紅樓夢之飲食文化-文庫吧資料
2025-07-04 01:18本頁面
【正文】 散，也不可太過。每日早起拿上等燕窩一兩，冰糖五錢，用銀銚子熬出粥來，若吃慣了，比藥還強(qiáng)，最是滋陰補(bǔ)氣的。雖說養(yǎng)氣補(bǔ)神，也不宜太熱?！闭f話之間，已咳嗽了兩三次。”于是寫了方子，遞與賈蓉，上寫的是：益氣養(yǎng)榮補(bǔ)脾和肝湯人參二錢、白術(shù)二錢（土炒）、云苓三錢、熟地四錢、歸身二錢（酒洗）、白芍二錢（炒）、川芎錢半、黃芪三錢、香附米二錢（制）、醋柴胡八分、懷山藥二錢（炒）、真阿膠二錢（蛤粉炒）、延胡索錢半（酒炒）、炙甘草八分45回:黛玉嘆道：“‘死生有命，富貴在天’，也不是人力可強(qiáng)的。這如今明顯出一個(gè)水虧木旺的癥候來?！毕壬犃说溃骸懊畎?！這就是病源了。大奶奶從前的行經(jīng)的日子問一問，斷不是?？s，必是常長的。若發(fā)了病時(shí)，拿出來吃一丸，用十二分黃柏煎湯送下。白露這日的露水十二錢，霜降這日的霜十二錢，小雪這日的雪十二錢。又要雨水這日的雨水十二錢，……”周瑞家的趕忙道：“哎呦！這么說來，這就得三年的工夫。東西藥料一概都有限，只難得‘可巧’二字：要春天開的白牡丹花蕊十二兩，夏天開的百合花蕊十二兩，秋天的白芙蓉蕊十二兩，冬天的白梅花蕊十二兩。”7回：周瑞家的因問：“不知是個(gè)什么海上方兒？姑娘說了，我們也記著，說與人知道，倘遇見這樣病，也是行好的事?！辟Z母道：“正好，我這里正配丸藥呢?！偗偘d癲，說了這些不經(jīng)之談，也沒人理他。他又說：‘既舍不得他，只怕他的病一生也不能好的了。因問：“常服何藥，如何不急為療治？”黛玉道：“我自來是如此，從會(huì)吃飲食時(shí)便吃藥，到今日未斷，請(qǐng)了多少名醫(yī)修方配藥，皆不見效?？偟膩碚f，《紅樓夢》中所提到的中醫(yī)學(xué)知識(shí)，幾乎涵蓋了中醫(yī)藥體系的各方面，足見曹雪芹深厚的中醫(yī)學(xué)造詣。這其中也具有科學(xué)依據(jù)，麻黃作為一味常用藥材，雖有溫散寒邪、平喘之效，可治療外感風(fēng)寒。如第五十一回中晴雯因患了傷寒，府中請(qǐng)來一位大夫，開了枳實(shí)、麻黃等藥材。如第十回中的益氣養(yǎng)榮補(bǔ)脾和肝湯，詳細(xì)地列舉出了每一藥材的用量與處理方法。：《紅樓夢》中關(guān)于詩詞和中醫(yī)的描寫，無不是作者精心安排的不可缺少的筆墨。這或許也是曹公的一筆黑色幽默，趙家人反倒比屁民更接地氣，廟堂之高本在于江湖之遠(yuǎn)。平兒說的也許不只是體貼客氣話，而是真真切切的大實(shí)話。不知此處，后文里穿插的也多是清淡菜色，與四十一回這道葷得不能再葷的茄鲞相映成趣。等到大觀園另辟廚房，公子小姐們可以自己點(diǎn)菜了的時(shí)候，他們卻點(diǎn)了令人咋舌的家常小菜。姑娘們天天山珍海味的，也吃膩了，吃個(gè)野菜兒，也算我們的窮心。但這真的是曹雪芹養(yǎng)尊處優(yōu)缺乏生活經(jīng)驗(yàn)的錯(cuò)謬嗎？我們更愿意將這一謬誤解讀為曹公有意而為的妙筆?！贝挚?，或許會(huì)為貴族吃喝的奢侈豪華而震驚，但細(xì)想，對(duì)茄子的做法禁不起過多推敲。要吃時(shí)，拿出一碟子來，用炒的雞瓜子一拌就是了。你把四五月里的新茄包兒摘下來，把皮和穰子去盡，只要凈肉，切成頭發(fā)細(xì)的絲兒，曬干了，拿一只肥母雞靠出老湯來，把這茄子絲上蒸籠蒸的雞湯入了味，再拿出來曬干。特舉典例，略作品析。通讀全書，章回目錄中涉及吃的有：宴寧府寶
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