【正文】 》規(guī)定：Ps1Ps21。1 允許通風(fēng)的大旗條件和結(jié)束機(jī)械通風(fēng)的條件（1）允許通風(fēng)的溫度條件：對自然通風(fēng)降溫來說，因為不消耗能源，為獲得更多的通風(fēng)時機(jī)，一般僅要求氣溫低于糧溫即可通風(fēng)。第四原則，確定通風(fēng)的大氣條件，應(yīng)能限制不利的通風(fēng)副作用。第二原則，通風(fēng)時的大氣條件應(yīng)能滿足通風(fēng)目的的需要。1通風(fēng)道形式可采用地槽或地上籠，風(fēng)道宜對稱布置、簡捷，單廒間內(nèi)風(fēng)道型式應(yīng)統(tǒng)一。分配器的開孔率，可選30%~50%。如果分配器是圓形地上籠，則分配器表面積為整個圓形風(fēng)道表面積的80%。風(fēng)道風(fēng)速按下式計算：空氣分配器表觀風(fēng)速是指氣流穿過分配器通氣孔板表面積的流速。.水平支風(fēng)道風(fēng)速：，；，；。1 主風(fēng)道風(fēng)速是從第一層一直到頂層的通風(fēng)管道內(nèi)空氣流動的速度。（二）壓入式通風(fēng)優(yōu)缺點：能用一部分回風(fēng)將相鄰貫通的小煤窯塌陷區(qū)內(nèi)的有害氣體壓到地面；由于井下風(fēng)流處于正壓狀態(tài)，當(dāng)主要通風(fēng)機(jī)因故停止運轉(zhuǎn)時，井下風(fēng)流壓力降低，有可能使采空區(qū)瓦斯涌出量增大；進(jìn)風(fēng)網(wǎng)絡(luò)漏風(fēng)多，管理困難，風(fēng)阻大，風(fēng)量調(diào)節(jié)困難。但進(jìn)出倉安裝、拆卸麻煩，不便機(jī)械作業(yè)；不用時需要器材庫存放，占用一定倉容，常用于房式倉。、地上籠通風(fēng)的特點（一）地槽通風(fēng) 獨立的廒間、堆垛或貨位地坪之下建有固定的地槽通風(fēng)管道，該通風(fēng)系統(tǒng)的糧倉地坪平整，通風(fēng)道固定且不占倉容，出糧時倉內(nèi)易于清理，適用于多種倉型。對立筒倉而言，單位通風(fēng)量q選小于10 m3/(h在房式倉或淺圓倉內(nèi)，單位通風(fēng)量q選小于20m3/(h（二）我國的《機(jī)械通風(fēng)儲糧技術(shù)規(guī)程》中暫定：緩速通風(fēng)時，單位通風(fēng)量q選小于8m3/(h當(dāng)電動機(jī)帶動葉輪旋轉(zhuǎn)后，空氣由進(jìn)風(fēng)口吸入，經(jīng)過葉片，獲得能量，再經(jīng)過擴(kuò)散筒，這時部分動能轉(zhuǎn)為靜壓，空氣流出，送到風(fēng)網(wǎng)，由于空氣在風(fēng)機(jī)中始終是沿葉輪軸向流動的，所以稱為軸流式通風(fēng)機(jī)。（一）分類 按壓力分，可分為低壓軸流風(fēng)機(jī)和高壓軸流風(fēng)機(jī)；按結(jié)構(gòu)形式分，可分為簡式、簡易筒式和風(fēng)扇式；按轉(zhuǎn)動方式分，電機(jī)直連轉(zhuǎn)動、對旋傳動、皮帶傳動、聯(lián)軸傳動及齒輪傳動。在風(fēng)機(jī)產(chǎn)品樣本上選定風(fēng)機(jī)的類型，確定風(fēng)機(jī)的型號、轉(zhuǎn)速和電動機(jī)功率。（四）選用風(fēng)機(jī)的步驟為：。（二）分類：按其生產(chǎn)壓力不同分為三類：低壓風(fēng)機(jī)，風(fēng)壓小于1000Pa；中壓風(fēng)機(jī)，風(fēng)壓在1000~3000Pa；高壓風(fēng)機(jī)，風(fēng)壓大于3000Pa。