【正文】 able Oils Standard for Minarine 粗制和精煉的橄欖油, 以及精煉橄欖渣油標準 Canned Sardines and SardineType Pro油脂和相關(guān)制品標準名稱單個標準未涉及的食用油脂通用標準 General Standard for Edible Fats and Oils Not Covered by Individual Standards 人造奶油標準 (脂肪含量不低于80%) Quick Frozen Shrimps or Prawns Canned Crab Meat Canned Tuna and Bonito Canned Shrimps or Prawns Quick Frozen Finfish, Uneviscerated and Eviscerated Canned Salmon 糖標準 食用木薯粉標準 蛋黃醬標準 食醋標準 木薯標準 可可脂糖果標準 Standard for Cocoa (Cacao) Nib, Cocoa (Cacao) Mass, Cocoa Press Cake and Cocoa Dust (Cocoa Fines), for Use in the Manufacture of Cocoa and Chocolate Products 夾心巧克力成分標準 Standard for Natural Mineral Waters Standard for Chocolate 可可脂標準 Standard for Cocoa Butters Donuts, 算是 Donut 的權(quán)威吧. 美國人真的很喜歡 Donut, 他們買都不是以個為單位, 要買都是半打一打的買. 我看美國很多胖子都是吃 Donut 吃出來的.　　9. Bagel　　培果　　形狀跟甜甜圈很像, 都是中間有一個洞洞, 但是質(zhì)地很硬, 有點類似臺灣的光餅, 質(zhì)地硬有嚼勁﹐因為它的高筋麵糰先在水裡煮過, 再拿去烤箱烘烤. Bagel 的口味有許多種, 如小藍苺, 巧克力, 起司等, 老美吃 Bagel 時會在上面塗一層 cream cheese. 有些餐廳還再放上一些好料如培根, 牛肉, 雞肉或是鮭魚加上一點生菜, 蕃茄, 跟漢堡的作法很類似. 很多留學生發(fā)音成 BayGo, 仔細聽老美說的話, 有點微微BayGail的音, 但可能也有地域性的差別.　　10. Muffin　　鬆餅　　這個字的讀音像「馬糞」雖然不雅, 但是可以幫助記憶. Muffin 是甜的小蛋糕, 像海綿蛋糕但較硬, 大多是杯狀的 有時是像圓麵包狀, 有許多不同口味! 通常是小藍梅, 蜂蜜, 肉桂或巧克力口味, 有的人只愛吃muffin上端那個圓圓的 dome﹐不愛吃底下的杯子部份. 在Seinfield影集裡, Elaine就是只愛吃 muffin stomp, 不吃杯子部份. 甚至起了念頭想要開個店, 專賣muffin stomp呢﹗食品和食品標準的英文名稱糖、可可制品、巧克力及其它制品標準名稱蜂蜜標準 1. Scrambled eggs　　炒蛋　　這個沒什麼學問, 跟中式炒蛋一樣, 把蛋打一打炒一炒就好了, 但是份量驚人, 我第一次吃 Scrambled eggs, 就是四個蛋作成的, 怪不得老美胖子特多. 另外老美的 Scrambled eggs 跟中式炒蛋不同之處在於, 通常他們不放鹽或是蔥花等調(diào)味料, 而是放一片 Cheese 去調(diào)味, 所以吃起來味道不太一樣. 不過有些人不喜歡炒蛋, 而比較喜歡荷包蛋. 到餐廳點荷包蛋的講法是 sunny side up, 因為荷包蛋看起來是不是很樣一個小學生畫的太陽?　　2. Omelette (Omelet)　　煎蛋捲　　如果早餐喜歡吃臺灣蛋餅的人, 不妨試試老美的蛋餅 Omelette, 它的作法是把一層煎蛋捲起來, 裏面包火腿, 培根或是洋蔥, 青椒, 洋菇甚至是牛排等料, 還算不錯, 在像是 Waffle House 或 IHOP 這樣的速食連鎖店都可以吃到這種道地的美國食物.　　3. Hash browns　　薯餅　　這個 hash browns 是麥當勞的超值早餐常見的一道菜色, 作法是把馬鈴薯削成絲狀, 再下去油炸, 通常是碎碎的, 但是像麥當勞的 Hash brown 卻是餅狀的, 所以這應該叫作 Hash brown patty (薯餅) 才對. 另外麥當勞早餐的另一樣主打菜是 biscuits, 中文翻成比士吉, 這是一種小圓麵包, 老美的吃法習慣在中間包蛋, 起司或是香腸 (sausage) 像這兩樣早餐我想在臺灣的麥當勞也同樣常見.　　4. Brownie　　布朗尼　　Brownie 算是蛋糕的一種, 但它和一般蛋糕的區(qū)別在於, Brownie 通常較薄且較結(jié)實, 不像蛋糕鬆鬆的, 而且一定是巧克力口味, 上面還會放杏仁或花生作裝飾及調(diào)味. 通常很甜. 拿來當早餐吃相當不錯.　　5. Pancake　　烤薄餅　　它的原料是麵粉和蛋, 下去用油煎成約手掌大小的薄餅, 但還有一種尺寸比較小的, 叫 silver dollar pancake, 較厚些. 通常吃的時候會再淋上糖漿 (syrup) Syrup 最早是從一種特殊的楓樹而來, 在美國你還可以買下一整棵楓樹, 然後主人每年會把這棵樹收成的 syrup 寄給你. 但是天然的 syrup 很貴, 現(xiàn)在一般吃的多半為便宜的 corn syrup 或是加工過的產(chǎn)品, 有人嫌店裡提供的syrup不好﹐會自己提罐maple syrup進店裡配著吃, 比如電視影集 Seinfield裡面就是如此, 除了 syrup 之外, pancake 還可以配糖蜜 molasses)﹐更有人配 jams, preserves, fruit spreads等等. 