【正文】 備工作（附中餐宴會及零點餐前準(zhǔn)備規(guī)程）。 7. 11： 0011： 17： 3017:40 準(zhǔn)時參加班前會，了解掌握當(dāng)餐預(yù)定及標(biāo)準(zhǔn)菜單，聽從工作安排，接受儀表儀容檢查，對餐廳經(jīng)理指出的問題認(rèn)真對待。 5. 7： 008： 30 做好餐中服務(wù)及餐后收尾清潔工作，并接受領(lǐng)班檢查，合格后方可離崗。 3. 6： 357:00 到達(dá)工作崗位，快速做好餐前準(zhǔn)備工作。 十八、餐廳服務(wù)員工作內(nèi)容 aragraphFormatLineSpaci2222222222222222222222ngLinesToPoints2SelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointselectionParagraphFccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPoctionParagra sToPoctionParagraphFormatLineSpaci2222222222222222222222ngLinesToPoints2SelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointselectionParagraphFccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPoctionParagra 1. 6： 25 提前簽到，整理個人儀表儀容。 （ 2） 收集菜肴信息，以反饋單的形式反饋廚房，收取《酒水使用一覽表》，檢查各崗收尾工作、安全狀況。 （ 2） 發(fā)放餐巾紙，檢查餐前準(zhǔn)備情況，督導(dǎo)人員迎賓。 4. 9： 00 檢查自助餐及其它各崗最后收尾工作， 督導(dǎo)值班人員工作狀況，檢查各崗安全狀況。 （ 11） 檢查餐具空氣是否流通。 （ 9） 餐臺擺放是否規(guī)范，餐具衛(wèi)生是否符合要求。 （ 6） 是否在規(guī)定時間內(nèi)上齊。 （ 4） 自助餐是否添加開水，酒精蠟是否準(zhǔn)備。 aragraphFormatLineSpaci2222222222222222222222ngLinesToPoints2SelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointselectionParagraphFccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPoctionParagra sToPoctionParagraphFormatLineSpaci2222222222222222222222ngLinesToPoints2SelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointselectionParagraphFccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPoctionParagra （ 1） 早自助餐： （ 2） 早自助餐人員是否到位，是否 處于迎賓狀態(tài)。 十七、餐廳領(lǐng)班工作內(nèi)容 1. 6： 30 閱讀上一餐領(lǐng)班交接班表，了解交接班內(nèi)容，主持班前會，通報早餐預(yù)訂情況，調(diào)配人員，布置任務(wù)。 5. 9： 00— 10： 00 17： 00— 18： 00 （ 1） 檢查廚房原料驗 收情況，對不合格貨物協(xié)調(diào)采購部及時退出； （ 2） 檢查生料魚池與冰箱儲存情況； （ 3） 檢查廚房各崗點工作區(qū)域衛(wèi)生情況、餐前的物資準(zhǔn)備工作，以及加工質(zhì)量的控制工作。 3. 8： 15— 8： 45 參加每日晨會，做好會議記錄，了解大堂，質(zhì)檢信息反饋，接受工作指令，匯報請示本部工作。 aragraphFormatLineSpaci2222222222222222222222ngLinesToPoints2SelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointselectionParagraphFccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPoctionParagra sToPoctionParagraphFormatLineSpaci2222222222222222222222ngLinesToPoints2SelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointselectionParagraphFccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPoctionParagra 十六、餐飲部經(jīng)理工作內(nèi)容 1. 7： 408： 00 巡查所轄區(qū)域、各崗人員的在崗情況，了解所要解決的問題，查看自助早餐的開餐情況，督導(dǎo)員工的對客服務(wù)。 6. 認(rèn)真處理好每月報損的物品，并做好書面記錄。 4. 憑餐具賠償單簽領(lǐng)、發(fā)放餐具物品，保證餐室的正常使用。 2. 對庫存物品的 管理，防火、防盜、防蟲蛀、鼠咬、防霉變，負(fù)有檢查、清理的責(zé)任。 9. 做好送賓工作，征求就餐意見和建議，并向賓客致謝和道別。 7. 積極推銷菜品、酒水。 5. 當(dāng)客人表示不愿等候時，應(yīng)推薦客人到賓館內(nèi)其它餐廳。 3. 了解餐廳所有餐室的位置與容 客量，確保適當(dāng)?shù)娜藬?shù)在相應(yīng)的座位上。 十四、餐廳迎賓員崗位職責(zé) 1. 著裝整潔、得體、守時，彬彬有禮，服從指揮。 6. 嚴(yán)格按照前后臺聯(lián)系標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行協(xié)調(diào)工作。 4. 及時把賓客的需求傳遞給后廚，并把信息反饋服務(wù)人員，確保服務(wù)質(zhì)量，避aragraphFormatLineSpaci2222222222222222222222ngLinesToPoints2SelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointselectionParagraphFccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPoctionParagra sToPoctionParagraphFormatLineSpaci2222222222222222222222ngLinesToPoints2SelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointselectionParagraphFccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPoctionParagra 免脫節(jié)。 2. 負(fù)責(zé)將《點菜單》上所有菜肴，按上菜次序 準(zhǔn)確無誤的送到有關(guān)餐桌服務(wù)員手中，并正確報菜名，捎帶撤下物品返回。 6. 做好大型宴會的餐前準(zhǔn)備、人員安排。 4. 每季度對本班組員工進(jìn)行評估，組織本班組員工進(jìn)行培訓(xùn)。 2. 傳菜過程中，不斷檢查菜肴質(zhì)量和數(shù)量，控制傳菜速度，遇有對菜點的投訴，及時與廚房進(jìn)行溝通。 11. 1隨時留意客人需求并反饋信息，做出快速反應(yīng)。負(fù)責(zé)布草的送洗、點數(shù)及記錄工作，做好餐后的工作記錄。 8. 按規(guī)定的服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)為賓客提供超值、超長、盡善盡美的服務(wù)。 6. 愛護(hù)設(shè)施設(shè)備、財產(chǎn)，做好清潔保養(yǎng)工作。 4. 負(fù)責(zé)所轄區(qū)域的環(huán)境整潔，餐具布草清潔完好并背齊各類物料用具。 2. 了解就餐客情，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 十一、餐廳服務(wù)員崗位職責(zé) 職責(zé)范圍：在主管及領(lǐng)班的監(jiān)督下搞好本區(qū)域的日常服務(wù)工作。 9. 帶領(lǐng)并檢查落實員工做好各項餐前準(zhǔn)備及餐后收尾工作，確保衛(wèi)生質(zhì)量。 7. 隨時注意餐廳動態(tài)，進(jìn)行現(xiàn)場指揮，遇有重要客人要親自服務(wù)，以確保服務(wù)質(zhì)量。 5. 開餐期間，協(xié)助迎賓員引領(lǐng)客人并始終堅持在服務(wù)現(xiàn)場，如有特殊情況需離開交專人代理，并告之去向，以便出現(xiàn)緊急情況及時到場。 3. 做好《客史檔案》及信息反饋工作，與廚房保持良好的互通關(guān)系。 1. 做好餐廳經(jīng)理的助手，對上級分配的任務(wù)按時、按質(zhì)、按量完成，負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)工作。 13. 以提高服務(wù)質(zhì)量為己任，以正確認(rèn)真的態(tài)度做好質(zhì)量管理工作，督導(dǎo)檢查部門 QC 小組每日質(zhì)檢情況。 11. 規(guī)范、完善各項規(guī)章制度，