【正文】 加，提取量逐漸增大，但乙醇體積分?jǐn)?shù)達(dá)到70%時(shí)，提取量最高。而后，隨著料液比繼續(xù)增加，提取量則有所下降。 結(jié)果與分析 單因素試驗(yàn)(1) 料液比對(duì)提取效果的影響 在乙醇濃度為60%、提取溫度為80℃、提取時(shí)間為1h的條件下，考慮料液比對(duì)提取效果的影響。m其中，C為樣品中黃酮總含量（mg/g）；Cx為由標(biāo)準(zhǔn)曲線求得黃酮含量（mg/ml）；V1為定容體積（ml）；V2為吸取試液體積（ml）；V3為提取液體積（ml）；m為樣品質(zhì)量（g）。V1根據(jù)上述回歸方程求得黃酮含量。 回歸方程為：A=+，R2=.圖31 蘆丁標(biāo)準(zhǔn)曲線(3) 樣品含量的測(cè)定 精確稱(chēng)取樣品2g于250ml三角瓶中，加入一定體積分?jǐn)?shù)的乙醇溶液浸提，浸提后濃縮，定容至25ml。即準(zhǔn)確稱(chēng)取20mg蘆丁標(biāo)準(zhǔn)試劑，用50%乙醇溶液，定溶至100ml，搖勻，；準(zhǔn)確吸取蘆丁標(biāo)準(zhǔn)溶液0，然后分別加入1ml5%亞硝酸鈉，搖勻，放置6min，加入1ml10%硝酸鋁，搖勻，放置6min，加入10ml4%氫氧化鈉溶液，用50%乙醇定容至刻度，搖勻，放置10min后，在510nm處測(cè)定其吸光度。(1) 原料預(yù)處理 紫色甘薯皮經(jīng)干燥、粉碎、過(guò)60目篩后備用。3 甘薯皮中黃酮的提取 材料與方法供試材料：甘薯皮，乙醇，亞硝酸鈉，氫氧化鈉，硝酸鋁。25mg/kg~50mg/kg甘薯總黃酮可增加哇巴因誘發(fā)豚鼠出現(xiàn)室性早搏、室速、室顫和心搏停止所用劑量。 抗心率失常作用胡小鷹等研究的抗心律失常作用[18]。黃酮化合物licochalconeA、licochalconeB、glabridin、glabrene等對(duì)格蘭氏陽(yáng)性菌中的金黃色葡萄球菌和枯草桿菌的抑制作用相當(dāng)于鏈霉素，對(duì)酵母菌和真菌抑制作用高于鏈霉素，但對(duì)大腸桿菌和綠膿桿菌抑制作用遠(yuǎn)低于鏈霉素[17]。植物黃酮對(duì)疾病的預(yù)防作用一般認(rèn)為在于其優(yōu)良的抗氧化及清除自由基特性，然而這些植物多酚物質(zhì)在抗腫瘤及誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡方面，其促氧化活性可能比其抗氧化活性更加重要[16]。黃酮類(lèi)如黃酮(flavone)、三經(jīng)黃酮(apigenin)普遍存在于各種植物中如芹菜、蘋(píng)果等；黃酮醇類(lèi)如懈皮素(quemetin)為中藥材懈皮的功效成分；黃烷醇類(lèi)如兒茶素(catechin)為茶多酚的主要成分；二氫黃酮如抽皮素(naringenin)多存在于橘類(lèi)水果中；花青素類(lèi)如花青素(cyanidin)主要存在于各種漿果中；異黃酮類(lèi)如三經(jīng)異黃酮(genistein)存在于豆類(lèi)植物中[16]。 大豆異黃酮甙元結(jié)構(gòu)式 圖22 5,7二羥基黃酮黃酮化合物種類(lèi)繁多，其共同性在于其分子結(jié)構(gòu)中都包含以黃酮為母體的基本結(jié)構(gòu)。圖21 黃酮類(lèi)化合物結(jié)構(gòu)與分類(lèi)黃酮類(lèi)化合物一般是具有二個(gè)苯環(huán)(A環(huán)與B環(huán))通過(guò)中央三碳鏈(C鏈)相互連接而成的C6C3C6基本碳骨架的一系列化合物依據(jù)三碳鏈的氧化程度和是否成環(huán)，以及B環(huán)的連接位置(2或3位)可將該類(lèi)化合物分為7種基本的碳骨架類(lèi)型。黃酮類(lèi)化合物在自然界大部分以甙的形式存在，另一部分以游離態(tài)存在。這類(lèi)化合物多存在于雙子葉植物及裸子植物中。在黃酮類(lèi)化合物分子結(jié)構(gòu)內(nèi)具有堿性陽(yáng)原子能與堿性氧原子，能與礦酸成鹽，所以過(guò)去也曾把黃酮類(lèi)化合物稱(chēng)為黃堿素類(lèi)化合物。