全視各人喜好而定.　　美國賣 Pancake 的連鎖店叫 IHOP: International House of Pancake, 去這裏吃東西, 不管你點什麼, 他們都會送你一份 Pancake.　　6. Waffle　　蜂蜜鬆餅 (福華餅)　　這個東西在臺灣就很多, 像是那個玫瑰園就有在賣, 它的味道跟 Pancake 味道差不多, 但 Waffle 比較大, 而且上面是一格一格的, 吃的時候也是要配奶油或是 Syrup. 再切成一小塊一小塊吃. 在美國也有在賣冷凍的 Waffle, 早上起來把它放到烤箱裏烤個 78 分鐘就可以吃了, 是簡單又實惠的早餐之一.　　7. Cheesecake　　起司蛋糕　　這種蛋糕很甜, 但它偏偏又很大, 所以二個人點一份就差不多了. 有些人很愛吃, 但個人並不怎麼喜愛, 因為它太甜了. 美國有一家很有名的餐廳就叫 The Cheesecake Factory 很有名, 每天都大排長龍, 它的 Cheesecake 當然是最有名, 但是它也兼賣一般的食物, 如 babyback rib 就很不錯, 有機會可嚐嚐.　　8. Donut (Doughnut)　　甜甜圈　　喜歡吃甜甜圈的人一定要到美國來, 美國的甜甜圈種類既多且繁, 而且美國有一家很有名的 Fast Food 就叫 Dunkin39。有時老美也不單吃 cole slaw, 他們會把麵包夾熱狗再夾 cole slaw, 就變成了好吃的熱狗三明治.　　4. Creme corn 奶油玉米　　老美的作法是把煮熟的甜玉米跟奶油狀的液體 (creme) 攪拌均勻就大功告成了, 這道菜是老美招待客人時偷懶最好的伴侶. 懶人餐中可以跟 creme corn 相提並論的是水煮豌豆 (pea), 只要買一罐豌豆罐頭回來加熱一下就可以上桌了!　　美國食物介紹二 ( 早餐篇 )　　在臺灣吃慣了燒餅油條之類的早餐的人, 到美國一下子還真不能適應呢! 其實老美的早餐也很簡單, 如果不是一杯牛奶加上一些喜瑞兒 (Cereals), 就是一杯熱咖啡再加上一些 Waffle, Bagel 之類的食物, 一餐就這樣解決了. 這次我就要跟大家介紹一些老美們常用的早點. s special 主廚特餐 buffet 自助餐 fast food 快餐 specialty 招牌菜 continental cuisine 歐式西餐 aperitif 飯前酒 dim sum 點心 French fires 炸薯條 baked potato 烘馬鈴薯 mashed potatoes 馬鈴薯泥 omelette 簡蛋卷 pudding 布丁 pastries 甜點 pickled vegetables 泡菜 kimchi 韓國泡菜 crab meat 蟹肉 prawn 明蝦 conch 海螺 escargots 田螺 braised beef 燉牛肉 bacon 熏肉 poached egg 荷包蛋 sunny side up 煎一面荷包蛋 over 煎兩面荷包蛋 fried egg 煎蛋 over easy 煎半熟蛋 over hard 煎全熟蛋 scramble eggs 炒蛋 boiled egg 煮蛋 stone fire pot 石頭火鍋 sashi 日本竹筷 sake 日本米酒 miso shiru 味噌湯 roast meat 鐵板烤肉 sashimi 生魚片 butter 奶油西點中英文對照 Sugar Cake mix decor cigarett Drops Bakable Rice Chocolate in Button ground sliced slivered Raisin Red Cheeries Meal榛子粉 .Mixed Fruit Peel Filling, Blueberry 藍草莓果餡 .Fruit Filling, Forestfruit雜莓果餡 .Gel firm soft, Strawberry firm, Natural(+50%water) Sheet puree 栗子蓉,Custard Cream powder Cream powder, Butter, Honey 蜜糖味香劑..Improver Bread (All type) bread mix Bread mix bread mix wheat bread mix Bread mix Cereals bread mix美國食物介紹美式的食物作法都很簡單, 而且口味也不錯, 唯一的缺點就是通常熱量高了點, 不然為什麼美國的胖子那麼多, 還不是都是吃出來的. 這次我們仿照上菜的順序, 先來介紹一下美國菜中的附餐, 也就是老美口中所說的 side dish. 通常你去像是肯德基這種速食店點套餐或是去餐廳點牛排都會讓你選 side dish. 看過這篇介紹之後, 下次來美國用餐就不會霧煞煞了.　　馬鈴薯類　　1. Fries 薯條.　　只要去過麥當勞的人都知道薯條是什麼東西吧? 薯條的全名應該是 French fries, 但一般你說 fries 大家就知道了. 另外有些人比較偏好粗一點的薯條, 像是肯德雞的薯條就比麥當勞的粗很多, 所以它們有另外一個名字叫 potato wedge 或是 wedge potato 但如果你記不了這麼多, 只要說 fries 人家還是聽得懂啦!　　2. Mashed potatoes 馬鈴薯泥.　　Mashed potatoes 說穿了就是熟馬鈴薯泥, 可加牛奶/Heavy Cream 一起打, 還有奶油和鹽﹔講究的會再磨蒜泥﹐加蒜粉﹐黑胡椒等﹐味道更香。s special 今日特