通風(fēng)機(jī)的葉輪在電動機(jī)的帶動下隨機(jī)軸高速旋轉(zhuǎn)，葉輪葉片間的空氣隨著葉輪旋轉(zhuǎn)獲得離心力，空氣在離心力作用下由徑向甩出匯集到機(jī)殼，同時在葉輪吸氣口形成真空，大氣中的空氣在大氣壓作用下而被吸入葉輪，以補(bǔ)充排出的空氣，這樣葉輪不停地旋轉(zhuǎn)，則有空氣不斷地進(jìn)入風(fēng)機(jī)，從風(fēng)機(jī)排出。局部阻力：當(dāng)流體通過風(fēng)道中的異形部件（彎頭、三通等）或設(shè)備時，由于氣流方向改變或速度變化以及產(chǎn)生渦流等形成的阻力稱為局部阻力。判斷方法：雷諾準(zhǔn)數(shù)Re=vd/u, 在通風(fēng)工程上常用臨界雷諾數(shù)Re=2320作為流體流態(tài)的判斷依據(jù)，即當(dāng)Re＜2320時，運動狀態(tài)為層流；Re＞2320時，運動狀態(tài)為紊流。? 什么是紊流運動？如何判斷？實際流體在流動時存在兩種運動狀態(tài)，一種是有秩序的流動，稱為層流運動；另一種是雜亂無章的流動，稱為紊流運動。？管道內(nèi)空氣的全壓由哪幾部分組成？管道內(nèi)的空氣的全壓力分為兩部分即動壓力和靜壓力。？氣體的重度？氣體的密度就是指單位體積所具有的質(zhì)量，用符號ρ表示，單位為kg/m3。？如何對儲糧機(jī)械通風(fēng)系統(tǒng)進(jìn)行分類？儲糧機(jī)械通風(fēng)系統(tǒng)主要是由風(fēng)機(jī)、供風(fēng)導(dǎo)管、通風(fēng)管道、糧堆以及風(fēng)機(jī)操作控制設(shè)備等做成。第五章 儲量機(jī)械通風(fēng)技術(shù)？其作用有哪些？儲糧機(jī)械通風(fēng)是利用風(fēng)機(jī)產(chǎn)生的壓力，將外界低溫、低濕的空氣送入糧堆，促使糧堆內(nèi)外氣體進(jìn)行濕熱交換，降低糧堆的溫度和水分，增進(jìn)儲糧穩(wěn)定性的一種儲糧技術(shù)。 12. 糧堆生態(tài)系統(tǒng)人工調(diào)節(jié)的目的：調(diào)節(jié)儲糧生態(tài)系統(tǒng)環(huán)境因子，阻礙平衡，打破有害生物的生態(tài)平衡，從而制定儲糧措施，保證儲糧安全。（4）劣變指標(biāo)的測定。（2）把好糧食入庫關(guān)。糧食發(fā)熱霉變對儲糧的危害：營養(yǎng)品質(zhì)降低、種用品質(zhì)降低、工藝品質(zhì)和食用品質(zhì)變劣。糧食霉變的過程：1. 初期霉變 （1）變色 （2）輕微異味 （3）糧食發(fā)潮 （4）糧粒變軟 （5）糧溫異常。糧堆發(fā)熱的過程和類型：過程：（1）出現(xiàn) （2）升溫 （3）高溫 （4）自燃類型：（1）局部發(fā)熱 （2）上層發(fā)熱 （3）下層發(fā)熱 （4）全倉發(fā)熱。特殊情況如剛曬過或加工出機(jī)的熱糧、后熟期的亂溫現(xiàn)象一般不視為發(fā)熱現(xiàn)象。（4）通過糧情質(zhì)量檢測，進(jìn)一步確定糧堆發(fā)熱。（3）糧溫之間的縱向比較。（2）糧溫之間的橫向比較。氣溫上升時（如春季），糧溫上升太快，超過倉溫日平均量的3~5℃，可能發(fā)生早期發(fā)熱。10．糧堆發(fā)熱：儲糧生態(tài)系統(tǒng)中由于熱量的聚集，使糧堆溫度出現(xiàn)不正常的上升或糧溫該降不降反而上升的現(xiàn)象稱為糧堆發(fā)熱。儲糧結(jié)露的預(yù)防及處理措施：（1）設(shè)法消除或減小糧堆各部位之間的溫差，以防止結(jié)露。（5）其他情況下的糧堆結(jié)露：通風(fēng)不合理，冷空氣進(jìn)入倉，囤而不能及時擴(kuò)散平衡造成過大溫度差等都會發(fā)生結(jié)露。（3）熱糧結(jié)露：熱糧入倉遇到庫內(nèi)冷的地坪、墻壁、柱石等，因溫差過大都可能引起結(jié)露。