授課內(nèi)容酒水知識與酒吧管理第六章酒水調(diào)制第四節(jié)茶藝-文庫吧資料
2025-07-04 14:44本頁面
【正文】 對身心兩方面都會產(chǎn)生溫和的作用，但由于它的藥效，長期飲用或一天使用多量的情況還是應(yīng)該避免。食物在體內(nèi)消化，身體在代謝過程中會產(chǎn)生活性氧，這是導(dǎo)致衰老的原因，而花草茶能夠延緩衰老的過程。（二）花草茶的功效花草含有許多具有療效的成分，在品嘗芳香的時候，也能得到藥效，這就是花草茶的特征。19世紀(jì)以來，近代醫(yī)學(xué)形成了一套完整的體系，產(chǎn)生了種種化學(xué)藥品，花草茶成為了一種在家庭里世代相傳的民間療法。歐洲貴族之間開始流行飲用紅茶，紅茶的價格水漲船高，直到爆發(fā)了幾次大的歷史事件，如北美獨(dú)立戰(zhàn)爭等。在當(dāng)時，花草配方是專屬于修道院的，直到文藝復(fù)興時代，花草配方才開始在民間廣為流傳。古羅馬作家勞普林等所著的本草書籍中，也記有花草茶的配方。有“醫(yī)學(xué)始祖”之稱的希波克拉底曾在廚房中寫著“飲用藥草煮出來的汁液”，這可以說是藥草茶的起源。并在經(jīng)營中將其定義為，花草茶用植物的根、莖、葉、花或皮等部位，單獨(dú)或綜合以煎煮或沖泡的飲料，具有獨(dú)特的醫(yī)療作用；果粒茶是由新鮮的水果烘干而制成的，沖泡后仍保持花果的原風(fēng)味，口感酸中帶甜，有些也會加上烘干的花草而成花果茶。在講究自然、健康、養(yǎng)生的今天，花草茶已成為現(xiàn)代人崇尚的健康飲品，它的魅力不僅在于其功效，也在于其沖泡的樂趣，其純天然的花草芳香、獨(dú)特的口感以及沖泡后呈現(xiàn)出的令人驚嘆的美麗色澤，都令人嘆為觀止，成為現(xiàn)在的經(jīng)營中新的賣點(diǎn)?；ú莶枋菤W洲人普遍飲用的一種傳統(tǒng)植物飲品，因具有獨(dú)特的自然香氣和特殊的口感被人們喜愛。明確本節(jié)重要知識點(diǎn)。品種有很多如蘋果茶、水蜜桃茶、草莓茶、菠蘿茶、蓮子茶、蘆薈茶、棗茶等等。（6） 去除濾冰器，將泡沫和余下的冰塊一并倒入玻璃茶杯（平底高杯）。（4） 用力搖蕩均勻，并使之迅速冷卻混合。（2） 依據(jù)個人口味加入適量的糖。2. 用具：調(diào)酒壺、玻璃茶杯（平底高杯）。（三）泡沫紅茶的基本調(diào)配技藝源于臺灣的一種紅茶調(diào)配技藝，制作方法也比較簡單，但非常流行，變異品種有珍珠奶茶。（3） 使用調(diào)酒匙攪拌茶水直至糖完全溶解于茶水中。3. 調(diào)制過程：（1） 首先將適量的糖漿或砂糖加入玻璃茶壺中。（二）冰紅茶的基本調(diào)配技藝1. 原料：沖泡好的熱紅茶、糖漿或砂糖、冰塊。（3） 依據(jù)并可需要加入方糖或袋糖，也可將糖另外附上。2. 用具：敞口瓷制茶杯、茶碟3. 調(diào)制過程：（1） 取袋裝紅茶一包放入茶壺中，以1／2茶杯量的沸水沖泡并浸泡2～3分鐘。沖泡時只需要注意依據(jù)賓客需要選擇全脂或低脂牛奶即可，同時注意掌握好茶水與牛奶的比例。調(diào)配茶可分為熱飲和冷飲兩大類，有奶茶、檸檬紅茶、冰紅茶、泡沫紅茶、水果茶等多種形式。茶具在表演臺上擺放好后，即可進(jìn)行祁門工夫紅茶表演。最終因其內(nèi)質(zhì)優(yōu)異，在國內(nèi)與閩紅、寧紅齊名，在國外也有將祁門紅茶與印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏巴的季節(jié)茶并稱為世界三大高香茶。（一）花茶的沖泡的用具茶罐、蓋碗、清水罐、水勺、銅爐及銅壺、水盂、茶船等。觀看，更加直觀的理解配以視頻【板書】二、 西湖龍井茶的沖泡技藝【講解】（一）西湖龍井茶的沖泡用具優(yōu)質(zhì)龍井茶葉、透明玻璃杯、水壺、清水罐、水勺、賞茶杯、賞茶盤、茶匙、干凈的硬幣等。器，能容水3~4杯的孟臣罐（宜興紫砂壺）、若琛甌（茶杯）、玉書碾（水壺）、潮汕烘爐（電爐或酒精爐）、賞茶盤、茶船(也叫水方，用來盛放用過的水的器皿)、茶海（用來盛放泡好的茶湯的容器）、壺承（用來擺放紫砂壺的器皿）等?；卮饐栴}從舊知識引出新課\引起注意、激發(fā)求知欲。茶藝的具體內(nèi)容包括技藝
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