餐飲成本費用控制ppt課件-文庫吧資料
2025-05-13 12:04本頁面
【正文】 （ 2）標(biāo)準(zhǔn)營業(yè)收入控制 （ 3）標(biāo)準(zhǔn)用量、用具控制 管理資源吧（ ），海量管理資料免費下載！ 第二節(jié) 餐飲費用控制 一、勞動力費用控制 （一）影響勞力成本的因素 1．政府政策 2．工資及福利水平 3．經(jīng)營的季節(jié)性 4．投資 5．營業(yè)收入 6．產(chǎn)品的制作難度 7．建筑設(shè)計 8．員工職業(yè)培訓(xùn)程度 管理資源吧（ ），海量管理資料免費下載！ （二）勞力成本控制 1．制定科學(xué)的勞動定額 2．配備適量的員工 3．合理排班 管理資源吧（ ），海量管理資料免費下載！ 二、水電及燃料費用控制 （一）編制年度預(yù)算 （二）編制月度消耗標(biāo)準(zhǔn) （三）加強水電及燃料的日常管理 1．教育員工養(yǎng)成節(jié)約水電的習(xí)慣 2．加強對水電及燃料設(shè)備、設(shè)施的保養(yǎng) （四）定期進(jìn)行費用差異分析 管理資源吧（ ），海量管理資料免費
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