【摘要】食品工程原理PrinciplesofFoodEngineering食品科學(xué)與工程專業(yè)必修課程引論Introduction0-1食品工程原理的研究內(nèi)容0-2物料衡算和能量衡算單元操作三大傳遞過程食工原理與化工原理的密切關(guān)系能量衡算物料衡算
2024-08-04 23:48
【摘要】《食品保藏原理與技術(shù)》實驗實驗一、燙漂標(biāo)準(zhǔn)的確定(2個學(xué)時)一、目的要求燙漂是果蔬加工中一項重要的工序,通過本實驗,達(dá)到兩個目的:1、基本掌握燙漂的生化指標(biāo)和感官指標(biāo);2、了解不同的原料,殺死過氧化物酶時需要不同的燙漂條件。二、材料和用具菜豆、山楂、蘋果、馬鈴薯等新鮮果蔬。%聯(lián)苯胺、%過氧化氫。電爐、燒杯(50ml)、不銹鋼刀、溫度計、滴管。三、燙漂
2024-07-27 02:25
【摘要】復(fù)習(xí)流程【注】時間保證在20學(xué)時,要充分把學(xué)生課后的時間調(diào)動起來。第1輪:(10學(xué)時)先按章節(jié)復(fù)習(xí),每章的重點知識學(xué)習(xí)(劃重點),然后逐章講解題庫。第2輪:(6學(xué)時)講3份卷子,(校考試卷、真考試題2份)。第3輪:(4學(xué)時)有針對性地講一些必須掌握的知識點。(主要集中在4個必須考點,通過一些試題有針對性的練習(xí))第一輪復(fù)習(xí)第一章:流體流動和輸送
2025-05-01 13:07
【摘要】1、傳熱的基本方式熱傳導(dǎo):物體各部分之間不發(fā)生相對位移對流:流體各部分之間發(fā)生相對位移,熱對流僅發(fā)生在流體中自然對流:流體各處的溫度不同而引起強(qiáng)制對流:外力所導(dǎo)致的對流,在同一流體中有可能同時發(fā)生自然對流和強(qiáng)制對流。輻射:因熱的原因而產(chǎn)生的電磁波在空間的傳遞,稱為熱輻射。不需要任何介質(zhì)。絕對零度以上都能發(fā)射
2024-08-18 18:26
【摘要】2010級食品科學(xué)與工程專業(yè)食品工程原理課程設(shè)計授課時間:2012——2013年度第1學(xué)期題目:雙效并流降膜式果汁濃縮裝置課程名稱:化工原理課程設(shè)計專業(yè)年級:食品科學(xué)與工程2010級學(xué)號:1005100110姓 名:
2025-07-03 13:01
【摘要】環(huán)境工程原理復(fù)習(xí)教材-----------------------作者:-----------------------日期:第I篇環(huán)境工程原理基礎(chǔ)第一節(jié)常用物理量(1)什么是換算因數(shù)?英尺和米的換算因數(shù)是多少?(2)什么是量綱和無量綱準(zhǔn)數(shù)?單位和量綱的區(qū)別是什么?(3)質(zhì)量分?jǐn)?shù)和質(zhì)量比的區(qū)別和關(guān)系如何?試舉出質(zhì)量比的
2025-04-23 06:43
【摘要】食品工程原理本章重點和難點?掌握“三傳理論”概念及相關(guān)單元操作分類;?掌握量綱和單位換算;?了解“系統(tǒng)”的概念和在工程原理中的應(yīng)用。緒論?食品工程原理(PrinciplesofFoodEngineering)是一門以力學(xué)、熱力學(xué)、動力學(xué)、傳熱和傳質(zhì)為理論基礎(chǔ)的課程,是化工單元操作和化工原理在食品工業(yè)的具體應(yīng)用。
2025-01-12 10:17
