【正文】 白質(zhì)含量高，價(jià)值好，這也是大豆蛋白比肉類蛋白更有利于健康的原因之一。 零膽固醇。此外，豆類中還含有約 ％的磷脂。豆類的脂肪組成，以不飽和脂肪酸居多。大豆與各種主要食品蛋白質(zhì)含量對照表蛋白質(zhì)絕對含量（克/100 克）其它食品的絕對含量（以大豆 100%計(jì)）大豆 36—40 100%帶魚 50%黃花魚 46%瘦豬肉 16 44%羊肉 12 33%雞蛋 41%牛肉 21 58%大米 23% 大豆脂肪含量比較高，達(dá) 1520%，常作為食用油脂的原料。其他豆類如蠶豆、豌豆、綠豆和赤豆的蛋白質(zhì)含量也較谷類高，達(dá) 20％－30％（谷類 10%左右）。蛋白質(zhì)含量約占 40％左右。對更高品質(zhì)、更具營養(yǎng)性的產(chǎn)品有更多的追求，更多地食用植物蛋白；并且消費(fèi)者更加傾向于食用非轉(zhuǎn)基因食品。依靠技術(shù)的進(jìn)步，濃縮蛋白進(jìn)一步替代分離蛋白。 影響到產(chǎn)品的關(guān)稅保護(hù)和進(jìn)口限制為了保護(hù)國內(nèi)消費(fèi)者的食品安全，國內(nèi)頒布了《轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口安全管理?xiàng)l例》，對美國等國家有關(guān)轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品及相關(guān)加工產(chǎn)品實(shí)施進(jìn)口限制，這也有利于國內(nèi)非轉(zhuǎn)基因綠色大豆產(chǎn)品在國內(nèi)外市場的銷售。大豆?jié)饪s蛋白由于其優(yōu)越的功能性、經(jīng)濟(jì)性受到青睞，尤其是功能性濃縮蛋白的問世，在某些性能上能夠達(dá)到分離蛋白的標(biāo)準(zhǔn)，而且其成本大大低于分離蛋白，因而具有很大的市場空間。大豆?jié)饪s蛋白的相似產(chǎn)品主要是脫脂大豆蛋白粉和大豆分離蛋白，目前國內(nèi)生產(chǎn)脫脂蛋白粉的公司主要有深遠(yuǎn)大豆食品有限公司，大豆分離蛋白的主要生產(chǎn)廠家有：湖北杜邦云夢、吉林不二、三江食品、哈高科等公司。 目前同類產(chǎn)品的市場來源和決定市場潛力的關(guān)鍵因素本項(xiàng)目產(chǎn)品的同類產(chǎn)品與相似產(chǎn)品分別為：相同產(chǎn)品——醇法大豆?jié)饪s蛋白相似產(chǎn)品——酸法大豆?jié)饪s蛋白、大豆蛋白粉、大豆分離蛋白。二級(jí)豆油作為東北地區(qū)消費(fèi)者的主要食用油脂在當(dāng)?shù)赜兄鴱V闊的市場。基于此，建成后的大豆?jié)饪s蛋白主要應(yīng)用于國內(nèi)市場，預(yù)計(jì) 30%左右的產(chǎn)品出口到歐洲、東南亞。因此其市場前景極為廣闊。目前世界上大豆組織蛋白的產(chǎn)量已達(dá) 50 多萬噸，其中僅美國就年產(chǎn) 30 多萬噸占世界總產(chǎn)量的一半以上，而我國現(xiàn)有規(guī)模僅 萬噸/年，且產(chǎn)品質(zhì)量較低、品種單一，不能滿足社會(huì)需求。由此也可以看出中國大豆蛋白市場未來是非常具有潛力的。與此同時(shí)，國外對非轉(zhuǎn)基因大豆蛋白的需求也日益增多。而用于乳制品、飲料等行業(yè)的蛋白產(chǎn)品則基本依賴進(jìn)口。隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，食品行業(yè)作為一個(gè)支柱產(chǎn)業(yè)已引起了黨和政府的高度重視，根據(jù)《中國食品工業(yè)“ 十五” 及 2022 年發(fā)展規(guī)劃建議》，2022 年全國肉類加工制品將達(dá)到 7000 萬噸，按 5——10%生產(chǎn)火腿腸，大豆分離蛋白基本添加量 3——5%計(jì)，僅此一項(xiàng)就需要大豆蛋白 10——30 萬噸，市場前景十分廣闊。乳制品生產(chǎn)企業(yè)乳制品生產(chǎn)企業(yè)也是大豆?jié)饪s蛋白的潛在市場之一，添加大豆?jié)饪s蛋白，可以使乳制品的蛋白含量得到強(qiáng)化，并且使得其營養(yǎng)更加均衡。用于制作點(diǎn)心可以防止油的滲透，節(jié)省用油量并改善風(fēng)味。一般來說，在面粉中添加 3%——5%的大豆?jié)饪s蛋白即可達(dá)到上述效果。由于小麥中賴氨酸的含量較低，在面粉中添加大豆?jié)饪s蛋白可以強(qiáng)化賴氨酸，使得面粉的營養(yǎng)更加全面。到目前為止，雖然國內(nèi)大豆蛋白廠總的年設(shè)計(jì)產(chǎn)量達(dá) 5 萬噸左右，但大部分為分離蛋白，而且功能特性較為單一，質(zhì)量較美國同類產(chǎn)品相差較大，產(chǎn)品在市場上的競爭力遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于進(jìn)口產(chǎn)品，盡管進(jìn)口的大豆分離蛋白有的是用轉(zhuǎn)基因大豆生產(chǎn)，而且價(jià)格高于國產(chǎn)同類產(chǎn)品的 30%左右，但在國內(nèi)大豆蛋白市場中仍占有相當(dāng)大的份額。