖啡不再是文化的載體，而僅僅是一種飲料，一種與普通果汁沒有特別區(qū)別的普通飲料?？Х瑞^的服務(wù)項(xiàng)目主要就是圍繞上述內(nèi)容給客人提供舒適的環(huán)境和良好的氛圍。如果咖啡館毗鄰?qiáng)蕵穲鏊?，則營業(yè)時(shí)間應(yīng)根據(jù)娛樂作息時(shí)間進(jìn)行同步調(diào)整。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，上?，F(xiàn)有各類不同風(fēng)格的咖啡館僅5000家，預(yù)期就業(yè)人口約56萬名（不含上游配送、加工、流通等產(chǎn)業(yè)人員）?？Х瑞^從業(yè)人員的規(guī)模主要受制于場地經(jīng)營面。如今，真鍋咖啡館在日本已有五百多家連鎖加盟店，儼然成為咖啡道文化的代言人。日式咖啡館：真鍋咖啡館1970年，日本人真鍋國雄先生憑借其多年積累的豐富的咖啡知識(shí)，以及對咖啡的信仰，蘊(yùn)育出發(fā)揚(yáng)咖啡道文化的理念，進(jìn)而創(chuàng)設(shè)了真鍋咖啡?？Х鹊南M(fèi)很大程度上是一種感性的文化層次上的消費(fèi)，文化的溝通需要的就是咖啡店所營造的環(huán)境文化能夠感染顧客，并形成良好的互動(dòng)體驗(yàn)。雖然從味道上來講，星巴克絕不是最好的咖啡，其成功的最大秘訣就在于其“星巴克文化”的塑造和傳播的成功。與此同時(shí)，公司不斷地通過各種體現(xiàn)企業(yè)社會(huì)責(zé)任的活動(dòng)回饋社會(huì)，改善環(huán)境，回報(bào)合作伙伴和咖啡產(chǎn)區(qū)農(nóng)民。目前公司已在北美，拉丁美洲，歐洲，中東和太平洋沿岸37個(gè)國家擁有超過12,000多家咖啡店，擁有員工超過117，000人。 1987年，現(xiàn)任董事長霍華德?舒爾茨先生收購星巴克，從此帶領(lǐng)公司跨越了數(shù)座業(yè)務(wù)發(fā)展的里程碑。旗下零售產(chǎn)品包括30多款全球頂級(jí)的咖啡豆、手工制作的濃縮咖啡和多款咖啡冷熱飲料、新鮮美味的各式糕點(diǎn)食品以及豐富多樣的咖啡機(jī)、咖啡杯等商品。嚴(yán)謹(jǐn)、一流的營運(yùn)管理團(tuán)隊(duì)，及時(shí)、準(zhǔn)確的貨運(yùn)系統(tǒng)，專業(yè)、至誠的服務(wù)，意大利原裝進(jìn)口的國寶級(jí)咖啡Barbera，輔以精致、美味的意大利風(fēng)貌，再次演繹著經(jīng)典的咖啡文化，引領(lǐng)都市時(shí)尚生活，這就是CoffeeLox的“咖啡精神”。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，包括酒店咖啡館在內(nèi)，上海已經(jīng)擁有近5000多家咖啡館、酒吧或者咖啡屋燈，他們散落在上海的街巷，儼然成為公眾的會(huì)議室、客廳、食堂和幽會(huì)間。從解放前的上?？Х瑞^到文革后開張的衡山咖啡館以及作家陳丹燕在《上海的風(fēng)花雪月》一書中重點(diǎn)描繪的紅寶石咖啡館，一一見證了上?？Х瑞^的興衰發(fā)展歷程。除了上述食品衛(wèi)生許可證外，與其他行業(yè)一樣，還包括消防、環(huán)保、治安等行政管理部門審批認(rèn)可。 經(jīng)營場所場地合法使用的有關(guān)證明 市食品藥品監(jiān)管局或各區(qū)縣分局進(jìn)行形式審查，對合格的出具受理通知書； 受理后，市食品藥品監(jiān)管局或各區(qū)縣分局指派人員按《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等的要求進(jìn)行資料和現(xiàn)場