（2）糧堆內(nèi)部結(jié)露：糧堆內(nèi)部存在較大的溫差就可能導(dǎo)致結(jié)露。（3）利用糧食水分與溫濕度及露點關(guān)系圖。如何預(yù)測露點：（1）利用露點儀。結(jié)露溫差：儲糧某一狀態(tài)下的溫度與露點溫度之差稱為結(jié)露溫差。露點：開始出現(xiàn)結(jié)露時的溫度稱為露點。四、任何形式的增水或加濕，都可能會在短時間內(nèi)引起有害生物種群的暴發(fā)。？對儲糧實踐有何指導(dǎo)意義？一、我國東南沿海和內(nèi)陸地區(qū)空氣相對濕度的年變化的特點：（一）東南沿海：年均相對濕度80％左右，全年以春夏雨季中濕度較高（大于80％），比較晴好的晚秋和初冬較低（70％以下）；（二）內(nèi)陸地區(qū)：相對濕度的年變化比較復(fù)雜，通常是多雨的季節(jié)濕度高，晴朗的天氣濕度低，但各地的地理 條件、氣溫條件和雨季情況差異很大；二、對儲糧實踐的指導(dǎo)意義：。：儲糧水分隨冷、熱空氣對流而移動。：當(dāng)外界環(huán)境中的水氣分壓低于糧食內(nèi)部的水氣分壓時，糧粒中的水氣分子就向糧粒外擴(kuò)散。一、“二濕”的概念：包括氣濕和倉濕。三、影響糧溫變化的因素：（一）不同季節(jié)，糧溫變化不相同。（三）糧溫：：糧溫的日變化最低值和最高值出現(xiàn)的時間比倉溫最低值和最高值的出現(xiàn)推遲1~2h,通常能觀察到的糧溫日變化的部位僅限于糧堆表層至30cm處；再深處糧溫變化不明顯；一般情況下，糧堆表面以下15cm處，~1℃，早晨8點左右糧溫與氣溫較接近，適合糧食入倉。（二）倉溫：：倉溫日變的最高值與最低值的出現(xiàn)通常較氣溫日變推遲1~4h。二、“三溫”日變化和年變化的一般規(guī)律：（一）氣溫：：正常情況下，日變的最高值發(fā)生在下午兩點左右，最低值則發(fā)生在日出前。如有必要可使用谷冷機(jī)降糧溫；（七）華南儲糧區(qū)：、降水、隔熱、隔濕和防蟲霉滋生，烘干和通風(fēng)降溫設(shè)備須齊全；、隔潮和防雨；，并拌保護(hù)劑入倉密封，早稻收后應(yīng)及時降水，降水后過夏要注意隔熱、降溫、隔濕、防漏和防蟲；晚稻收獲基本滿足水稻的自然通風(fēng)干燥要求；，2月上旬前要拌保護(hù)劑，然后密封糧食，密切注意夏糧的溫度、水分及蟲霉發(fā)生情況。（二）蒙新儲糧區(qū)：，冷日長，易進(jìn)行自然低溫儲糧；，通過晾曬、自然風(fēng)干、就堆就倉通風(fēng)等措施干燥、降水降溫，如處理不完，經(jīng)過冬季低溫保管后，在來年開春前一定要用同樣的方法進(jìn)行處理，將糧溫降到5℃以下，糧食水分含量降到安全標(biāo)準(zhǔn)，4月上中旬氣溫回升到10℃以前密封糧食，夏季對高溫糧可以利用日差較大的特點，在夜晚開窗換氣，或通風(fēng)或視情況使用降溫設(shè)備；、東疆的過夏糧一定要格外注意防護(hù)，本區(qū)冬、春季通風(fēng)及晾曬要避免浮塵和風(fēng)沙天氣；(三)東北儲糧區(qū)：；~6月相對溫暖、干燥、多風(fēng)，經(jīng)過冬季低溫儲存的糧食可在此時進(jìn)行風(fēng)干、晾曬，有通風(fēng)設(shè)施的可進(jìn)行機(jī)械通風(fēng)降水，4月中旬以前進(jìn)行密封糧食，可與外界隔絕，；、通風(fēng)和凍土情況；（四）華北儲糧區(qū)：、干冷和夏濕熱的氣候決定了本區(qū)應(yīng)考慮對糧食尤其是高水分糧食進(jìn)行低溫儲藏、通風(fēng)干燥，另外應(yīng)避免夏季高溫對糧食的不利影響；，及時自然通風(fēng)降水，也可擇機(jī)晾曬以降水殺蟲，入倉；，冬季來臨之前自然風(fēng)干、晾曬以及就堆就倉自然通風(fēng)使水分降至安全水分左右；，對收獲來不及降水的高水分糧可利用3~4月溫暖干燥的空氣風(fēng)干、晾曬、通風(fēng)；5：次年4月上旬氣溫急劇回升至10℃前，處理蟲糧，無蟲糧施拌谷物保護(hù)劑，密封過夏；，尤其對渭河谷地及華北平原南部要注意防護(hù)；（五）華中儲糧區(qū)：，冬季低溫控制，次年春天對來不及干燥的糧食及時干燥，然后拌保護(hù)劑密封過夏。