通過蛋白質(zhì)改性和添加添加劑可以制取功能性大豆?jié)饪s蛋白和仿功能性大豆?jié)饪s蛋白，在使用中可全部或者部分替代大豆分離蛋白。大豆?jié)饪s蛋白是一種價(jià)格介于大豆蛋白粉和大豆分離蛋白之間的大豆蛋白制品，由于在加工中除去了呈色、呈味物質(zhì)，因此具有較好的色澤及風(fēng)味。 大豆?jié)饪s蛋白系列產(chǎn)品目標(biāo)市場以及潛在的客戶在一些發(fā)達(dá)國家的超級(jí)市場上，可以看到幾千種大豆蛋白食品，從嬰兒食品、配方食品到各種無膽固醇食品等，我國大豆蛋白的應(yīng)用也在逐步擴(kuò)大，在面制品、肉制品、冷飲中都有所應(yīng)用。另外，隨著我國城市居民寵物飼養(yǎng)量的日益提高，寵物食品也引起人們的廣泛關(guān)注，這些都為大豆蛋白制品市場的迅速大豆?jié)饪s蛋白及保健功能因子系列產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目建議書 發(fā)展提供了良好的條件。目前，我國大豆蛋白市場主要開發(fā)了在肉制品中的應(yīng)用，蛋白生產(chǎn)廠家產(chǎn)品還比較單一，主要是用于肉制品添加的分離蛋白。以此為契機(jī)，國產(chǎn)大豆蛋白的市場已經(jīng)開始出現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)，但由于產(chǎn)品單一、功能性不如進(jìn)口產(chǎn)品，所以目前還不能完全取代進(jìn)口產(chǎn)品。而我國生產(chǎn)的大豆分離蛋白與濃縮蛋白不僅產(chǎn)品品種少，而且總產(chǎn)量遠(yuǎn)低于美國，每年需大量進(jìn)口以滿足國內(nèi)市場的需要，僅美國保利來公司一年就向中國出口分離蛋白 3 萬噸左右。尤其是美國，其在大豆制品的生產(chǎn)上位居世界第一，在大豆蛋白應(yīng)用上也處于領(lǐng)先地位。大豆?jié)饪s蛋白及保健功能因子系列產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目建議書 第三章 市場預(yù)測 大豆蛋白市場預(yù)測大豆蛋白是資源豐富和品質(zhì)優(yōu)良的植物性蛋白源，所含氨基酸組分齊全，特別是人體所需的 8 種必須氨基酸含量較高，因此充分、有效地利用大豆蛋白資源是改善國民的營養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)，提高蛋白質(zhì)的攝入量，增強(qiáng)國民體質(zhì)的重要舉措。黑龍江省是我國大豆的主產(chǎn)區(qū)，無論是種植面積還是產(chǎn)量和加工品質(zhì)均處于國內(nèi)領(lǐng)先地位。上述大豆功能因子完全符合人類對健康保健的多種需求，成為人類為健康保健而尋求的目標(biāo)。從大豆豆粕中提取的大豆皂甙，具有降血脂、抗氧化、抗腫瘤、保護(hù)肝臟等生物學(xué)功效。近年來，研究發(fā)現(xiàn)大豆中含有許多具有保健作用的功能性物質(zhì)。尤其是高科技的發(fā)展，為這類保健品的深層次開發(fā)提供了有利的技術(shù)支持及保障，大豆功能因子系列產(chǎn)品的開發(fā)正符合了此種需求。隨著近年來在這方面研究的深入，發(fā)現(xiàn)東方人之所以較少患西方人常患的肥胖癥、高脂血癥、冠心病、糖尿病等“現(xiàn) 代文明病” ，這與東 方人平時(shí)大量攝食大豆制品有關(guān)。近一段時(shí)間新聞媒體多次報(bào)道轉(zhuǎn)基因大豆在歐洲、日本等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家和地大豆?jié)饪s蛋白及保健功能因子系列產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目建議書 區(qū)已受到抵制，乘此有利時(shí)機(jī)在國內(nèi)外打響我國非轉(zhuǎn)基因品種，發(fā)揮非轉(zhuǎn)基因大豆優(yōu)勢，變資源優(yōu)勢為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢正是有利時(shí)機(jī)。近年來，隨著對轉(zhuǎn)基因技術(shù)研究的不斷深入，其負(fù)面影響也呈現(xiàn)出來，人們擔(dān)心這種對生命進(jìn)行“任意修改” ，由此創(chuàng)造出來的新型遺傳基因生物可能會(huì)有害于人類，對生態(tài)環(huán)境造成新的污染。我國從事此方面的研究起步較晚，隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快和我國加入 WTO，對大豆類食品、保健品產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程的需求將更進(jìn)一步加快，該項(xiàng)目正符合了此種需求，具有極其廣闊的市場發(fā)展前途。大豆功能因子中的另一類具有較強(qiáng)生物學(xué)活性物質(zhì)的大豆異黃酮具有雌性激素作用，對防治婦女更年期綜合癥有良好的作用，而且大豆異黃酮產(chǎn)于食物中存在的物質(zhì)，不會(huì)發(fā)生副作用，開發(fā)成具抗癌、降血脂、防治骨質(zhì)疏松癥等作用的保健食品、藥品都有廣闊的市場前景。