淺析魚粉的質(zhì)量及其影響因素-文庫吧資料
2025-06-03 00:20本頁面
【正文】 的含量也高，但主要是以植酸磷的形式存在，吸收利用率低。而煙酸和泛酸在魚粉中的含量也相對再玉米和豆粕中含量高，而且其未被纖維素等束縛或結(jié)合，從而利用率更高。摘自：（曹讓，張林生，2007）（國際魚粉和魚油制造者協(xié)會供稿）魚粉中維生素的含量豐富,特別是A、D和B族維生素,而且也含有一定量的 VE[15]。魚粉中某些氨基酸以肽的形式被動物吸收，這些肽進(jìn)入生物體后表現(xiàn)出一定的生物學(xué)活性。圖1顯示并比較了魚粉、豆粕、小麥的相對氨基酸含量（國際魚粉和魚油制造者協(xié)會供稿）。由表2可以看出，在優(yōu)質(zhì)魚粉中賴氨酸、色氨酸、蛋氨酸、胱氨酸的含量很高，%，%。魚粉作為蛋白類飼料原料，其蛋白品質(zhì)好、生物學(xué)價值高主要是因?yàn)樗陌被岷控S富，而且氨基酸模式接近動物對氨基酸的需要模式。但粗蛋白的含量不能反映魚粉蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的真實(shí)內(nèi)容，還必須考察蛋白質(zhì)消化率、生物學(xué)效價等。白魚粉一般由鱔魚等冷水魚加工得到, 粗蛋白質(zhì)含量68%～70%，價格昂貴，主要用于特種水產(chǎn)飼料；紅魚粉主要原料包括鰱魚、沙丁魚、風(fēng)尾魚、青皮魚以及其他各種小雜魚、魚蝦食品加工后的下腳料等，紅魚粉的粗蛋白質(zhì)含量一般在 62%以上，高的可超過 68%，主要用于畜禽飼料。魚粉的粗蛋的含量高，從40%到70%不等，典型值65%[13]。我國廣泛使用的魚粉是指以整魚為原料制成的不摻雜異物的純魚粉。這種魚粉往往因脫鹽不徹底（含鹽10%以上），使用不當(dāng)易造成畜禽食鹽中毒。通常每100kg整魚約可出魚粉22kg，粗蛋白質(zhì)含量在60%左右。[11]低脂魚的加工是對體脂肪相對含量低的魚及其他海產(chǎn)品的加工過程。 秘魯、智利和厄瓜多爾等國的漁業(yè)公司生產(chǎn)魚粉采用此法?，F(xiàn)在的加工中，脫脂有壓榨和浸提兩種方法。魚膏也可以用魚類內(nèi)臟生產(chǎn)，原料經(jīng)加酶水解、離心分離、去油，水解液濃縮即制成魚膏。整魚經(jīng)過去油、去浸汁、干燥、粉碎后的產(chǎn)品，粗蛋白質(zhì)含量在50%～60%不等。干燥的方法分為干熱風(fēng)和蒸汽法兩種。首先，用蒸煮或干熱風(fēng)加熱，使魚體組織蛋白質(zhì)發(fā)生熱變性而凝固，促使體脂分離溶出。[21]3魚粉的加工工藝目前國內(nèi)外多根據(jù)魚脂肪含量的多少進(jìn)行魚粉加工，分為“高脂魚”和“低脂魚”兩種加工工藝。③按原料部位與組成可為全魚粉（以全魚為源料制得的魚粉）、強(qiáng)化魚粉（全魚粉+魚溶漿）、粗魚粉（魚粕，以魚類加工殘?jiān)鼮樵希?、調(diào)整魚粉（全魚粉+粗魚粉）、混合魚粉（調(diào)整魚粉+肉骨粉或羽毛粉）、魚精粉（魚溶漿+吸附劑）6種。這種分類方法比較粗略，反映不出魚粉的品質(zhì)；②按魚粉色澤分為：白魚粉和紅魚粉等。我國魚粉使用量較高，年使用量近100萬t，每年進(jìn)口80萬t左右，進(jìn)口魚粉多來自秘魯。其中智利和秘魯?shù)漠a(chǎn)量最高，最高年產(chǎn)量分別達(dá)130多萬t（1989年）和120多萬t（1990年），其出口量約占總貿(mào)易量的70%。關(guān)鍵詞：魚粉、營養(yǎng)特性、質(zhì)量Abstract:There is a large amount of protein in fish meal,and the amino acid profile is similar to the animals need of that,so fish meal bee a important protein ingredients, wildly used in the formation of the there are many kinds of unknown growth factors. The quality and quantity of fish meal have great effect on the performance of farming animals. Promoting effects can be observed after highqualilty of fish meal were added to the diet,but the lowquality fish meal have no suce effects even adverseries to ,the quality of fish meal is affected by the sources of material,the method of processing,the conditions of storing and falsifying and so on,so the quality is paper is going to brief about the quality and quantity of fish meals.Key words:fish meal, nutritive, quality and quantity1魚粉概述魚粉（fish m
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