【摘要】《食品工程原理》復(fù)習(xí)題答案第一部分動量傳遞(流動、輸送、非均相物系):是指單位時間內(nèi)所傳遞的物質(zhì)的量或能量。:雷諾將u、d、μ、ρ組合成一個復(fù)合數(shù)群。Re值的大小可以用來判斷流動類型。(壓頭):是指單位重量液體流經(jīng)泵后所獲得的能量。:同一顆粒在同種介質(zhì)中的離心沉降速度與重力沉降速度的比值。的流體。(黏度為零),其密度是和
2025-06-12 18:27
【摘要】1在傳質(zhì)理論中有代表性的三個模型分別為雙膜理論、溶質(zhì)滲透理論、表面更新理論2一般來說,兩組份的等分子反相擴(kuò)散體現(xiàn)在精餾單元操作中,而A組份通過B組份的單相擴(kuò)散體現(xiàn)在吸收操作中。3分子擴(kuò)散中菲克定律的表達(dá)式為_____,氣相中的分子擴(kuò)散系數(shù)D隨溫度升高而___增大___(增大、減?。?,隨壓力增加而___減小___(增大、減?。?。4.吸收
2025-04-01 05:34
【摘要】《食品工程原理》教學(xué)大綱課程編號:041010412適用專業(yè):食品科學(xué)與工程學(xué)時數(shù):64學(xué)分?jǐn)?shù):執(zhí)筆者:花旭斌編寫日期:2006年12月一、課程的性質(zhì)和目的食品工程原理研究和介紹食品工業(yè)生產(chǎn)中傳遞過程與單元操作的基本原理、內(nèi)在規(guī)律、常用設(shè)備及過程的計算方法。食品工程原理是食品科學(xué)與工程專業(yè)的一門重要專業(yè)基礎(chǔ)課程。通過學(xué)習(xí)本課程,要求學(xué)生掌握動量、熱量和質(zhì)量傳遞
2025-07-02 20:41
【摘要】《食品工程設(shè)備》數(shù)理與生物工程院學(xué)院蔣海明1?課程安排?課堂講授:32課時?學(xué)習(xí)要求?課堂出勤率和課堂紀(jì)律?成績評定標(biāo)準(zhǔn):平時30%,期末考試70%?參考教材?許學(xué)勤主編:《食品工廠機(jī)械與設(shè)備》(第一版)(中國輕工業(yè)出版社),2023年《食品工程設(shè)備》
2025-01-20 13:04
【摘要】......環(huán)境工程原理實驗報告專業(yè)班級:姓名:學(xué)號:
2025-05-20 02:26
【摘要】建筑經(jīng)濟(jì)與企業(yè)管理-價值工程原理及應(yīng)用林龍一、學(xué)習(xí)目的和要求?了解價值工程的產(chǎn)生和發(fā)展,價值工程工作的程序和步驟;?理解價值工程的基本概念、功能分析的內(nèi)容,提高產(chǎn)品價值的途徑,制定改進(jìn)方案的步驟,最適合區(qū)域法;?掌握價值工程的基本方法:百分比法、ABC分析法、
2025-01-14 13:32
【摘要】生化技術(shù)理論與實踐實驗指導(dǎo)(四年制制藥工程專業(yè))生命科學(xué)與工程學(xué)院制藥工程系張新國編寫二零一零年六月17/18實驗一管碟法測定抗生素效價一實驗?zāi)康摹 ち私夤艿ǖ脑??! ふ莆斩┝糠y定抗生素效價
2024-07-28 04:38
【摘要】膜分離技術(shù)及其應(yīng)用膜分離發(fā)展過程和趨勢可用?高增長低增長透析微濾超濾反滲透電滲析控制釋放氣體分離滲透汽化雙極膜液膜膜反應(yīng)器閘膜活化傳遞微濾~10?m:細(xì)菌、煤灰、發(fā)酵細(xì)胞、顏料、蛋白等超濾?~??m:蛋白、顏料、多糖、大分子納濾?~?m:低聚糖、染料、多價離子反滲透~?
2025-01-18 18:08