而且，大豆皂甙還可以添加在乳粉中，制成降血脂的保健乳粉，也可加大豆?jié)饪s蛋白及保健功能因子系列產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目建議書 在化妝品中，純度再提高時(shí)可以制得抗衰老、降血脂作用的藥品，與其它物質(zhì)配合制得減肥儀器等。大豆功能因子中的另一成員——大豆皂甙具有降血脂、抗氧化、抗腫瘤、保護(hù)肝臟等生物學(xué)功效。由于大豆功能因子之一的大豆蛋白肽兼有營養(yǎng)和保健功能，其應(yīng)用范圍極其廣闊。在 90 年代的后期，大豆制品產(chǎn)業(yè)一直是西方一些先進(jìn)國家發(fā)展最快的產(chǎn)業(yè)之一，每年以 10%—15%的速度遞增。近年來，隨著科學(xué)技術(shù)及人民生活水平的提高，對高級(jí)保健品的認(rèn)識(shí)和需求不斷地加深和增長，特別是對天然、植物性的保健品。國家計(jì)委在我國“ 十五” 發(fā)展規(guī)劃的八大農(nóng)產(chǎn)品中將大豆的種植、加工及精深加工列為首位上報(bào)國務(wù)院。 我國大豆產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱，規(guī)模偏小，水平較低，其主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一是受進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆沖擊，大豆產(chǎn)量逐年下降，供需缺口不斷拉大；二是大豆加工企業(yè)技術(shù)較落后，深加工能力薄弱，全國有 80%以上的大豆加工企業(yè)的產(chǎn)品仍是大豆油、高溫粕等初級(jí)加工產(chǎn)品；三是傳統(tǒng)、新興和營養(yǎng)保健三大系列大豆食品沒有形成合理的規(guī)模和比例，傳統(tǒng)初加工豆制品在大豆食品總量中仍占較大比重，而作為營養(yǎng)保健功能的大豆深加工產(chǎn)品的研制和開發(fā)尚處于起步階段；四是豆制食品企業(yè)對生產(chǎn)中的一些廢棄物如豆渣和廢水等沒有進(jìn)行很好的處理，更沒有綜合利用，不僅造成大豆資源的浪費(fèi)，而且對環(huán)境也造成污染。2022 至 2022 年度，全世界大豆年總產(chǎn)量約為 18449 萬噸，其中人口僅 億的美國產(chǎn)量約為 7150 萬噸，巴西、阿根廷也分別達(dá)到 4900 萬噸和 3250 萬噸；我國是大豆的發(fā)源地，人口有 13 億之多，產(chǎn)量卻只有 1690 萬噸。在大豆精深加工中，資源利用率是一個(gè)非常重要的問題。而黑龍江又是中國大豆的主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量約占全國的三分之一。大豆蛋白活性肽就是這一背景下的重要產(chǎn)物。隨著我國加入 WTO，中國大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)問題更加切實(shí)地?cái)[在了我們面前。20 世紀(jì)末，大豆精深加工領(lǐng)域主要集中在大豆蛋白、大豆磷脂、大豆皂甙、大豆低聚糖、大豆異黃酮、大豆蛋白活性肽等六大類產(chǎn)品。以大豆為例：中國是大豆的故鄉(xiāng)，大豆是中國傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)中的重要組成部分。食品工業(yè)與農(nóng)業(yè)關(guān)系密切，以市場為導(dǎo)向，以食品工業(yè)為龍頭，發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品深加工，帶動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，實(shí)現(xiàn)貿(mào)工農(nóng)的有機(jī)結(jié)合，對調(diào)整農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)和農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高農(nóng)副產(chǎn)品附加值，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收，解決好農(nóng)村、農(nóng)業(yè)和農(nóng)民問題，全面地提高人民的生活質(zhì)量和水平，具有重要的戰(zhàn)略意義。隨著我國加入 WTO，我國農(nóng)產(chǎn) 品和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)整體受到的沖擊更加嚴(yán)重。