車桑子提取液在楊梅保鮮中的應(yīng)用畢業(yè)論文-文庫吧資料
2025-07-03 16:45本頁面
【正文】 9%對照組3測定可溶性糖含量時溶液的吸光度0d1d2d3d4d5d7%8%9%對照組貯藏期間果實(shí)的腐敗情況0d1d2d3d4d5d腐爛果數(shù)果實(shí)總數(shù)腐爛果數(shù)果實(shí)總數(shù)腐爛果數(shù)果實(shí)總數(shù)腐爛果數(shù)果實(shí)總數(shù)腐爛果數(shù)果實(shí)總數(shù)腐爛果數(shù)果實(shí)總數(shù)7%0950958957871087306208708798797710754573093093693573127239588%09109129178986922580100010061006931275975093093593580127136799%0850859851280196929600100010012100128315753256086086986128120712251對照組09319314891784286137500900901586138424703549090090889158520623960貯藏期間每天的質(zhì)量減少量及總質(zhì)量0d1d2d3d4d5d減少量總質(zhì)量減少量總質(zhì)量減少量總質(zhì)量減少量總質(zhì)量減少量總質(zhì)量減少量總質(zhì)量7%030030028059030033006297629172751126803003008%0300300030023002981103003009%0300530029548030043005296030033002974286對照組03006300294881503005300629528920030030028811致謝 本論文及試驗(yàn)是在我的導(dǎo)師****老師的親切關(guān)懷和悉心指導(dǎo)下完成的?？傊嚿Ｗ拥乃崛∥飳蠲饭麑?shí)具有很好的保鮮效果，有效保持了楊梅的外觀品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)，大大提高了楊梅的貨架期，既保持了它的經(jīng)濟(jì)價值，也保證了楊梅的食用價值，既滿足了賣家和消費(fèi)者的愿望，又受到了廣大消費(fèi)者的青睞，真可謂一舉多得。本試驗(yàn)利用車桑子提取物的抗菌、抑菌及抗氧化酶活性等特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，選用不同體積分?jǐn)?shù)乙醇車桑子提取物和水提取物對楊梅果實(shí)進(jìn)行保鮮試驗(yàn)的探究，試驗(yàn)結(jié)果表明車桑子的乙醇提取物和水提物對楊梅均有較好的保鮮效果，但由于車桑子的醇提取物在水溶液中溶解度較低，利用無水乙醇溶解液對楊梅進(jìn)行保鮮，又會嚴(yán)重影響到楊梅的口感和風(fēng)味，很難排除乙醇的影響，故最后我們利用車桑子的水提取物來對楊梅進(jìn)行保鮮試驗(yàn)，結(jié)果告訴我們車桑子的水提取物對楊梅果實(shí)具有顯著的保鮮效果，它可以延緩楊梅果實(shí)腐敗，抑制楊梅果實(shí)失水，降低楊梅果實(shí)中維生素C含量的下降速率，可以有效控制楊梅中可滴定酸含量的減少，另外，可以穩(wěn)定可溶性糖含量并減緩他的下降量。其中由車桑子提取液濃度為8%的浸泡過的楊梅果實(shí)可溶性糖含量減少的較少，對此，可以將其用作楊梅果實(shí)的保鮮劑。由圖計算出標(biāo)準(zhǔn)線性方程為y=。以標(biāo)準(zhǔn)葡萄糖含量為橫坐標(biāo)，吸光度值為縱坐標(biāo)，做出標(biāo)準(zhǔn)曲線。在每支試管中加入5ml蒽酮試劑，搖勻以后，打開比色管管塞，放入沸水浴中煮沸10min，取出冷卻至室溫，然后測其吸光度。可溶性糖含量的測定采用蒽酮比色法。說明車桑子提取物對楊梅果實(shí)具有良好的保鮮效果，可以有效抑制和減緩楊梅果實(shí)中總酸含量的減少。 表4 不同濃度的車桑子提取液對楊梅果實(shí)維C含量的影響 因素0d1d2d3d4d5d7%8%9%對照組 圖4 不同濃度的車桑子提取液對楊梅果實(shí)維C含量的影響 不同濃度的車桑子水提取物對楊梅果實(shí)中可滴定酸含量的影響楊梅果實(shí)中的總酸含量是影響其風(fēng)味的一個重要因素，楊梅果實(shí)在貯藏期間，隨著貯藏時間的延長，它的總酸含量會越來越低，因此，楊梅果實(shí)中的總酸含量的多少成為了楊梅果實(shí)新鮮度評判的一個重要依據(jù)。由此說明，車桑子的提取物可以有效抑制和減緩楊梅果實(shí)中維C含量的下降，在一定程度上可以保持楊梅果實(shí)的食用價值和經(jīng)濟(jì)價值。維生素C很容易被氧化，具有不穩(wěn)定性，果蔬本身就存在促進(jìn)維生素C氧化的霉，所以，果實(shí)在貯藏期間，隨著貯藏時間的延長，維生素C會被氧化而含量呈現(xiàn)下降的趨勢，所以測定果實(shí)中維生素C含量就理所當(dāng)然的成為了評價果實(shí)新鮮度一個非常重要的指標(biāo)。有圖3可以明顯看出，楊梅果實(shí)在貯藏期間呼吸強(qiáng)度越來越大，但是經(jīng)過車桑子提取物處理過的楊梅果實(shí)呼吸強(qiáng)度相對于對照組來說要小得多 ，在這個過程中，車桑子提取物對楊梅果實(shí)的呼吸作用起到了一個抑制和
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