一、將中國劃分為七大儲糧區(qū)域：（一）青藏高原儲糧區(qū)；（二）蒙新儲糧區(qū)；(三)東北儲糧區(qū)；（四）華北儲糧區(qū)；（五）華中儲糧區(qū)；（六）西南儲糧區(qū)；（七）華南儲糧區(qū)。(二)糧食儲藏生態(tài)系統(tǒng)中沒有真正的生產(chǎn)者；（三）糧食儲藏生態(tài)系統(tǒng)是不平衡的生態(tài)系統(tǒng)；（四）糧食儲藏生態(tài)系統(tǒng)是未成熟的生態(tài)系統(tǒng)。二、儲糧生態(tài)系統(tǒng)由糧堆圍護(hù)結(jié)構(gòu)、糧食及油料籽粒、有害生物和物理因子四部分組成。第四章 糧食儲藏生態(tài)體系？試述儲糧生態(tài)系統(tǒng)的組成和基本特征。（小麥）通過指標(biāo)分為宜存：色澤氣味（正常）、面筋吸水量（大于或等于180）（單位：%）、和饅頭評分值（大于或等于70）(單位：分)均符合“宜存”的規(guī)定，、判定為宜存稻谷，適宜繼續(xù)儲存。（玉米）通過指標(biāo)分為宜存：色澤氣味（正常）、脂肪酸值（小于或等于50）（單位：mgKOH/100g）、品嘗評分值（大于或等于70）(單位：分)均符合“宜存”的規(guī)定，、判定為宜存稻谷，適宜繼續(xù)儲存。：《稻谷儲存品質(zhì)判定規(guī)則》（GB/T 205692006）玉米儲存品質(zhì)控制指標(biāo)：《玉米儲存品質(zhì)判定規(guī)則》（GB/T 205702006）小麥儲存品質(zhì)控制指標(biāo)：《小麥儲存品質(zhì)判定規(guī)則》（GB/T 205712006）（稻谷）通過指標(biāo)分為宜存：色澤氣味（正常）、脂肪酸值（小于或等于30）（單位：mgKOH/100g）、品嘗評分值（大于或等于70）(單位：分)均符合“宜存”的規(guī)定，、判定為宜存稻谷，適宜繼續(xù)儲存。四、糧食食用品質(zhì)的變化糧食的食用品質(zhì)試紙糧食制作熟食過程中所表現(xiàn)的各種性能，以及食用時人體感覺器官對食品的反映。VB1VB5VB6VE在原糧中較穩(wěn)定，但在成品糧中易分解。另一種變化是受脂肪酶水解產(chǎn)生甘油和脂肪酸。糧食中蛋白質(zhì)的總含量在儲藏過程中基本保持不變，一旦發(fā)現(xiàn)變化極為質(zhì)變。溫度低，水分低時，還原糖含量緩慢增加，而后逐漸下降。還原糖的上升再度下降說明糧食品質(zhì)開始劣變。淀粉在儲藏過程中主要是“質(zhì)”的變化，具體為直鏈淀粉含量增加，粘性下降，親水性增加，米湯或淀粉的固形物減少，糊化溫度增高。，所以降落數(shù)值會增大。隨著時間延長，糧食的容重和散落性也降低。二、糧食物理特性的變化1．一般情況下，隨著儲藏時間的延長，糧食的千粒重會逐漸減少。2．在正常條件下，糧食籽粒的色澤是比較穩(wěn)定的，但在不良的環(huán)境下儲藏，常會發(fā)生褐變、黃變和點翠等。糧油在儲藏過程中品質(zhì)的變化一、糧食感官特性的變化1．糧食在儲藏過程中，籽粒的形態(tài)會發(fā)生變化。糧油品質(zhì)指人類所要求的糧食目標(biāo)產(chǎn)品的質(zhì)量或其優(yōu)劣。營養(yǎng)成分：碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪。第三章 糧油的化學(xué)成分及品質(zhì)變化化學(xué)組成：水分、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素、酶及色素等物質(zhì)。小麥粉發(fā)酵能力減弱，制得的面包和饅頭品質(zhì)差。前者是在儲藏中受外界因素的影響，蛋白質(zhì)水解，游離氨基酸增多使酸度上升；蛋白質(zhì)變性，其非極性集團(tuán)外露，親水基團(tuán)內(nèi)藏，蛋白質(zhì)變?yōu)槟z，導(dǎo)致蛋白質(zhì)的溶解性下降。隨著儲藏時間的延長，糊精和麥芽糖繼續(xù)水解，導(dǎo)致還原糖含量增加，糊精相對減少，黏度下降，糧食開始出現(xiàn)陳化；隨著儲藏時間的繼續(xù)延長，還原糖可繼續(xù)氧化，形成二氧化碳和水，氧氣不足時產(chǎn)生乙醇或乙酸，糧食帶有酸味，品質(zhì)劣變。組成變化：脂肪易被水解為游離的脂肪酸，由于微生物的活動又可使糧食陳化加快，增加游離脂肪酸的含量，進(jìn)一步的氧化可生成小分子的醛、酮類等揮發(fā)性羰基化合物而散發(fā)出異味。糧食中酶活力的減弱或喪失，其生理作用也隨之減弱或停止；過氧化氫酶活力降低至20%，淀粉酶活性則完全喪失。胚部在外觀表現(xiàn)為重量的不斷增加，但干物質(zhì)因為呼吸消耗而減少。有簾子里萌發(fā)時，脂肪首先被水解為甘油和脂肪酸，在外觀形態(tài)上表現(xiàn)為胚乳的干縮，子粒胚部恢復(fù)生長，形成新的細(xì)胞，所需的合成物質(zhì)原料由胚乳供給。萌發(fā)過程的主要變化：萌發(fā)過程中，發(fā)生了一系列的生理生化變化，既有分解代謝，也有合成代謝。但是以合成作用為主，分解作用為此，即主要去向是各種低分子化合物繼續(xù)轉(zhuǎn)變?yōu)楦叻肿踊衔铩＜Z堆中二氧化塔變化情況正好與氧氣變化相反。糧堆中的氧氣濃度開始時急劇下降，到一定時間降低至最低水平。壽命：糧食子粒生活力在一定環(huán)境條件下能夠保持的期限。：糧食子粒在生理成熟完成后，具有生命的胚，在適宜的條件下開始生長，幼根與幼芽特破種皮向外延伸，這種生長現(xiàn)象即為糧食萌發(fā)。所以發(fā)芽率是糧油子粒活力早起劣變的較好指標(biāo)，同時也可以用來檢驗糧食的新陳度。但在儲藏過程中，往往因濕、熱影響而發(fā)生霉變，極易喪失其活力，特別是胚部容易受損傷發(fā)霉變質(zhì)，從而使發(fā)芽率降低。一般表現(xiàn)新鮮飽滿，具有較高的活性。：糧粒發(fā)芽能力的高低，說明其種用品質(zhì)和制芽品質(zhì)在儲藏或干燥過程中的劣變程度。活力：田間條件下的出苗力及于此有關(guān)的特性和指標(biāo)。：指糧食子粒的發(fā)芽潛在能力和胚所具有的生命力，通常是指一批種子中具有生命力種子占種子總數(shù)的百分率。后熟與糧食儲藏關(guān)系：糧食和油料在入倉儲藏過程中進(jìn)行后熟作用，使得儲藏穩(wěn)定性較差，即使糧食水分不高，也會出現(xiàn)糧食表面潮濕“出汗”及“亂溫”現(xiàn)象。完成后熟作用的標(biāo)志：通常以糧食和油料種子的發(fā)芽率達(dá)到80%以上作為標(biāo)志。：糧食從收獲成熟到生理成熟的變化過程。休眠機(jī)理：內(nèi)在因素：胚未發(fā)育成熟，抑制劑，缺乏部分激素。：具有生活力的糧油種子即使在合適的萌發(fā)條件下仍不能萌發(fā)，此種狀態(tài)稱為休眠。一般情況下，就是使糧食能安全度夏的水分?jǐn)?shù)值，安全水分的最大極限是臨界水分。：一般情況下，隨著水分含量的增加，糧油子粒呼吸強(qiáng)度升高，當(dāng)糧食水分含量升高到一定數(shù)值時，呼吸強(qiáng)度就急劇加強(qiáng)，形成一個明顯的轉(zhuǎn)折點，這個轉(zhuǎn)折點的糧