表 11 主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表序號(hào) 項(xiàng)目名稱 單位 數(shù)量 備注大豆?jié)饪s蛋白及保健功能因子系列產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目建議書 一 生產(chǎn)規(guī)模及產(chǎn)品方案1 功能性濃縮蛋白 t/a 98962 組織蛋白 t/a 40003 大豆糖蜜（ 含 量 %） t/a 51484 食用纖維 t/a 105005 復(fù)合大豆保健功能因子 t/a 4806 大豆異黃酮 t/a 二 年工作日 天 300三 主要原材料、輔料總需用量豆粕其他輔助材料包裝紙箱t/at/at/a420225276328四 主要燃料、動(dòng)力總需用量其中：水 電 煤萬 t/a萬 kwh/at/a65268715800五 運(yùn)輸量其中：運(yùn)入量 運(yùn)出量t/at/at/a1001586340436754六 全廠定員總計(jì)其中：管理人員 技術(shù)人員生產(chǎn)人員輔助生產(chǎn)人員其它人員人人人人人人640445836013642七 全廠占地面積 m2 166511八 全廠建筑面積 m2 22464九12總投資固定資產(chǎn)投資其中:建設(shè)期貸款利息流動(dòng)資金萬元萬元萬元萬元27541217948105747十 年平均銷售收入 萬元 43381十一 年平均總成本費(fèi)用 萬元 125393十二 年平均利潤總額 萬元 13165大豆?jié)饪s蛋白及保健功能因子系列產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目建議書 十三 年平均銷售稅金及附加 萬元 4344十四12345財(cái)務(wù)評價(jià)指標(biāo)投資利潤率投資利稅率投資回收期全部投資財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率全部投資財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值（ic=14%）%%年%萬元20240稅后稅后稅后十五 借款償還期 年 含建設(shè)期2年十六 盈虧平衡點(diǎn) % 大豆?jié)饪s蛋白及保健功能因子系列產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目建議書 第二章 項(xiàng)目提出的背景和建設(shè)的必要性 項(xiàng)目提出的背景我國是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國，解決好農(nóng)村、農(nóng)業(yè)和農(nóng)民問題對于國家的長治久安、協(xié)調(diào)發(fā)展具有戰(zhàn)略意義。 研究結(jié)論本項(xiàng)目建設(shè)符合國家及我省發(fā)展資源深加工型產(chǎn)業(yè)的政策，方向正確，生產(chǎn)采用先進(jìn)成熟的工藝技術(shù)和設(shè)備，產(chǎn)品具有較高的科技含量和附加值，項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益好，抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)，該項(xiàng)目的建設(shè)是十分必要的。項(xiàng)目的組織機(jī)構(gòu)和進(jìn)度設(shè)想。項(xiàng)目的建筑、公用工程和輔助設(shè)施。項(xiàng)目的建設(shè)規(guī)模、產(chǎn)品方案和工藝技術(shù)方案。項(xiàng)目建議書編制的技術(shù)咨詢合同。 編制的依據(jù)和范圍 編制依據(jù)建設(shè)單位提供的作為編制依據(jù)的數(shù)據(jù)和資料。主要產(chǎn)品為某牌綿白糖，從 1989 年被省政府授予“黑龍江省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品” 以來，年年被市、省及行業(yè)授予優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)，2022 年獲“黑龍江省名牌” 產(chǎn)品稱號(hào)。2022 年實(shí)現(xiàn)利稅 1,000 萬元?，F(xiàn)有生產(chǎn)設(shè)備 650 臺(tái)（套），其中電子自動(dòng)控制設(shè)備占 %。大豆?jié)饪s蛋白及保健功能因子系列產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目建議書 大豆?jié)饪s蛋白及保健功能因子系列產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目建議書大豆?jié)饪s蛋白及保健功能因子系列產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目建議書 目 錄第一章 總論 ..........................................................................................1 項(xiàng)目名稱及承辦單位 .................................................................1 項(xiàng)目建設(shè)單位及負(fù)責(zé)人基本情況 ...............