日本一家食品加工企業(yè)已經(jīng)制造出含有濃縮神經(jīng)節(jié)苷脂的甘薯清涼飲料，產(chǎn)品上市后頗受消費(fèi)者好評(píng)。甘薯成分中的綠原酸、花青素、維生素C及維生素E等，都有保護(hù)皮膚的功能，可以利用皮膚吸收功能，促使某些物質(zhì)透入皮膚，使皮膚延遲老化，保持青春。美容健膚衛(wèi)生方面。甘薯中幾乎不含有脂肪，因此可直接食用甘薯作為減肥食品。從甘薯直接浸提出來(lái)的甘薯色素和胡蘿卜素，可用于水果類(lèi)的食品如冰淇淋、奶制品飲料、果汁飲料、奶酪、水產(chǎn)品、果凍、谷物食品以及色拉裝飾等。但是天然食品在加工保存的過(guò)程中極易褪色或變色，因此為了改善食品的色澤，常常在加工的過(guò)程中添加食用色素，以改善其感官性質(zhì)。 其他作用在食品行業(yè)中，誘人的色澤是食品的重要感官指標(biāo)。綜合甘薯保健功能各方面的研究，雖然不能否定甘薯所含各種化學(xué)成分之協(xié)調(diào)與綜合影響，但其主體成分是以苯并毗喃骨架為基礎(chǔ)的帶有多個(gè)酚性羥基的化合物。劉連瑞等報(bào)道，甘薯葉提取物具有抑制腫瘤生長(zhǎng)作用，進(jìn)而引起腫瘤組織出血性壞死，對(duì)白血病有一定療效[14]。日本科學(xué)家認(rèn)為長(zhǎng)期食用甘薯，可使臉色紅潤(rùn)、容光煥發(fā)、精力充沛、延年益壽。 抗衰老,延長(zhǎng)壽命人類(lèi)多食甘薯，能夠保持人體心血管壁的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化及肝臟、腎臟器官結(jié)締組織的萎縮，同時(shí)還能保持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)囊、血管腔的潤(rùn)滑作用。 我國(guó)科學(xué)家利用西蒙1號(hào)提取物，通過(guò)5年300例臨床實(shí)驗(yàn)證明了甘薯具有保健和醫(yī)療作用，其中110個(gè)糖尿病例中，%，190個(gè)血液病例中，過(guò)敏性．%[13]。 增強(qiáng)血小板功能黎盛蓉等研究發(fā)現(xiàn)，西蒙1號(hào)甘薯葉粗制劑對(duì)治療原發(fā)性及繼發(fā)性血小板減少性紫癜有效率達(dá)70%，經(jīng)毒理研究及臨床觀察均無(wú)明顯毒副作用，電鏡觀察，提示西檬1號(hào)有促進(jìn)巨核細(xì)胞恢復(fù)及促進(jìn)血小板形成的作用，據(jù)實(shí)驗(yàn)室檢查，提示有促進(jìn)血小板功能恢復(fù)的可能[11]。日本科學(xué)家對(duì)130種植物研究得出甘薯抑制膽固醇功效最大，也是甘薯中一種脂質(zhì)和糖類(lèi)物質(zhì)相結(jié)合的作用。 降血脂、降膽固醇功能李亞娜等的研究發(fā)現(xiàn)，甘薯糖蛋白顯著降低血清膽固醇的效應(yīng)，主要表現(xiàn)在升高高密度脂蛋白膽固醇(HDLC)，而對(duì)低密度脂蛋白膽固醇(LDC)有降低作用。闞建全等的研究結(jié)論：經(jīng)DEAE52和Sephadex住層析純化的北京2號(hào)甘薯糖蛋白，當(dāng)濃度達(dá)50ｕg/mL時(shí)可促進(jìn)PHA對(duì)人外周血淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，100ｕg/mL或者150ｕg/mL時(shí)可顯著提高PHA刺激的人外周血淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，(P)。 增強(qiáng)免疫功能錢(qián)康年證明了西蒙1號(hào)甘薯葉片藥物對(duì)輕度損傷的肝功能有恢復(fù)作用，經(jīng)毒理研究及臨床觀察均無(wú)明顯毒副作用、無(wú)禁忌癥，說(shuō)明其有一定免疫增強(qiáng)作用。另外，據(jù)《日本農(nóng)業(yè)新聞》報(bào)道，日本兩名科學(xué)家分別發(fā)現(xiàn)甘薯對(duì)癌癥有抑制作用，這將為甘薯開(kāi)辟新的用途。鹿兒島大學(xué)的藤井信教授發(fā)現(xiàn)甘薯里的花色苷成分能抑制癌癥。他們通過(guò)對(duì)40多種蔬菜抗癌